餐廳管理方法「」

時間：2024-09-05 08:05:55 餐飲酒店類我要投稿

餐廳管理方法「精選」

　　好的管理方法能有效幫助企業(yè)資源增值、開源節(jié)流，更能改善餐飲企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象，競爭力及市場拓展力，下面小編就給大家準備了一些很好的餐廳管理方法，大家可以來參考一下。

　　A、日常用品常整理

　　任意決定常用物品的存放并不會使你的工作速度和效率加快。飯店日常經(jīng)營中的用具亂拿亂放，需要使用時卻無從尋找。造成操作效率的低下。所以日常用品常整理，常歸類，科學存放和管理。何處索取，何處歸還，這是提高工作效率，減少操作環(huán)節(jié)的不二法門。(如各種不常用，如分杯，冰桶，蟹鉗，部分不常用調(diào)料及用品的定點存放等，以保證需要用時，能第一時間找到并進行使用)

　　B、經(jīng)營秩序常整頓

　　無規(guī)矩不成方圓，在飯店的日常經(jīng)營中，員工需要明確目標，全力維護經(jīng)營環(huán)節(jié)中的經(jīng)營秩序，管理人員要明確員工的行事準則，在范圍內(nèi)規(guī)范員工行為。使整個的經(jīng)營秩序得以正常的運轉(zhuǎn)。好秩序的建立，需要全體員工的參與和珍惜。(時時常提醒，參照員工手冊來行事，不做出格事)

　　C、營業(yè)環(huán)境常清潔

　　整潔衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境是提高顧客滿意度的前提，環(huán)境的常清潔需要上上下下全體員工的保持和監(jiān)督。同時，我們每一個人都要秉持這樣的理念。

　　1，我不會使物品變臟

　　2，我不會隨地亂棄物

　　3，我會清理地上雜物

　　4，我會維護物品秩序

　　D、經(jīng)營設(shè)施常維護

　　經(jīng)營設(shè)施的維護是保障經(jīng)營秩序正常運作的前提，正常的給予營運設(shè)施維護也是降低經(jīng)營成本，延長其使用壽命的有效手段。(如空調(diào)，排風，換氣扇等等大件設(shè)施的定期維護)

　　E、營運設(shè)備常安全

　　專人專管，保障營運設(shè)備的正常和安全使用，配合其他職能部門來保障經(jīng)營場所的設(shè)備的完善和安全。為顧客提供最安全優(yōu)質(zhì)的進餐環(huán)境。(照明燈具的更換，消防栓的檢查，一切可能會因質(zhì)量產(chǎn)生問題，并威脅顧客安全的設(shè)備)

　　F、經(jīng)營成本常節(jié)約

　　中餐是個浪費最嚴重的行業(yè)，浪費注定了經(jīng)營成本的增加，培養(yǎng)員工良好的習慣，養(yǎng)成節(jié)儉的好習慣。畢竟，省錢就是賺錢。所以我們要倡導(dǎo)員工做到。

　　1，我不會浪費糧食

　　2，我會隨手關(guān)燈關(guān)空調(diào)

　　3，我不使用長流水

　　4，我會回收可循環(huán)利用的物品

　　5，我不隨便使用和浪費飯店的經(jīng)營物品

　　G、企業(yè)員工常自律

　　1，以身作則

　�、俟芾韺由眢w力行，指導(dǎo)及實踐八常

　　②履行個人職責，遵守員工守則工作

　　2、團隊精神