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餐飲門店管理順口溜
在社會發(fā)展不斷提速的今天，大家都聽說過或者使用過一些比較經(jīng)典的順口溜吧，順口溜源于生活，最常見的是賣貨小販使用，物品賣的好壞和順口溜編的好不好有很大的關系。那什么樣的順口溜才是經(jīng)典的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲門店管理順口溜，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
1、店長篇;
店長不容易，努力還受氣。
即當打火機，又當滅火器。
又是打氣筒，又做出氣筒。
隨時要充電，還要把兵練。
店長是畫家，愿景天天夸。
開門七件事，日復又一日。
清潔打頭炮，整潔太必要。
晨會定基調，拼搏趁年少。
每天兩分析，一定做筆記。
激勵分正負，陳列要規(guī)范。
七事都復核，工作才做完。
2、服務篇;
服務是心態(tài)，持續(xù)才叫帥。
前后一個樣，顧客把心放。
前后大變樣，顧客要算賬。
及時滅困難，業(yè)務能久遠。
顧客分級別，緊盯財神爺。
按級回訪到，服務更周到。
3、概要篇;
店面要搞好，五事最重要。
產(chǎn)品和經(jīng)營，服務要提高。
形象是先導，持續(xù)方有效。
4、形象篇;
裝修很重要，布置有格調。
員工有禮貌，見客開口笑。
衛(wèi)生常常搞，整潔無死角。
室內空氣好，顧客光臨到。
照明很重要，叫亮才叫好。
海報不可少，展架要擺好。
促銷員代號，好記又好叫。
賣場很熱鬧，銷量嗷嗷叫。
氛圍要營造，記得要拍照。
5、激勵贊美篇;
員工有激情，愛拼才會贏。
激勵講實效，及時才有效。
物質和精神，針對不同人。
兩手都要抓，業(yè)績頂呱呱。
早會啥內容，激勵最重要。
晚會善總結，榜樣要立好。
贊美是良藥，常吃才有效。
天天維生素，踏上成功路。
花兒要有水，女人要贊美。
你夸他很帥，他能做更好。
女人要贊美，男人要面子。
贊美招數(shù)爛，反會遭人煩。
男子跨摸樣，女子贊其靚。
招數(shù)有很多，現(xiàn)在開始練。
6、語術篇;
見面第一句，非常有意義。
一句貼人心，句句是黃金。
一句不著調，顧客會跑掉。
7、培訓篇;
培訓要常搞，水平才提高。
水平不提高，一定賣不好。
要說培訓啥，知識和技巧。
情景細分析，正反不能少。
標桿一樹立，都能爭口氣。
團結又努力，你我結友誼。
8、稱呼禮節(jié)
見到男士稱先生，遇上小姐稱女士;
熟客領導加職銜，主動恭敬迎上前;
同事之間稱呼名，阿姨哥姐全不行;
英文名字不難念，有空一定好好練;
距離遠時別稱喂，招呼小孩要學會;
乖乖寶貝太淘氣，多加關心客滿意;
9、問候禮節(jié)
見客主動問聲好，歡迎光臨是初見;
假裝沒見不禮貌，一樣對待同事面;
打了招呼再相助，道別時候說再見;
祝福話語緊相連，別當客人沒聽見;
客人患病要關心，注意身體多保重;
生日快樂新年好，客記在心有回報;
民俗習慣各不同，禮貌用語不濫用;
忌問政治與宗教，談論天氣和旅行;
10、應答禮節(jié)
應答賓客要站立，不可坐著談話題;
自動停下手中筆，對待來客不要急;
來客語言聽不清，請客慢講別著急;
同事幫忙需要請，面帶微笑好心情;
賓客多時一一答，微笑他客顧一客;
冷落客人會投訴，冷靜面對把話說;
明白提問再作答，不懂裝懂不禮貌;
回答不清要道歉，查詢清楚再作答;
應答干脆且及時，目光接觸不宜遲;
交接要有人跟進，同事幫忙別忘記;
11、操作禮節(jié)
與客交談離半米，目光交移三角區(qū);
太遠產(chǎn)生距離感，太近產(chǎn)生威脅意;
引領賓客左前方，提前兩步引客行;
臺階轉彎需示意，推門掀簾需在前;
切忌抓頭和撓癢，飯后要�？谇逅�;
擤涕噴嚏用手捂，文明舉止在客前;
客區(qū)安靜不爭吵，不得扎堆把話聊;
行走直線別晃腦，輕聲細語不可少;
物品不慎被客損，給與安慰即更換;
賠償事宜別忘記，不得流露厭煩意;
走廊過道迎面客，站立一旁客先過;
與客同行不要擠，微笑問候要示意;
個人情緒須控制，真誠團結與同事;
矛盾意見不外露，解決問題客走后;
指引方向手并攏，右手手心要向上;
引客要到目的地，同事幫忙需同意;
12、交談禮節(jié)
交談內容要嚴謹，客人隱私不涉及;
忌諱吹噓和抱怨，保守機密是關鍵;
語言方式要委婉，商量請求再詢問;
喋喋不休插話題，質問頂牛不可取;
詞句簡潔不啰嗦，言語標準無鄉(xiāng)音;
班上請講普通話，忌語牢記在心中;
禁止與客太親近，禁止偷聽客談心;
與客交談不輕浮，思想集中好精神;
13、行為舉止
男女站姿都端正，握手站立且挺胸;
女士雙手交腹前，男士亮手背身后;
男士兩腳與肩寬，女士保持 45;
目視前方帶自豪，兩腿挺直面微笑;
坐姿優(yōu)雅不翹腿，雙腳微縮座椅下;
仰坐脫鞋均不妥，女士雙腿攏一側;
就座椅子一多半，雙手雙腳聽使喚;
雙手平放于膝上，雙腿不動別抖亂;
行走直線不搶道，勾肩搭背不禮貌;
步履輕盈多避讓，站立一旁再微笑;
表情自然面帶笑，表情冷漠很無聊;
面部失�？蛧樑�，略露唇齒笑一笑;
握手不要用力搖，而且不能戴手套;
客人伸手我再伸，見到女士別握牢;
禁止乘坐客用梯，客人進入我扶梯;
電梯內外不亂畫，先下后上要禮讓;
酒店內部需禁煙，唯有員餐可休閑;
衛(wèi)生間內把煙吸，帶來麻煩還違紀;
禁用客用洗手間，保持衛(wèi)生是關鍵;
如廁不超10分鐘，禁看報紙把水沖;
禁用客用電話機，遇了急事別著急;
辦公電話不亂打，長途打了有人查;
客用區(qū)域你別去，對客服務才允許;
如若遇上緊急事，總監(jiān)同意也不遲;
如果使用IC卡，宿舍區(qū)域也限打;
最長不超5分鐘， 11 點后沒話聲;
手機禁止隨身帶，呼機一樣被排外;
特殊崗位放震動，禁止出現(xiàn)鈴聲嗡;
參加培訓需守時，教室衛(wèi)生要保持;
課上動腦記筆記，請假必須按程序;
提前上班延后下，班上工作有人查;
10分限制打卡時，用餐規(guī)定是30;
部門內部需簽到，避免再出現(xiàn)錯報;
假單批準才離店，月末考勤一起算;
生病請到醫(yī)務室，看過別忘請假事;
在家生病也不怕，請給大夫打電話;
就餐排隊并打卡，殘渣不要桌上撒;
水果不吃應放回，浪費飯菜需要賠;
酒店物品禁帶出，帶入登記出時數(shù);
出入通道有禮貌，主動掏包保安瞧;
禁止宿舍內賭博，使用電器怕著火;
11點必須回宿舍，大聲喧嘩是你錯;
親朋家屬來登記，安全衛(wèi)生是第一;
床上物品需愛惜，酒店財產(chǎn)不歸你。
14、服務過程
(迎客)客到主動迎，態(tài)度要熱情;開口問您好，臉上常掛笑;
(引客)微笑要自然，面目表情真;走路要穩(wěn)健，引客在前行;
(落座)落座先拉椅，動作似娉婷;遇客對話時，雙注客表情;
(毛巾)待客坐定后，隨及遞毛巾;席巾鋪三角，順手拆筷套;
(茶水)熱茶奉上后，菜單緊跟行;點菜循原則，條條記得清;
(點菜)酸甜苦辣咸，口味各不同;葷素要搭配，冷熱要分明;
(定菜)主動加藝術，精品要先行;定菜要重復，價格要講明;
(下單)下單要清楚，桌號位數(shù)明;酒水要明確，開瓶手要輕;
(酒水)斟倒從右起，商標要展明;冷菜要先上，熱菜隨后行;
(傳菜)叫起應有別，狀況要分明;選好上菜位，輕放手端平;
(上菜)菜明報得準，特別介紹明;傳菜按順序，上菜分得清;
(分菜)桌面勤整理，距離要相等;分菜從右起，份量要適中;
(菜齊)湯菜上齊后，對客要講明;客人談公務，回避要主動;
(細節(jié))客人有要求，未提先悟明;待客�？旰螅耸植枰槐�;
(結賬)送客巾遞上，生果隨后行;就餐結束后，帳目要結清;
(意見)盤中有余餐，打包問一聲;買單完畢后，虛心意見征;
(餐后)客人無去意，再晚不催行;客人起身走，衣物遞上行;
(送客)送客仍施禮，道謝要先行;發(fā)現(xiàn)遺留物，及時還失主;
(撤臺)撤臺要及時，翻臺要迅速;按此規(guī)范做，功到自然成。
# 餐飲管理順嘴溜
1. 食材采購
食材采購要把關，新鮮安全放首端。
正規(guī)渠道貨源選，資質票據(jù)仔細看。
貨比三家別嫌煩，價格質量綜合判。
每日用量精細算，庫存合理不積壓。
2. 員工管理
員工齊心力量強，團結協(xié)作不能忘。
入職培訓要周詳，流程技能都教上。
分工明確責任扛，獎懲分明有規(guī)章。
關懷鼓勵常送上，工作熱情似驕陽。
3. 菜品制作
菜品制作講規(guī)范，衛(wèi)生標準嚴把關。
配料精準味道鮮，火候恰當色香全。
烹飪流程莫錯亂，出餐速度要領先。
推陳出新常鉆研，顧客滿意笑開顏。
4. 餐廳服務
顧客進門笑臉迎，禮貌用語要先行。
引導就座動作輕，點單推薦有熱情。
上菜及時且平穩(wěn)，添水撤盤要機靈。
反饋意見認真聽，服務周到口碑贏。
5. 餐廳環(huán)境
餐廳環(huán)境需整潔，桌椅擺放要齊整。
地面干凈無污漬，門窗明亮透光明。
通風良好空氣清，溫度適宜心安寧。
花草裝飾添雅興，就餐氛圍樂融融 。
6. 成本控制
成本控制細思量，水電食材皆要防。
節(jié)約水電隨手關，食材利用不鋪張。
餐具損耗嚴記賬，合理采購不濫觴。
精打細算賬不亂，盈利多多有保障。
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