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煎茶九法
煎茶九法是煎茶法里較為簡(jiǎn)單的一套茶葉沖瀹程式,程式雖然簡(jiǎn)單,內(nèi)涵卻十分豐富,最適合于廣大茶人作茶道修持用。茶有九德、九香,茶人煎茶不同于一般的煎水瀹茶,應(yīng)該注重自我身心的凈化和自性的覺(jué)悟,追求一種空靈靜謐的茶道境界,以簡(jiǎn)易的茶器沖泡出最動(dòng)人心魄的茶品,這正是“煎茶九法”的精髓所在。
茶器:(共十二件茶器)(僅以烏龍茶為例):
水方(水勺)一
滌方一
茶爐一
水壺一
茶池一
云瓶一
紫砂壺一
甌注(濾網(wǎng))一
茶局一
茶罐一
茶巾二
茶盞數(shù)只
程式:(共九道程序)(僅以烏龍茶為例):
清心 煎茶前小飲一盞清水,有醍醐沁心的妙用;
煎水 取水后,點(diǎn)燃茶爐煎水;
溫壺 水煎好后,先把紫砂壺、茶盞用沸水淋洗一遍;
投茶 用茶則量取適量茶葉,然后投茶。
洗茶 將沸水沖入紫砂壺,水流高度約10厘米,至水滿浮沫溢出時(shí),提壺蓋刮去浮沫,然后定壺蓋,隨即將茶湯潑掉,稱(chēng)作 “洗茶”。
瀹茶 再次注水,九分滿即可,提壺蓋刮去浮沫,定蓋后用沸水淋壺。
注茶 約10――15秒,將茶湯均勻注入茶盞內(nèi)。注茶時(shí)要低注,以免香氣渙散。
飲茶 飲茶時(shí)先聞茶香,后飲茶湯,這樣才能品飲出茶的真香真味。
按上述步驟續(xù)水六次,每次的浸泡時(shí)間比前次依次增加5――10秒,期間的“火候”和“功夫”妙在心悟。
禪意 每飲一盞茶,都應(yīng)該在喉間心底細(xì)細(xì)體味一下自己對(duì)茶的感受,飲完一道茶后再飲一盞清水,有明心見(jiàn)性的功效。
要求:整個(gè)煎茶過(guò)程動(dòng)作優(yōu)雅,自然流暢,要有節(jié)奏,只要多泡茶、多領(lǐng)悟、多總結(jié),習(xí)以時(shí)日,必定能煎出一壺色香味俱佳的茶來(lái)。
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