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二十四節(jié)氣之夏至消暑保健食材
在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，夏至是陽氣最旺的時(shí)節(jié)，這一時(shí)節(jié)的養(yǎng)生保健，一方面要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽氣。下面是小編為大家整理的夏至消暑保健食材，歡迎大家參考學(xué)習(xí)。
一、桃子
眼下鮮桃上市，愛吃桃子的人又可以大飽口福了。中醫(yī)認(rèn)為，桃具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用於伴有氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)等癥狀的人，常吃桃子可以強(qiáng)身健體、延年益壽。雖然桃子營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)物�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，桃子含有較高的糖分，有使人肥美及改善皮膚彈性，使皮膚紅潤等作用。對(duì)于瘦弱者，常吃桃子有強(qiáng)壯身體，豐肌美膚作用。
大家都知道，桃子表面有一層細(xì)密的絨毛，有些人會(huì)把皮剝掉。其實(shí)桃皮富有果膠，很有營養(yǎng)，而且口感又好，剝掉就很可惜。這里有幾個(gè)小竅門，可以將桃子表面的絨毛清洗得很干凈。
1、將桃子用水淋濕，抓一撮細(xì)鹽均勻涂在桃子表面，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻，最后用清水沖洗幾遍。
2、桃子不要沾水，用干凈的刷子在桃子表面刷一遍，再放入鹽水中清洗。
3、可以用堿水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能掉下來。
二、苦瓜
苦瓜味苦性寒，《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首，約為黃瓜的6—9倍。此外，苦瓜的胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，能緩解熱病煩渴，中暑發(fā)熱，痢疾、痱子等。有些人為了減輕苦瓜的苦味，會(huì)用開水煮。但要注意，苦瓜遇熱時(shí)間太長，雖然能去苦味，但維生素C的損失也會(huì)很嚴(yán)重。因此，用水焯苦瓜時(shí)間要短，或者采用浸泡法。即將苦瓜切片，放入冷水中浸10分鐘左右，既減少苦味，又不失營養(yǎng)。除了做涼拌苦瓜，還可以將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。
推薦菜譜：苦瓜皮蛋鯽魚湯
材料：苦瓜1條、皮蛋1個(gè)、鯽魚1條、生姜、食鹽少許。
做法：苦瓜洗凈切開，挖去瓤和籽，切塊;皮蛋洗凈去殼，切塊待用;洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調(diào)味即可品嘗。此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
三、西瓜
我國民間早有一句諺語：“熱天吃西瓜，不用把藥抓”。西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，常吃些西瓜能清火解熱。
西瓜的生津作用不僅是指瓜瓤，還指最表層綠色的西瓜翠衣和白色的瓜皮。把表層堅(jiān)硬的西瓜翠衣削下來，開水中沖泡5分鐘，加入適量冰糖，就成了防暑佳品。白色瓜皮部分，切條，加少量米醋、鹽、糖，在炒鍋中微炒，成了疏肝利膽的開胃菜，更適合酒后保肝應(yīng)用。
推薦菜譜：翠皮里脊
材料：西瓜皮，里脊肉，雞蛋清，料酒，鹽，濕淀粉。
做法：將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。炒鍋加油，用中火將油燒至六成熱時(shí)，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時(shí)撈出瀝油。原鍋留余油，加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲翻炒幾下，用濕淀粉勾芡即可。
四、蓮藕
蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇、三酰甘油結(jié)合，使其從糞便排出，從而減少脂類吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，含有鞣質(zhì)，有健脾止瀉的作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，對(duì)胃納不佳、食欲不振者尤為適宜。蓮藕中含豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉，能補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫功能。蓮藕中含有豐富的單寧酸，有收縮血管作用，可用于止血。中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能涼血散瘀、止血而不留瘀，是熱病血證的食療佳品。
蓮藕性平寒而味甘，能清熱生津、潤肺及涼血等作用，富含的粗纖維能潤腸通便，B族維生素、葉酸和微量元素鐵、鋅等能促進(jìn)口腔黏膜上皮修復(fù)。常喝蓮藕排骨湯能防治口腔潰瘍，但要選孔多、皮白的老蓮藕。這亦是家庭常用的湯水。
推薦菜譜：蓮藕排骨湯
材料：蓮藕500克、豬排骨400克、生姜3片。
做法：蓮藕洗凈，去節(jié)、切段，用淡鹽水浸泡15分鐘;豬排骨洗凈、斬件。豬排骨和姜先放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，下蓮藕，滾后改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。如用于防治口腔潰瘍宜每周3~4次。
夏至節(jié)氣還應(yīng)該多喝綠豆粥、酸梅湯。綠豆可用以清熱解毒、消暑、利水、治暑熱煩渴、水腫等。酸梅湯消食合中、行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神，常飲可保健強(qiáng)身，是暑熱天里不可多得的保健飲品。
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