普洱茶泡法

　　導語：中國很多人都喜歡喝茶，但是會喝茶不一定會泡茶。小編今天就教大家普洱茶的泡法，快來學學吧!

　　泡茶

　　一、普洱茶的沖泡方法之：蓋碗沖泡

　　必備器皿 茶海、蓋碗、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

　　適宜茶品 各種普洱茶。適用面較廣，試茶、品茶都可以采用蓋碗沖泡。

　　適用場合 各種場合。茶店，茶藝館，茶藝表演，私人茶室，居家，辦公無所不適。

　　操作流程

　　1、溫杯 用開水把準備好的干凈的器皿再沖淋一次，一方面為了衛(wèi)生，同時也是給蓋碗、公杯、品杯加溫

　　2、投茶 把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者說茶與水的比例關(guān)系對整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習慣的普洱初學者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會過于濃，因為普洱茶產(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更豐富。

　　3、潤茶 注入開水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細則水溫相對要低一些，要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調(diào)整。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮。

　　4、泡茶 泡茶時要注意出湯的時機，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。

　　5、分杯 把通過濾網(wǎng)沖泡好的茶湯分杯到品杯當中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，“酒滿茶半”，最多不要超過七分。這是中國茶道的一個禮節(jié)，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。

　　6、品茶 三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。

　　難點解析

　　蓋碗沖泡對于新手的難點在于怕“燙”。兩句話幫你打消顧慮：

　　1、采取正確的抓握姿勢，蓋碗其實并不燙!也就是說，熟練的茶藝師操作自如是因為采取了正確的方法而不是因為他“耐燙”，學習蓋碗沖泡不用先練習“耐燙”，哈哈!

　　2、蓋碗沖泡中接觸到的最高溫度也不至于把人燙傷!也就是說，即便遇到不測，也不要撒手，你不會受傷很重，忍一忍，極輕微的燙傷不會對你的健康造成重大傷害!

　　注意事項

　　蓋碗沖泡的適用面最廣、最常用的一種沖泡方式，強烈建議新手由這種方式入手。

　　蓋碗沖泡之所以應(yīng)用廣泛，是因為蓋碗沖泡法可以在沖泡的過程中不斷調(diào)整，以是茶湯達到最理想狀態(tài)。

　　影響茶湯品質(zhì)的四個要素要抓�。翰枧c水的比例;水溫;注水的角度和速度;浸泡的時間。合理把握這四個要素是泡出好茶的關(guān)鍵所在。

　　泡操作靈活、便于調(diào)整是因為蓋碗沖泡出水可快可慢。

　　二、普洱茶的沖泡方法之：小壺沖泡

　　必備器皿 茶海、小壺、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

　　適宜茶品 各種茶品都可以用小壺沖泡，但較新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壺沖泡。

　　適用場合 各種場合。

　　操作流程 參看蓋碗沖泡，基本一致。

　　難點解析

　　掌握正確的抓握壺的方式道理與蓋碗一樣，找不燙手的地方抓，但要注意不要堵了壺的出氣口，還要適當保護壺蓋不滑落

　　注意事項

　　沖泡法一般選用150此茶上下的壺，紫砂最佳，一般選擇壺身低矮、出水好的壺。

　　小壺沖泡與蓋碗沖泡最大的不同在出水這個環(huán)節(jié)上，小壺的出水會有個時間上的后延，所以操作中要留出余量，茶將要合適之前就要開始出湯，把最佳時機控制在出水一半時，這樣茶湯才會剛好合適。

　　小壺沖泡與蓋碗沖泡還有個不同在于小壺沖泡可以用隨手泡中開水沖淋壺身加溫，對需要高溫的茶品來說可以泡出更好的效果。

　　三、普洱茶的沖泡方法之：小壺悶泡

　　必備器皿 茶海、小壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

　　適宜茶品 細嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宮廷散茶，或者是生茶里的全芽茶。

　　適用場合 茶店、茶藝館、居家

　　操作流程

　　參看蓋碗沖泡法。但泡的時間比蓋碗沖泡要長，一般每次悶1分鐘以上。

　　不一樣的地方在于小壺悶泡一般要把多次泡出的茶湯集中到一個公杯中，然后在分杯品飲。

　　難點解析

　　小壺悶泡，強調(diào)的是“精致”二字。所以器皿、茶品的選擇上要有更高的要求，選擇不當就會把“精致”變“小氣”，氣氛全無。

　　泡茶前一定要對所選茶品的茶性有充分的了解，比如說茶品的浸出的快慢、耐泡度等等。力求在悶泡過程中精確把握，突出“精致”二字。

　　悶的時間長短要根據(jù)茶的特點來準確把握。

　　注意事項

　　小壺悶泡的主要目的在于惜茶，節(jié)約用茶，把芽茶中的有效物質(zhì)充分沏泡出來。

　　投茶量不要大，根據(jù)壺的大小，3克左右足矣。

　　茶湯的濃度整體控制，頭幾泡會偏濃，和后幾泡中和后品飲。

　　四、普洱茶的沖泡方法之：大壺悶泡

　　必備器皿 茶海、大壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

　　適宜茶品 粗老熟茶、老生茶、老熟茶

　　適用場合 品茶的場合都比較適宜;不適合茶店試茶、茶藝表演等場合。

　　操作流程 選用350cc以上的大壺，投茶5到7克，然后同蓋碗沖泡。

　　難點解析

　　大壺悶泡，講求的是粗中見細，大巧若拙。是上述幾種泡法中動作次數(shù)最少的，這也對茶師提出了更高要求，動作越簡單，調(diào)整的機會越少。不過宗旨不會變，一切過程的目的只有一個，就是泡出好茶。

　　大壺與小壺最大的不同在于壺內(nèi)的溫度不一樣，大壺可以使壺內(nèi)達到更高的溫度，這也是我們在選擇茶品上有所不同的原因。

　　注意事項

　　不要因為壺大就多投茶，這一點非常重要。千萬不可根據(jù)小壺沖泡的比例來投茶。

　　再一點就是悶的時間的把握。一方面要充分了解茶性，用時間來控制茶湯濃度，另外還要兼顧場合的需要，品茶的人多，就可以略微多投一點茶，出湯快一點，不讓大家久等，人少則反之。

　　可以根據(jù)實際的需要來確定出湯的比例，比如出七留三，也可一次出盡，這一點上的操作有別于其它幾種泡法。

　　大壺悶泡的目的有兩個，一是為了節(jié)約茶，這一點與小壺悶泡是相通的，異曲同工;二是為了使茶葉得到充分的舒展和浸泡，把茶的最好的狀態(tài)體現(xiàn)出來。

　　悶泡最能體現(xiàn)普洱茶的特色，《紅樓夢》中就寫到：“悶一壺普洱茶吃了去!”一個“悶”字，用到極精到!

　　五、普洱茶的沖泡方法之：鐵壺煮茶

　　必備器皿 鐵壺(內(nèi)附慮斗)、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設(shè)備

　　適宜茶品 級別較粗老的熟茶或老茶

　　適用場合 居家、茶店、茶藝館

　　操作流程 鐵壺煮茶可以有三種不同的流程：先泡后煮;熱水煮;冷水煮。投茶量依次遞減，600cc的壺投茶5到7克即可。

　　難點解析

　　先泡后煮可略微多投一點茶，一般人多的場合用。

　　冷水煮茶更能夠把茶內(nèi)的物質(zhì)充分溶解，投茶量要適當減少。

　　注意事項

　　煮茶可以使茶內(nèi)的可溶性物質(zhì)充分溶解到茶湯中，操作中要注意兩點，一是加水不要太滿，沸騰后會有大量的泡沫溢出;二是要注意防止燙傷，鐵壺壺身的溫度不比蓋碗，真的會把人燙傷，操作過程中要多加小心。

　　六、普洱茶的沖泡方法之 ： 飄逸杯沖泡

　　必備器皿 飄逸杯、隨手泡

　　適宜茶品 各種普洱茶，生熟咸宜，但不推薦老茶等高檔普洱茶用此法沖泡

　　適用場合 居家、辦公室

　　操作流程

　　把茶葉投入慮斗中，潤茶后同蓋碗的操作。

　　飄逸杯的杯體在一個人用時也可直接做品杯。

　　難點解析

　　飄逸杯是個很好的發(fā)明，但它取代不了壺或蓋碗，真正的好茶我們還是不建議用飄逸杯來沏泡。

　　不過飄逸杯還是很好的幫助我們在不具備茶藝條件的情況下喝道了普洱茶。

　　注意事項

　　有條件的情況下最好不要用飲水機代替隨手泡。

　　七、普洱茶的沖泡方法之：蓋碗洗+小壺泡+鐵壺煮

　　必備器皿 茶海、小壺、蓋碗、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡、鐵壺、大公杯、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設(shè)備

　　適宜茶品 極品老茶

　　適用場合 茶葉店、個人茶室、茶藝館等沖泡設(shè)施齊全、對沖泡、品飲有較高追求的場所

　　操作流程

　　用蓋碗潤茶，然后把潤好的茶轉(zhuǎn)投到小壺中，用小壺沏泡品飲，待茶泡淡后投葉底到鐵壺中，在煮一兩次。

　　難點解析

　　蓋碗洗茶的目的是不想讓雜味吸附到壺中，小壺沏淡后用鐵壺把茶底中有效物質(zhì)煮出來

　　注意事項

　　這是一套最隆重的泡茶方法，只推薦在沖泡極品老茶時使用。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的普洱茶的泡法，不知各位看完之后都會了嗎?動手泡一泡吧!

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