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茉莉花茶的制作過(guò)程
茉莉花茶的香味雖然濃郁但卻讓人沒(méi)有感覺(jué)到刺鼻。茉莉花茶根據(jù)其的加工技術(shù)工藝的不同分為兩種不同的茉莉花茶(等級(jí)茶與特種花茶)。茉莉花茶的制作工藝技術(shù)可謂是相當(dāng)繁雜。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的茉莉花茶的制作過(guò)程，歡迎閱讀。
茉莉花茶制作一：
窨制。主要目的是讓鮮花分解出芬香的物質(zhì)來(lái)，然后再讓茶坯在一定的物理作用下吸收由鮮花分解出來(lái)的芬香物質(zhì)。
茉莉花茶制作二：
茶坯的處理。茶坯一定要根據(jù)花茶的標(biāo)準(zhǔn)及樣品搭配而成。首先要經(jīng)過(guò)干燥處理，然后再經(jīng)過(guò)冷卻處理才能夠更有利于花茶的質(zhì)量。
茶坯處理一：
干燥。窨制花茶的茶坯時(shí)首先都要經(jīng)過(guò)干燥這個(gè)步驟。其目的主要是降低茶葉中的粗老味及將茶葉中的水氣，陳氣等異味散發(fā)于空氣當(dāng)中。在干燥的過(guò)程中需要注意的是不能用高火來(lái)烘制，高火容易導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)焦味影響到其品質(zhì)。
茶坯處理二：
冷卻。茶坯經(jīng)過(guò)干燥以后溫度都比較的高，此時(shí)應(yīng)該攤涼冷卻、等到溫度降到一到三度時(shí)候才可以進(jìn)行付窨。溫度太高就付窨會(huì)影響到茉莉花的吐香。溫度低在合拼之后更有利益茉莉鮮花的吐香與茶坯的吸香過(guò)程。
茉莉花茶制作三：
鮮花處理。用來(lái)制作茉莉花茶的鮮花必須要進(jìn)行養(yǎng)護(hù)才行。一定要經(jīng)過(guò)：攤涼、養(yǎng)護(hù)及篩花打底四道步驟而成。
茉莉花茶制作四：
拼合。這是制作茉莉花茶時(shí)候最重要的步驟，其主要是將鮮花與茶混拌在一起。必須要掌握：搭配量、花開(kāi)度及溫度、水分和厚度、時(shí)間這六大類。
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