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餐廳酒店的管理技巧
餐飲管理為什么那么難?關(guān)鍵是你沒有掌握一些工作方法和技巧，下面一起來看看吧!
一、把困難告訴人們
某些企業(yè)管理人認(rèn)為不能把存在的問題告訴別人。他們想，如果他們不說，員工就會把問題忘記。這種想法是非�；闹嚨摹щy采取守口如瓶的辦法往往會把矛盾推向沸點(diǎn)而爆炸。告訴員工現(xiàn)實的困難會導(dǎo)致相反的效果，可以防止矛盾激化。
二、善于開發(fā)職工的智慧
智者千慮必有一失，這是司空見慣的，何況你還不一定就是智者。所以你應(yīng)該勤于向他們請教，促使他們?nèi)ニ伎紗栴}，開發(fā)手下的智慧，他們會因此而更加喜歡你。
三、不要使人泄氣
有的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人總是熱衷于使人泄氣，他們不斷地批評人，其初衷也許是使員工更好地工作。但事實上，事與相背，批評的結(jié)果使人沉悶，使人泄氣，產(chǎn)生很壞的效果。
四、不要給人特殊的好處
當(dāng)許多人在一起工作時，管理人要給企業(yè)中某一個人以特殊的好處必須特別小心，因為其他的人必然會說：“那么給我什么照顧呢?”不要認(rèn)為好處和特權(quán)是能夠隱藏下來的。沒有不透風(fēng)的墻，消息一透露出去就會帶來不可估量的害處。如果有人知道某一個人得到了特殊的好處，而這個人所做的工作與其他人所做的工作也差不多，那么其他的人就會無精打采。
五、切忌任人唯親
任人唯親會使士氣極其低落。當(dāng)?shù)弥橙说玫教嵘且驗樗銮墒抢习宓男【俗�，而不是他比別人更能勝任這項工作，那么其他員工就會感到十分沮喪。特殊的好處和特權(quán)會經(jīng)常降低士氣，除非處理得非常審慎而公正。
六、不要讓員工怨聲載道
在公司中，如果用威脅手段驅(qū)使員工工作，必將招致他們的抱怨和不滿。在那里他們只是被迫工作。常用“否則就要……”這種話來威脅人，是很糟糕的。它經(jīng)常導(dǎo)致怨聲載道，最多你只能收到勉強(qiáng)屈從的效果。
七、信任你的員工
一個不相信人的管理者決不會使他的員工真正努力地去工作。如果你信任你的員工去做某一件事，而且他們也知道你不會成天去檢查他們，那么他們會盡量不辜負(fù)這種責(zé)任。信任會帶來被信任。同樣，不信任也會招致不被信任。
八、勇于承認(rèn)錯誤
每一個人都會犯錯誤，即使是最大企業(yè)的董事長也是如此。這就是為什么在他的鉛筆的一端有一個擦去污點(diǎn)的橡皮頭。因此，不要害怕承認(rèn)錯誤。一個人不可能老是正確，如果他有百分之六十的時候是正確，而他又能迅速地改進(jìn)其余百分之四十的時間內(nèi)所犯的錯誤，那他就是非常了不起的人。
九、要有一點(diǎn)幽默
管理人再也沒有比有點(diǎn)幽默更好的東西了。它把受人歡迎的陽光投進(jìn)為你工作的員工的生活之中。有點(diǎn)幽默感并不等于成天開玩笑，只是說明你這個人還有點(diǎn)風(fēng)趣，或你能詼諧地看待你的問題;說明你偶然也可以與普通群眾逗樂;說明你只是一個普通的人，而不是你辦公室內(nèi)坐在那把大椅子里的重要人物。
十、傾聽下屬抱怨
許多人抱怨只是想發(fā)泄一下心頭的火焰而已，作為管理人處理抱怨最有效的辦法之一是集中注意力耐心地傾聽抱怨。一般說，如果你能傾聽抱怨，那么一個企業(yè)中四分之三的抱怨是可以解決的。通常不需要采取任何行動，因為下屬可能對某些問題有誤解，但在交談的過程中，也就自然地解決了。
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