餐廳經(jīng)理人最容易犯的三個(gè)大忌
◆ 高高在上型經(jīng)理
這種經(jīng)理的特點(diǎn)是，悠然自得地坐在經(jīng)理的寶座上，擺出一副高高在上的樣子，被動(dòng)等待部下匯報(bào)工作。
這種類(lèi)型的經(jīng)理，不一定有自己明確的決策主張，很少會(huì)親臨生產(chǎn)一線進(jìn)行調(diào)研，也很少能自己主動(dòng)探索新的思路、方法。他們將主要精力放在思考從別人那里聽(tīng)來(lái)的意見(jiàn)，多表現(xiàn)為被動(dòng)等待的姿態(tài)。
這種類(lèi)型的經(jīng)理很難迅速地處理問(wèn)題，碰到稍大一些的難題，多會(huì)將皮球踢給上司，而自己只是被動(dòng)等待上司的決定。
這樣的經(jīng)理人在競(jìng)爭(zhēng)并不激烈的過(guò)去，姑且混得過(guò)去。但是現(xiàn)在早已不是坐等別人意見(jiàn)再去進(jìn)行裁決的時(shí)代了。新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下需要凡事都能主動(dòng)出擊的經(jīng)理，即主動(dòng)到公司內(nèi)部或外部實(shí)地調(diào)研、掌握實(shí)情，用新的設(shè)想去激勵(lì)員工、引其深思;面對(duì)難題身體力行、主動(dòng)解決;面對(duì)困惑中的部下給予啟發(fā)和幫助。
高高在上型的經(jīng)理，主要因素在于其性格，常見(jiàn)于不愿為堅(jiān)持己見(jiàn)而得罪人的人。此類(lèi)人的潛意識(shí)里抱有明哲保身的觀念，對(duì)需要負(fù)責(zé)的重大決定往往敬而遠(yuǎn)之。造成高高在上的經(jīng)理的原因有很多。其中一種就是，他們的出發(fā)點(diǎn)并無(wú)惡意，只是單純?yōu)榱嗽诮?jīng)理的位置上能坐得更為長(zhǎng)久，不知不覺(jué)就成了高高在上的人。
◆ 攀比型經(jīng)理
攀比型經(jīng)理的特點(diǎn)是，對(duì)其他公司的動(dòng)向頗為敏感，對(duì)方一有新動(dòng)向就立即著手調(diào)查，隨即進(jìn)行效仿。尤其對(duì)于業(yè)界優(yōu)秀企業(yè)的領(lǐng)先新動(dòng)向，他們有立即追隨、效仿的習(xí)慣。
比起對(duì)外界的新動(dòng)向漠不關(guān)心、閉門(mén)造車(chē)，只知道講大道理而不付諸行動(dòng)的經(jīng)理來(lái)說(shuō)，“攀比型”經(jīng)理的做法不能說(shuō)不好。但是對(duì)其他公司的動(dòng)向過(guò)度敏感，緊跟其后進(jìn)行效仿的做派，是絕對(duì)造就不了一流企業(yè)的，其本人也絕對(duì)當(dāng)不了一流經(jīng)理。
攀比型經(jīng)理的缺點(diǎn)可大致分為兩點(diǎn)。
第一點(diǎn)是，大多數(shù)情況下，其他公司采取的新動(dòng)向并非與本公司的優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略相吻合。各個(gè)公司都有不同的目標(biāo)任務(wù)，優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略也不盡相同�；蛟S某公司正為基礎(chǔ)問(wèn)題的尚未解決而煩惱，但其他公司已經(jīng)不存在此類(lèi)問(wèn)題，而是為企業(yè)的未來(lái)發(fā)展在布局。
其他公司的新方案不一定與本公司目前的優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略相契合，每個(gè)公司都應(yīng)該有自己公司眼下必須要解決的問(wèn)題。為其他公司的動(dòng)向而分散精力，對(duì)本公司需要解決的重大問(wèn)題卻一拖再拖，這樣的錯(cuò)誤是絕對(duì)不可犯的。
當(dāng)本公司面臨的是與其他公司同樣的難題時(shí)，則需要調(diào)查其他公司的前例。各個(gè)公司有自己不同的強(qiáng)項(xiàng)和特點(diǎn)，因此制訂的方案大多都是結(jié)合自身特點(diǎn)量身打造的獨(dú)特構(gòu)想或方法。有一句話說(shuō)得好，“畫(huà)虎不成反類(lèi)犬”。正如這句諺語(yǔ)一樣，各公司都應(yīng)竭盡所能想出獨(dú)特的改革方法，否則就無(wú)法在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。
與其他公司的攀比是不可行的，唯有結(jié)合本公司的條件，揚(yáng)長(zhǎng)避短制訂出新方案，才是正確的發(fā)展之路。
缺點(diǎn)之二是，盲目模仿其他公司雖然不費(fèi)力氣，但缺陷在于很難提升經(jīng)理自身的危機(jī)應(yīng)對(duì)能力。
模仿他人是很簡(jiǎn)單的.事，至少自己沒(méi)有親身經(jīng)歷過(guò)“為伊消得人憔悴”的痛苦思考的重要過(guò)程。直接借鑒他人的構(gòu)想，至少在提高自己的能力方面是毫無(wú)益處的。
模仿他人很容易，而想出前所未有的方案則很難。如果長(zhǎng)此以來(lái)，攀比型經(jīng)理就會(huì)走上一條偷懶之路。
雖說(shuō)必須拿出本公司獨(dú)特的、不同于其他公司的優(yōu)勢(shì)，即充分利用本公司的特點(diǎn)而凝練出的獨(dú)特構(gòu)想，但也可能有人會(huì)說(shuō)，我公司沒(méi)有過(guò)人之處，所以就只有模仿了。
這種想法從根本上就不對(duì)。如此的妄自菲薄對(duì)公司發(fā)展沒(méi)有任何好處，會(huì)使自己走入歧途，假設(shè)本公司入行時(shí)間較短，行業(yè)中經(jīng)驗(yàn)豐富的同行比比皆是。在這種情況下從技術(shù)積累度來(lái)考慮的話，的確存在弱勢(shì)。但是“沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)也是種優(yōu)勢(shì)”。正因?yàn)闆](méi)有一星半點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)，反而具有能果斷創(chuàng)新的勇氣。
“優(yōu)勢(shì)”在某種意義上也意味著拘泥于迄今為止的成功經(jīng)驗(yàn)，因此在現(xiàn)今時(shí)代是否具有真正意義上的“優(yōu)勢(shì)”也要打個(gè)問(wèn)號(hào)。從辯證的角度看，優(yōu)勢(shì)就是劣勢(shì)，而相應(yīng)地，劣勢(shì)也就成了優(yōu)勢(shì)。在現(xiàn)實(shí)中，很多行業(yè)中都出現(xiàn)了后發(fā)制人的企業(yè)一躍成為業(yè)界第一，從而使勢(shì)力圖重新洗牌的事例。
任何企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)。本公司的優(yōu)勢(shì)到底在哪里?希望讀者能認(rèn)真探討并弄清這個(gè)問(wèn)題。
◆ 拖拉型經(jīng)理
這里所說(shuō)的“拖拉型經(jīng)理”是指，性格優(yōu)柔寡斷、任何事遲遲不做決定，特別是對(duì)于懸而未決事項(xiàng)的決定會(huì)一拖再拖，盡可能將皮球拋給下一任經(jīng)理去解決，試圖逃避責(zé)任的類(lèi)型。這種類(lèi)型的經(jīng)理大多喜歡開(kāi)會(huì)。為了拖延時(shí)間，總是開(kāi)那些無(wú)法得出最終結(jié)論的會(huì)議。
拖拉型經(jīng)理中，既有因長(zhǎng)期的習(xí)慣或惰性所致，任何事情都不做決定的類(lèi)型，也有認(rèn)為通過(guò)會(huì)議的探討，公司意圖會(huì)傳達(dá)得更為到位、溝通更為充分的類(lèi)型。
但是現(xiàn)今時(shí)代競(jìng)爭(zhēng)激烈，所有事項(xiàng)都必須立即決定、迅速執(zhí)行，盡早掌握結(jié)果并修正不足。如果拖拖拉拉的話，說(shuō)不定在開(kāi)會(huì)探討之時(shí)重要的商機(jī)就已經(jīng)發(fā)生了變化�，F(xiàn)在就是一個(gè)追求時(shí)效的時(shí)代。
為什么無(wú)法做出決定?原因就在于身為責(zé)任人的經(jīng)理自己下不了決心。沒(méi)有權(quán)限之類(lèi)的解釋都不過(guò)是借口罷了。一旦認(rèn)定了的構(gòu)想就要極力去說(shuō)服上司和相關(guān)人士。沒(méi)有說(shuō)服上司的自信或是在潛意識(shí)里想要逃避責(zé)任是最根本的原因。
對(duì)于經(jīng)理級(jí)人物所要求的最大能力之一就是，具有能夠說(shuō)服上司和同事、下屬以及外部關(guān)系的能力。無(wú)法下定決心的人，抑或想逃避責(zé)任遲遲不肯做決定的人，都沒(méi)有資格當(dāng)經(jīng)理。
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