福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別

　　白茶一般地區(qū)不多見。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的，因此又稱為福鼎白茶。今天小編就給大家講講福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別，大家一起來看看吧。

　　白茶，目前市場上見得較多的有福鼎白茶和安吉白茶，這兩款茶雖然都叫白茶，但卻相差很大，不屬于同一類茶葉，安吉白茶屬于綠茶，是不發(fā)酵茶葉，茶性較寒，清涼去火，宜品新鮮茶，不宜長時(shí)間保存;福鼎白茶，屬于微發(fā)酵類，新茶口感一般，長時(shí)間保存后茶葉繼續(xù)發(fā)酵、轉(zhuǎn)化，茶葉品質(zhì)隨著發(fā)酵增加，口感越來越好，可以發(fā)酵至全熟，而新茶工藝制作簡單，茶性相對(duì)較寒，去火好。

　　福鼎白茶與安吉白茶有什么區(qū)別呢?

　　從品種上來說：福鼎白茶是六大茶系(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶)中的白茶，原產(chǎn)地福建福鼎太姥山。具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。安吉白茶是六大茶系中的綠茶種類，產(chǎn)自浙江省安吉縣。之所以也叫白茶，是因?yàn)榘布�白茶�?2-24℃的時(shí)候茶葉為嫩白色。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。

　　從工藝上來說：福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵茶，茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時(shí)，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染。安吉白茶大體的工藝為：高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青，屬于非發(fā)酵茶，之后是整形理?xiàng)l，最后烘干即可。

　　從品質(zhì)特征上來說：對(duì)于福鼎白茶的品質(zhì)特征，好的白毫銀針茶，外形條索肥壯挻直毫密，色澤銀白閃亮，整齊潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，毫香特久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟亮白。精品安吉白茶干茶嫩綠，顯玉色，就是俗話所說的“白”，且條直顯芽，芽頭壯實(shí)，一芽一葉，芽長于葉，成朵、勻整，湯色嫩綠明亮，嫩香持久，滋味鮮醇甘爽，呈現(xiàn)葉底葉白脈綠的品質(zhì)特征。

　　從外形與口感上：福鼎白茶與其它茶種相比，茶芽頭肥壯重實(shí)滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,“銀妝素裹”之美感。獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨(dú)特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國家級(jí)良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡。安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒有絲毫的苦澀。

　　從特性上來說：福鼎白茶屬微或半發(fā)酵茶;安吉白茶屬于非發(fā)酵茶;發(fā)酵茶含有更多的活性酶和維生素，所以前者在預(yù)防心血管疾病上有更好的效果。而非發(fā)酵茶則相對(duì)顯得更加綠色生態(tài)，在抗輻射延緩衰老方面更為突出。

　　從歷史淵源上來說：福鼎白茶起源于唐代甚至更久遠(yuǎn)的遠(yuǎn)古時(shí)代，有太姥娘娘藍(lán)姑治麻疹的神話傳說，也有唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中“永嘉(今溫州)東(南)三百里有白茶山”的記載，福鼎白茶的發(fā)展一直沒有間斷過。而安吉白茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間要追溯到上世紀(jì)八十年代，1982年，人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開發(fā)。

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