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茶葉忌諱哪些味道-茶葉最忌諱的六種味道

時(shí)間:2024-05-24 19:32:21 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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茶葉忌諱哪些味道-茶葉最忌諱的六種味道

  現(xiàn)在喝茶的人是越來(lái)越多了,對(duì)茶的了解也越來(lái)越深入,那么大家在泡茶的時(shí)候一定會(huì)有自己喜歡的味道,也有自己厭惡的味道。下面,小編為大家講講茶葉最忌諱的味道,快來(lái)看看吧!

茶葉忌諱哪些味道-茶葉最忌諱的六種味道

  苦澀味

  對(duì)于茶的苦澀味應(yīng)視其具體情況加以區(qū)分。因?yàn)椴枞~本身就會(huì)存在苦澀味,主要看其在入口后是否快速化開(kāi)?如果一直散不開(kāi)的話,則可能是工藝欠佳所致。出現(xiàn)苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當(dāng)或者是夏暑茶。

  淡味

  茶葉淡而無(wú)味,主要原因是茶青鮮葉粗老,萎凋消水過(guò)度或揉捻不當(dāng)所致。夏暑茶或者冬片相對(duì)會(huì)淡薄了,而且雨水較早也會(huì)造成整體性的淡薄味。

  霉味

  茶葉久置或存放不當(dāng),吸收空氣中的水氣,滋生菌類(lèi),變潮而呈現(xiàn)霉味。北京企業(yè)禮品定制茶葉因此變質(zhì)、變味,失去了獨(dú)有香味特性。

  悶味

  茶的悶味,有三個(gè)說(shuō)法:悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發(fā)熱,烘焙出現(xiàn)蒸葉現(xiàn)象,揉捻、包揉時(shí)間偏長(zhǎng)造成真空層。

  水悶味是指露水青、雨青、成堆沒(méi)有攤開(kāi),沒(méi)有及時(shí)涼青,或在殺青前,為了提高葉溫,促進(jìn)發(fā)酵,悶堆,做青走水不足。養(yǎng)生花草茶紅悶味是指包揉時(shí)茶葉在包袋中悶積時(shí)間較長(zhǎng),而產(chǎn)生的味道。

  青味

  青味是自然界植物具有的原味。速溶茶茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足,當(dāng)然還有其它的原因:

  1、栽培管理時(shí),氮肥過(guò)多,茶葉呈暗綠色,香氣不足而味道淡薄,突出青味;

  2、茶制作過(guò)程中,日光萎凋或攪拌不當(dāng)以致發(fā)酵不足造成青味;

  3、茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過(guò)低,濕度太高,茶葉中走水不暢,以致發(fā)酵無(wú)法正常進(jìn)行。

  焦味

  茶味的焦味,應(yīng)該是殺青和烘焙不當(dāng)造成。茶葉在殺青過(guò)程,溫度和時(shí)間把握不當(dāng),致使溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng),制造出來(lái)的成品即有焦味。而溫度過(guò)低、時(shí)間不夠,茶葉色澤灰黃不具油光,茶湯淡而無(wú)味或有腐木味。

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