意大利民族是一個美食家的民族意大利留學記錄

　　很多人都認為西餐之母是法國菜，其實真正的西餐之母是意大利菜！意大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術(shù)、時裝和汽車，總是喜歡精心制作。意大利美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳?shù)谋人_餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠流長的意大利餐，對歐美國家的餐飲產(chǎn)生了深厚影響，并發(fā)展出包括法餐、美國餐在內(nèi)的多種派系，故有西餐之母之美稱。意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現(xiàn)在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方游客趨之若鶩。

　　意大利面條也叫意大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用面粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經(jīng)機器加工制成。其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結(jié)粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟后有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、奶酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。意大利年產(chǎn)各種面條多達200萬噸，每年人均食用  30公斤。

　　意大利薄餅又名批薩，系將油蘸面胚置于批薩鐵盤中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烙面成，內(nèi)有干酷番茄醬提味，上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。意大利有2400余家專門出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。

　　意大利米飯也叫沙利托。這是將洋蔥丁、牛油與大米同炒，邊炒邊下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜，口感香柔。沙利托與中國新疆維吾爾族的抓飯異曲同工，都是世界上著名的食物。

　　意大利肉腸雅稱莎樂美，形似粗長滾圓的搟面杖。外面有一層粉狀的白霉，切開后嫣紅欲滴，香氣四溢。它與德國的灌腸有一定的淵源關(guān)系。

　　意大利的飲料包括軟飲料、低度酒、興奮飲料、營養(yǎng)飲料幾大類型，制作都很考究。像有最佳使節(jié)之稱的香檳酒，價廉物美的維諾葡萄酒，都系酒中名品。意大利是個嗜酒的民族。無論男女都愛飲酒，甚至喝咖啡時也要摻酒以增加其香味。因為飲酒，一餐飯的時間往往托得很長，所以意大利人有一句口頭禪：不愿花時間就別喝酒。

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