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如何明確餐廳員工的崗位職責
工作職責是現(xiàn)代管理中的一個有效的工具，在除了餐飲業(yè)以外的其他行業(yè)中也早已得到使用，它概要地列出每個職位的工作職責范圍，主要工作任務和責任以及報告流程。那么如何明確餐廳員工的崗位職責呢？
1.工作職責包括的項目有：
(1)職務名稱：如餐廳經(jīng)理、助理經(jīng)理、領(lǐng)班、咨客(引座員)、服務員等。
(2)所屬部門：即其主管部門，在酒店中，餐廳的主管部門為餐飲部。
(3)直接上司：在該職位的主管，應向其匯報工作。
(4)直接下屬：標明該職位直接領(lǐng)導的部門和屬員，這樣就清楚地勾畫出某職位的上、下級關(guān)系和管理層次。
(5)基本職責：是工作職責書的主要部分，列明該職位的主要工作任務和部門對他/她的要求，應當具體、明了，不含糊其辭。
(6)權(quán)利：標明該職位在多大的范圍內(nèi)和程度上擁有其指揮、監(jiān)督權(quán)，這是和所擔負的責任成正比的，是其完成基本職責的保證，有時權(quán)利是以口頭協(xié)議的方式授權(quán)的。
(7)與其他部門的聯(lián)系：是該職位所負的協(xié)調(diào)的責任，包括與同級之間，與其所在部門有工作聯(lián)系的機構(gòu)之間的溝通和交流，來保證本部門工作的順利開展。工作職責書是一種形式，目的是要明確職責，其上級部門還要不斷加以檢查、督促，同時作為選拔適當?shù)娜瞬诺囊环N考察依據(jù)和進行職業(yè)培訓的內(nèi)容。
2.制定崗位職責的三個主要原則：
(1)必須結(jié)合本單位的工作性質(zhì)和特點制定。以能真正落實員工的工作范圍任務、權(quán)限、責任和義務。
(2)必須按不同專業(yè)、不同檔次、不同的工作崗位制定。以能使職與責結(jié)合起來。
(3)必須全面、準確、明了。以能便于專業(yè)技術(shù)人員履行職責和對專業(yè)技術(shù)人員進行考核。
3.在制定職責時，可參考以下程序：
(1)由他的上司參考上述格式和公司要求，結(jié)合該崗位實操情況擬定，交上級匯總，再由人力資源部據(jù)有關(guān)規(guī)程成文，交總經(jīng)理公室審閱通過。
(2)如果部分領(lǐng)導人員不善于文字表達，由人力資源部安排文字表達能力較好的人進行協(xié)助記錄，由實操人及其上司口述相關(guān)工作職責情況。
(3)定了之后，即進行試用，各部門或崗位如有意見，在一周內(nèi)提出，以便及時改正。如此，經(jīng)實操驗證或修改后，職責就較完善了，如無過大的變化，在未來一段時間內(nèi)可放心使用。
4.編寫崗位職責注意事項：
(1)崗位職責應該能夠涵蓋該工作崗位的大部分工作內(nèi)容和主要工作任務，但應注意避免內(nèi)容過于復雜，華而不實。
(2)為了簡單明了，簡單的工作流程可寫在里面。但詳細的工作流程應建議寫進工作流程的相關(guān)文件里，可不必全部編制在崗位職責中，避免過于繁復。
(3)編寫崗位職責應該盡量避免使用，或少用“負責”、“統(tǒng)籌”這一類意義表述比較籠統(tǒng)的詞語，除非后面的句子能夠清楚地描述工作任務內(nèi)容。另外，編寫崗位說明時，比較常用的“確保”一詞，應該出現(xiàn)在對工作任務的范圍和責任都已經(jīng)清楚界定了的句式之中，否則便顯得過于籠統(tǒng)，不能清晰表達工作任務要求。
(4)崗位職責的編制結(jié)果是對該崗位主要工作內(nèi)容和工作任務所進行的拆分和羅列。一般情況下，可以選擇采用三種方式來對拆分后的工作任務項目進行排序：
第一種，按照拆分后的工作任務對工作崗位的重要程度來排序。重要程度的參考指標包括：工作任務在整個崗位職責中所占工作量的大小;完成工作任務的難易程度;工作任務的技術(shù)含量;資源要求和實施風險等;
第二種，按照工作任務的先后完成順序來排序。某一工作崗位從時間順序上先做什么，該工作任務條款就寫在前面，后做什么，工作任務條款就寫在后面。有些基層工作崗位多采用這種排序方法。
第三種，按工作任務的性質(zhì)來排序。把一個工作崗位的職責分解出的工作任務分別歸類，第一類是具有“決策屬性”的工作任務，包括：規(guī)劃目標、制定戰(zhàn)略、發(fā)布命令、草擬政策和規(guī)則、批準工作任務和文件等屬于高層次的工作內(nèi)容，排在最前面。第二類是具有“管理屬性”的工作任務，包括管理的一般職能：計劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)工作;工作事項的統(tǒng)籌和溝通工作;培訓教育工作等，排列在第一類后面。第三類是具有“執(zhí)行屬性”的工作任務，包括對一些物態(tài)的管理工作，和一些純粹的事務性工作，它們一般列在最后。
在實際編寫工作中，應根據(jù)工作崗位的管理特點，結(jié)合具體情況來選擇上述三種方式給工作任務排序，應遵循簡單、清晰和有效的原則，注意崗位職責的對象是相關(guān)崗位人員，條款的羅列和表述應以他們的理解和掌握為主要目的，否則便會做很多“無用功”。
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