少數(shù)民族有哪些茶俗-2017年少數(shù)民族茶俗知識(shí)「推薦」

　　中華地大物博,民族眾多,歷史悠久,民俗也多姿多采。而飲茶是中華各族的共同愛好,無論哪個(gè)民族,都有各具特色的飲茶習(xí)俗。下面，小編為大家分享少數(shù)民族茶俗知識(shí)，快樂看看吧!

　　白族

　　佛家說，茶禪一味，一杯茶中看得見人世百態(tài)，體會(huì)得到個(gè)中滋味。而白族的“三道茶”正是白族同胞對(duì)生活和生命的理解。

　　白族人飲茶十分講究，“三道茶”是熱情好客的白族人待客的.獨(dú)特禮節(jié)，稱為“一苦二甜三回味”。制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。

　　第一進(jìn)茶，稱為“清苦之茶”，寓意做人的哲理:“要立業(yè)，就要先吃苦。”制作時(shí)，先將水燒開，再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。

　　待茶罐烤熱后，隨即取適量茶葉放人罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉“啪啪”作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦香時(shí)，立即注人已經(jīng)燒沸的開水，只聽得“味嚓”一聲，罐內(nèi)茶葉翻騰，泡沫涌起滋出旅外，像一朵盛開的繡球花。

　　白族人認(rèn)為這是吉樣的象征。等泡沫落下，又沖人沸水，茶便燒好了。少傾，主人將沸騰的茶水傾人茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，看上去色如瓏拍，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶。通常只有半杯，一飲而盡。

　　第二道茶，稱為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新在陶罐內(nèi)加水，接著拿出幾個(gè)茶盅，茶盅內(nèi)放人切成薄片的核桃仁和少許紅糖，等陶罐內(nèi)的茶湯煮沸就倒人茶盅內(nèi)，只見茶水翻騰，薄桃仁片抖動(dòng)似蟬翼，此時(shí)沏成的茶清香撲鼻.味道甘甜，它寓愈“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會(huì)苦盡廿來”。

　　第三道茶，稱為“回味茶”。煮茶方法與前相同，只是茶盅內(nèi)放的原料已換成半匙蜂蜜，再加上兩三粒紅色花椒、少許炒米花及一小把核桃仁，等茶水煮沸后注入茶盅，待七八分滿時(shí)敬奉給客人飲用，客人邊晃動(dòng)茶盅邊飲，只覺其味甜而微辣又略苦。有的地方還有放些乳扇在茶盅內(nèi)，同時(shí)加人一些紅糖。乳扇是白族特產(chǎn)，所以也有人把第三道茶叫“扇茶”。第三道茶又稱之為“回味茶”，因?yàn)檫@杯茶喝起來甜、酸、苦、辣各味俱全，令人回味無窮，意思是說“凡事要多回味，切記先苦后甜”。

　　蒙古族

　　馬背上的蒙古族，終日與牛羊相伴，他們飲茶自然是少不了奶。奶茶是蒙古族的傳統(tǒng)飲品。每日清晨，女主人起來做的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶。早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。

　　然后將剩余的茶放在微火上晚著，供隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的。蒙古族咸奶茶的茶原料主要是青磚或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。煮茶時(shí)，先把磚茶敲成小塊狀，并將洗凈的鐵鍋放在火上，盛水2一3千克，燒水至沸騰時(shí)，加入打碎的磚茶25克左右。

　　當(dāng)水再次沸騰5分鐘后，摻羊奶，用量為水的1/5左右，稍加攪動(dòng)，再加人適量的鹽巴，等到整鍋咸奶茶開始沸騰時(shí)，才算煮好了，即可盛在碗中待飲。煮咸奶茶的'技術(shù)性很強(qiáng)。茶湯滋味的好壞，營養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶以及加料次序的先后都有很大的關(guān)系。

　　要煮一鍋清香可口的奶茶并不簡單，煮茶的器具、茶葉的質(zhì)最及用量、茶葉與水的比例、投奶放鹽的時(shí)間等都十分講究，只有做到茶器、茶、奶、鹽、水五者相互協(xié)調(diào)，才能煮出咸香適宜、關(guān)味可口的咸奶茶來。

　　土家族

　　在武陵山區(qū)一帶，居住著許多土家族同胞。千百年來，他們世代相傳，至今還保留著一種古老的吃茶法，就是喝擂茶。擂茶，又名“三生湯”，是用從茶樹上采下的新鮮茶葉、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混合研碎加水后烹煮而成的湯。

　　做擂茶時(shí)，用料除茶葉外，再配上妙熟的花生、芝麻、米花等，另外還要加些生姜、食鹽、胡椒粉等。制作十分簡單，擂缽、擂棒清洗干凈后，將茶和多種食品以及作料放在特制的陶制擂缽內(nèi)，用硬木擂棍用力旋轉(zhuǎn)，使各種原料相互混合，再取出一一倒入碗中，用沸水沖泡，用湯匙輕輕攪動(dòng)幾下，一缽香噴噴的擂茶就做好了。

　　少數(shù)地方也有省去擂茶的'環(huán)節(jié)，將多種原料放人碗內(nèi)，直接用沸水沖泡的，但沖茶的水必須是現(xiàn)沸現(xiàn)泡。土家族人都有喝擂茶的習(xí)慣。一般人們中午干活回家，在用餐前，總以喝幾碗擂茶為快。有的老年人倘若一天不喝擂茶，就會(huì)感到全身乏力，精神不爽。

　　不過，如果有親朋進(jìn)門，那么，在喝擂茶的同時(shí)，還必須設(shè)幾碟茶點(diǎn)。茶點(diǎn)以清淡、香脆的食品為主，如花生、瓜子、米花據(jù)、炸魚片之類，以增添喝擂茶的情趣。

　　納西族

　　都說是一人飲酒醉，那么酒與茶融合共飲呢?又會(huì)是什么樣子?云南的納西族，這是一個(gè)愛茶的民族，他們偏愛一種具有獨(dú)特風(fēng)味的“龍虎斗”。納西族喝的“龍虎斗”，制作方法也很奇特。首先用水壺將水燒開，另選一只小陶雄，放上適量茶，連罐帶茶烘烤。

　　為防止茶葉烤焦，還要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)陶罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉發(fā)出焦香時(shí)，向罐內(nèi)沖適當(dāng)開水，燒煮3-5分鐘。同時(shí)，準(zhǔn)備茶盅，再放上半盅白酒，然后將煮好的茶水沖進(jìn)盛有白酒的茶盅內(nèi)。

　　這時(shí)，茶盅內(nèi)會(huì)發(fā)出“啪啪”的響聲。納西族認(rèn)為“龍虎斗”是治感胃的'良藥，因此，提倡趁熱喝下。如此喝茶，香高味醉，提神解渴，所謂的茶酒大概就是這樣子來的吧。

　　維吾爾族

　　居住在天山以南的維吾爾族進(jìn)食時(shí)總喜歡用香茶伴食，平日也愛喝香茶。他們認(rèn)為，香茶有養(yǎng)胃提神的作用，營養(yǎng)價(jià)值極高。不同地區(qū)的維吾爾族同胞，飲茶也有細(xì)微差別。南班維吾爾族人民煮香茶時(shí)，使用的是鋼制長頸茶壺，也有用陶質(zhì)、搪瓷或鋁制長頸壺的'，而喝茶用的是小茶碗，這與北班維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。

　　通常制作香茶時(shí)，先將磚茶敲碎成小塊，同時(shí)，在長頸壺內(nèi)加水七八分加熱。當(dāng)水剛沸騰時(shí)，抓一把碎塊磚茶放人壺中;當(dāng)水再次沸騰5分鐘時(shí)，則把預(yù)先準(zhǔn)備好的適量姜、桂皮、胡椒等細(xì)末香料放進(jìn)煮沸的茶水中，輕輕攪拌，3一5分鐘即成。為防止倒茶時(shí)茶渣、香料棍入茶湯，在煮茶的長頸壺上往往套有一個(gè)過濾網(wǎng)，以免茶湯中帶渣。

　　南班維吾爾族喝茶，習(xí)慣一日三次，與早、中、晚三餐同時(shí)進(jìn)行。通常是一邊吃飯，一邊喝茶。這種飲茶方式，與其說是把茶看成是一種解渴的飲料，還不如說把它當(dāng)成是一種佐食的湯料，實(shí)是一種以茶代湯、用茶作菜之舉。

　　藏族

　　西藏因空氣稀薄，氣候高寒干早，蔬菜瓜果很少，藏民常年以奶、肉、糍粑為主食，非常需要喝茶以消食去膩、補(bǔ)充營養(yǎng)。藏族人主要喝酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶等，但其中以酥油茶最為常見，喝酥油茶如同吃飯一樣重要。

　　酥油茶是一種以茶為主料并加人酥油、鹽巴等作料經(jīng)特殊方法加工而成的。酥油為當(dāng)?shù)氐囊环N食品，是將牛奶或羊奶煮沸，用勺攪拌，倒入竹筒內(nèi)冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。

　　酥油茶所用的茶葉，一般選用來自云南的普洱茶或來自四川的`沱茶等。酥油茶的加工方法比較講究，一般先用茶壺?zé)�水，待水煮沸后，再把緊壓茶搗碎，放人沸水中煮，約半小時(shí)左右，待茶汁浸出后，濾去茶葉，把茶汁裝進(jìn)圓柱形的酥油茶桶內(nèi)，同時(shí)加人適量酥油，還可根據(jù)需要加人事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等，最后還應(yīng)放少量的食鹽、雞蛋等。

　　接著，蓋上酥油茶筒，用力地拉動(dòng)筒內(nèi)的拉桿，有節(jié)奏地上下?lián)v打，待酥油、茶、作料混為一體，即可從桶內(nèi)倒出享用了。酥油茶喝起來咸里透香，甘中有甜，非常開胃，不僅可以暖身御寒，還能補(bǔ)充營養(yǎng)。由于西藏人煙稀少，很少有客人進(jìn)門，偶爾有客來訪，可招待的東西又很少，因此，敬酥油茶是西藏人款待賓客的重要禮儀。

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