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臺(tái)灣冷泡茶什么牌子好
臺(tái)灣相當(dāng)風(fēng)行冷泡茶。茶葉放入冷水中，可以移入冰箱冷藏，或是就這樣放著，過(guò)幾個(gè)鐘頭就可以喝了。茶葉在常溫及低溫中，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)以十分緩慢的速度釋出，帶甜味和鮮爽味的氨基酸分子會(huì)先溶出，有益成分像是兒茶素跟茶多酚，不被高溫破壞，保健功效更佳。而冷水中，不易釋出苦澀的茶堿，咖啡因含量是熱泡的四分之三以下，也較不影響睡眠。
“冷水泡茶慢慢濃”也有講究
冷泡茶之所以越來(lái)越受青睞，與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無(wú)關(guān)系。等待喝茶的過(guò)程其實(shí)也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機(jī)會(huì)。
冷泡茶對(duì)茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡。
用來(lái)冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡;發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來(lái)味道苦澀、無(wú)香氣。
不同的茶葉浸泡的時(shí)間也會(huì)有所不同，例如臺(tái)灣的烏龍、高山茶最好浸泡三四個(gè)小時(shí)，而有些綠茶泡個(gè)二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開(kāi)水也可以，口感要略遜一些。
為什么臺(tái)灣茶適合冷泡，而鐵觀音和普洱就比較不適合呢。臺(tái)灣茶生長(zhǎng)海拔高，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，積累更多的營(yíng)養(yǎng)成分，高山云霧富含有機(jī)質(zhì)，無(wú)化學(xué)肥料。文山包種，阿里山高山烏龍還有東方美人的冷泡茶，清甜的花果香生津解渴，在炎熱的天氣或是運(yùn)動(dòng)過(guò)后，真是人生一大享受。
冷泡茶不容易泡壞，不會(huì)泡出太多茶堿，失敗率極低，至于水量和比例，其實(shí)抓個(gè)大概就好。至于缺點(diǎn)，就是香味比較不濃郁，不過(guò)喉韻其實(shí)更濃厚。當(dāng)然冷泡并不能取代熱泡，兩者各有不同風(fēng)味。
冷泡茶的好處多。尤其是天氣比較熱的時(shí)候，大多數(shù)人不怎么愛(ài)喝熱茶，更不方便帶出門(mén)。自己制作一瓶冷泡茶，喝慣了，就再也不愿意屈就一般的瓶裝飲料了。
冷泡茶的優(yōu)點(diǎn)
甘甜不苦澀——茶葉中帶甜味的氨基酸分子，在冷水中會(huì)先溶出;而苦澀味來(lái)源的單寧酸、咖啡因則較不易釋出，喝起來(lái)口感甘甜。
沖泡便捷——很多人認(rèn)為泡茶需要一手好功夫。但是冷泡法提供了一種享受、便捷沖好茶的方法。
可久泡——熱水泡茶久浸苦澀，是因?yàn)椴枞~中的單寧質(zhì)和鞣酸，在水溫80℃以上會(huì)大量溶出來(lái)。冷泡法可減緩它們釋出的速度及份量，反而是越泡越好喝。
更健康——茶葉中的咖啡堿，在水溫高過(guò)80℃就會(huì)大量的溶出，刺激胃液的分泌讓胃酸增加。冷泡法可減緩它釋出的速度及份量。有過(guò)“醉茶”經(jīng)歷的人可以不必?fù)?dān)心心跳加快的煩惱啦。
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