2017春茶的鑒別方法大全
俗話說”明前茶貴如金"，由于其受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，品質(zhì)好，受到許多市民的喜愛。一年一度的春茶已經(jīng)開始上市了，在各地的茶葉店里，碧螺春、龍井等明前新茶陸續(xù)登陸市場。不過購買明前茶，要格外注意辨別。如何辨別春茶呢?下面yjbys小編為大家匯集春茶鑒別方法，歡迎閱讀!
春茶的鑒別方法
觀外形
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
查湯色
茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
品茶香
在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
看茶底
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
春茶的正確時間
● 頭采茶 ●
優(yōu)質(zhì)的高山茶園在開春以后，對極少量的、已經(jīng)達到采摘標準的芽葉的第一次采摘。首先長出來的茶芽，生命力一定優(yōu)于后長出來的茶芽，再加上數(shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，因為內(nèi)含物質(zhì)豐富，品質(zhì)優(yōu)于后面采摘的茶，常常出現(xiàn)扎堆搶購�！静皇侵覆煌鑸@和產(chǎn)地的低山或者大棚、噴崔芽素的茶】
● 頭春茶 ●
第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)【茶友相對容易喝得到的茶】。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。綠茶頭春茶時間一般可以從2月底延至4月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陜南茶區(qū)往往在3月下旬開園采茶。而在同一茶區(qū)的高海拔茶園，頭春茶的采摘時間更晚。陜南茶區(qū)的高海拔茶園，采茶要到三月底四月初了，緊巴巴的趕上明前。有一點順便提醒一下，早采摘的茶不是一定好，而是指相同的優(yōu)質(zhì)茶山和茶園，越早越好。
● 明前茶 ●
在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個冬天的`休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點說，明前茶本身質(zhì)量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。
● 雨前茶 ●
在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，對江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。而云南、山東，都不會有明前、雨前的概念。陜西的綠茶茶園，有些高海拔地區(qū)清明時才全面發(fā)芽。而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
從產(chǎn)區(qū)這個角度來說，消費者還是可以很容易辨別真?zhèn)蔚�。所以說，別看見標榜的是明前茶就不管不顧地撲上去搶，得先看看它出生地在哪里。
提醒：春茶飲用不宜過多
要提醒大家的是，雖然春茶鮮爽，但新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象，神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者一定要高度警惕。
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