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盤點(diǎn)德國(guó)的特色文化
德國(guó)是一個(gè)高度發(fā)達(dá)的資本主義國(guó)家，歐洲最大經(jīng)濟(jì)體，歐洲四大經(jīng)濟(jì)體之首，也是歐洲聯(lián)盟的創(chuàng)始會(huì)員國(guó)之一，還是北大西洋公約組織、申根協(xié)定、七國(guó)集團(tuán)、經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織等國(guó)際組織的重要成員國(guó)。下面是小編精心整理的盤點(diǎn)德國(guó)的特色文化，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
美國(guó)文化伴隨著經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勢(shì)深入全世界人民內(nèi)心，法國(guó)借香水、時(shí)裝和浪漫占據(jù)全球時(shí)尚工業(yè)最前沿，日韓憑動(dòng)漫游戲和電影劇集演變了年輕一代的品位和喜好，連古老的英國(guó)也正在借“創(chuàng)意英國(guó)”的活動(dòng)對(duì)其保守形象重新洗牌，現(xiàn)在，以傳統(tǒng)、沉穩(wěn)和認(rèn)真而著稱的德國(guó)文化也不甘人后，在一如既往推銷其音樂(lè)、哲學(xué)等傳統(tǒng)王牌文化之外，正在策劃一場(chǎng)以尖端工業(yè)及科技產(chǎn)品為主力的新消費(fèi)文化。中國(guó)是德國(guó)在亞洲最重要的貿(mào)易伙伴，德國(guó)在近幾年與中國(guó)的經(jīng)濟(jì)合作用心良苦。
而隨著這個(gè)并非最具旅游號(hào)召力的歐洲國(guó)家率先成為中國(guó)公民自費(fèi)旅游歐洲目的地國(guó)，國(guó)人近距離接觸真正的德國(guó)也就成為可能。在“哈法”已經(jīng)成為新中產(chǎn)的心頭好之后，下一波會(huì)不會(huì)輪到“哈德”?閱讀一下它強(qiáng)大的新消費(fèi)主義的攻勢(shì)吧，也許，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，“哈德”，將會(huì)成就我們不同于流俗的品位，可以成為美日英法文化之后一種更新鮮更獨(dú)特的選擇。
學(xué)問(wèn)
歌德有一段著名的話：“中國(guó)人在思想、行為和情感方面幾乎和我們一樣，使我們很快感到他們和我們是同類人，只是在他們那里一切都比我們這里更明朗、更純潔，也更合乎道德。”這位詩(shī)人對(duì)中國(guó)的興趣和感覺(jué)一直非常濃郁。有趣的是，圣哲的直覺(jué)在兩百年后得到了科學(xué)的認(rèn)證：1995年一位德國(guó)抽樣(sample)研究所的研究人員曾評(píng)論說(shuō)，在一項(xiàng)全球公民文化研究結(jié)果中德國(guó)與中國(guó)居民具有價(jià)值觀選擇上的接近性，而在最近20年左右的文化變遷中，中德流行文化的軌跡最為接近。
事實(shí)上，中國(guó)與德國(guó)的淵源極深。中國(guó)的教育先驅(qū)蔡元培就是從德國(guó)留學(xué)回來(lái)，把以柏林大學(xué)為藍(lán)本的現(xiàn)代教育理念傳播全中國(guó)，而在20世紀(jì)初那些文人學(xué)者和革命先行者，盡管多在日本留學(xué)，但學(xué)來(lái)的倒是日本自明治維新以來(lái)從德國(guó)借來(lái)的科技文化。布萊希特寫下《四川好人》十多年前便已在中國(guó)上演，就連在中國(guó)紅極一時(shí)的“美學(xué)”，也不過(guò)是取道日本從德國(guó)借來(lái)的理念。
計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)工作原理“二進(jìn)制”的發(fā)明者德國(guó)數(shù)學(xué)家萊布尼茨，據(jù)說(shuō)也是受到了《易經(jīng)》的啟發(fā)。
就學(xué)問(wèn)尤其是哲學(xué)而言，我們從來(lái)都是德國(guó)的學(xué)生。從德國(guó)古典哲學(xué)那幾位大師及叛逆者尼采那里，中國(guó)的時(shí)尚青年找到了他們談?wù)撜軐W(xué)的方式。而今天，如果你要在學(xué)術(shù)圈里混，或者披著學(xué)術(shù)的華服在時(shí)尚圈里混，韋伯、海德格爾、哈貝馬斯則是必須牢記的關(guān)鍵詞，懂不懂是一回事。
藝文
文學(xué)與藝術(shù)的情況也大致如此。在歌德、席勒、海涅這些名字已經(jīng)老去，半個(gè)德國(guó)人卡夫卡也被膚淺的小資青年說(shuō)爛，君特·格拉斯又半冷半熱的今天，高貴的德國(guó)文學(xué)總被束之高閣，始終只在中國(guó)高級(jí)知識(shí)分子那里作為研究的樣本。所幸的是，里爾克這個(gè)詩(shī)人的名字已經(jīng)開(kāi)始被一小撮有格調(diào)但更有思想的人士掛在嘴邊了，你必須能隨口誦出“有何勝利可言，挺住意味著一切”這樣的里氏格言。當(dāng)然，不懂詩(shī)也沒(méi)關(guān)系，比如，誰(shuí)會(huì)把荷爾德林“人，在大地上詩(shī)意地棲息和勞作”這句詩(shī)當(dāng)成詩(shī)?這不就是房地產(chǎn)廣告么?
德國(guó)大使館舉辦的文化交流活動(dòng)就顯得正式得多，但也常常掛著一些名頭極大但普通中國(guó)人毫無(wú)概念的主題，例如戲劇大師布萊希特影像展，新表現(xiàn)主義大師伊門道夫作品展。市面上有關(guān)于現(xiàn)代設(shè)計(jì)的先驅(qū)包豪斯的普及讀物已有好幾本了，但真正懂的沒(méi)幾個(gè)。倒是德國(guó)后現(xiàn)代主義藝術(shù)的大師博伊斯對(duì)中國(guó)的直接影響更大些，他似乎該為中國(guó)各種名目的行為藝術(shù)泛濫而負(fù)責(zé)，因?yàn)檫@位瘋狂的先生曾說(shuō)，“人人都是藝術(shù)家”。
雅樂(lè)
德國(guó)除了盛產(chǎn)一本正經(jīng)的哲學(xué)家之外還盛產(chǎn)音樂(lè)家，貝多芬、巴赫、門德?tīng)査伞⑼吒窦{，如果你能一口氣數(shù)得過(guò)來(lái)，只能證明你掌握的文化名人還太少。把西方古典音樂(lè)當(dāng)作高雅的代名詞，這是我國(guó)的特色。
聽(tīng)ECM與媚雅扯不上關(guān)系，它只與另類有關(guān)，近幾年已經(jīng)大面積成為國(guó)內(nèi)小資、波波以及眾多藝術(shù)青年的新歡了。除了爵士，ECM還融匯古典、實(shí)驗(yàn)搖滾和民族音樂(lè)，對(duì)于所有ECM出品的唱片而言，ECM就是它最大的風(fēng)格，拒絕商業(yè)，給予樂(lè)手充分的創(chuàng)作空間。來(lái)自德國(guó)，受國(guó)內(nèi)流行樂(lè)迷追捧的音樂(lè)品牌還有Enigma。這個(gè)名為“迷”的Newage團(tuán)隊(duì)由德國(guó)音樂(lè)人Michael Cretu主持，在Enigma充滿神秘意境的音樂(lè)中，既可以隱約感受到古典嚴(yán)肅音樂(lè)的影子，又可以直接感受到通俗流行的電子配器;既能聽(tīng)到少數(shù)民族部落自由而悠長(zhǎng)的吟唱，又能夠欣賞到教堂唱詩(shī)班莊嚴(yán)而宏大的和聲。相比起來(lái)，Enigma比起ECM來(lái)更受國(guó)人喜歡。
電影
柏林電影節(jié)“金熊”獎(jiǎng)
誰(shuí)都知道，中國(guó)電影走向世界是從柏林電影節(jié)開(kāi)始的。1988年張藝謀的《紅高粱》一鳴驚人捧得金熊之后，李安、侯孝賢、陳凱歌、李少紅、謝飛、吳子牛、王家衛(wèi)、杜琪峰、賈樟柯、王小帥、楊德昌等等紛紛登臺(tái)柏林，這些中國(guó)電影人幾乎涵蓋了華語(yǔ)電影各種風(fēng)格和流派。不過(guò)，就連賈樟柯都承認(rèn)，柏林電影節(jié)太過(guò)偏好于東方電影，除了前柏林電影節(jié)主席德哈登的個(gè)人興趣之外，恐怕和歌德的直覺(jué)在德國(guó)具有一定的普遍性有關(guān)，盡管我們得承認(rèn)，德國(guó)人對(duì)于中國(guó)的了解少之又少。
事實(shí)上，國(guó)人對(duì)于德國(guó)電影的了解也很可憐，除了那部充滿年輕動(dòng)感和時(shí)尚色彩的《羅拉快跑》，普通影迷對(duì)德國(guó)電影幾乎毫無(wú)概念，更不要提那幾個(gè)沉重的德國(guó)人了：赫爾佐格、文德斯以及里芬施塔爾。他們?cè)诘聡?guó)是國(guó)寶，在中國(guó)卻永遠(yuǎn)屬于小眾。
游學(xué)
中國(guó)人心甘情愿給德國(guó)人送銀子的方式還有另外兩種，那就是旅游和留學(xué)。今年2月，德國(guó)成為了中國(guó)公民的旅游目的地國(guó)，這也是申根協(xié)議國(guó)中第一個(gè)向中國(guó)打開(kāi)大門的歐洲國(guó)家�！叭ズ５卤た垂懦牵谀侥岷谄菲【�，到法蘭克福購(gòu)物”，多么迷人的夢(mèng)，真的很快就能實(shí)現(xiàn)了。德國(guó)總統(tǒng)近日訪華時(shí)說(shuō)目前已有10多萬(wàn)中國(guó)游客到過(guò)德國(guó)。這是一個(gè)令德國(guó)歡欣鼓舞的數(shù)字，但不要忘記在《格林童話》的故鄉(xiāng)淘金和消費(fèi)的還有我們的留學(xué)生。說(shuō)實(shí)話，盡管德國(guó)學(xué)校不收學(xué)費(fèi)，對(duì)于中國(guó)學(xué)生有巨大的吸引力，考慮到艱澀拗口的德語(yǔ)，我還是難以想象目前已有總共14000多中國(guó)人在德國(guó)學(xué)習(xí)。
豪車
除了文藝產(chǎn)品的高端性之外，德國(guó)還制造出高端的汽車。比如，梅塞德斯-奔馳轎車落戶北京就意味著國(guó)人的汽車消費(fèi)層次可以登上一個(gè)新臺(tái)階，長(zhǎng)期以來(lái)大眾、奔馳、寶馬等德國(guó)汽車一貫的中高檔策略已經(jīng)把中國(guó)民眾的胃口吊高了。毫無(wú)疑問(wèn)，即便經(jīng)歷了“砸大奔”這樣的偽民族主義和非理性主義事件，德國(guó)汽車依然是國(guó)人購(gòu)車的首選。20年前當(dāng)?shù)谝惠v桑塔納在上海組裝下線的時(shí)候，可能每一個(gè)中國(guó)人都沒(méi)有想到，今天，德國(guó)人的沉穩(wěn)作風(fēng)使其產(chǎn)品在兵不血刃的汽車暗戰(zhàn)中，拿走了中國(guó)轎車銷售的半壁江山。
德國(guó)人令人信賴的高科技和重工業(yè)的另一代表就是鐵路，當(dāng)國(guó)人還在為日本向中國(guó)輸入新干線技術(shù)燃起民族主義情緒，西門子的地鐵已經(jīng)悄然占據(jù)了上海和廣州的城市腹地。而今，德國(guó)總統(tǒng)又成功地販賣了他們的磁懸浮技術(shù)。
黑啤
啤酒是德國(guó)的另一個(gè)國(guó)寶。德國(guó)啤酒與中國(guó)結(jié)緣其實(shí)很早，1903年身居青島的德國(guó)人就開(kāi)始自造德國(guó)啤酒了。令人費(fèi)解的是現(xiàn)在德國(guó)啤酒進(jìn)入中國(guó)人的日常視野，卻只有通過(guò)偶爾在一些城市舉辦的小型德國(guó)啤酒節(jié)。當(dāng)然，現(xiàn)在在京滬穗，你大可以去找專賣德國(guó)啤酒的小酒吧，喝兩口德國(guó)黑啤，再吹吹牛聊聊天，你的耳邊還可能還隱繞著ECM的另類爵士——賣德國(guó)啤酒的酒吧大概是不會(huì)放那么高難度的貝多芬交響樂(lè)吧。
足球
貝肯鮑爾
因?yàn)槭├占{、楊晨以及謝暉，中國(guó)人開(kāi)始近距離接觸曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的德國(guó)足球，但德國(guó)足球如果還有魅力的話，那也只存在于30歲以上人士的懷舊情調(diào)之中，像貝肯鮑爾、魯梅尼格一干足球英雄基本已是老人們的記憶收藏品。德國(guó)足球向來(lái)以硬朗穩(wěn)健注重防守為特色，德國(guó)球員的鐵漢形象則是另一種樸實(shí)的德國(guó)品質(zhì)。為了確認(rèn)這一點(diǎn)，精于邏輯的德國(guó)人使用了反證法。德國(guó)的《圖片報(bào)》曾說(shuō)：“貝克漢姆每天早晨就要在浴室花很長(zhǎng)時(shí)間修理發(fā)型，而這個(gè)習(xí)慣一般只有女人才會(huì)有。更不要說(shuō)貝克漢姆在老婆辣妹維多利亞的調(diào)教下戴耳環(huán)，甚至還把指甲涂成了粉紅色!”但國(guó)人顯然只認(rèn)貝克漢姆，從舉國(guó)上下“施大爺”的年代到現(xiàn)在，踏實(shí)但笨拙的德甲賽場(chǎng)上最讓人牽腸掛肚的也總是那幾個(gè)中國(guó)人，先是楊晨，謝暉，現(xiàn)在又有邵佳一。
——上帝保佑他們?cè)诘聡?guó)能踢出好球。除了長(zhǎng)長(zhǎng)我們的國(guó)威之外，沒(méi)準(zhǔn)兒也能讓我們重新愛(ài)上德國(guó)足球。
酷機(jī)
盡管德國(guó)人對(duì)時(shí)尚保持了自覺(jué)的警醒，一向刻板的西門子手機(jī)為挽救其在中國(guó)的銷售頹勢(shì)，還是開(kāi)始走時(shí)尚、新潮和另類路線。德國(guó)人要么中規(guī)中距，但另類起來(lái)一定也是另類到極致。果然，西門子最新的系列Xelibri以最時(shí)尚最另類的廣告方式鋪天蓋地前無(wú)古人地出現(xiàn)在了各類媒體之上。它針對(duì)中國(guó)的用戶定位據(jù)說(shuō)是：崇尚時(shí)尚與科技進(jìn)步的人們，無(wú)論年紀(jì)多少，他們喜歡派對(duì)，喜歡打扮，喜歡酒吧和娛樂(lè)場(chǎng)所，他們希望過(guò)時(shí)尚生活并為之努力。這不就是“So tomorrow”的定義嗎?
德國(guó)的禮儀與文化
正式場(chǎng)合，仍有男子對(duì)女子行吻手禮，但多做個(gè)吻手的樣子，不必非要吻到手背上。在交往過(guò)程中，大多數(shù)人往往用"您"以及姓氏之前冠以"先生"或"女士"(也作"夫人"講)作為尊稱。只有親朋好友和年輕人之間互相用"你"以及名字稱呼。對(duì)女性，不管其婚否或長(zhǎng)幼，都可以稱"某女士"，但對(duì)已婚婦女應(yīng)以其夫姓稱之。
送禮在德國(guó)也很受重視。應(yīng)邀去別人家做客時(shí)，一般都帶禮物。大部分人帶束鮮花，也有一些男性客人帶瓶葡萄酒，個(gè)別人帶一本有意義的書(或者是自己寫的書)或者畫冊(cè)之類等。在歡迎客人(如車站、機(jī)場(chǎng)等場(chǎng)所)、探望病人時(shí)，也多送鮮花。在祝賀他人生日、節(jié)日或者婚嫁等時(shí)，可寄送賀卡，如送賀禮，則以實(shí)用和有意義為原則，而不是以價(jià)格高低論輕重。所送之禮物都要事先用禮品紙包好。許多人常在收到禮后會(huì)馬上打開(kāi)觀看，并向送禮人表示感謝。
德國(guó)人非常守時(shí)，約定好的時(shí)間，無(wú)特殊情況，絕不輕易變動(dòng)。德國(guó)人應(yīng)邀到別人家做客或者是外出拜訪朋友，都會(huì)按點(diǎn)到達(dá)，不會(huì)讓主人浪費(fèi)時(shí)間干等或者不得不提前招待客人。否則的話，就是不禮貌，如有特殊原因無(wú)法準(zhǔn)時(shí)赴約時(shí)，都會(huì)向朋友表示歉意，并請(qǐng)求原諒。
到德國(guó)人家做客禮儀
收到德國(guó)人的邀請(qǐng)后，不管接受與否，應(yīng)盡早回復(fù)，以便主人作準(zhǔn)備，遲遲不回復(fù)會(huì)使主人不知所措。如果不能赴約，應(yīng)客氣地說(shuō)明理由。既不赴約，又不說(shuō)明理由是很不禮貌的。接受邀請(qǐng)之后如中途有變不能如約前往，應(yīng)早日通知主人，以便主人另作安排。
赴約前的準(zhǔn)備功課
衣著：德國(guó)人平時(shí)打扮比較樸素莊重，赴約時(shí)要穿的正式一些。男士一般穿西裝，女士最好穿素雅長(zhǎng)裙或套裝。
禮物：去德國(guó)人家里做客要準(zhǔn)備一件小禮物。如：一盒巧克力、一束鮮花或一瓶葡萄酒，千萬(wàn)不能空手赴宴。但是送禮是有講究的，有幾點(diǎn)需要注意：
花可以選擇送黃玫瑰和粉色玫瑰，這兩種是比較適合赴宴的花。應(yīng)避免送紅玫瑰，因?yàn)榧t玫瑰代表浪漫容易造成誤會(huì)。
不能送白百合、康乃馨和白菊花，因?yàn)檫@些花是德國(guó)人在葬禮上的用花。
買花時(shí)花的數(shù)量應(yīng)正好是奇數(shù)支。如5、7、9、999，但應(yīng)避免13這個(gè)數(shù)字。
葡萄酒一般是男士帶的禮物，如果要帶一瓶葡萄酒，也不要帶德國(guó)本地酒，一定要是進(jìn)口的法國(guó)或意大利葡萄酒。否則會(huì)被主人誤以為你小看他們，認(rèn)為主人沒(méi)有好酒招待客人。
任何禮物都要進(jìn)行精心的包裝。
準(zhǔn)時(shí)赴約：德國(guó)人的守時(shí)是出了名的。和德國(guó)人約好的時(shí)間一定要準(zhǔn)時(shí)。到達(dá)的時(shí)間不能太早也不能太晚。由于臨時(shí)的原因，遲到10分鐘以上，也應(yīng)提前打電話通知一聲，因?yàn)樵诘聡?guó)私人宴請(qǐng)的場(chǎng)合，等候遲到客人的時(shí)間一般不超過(guò)15分鐘。如果晚到超過(guò)15分鐘，應(yīng)該事先打電話給主人解釋原因。這在德國(guó)人看來(lái)是很重要的禮貌。
到德國(guó)人家里后
一進(jìn)門要和屋子里的所有人打招呼，包括小孩子。主要禮節(jié)就是握手。
德國(guó)人收到客人的禮物后會(huì)馬上當(dāng)著眾人打開(kāi)包裝，并給予贊美，他們認(rèn)為這是對(duì)禮物的欣賞和對(duì)客人的尊重。這一點(diǎn)是與中國(guó)人接受禮物的習(xí)慣不同的。
德國(guó)人都以自己的家為豪。如果是第一次到德國(guó)人家里，一定要不吝贊美之辭，適時(shí)夸獎(jiǎng)主人的房間，如一件家具、一幅畫甚至是一盞燈或是風(fēng)景。這樣做會(huì)贏得主人的好感。
之前幾期我們都介紹過(guò)一些德國(guó)著名的美食。相信大家都已經(jīng)或多或少了解了德國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)是以肉食為主。面包、土豆、禽蛋等雖受歡迎，但為輔。最愛(ài)吃豬肉，其次是牛肉。豬蹄膀和以豬肉制成的各種香腸，令德國(guó)人百吃不厭。通常，不太愛(ài)吃羊肉。動(dòng)物內(nèi)臟只吃肝臟。
除北部地區(qū)的少數(shù)居民之外，大都不愛(ài)吃魚(yú)、蝦。即使吃魚(yú)的人，在吃魚(yú)時(shí)也不準(zhǔn)講話，其原因恐怕主要是擔(dān)心被魚(yú)刺扎傷。
德國(guó)人飲食口味上偏愛(ài)喜食油膩之物，所以德國(guó)的胖人極多。愛(ài)吃冷菜和偏甜、偏酸的菜肴，對(duì)于辣和過(guò)咸的菜肴則大多不太欣賞。
在飲料方面，最愛(ài)啤酒，人人海量。對(duì)咖啡、紅茶、礦泉水，也很喜歡。
自助餐發(fā)明于德國(guó)。在外出用餐時(shí)，德國(guó)人很愛(ài)選擇這一進(jìn)餐方式。
德國(guó)人用餐時(shí)講究餐具的質(zhì)量和齊備，宴請(qǐng)賓客時(shí)，桌上擺滿酒杯盤子等。
在一日三餐之中，德國(guó)人最重視的是晚餐。用餐的時(shí)候，他們習(xí)慣于關(guān)閉電燈，點(diǎn)燃蠟燭，以朦朧的燭光烘托出優(yōu)雅的氣氛。
盡管德國(guó)人的日常飲食以吃飽肚子、營(yíng)養(yǎng)充足、簡(jiǎn)便省時(shí)為原則，但一遇宴請(qǐng)(不管是官方的、正式的、規(guī)模較大的，還是私人交往性質(zhì)的、非正式的、小范圍的)，他們則表現(xiàn)出訓(xùn)練有素的飲食文明和就餐規(guī)矩。這是因?yàn)榈聡?guó)家庭十分重視從小培養(yǎng)孩子進(jìn)餐時(shí)的良好的舉止談吐，這是德國(guó)社會(huì)文明禮貌教育的重要環(huán)節(jié)之一。
德粉們都明白，餐桌旁的儀態(tài)風(fēng)度是直接反映一個(gè)人的文明修養(yǎng)的鏡子。如果我們同德國(guó)人一同進(jìn)餐，最基本的是要注意不要忘記，這不僅僅是吃一頓飯，而主要是在從事社交活動(dòng)，你的一舉一動(dòng)、一言一行都是你的內(nèi)在氣質(zhì)和修養(yǎng)的體現(xiàn)。
因此應(yīng)盡可能地按照主人的就餐規(guī)矩和禮儀去做，做到坐有坐相、吃有吃相、端莊大方，體現(xiàn)出良好的文明修養(yǎng)和內(nèi)在素質(zhì)。
在主人邀請(qǐng)大家坐下前，千萬(wàn)不要自己找個(gè)座位坐下來(lái)。一般，主人會(huì)給客人指定座位。最好一直站著，直到主人告訴你坐哪里并等主人坐下后客人才能就座。
德國(guó)人十分重視餐桌旁的坐姿。按照他們從小養(yǎng)成的習(xí)慣，坐在餐桌旁始終應(yīng)保持上身筆直，除了席間小歇(如相互交談、抽煙——抽煙前必須征得在座的各位、尤其是女賓的同意!)身體不能死靠在椅背上。兩臂要盡量貼近身體，以免影響旁邊的人。就餐過(guò)程中，雙手、包括手腕要一直放在餐桌上面，而不能放在口袋里或桌子下方。但是，胳膊肘不能放在餐桌上。
吃東西時(shí)，身體可以略略前傾，但頭部應(yīng)盡可能保持挺直，不能彎到盤子上面，應(yīng)始終用叉子和湯匙將食物和湯送入口中(我們中國(guó)人在吃飯喝湯時(shí)習(xí)慣低頭湊近碗或盤子，這在講究的德國(guó)人眼里看上去十分別扭)。
等女主人把自己的餐巾鋪好以后，客人才可以拿起餐巾鋪好。
第一道菜品上來(lái)后，女主人會(huì)說(shuō)“GutenAppetit”意思是“祝胃口好”，并拿起叉子，這是大家可以開(kāi)始享受美食的信號(hào)，這時(shí)客人也要重復(fù)：“祝胃口好”。
在進(jìn)餐過(guò)程中，吃相比坐相更加重要。一般宴請(qǐng)的第一道菜是用盤子盛的湯。湯要用勺舀起，送到嘴邊，而不能端起盤子喝。而是用湯匙一勺一勺舀起來(lái)送到嘴里“吃”(與使用刀叉吃食物時(shí)無(wú)大差別)。德國(guó)人習(xí)慣勺尖先入口(手腕、湯匙和嘴基本構(gòu)成90度角)。如果湯十分燙，不能用嘴去吹涼，而只能放慢速度讓它自然冷卻。進(jìn)餐時(shí)——無(wú)論是喝湯還是吃東西——都不能發(fā)出噓溜聲和巴嗒嘴的聲音，還要盡可能避免餐具相互碰擊發(fā)出過(guò)大的聲響。如果湯是盛在帶兩個(gè)柄的杯子里，就說(shuō)明可以端起來(lái)喝。萬(wàn)一拿不準(zhǔn)該怎么做，可以先觀察主人的做法，效仿之，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
刀叉是西餐中必不可少的餐具，學(xué)會(huì)正確使用刀叉是吃西餐的基本功。還應(yīng)懂得刀叉不同的擺放方式所傳達(dá)的信息：刀叉并排平行地放在盤上表示已經(jīng)吃飽、停止進(jìn)餐;刀叉相交放在盤中意味著你只是稍事休息、還將繼續(xù)用餐;餐刀只是用來(lái)切碎大塊的食物，絕對(duì)不可直接以刀代叉送食物入口。要把食物切成大小適當(dāng)?shù)男K，應(yīng)以一口能吃下為宜，切忌叉起一大塊一口一口從叉上咬著吃，但也不能把整塊肉或魚(yú)等全部切成小塊然后一一叉食。要用叉子叉住一邊角、用刀切下，切一塊吃一塊。叉子入口也不能太深，更不能把整個(gè)叉齒都送入口中。
此外，在德國(guó)吃魚(yú)用的刀叉不得用來(lái)吃肉或奶酪。
最后，餐巾使用完要放在盤子的左側(cè)，表示你已經(jīng)用完餐。不要把用過(guò)的餐巾再疊起來(lái)，那樣表示你認(rèn)為主人沒(méi)有準(zhǔn)備足夠的干凈餐巾給客人使用。
盤子里的食物不宜一次添得太滿太多，而且要全部吃完后再續(xù)添。吃完后，也不要剩食物在盤子里，這樣不僅不禮貌，還會(huì)令女主人很難堪，她會(huì)以為客人不喜歡自己精心烹調(diào)的飯菜;飲料也是如此，照德國(guó)人的習(xí)慣是喝光了杯子中的飲料之后再續(xù)添，不是像我們所習(xí)慣的那樣，可以隨時(shí)往杯子里添加。
另外德國(guó)人沒(méi)有“干杯”的習(xí)慣，互相敬酒碰杯時(shí)，沒(méi)有必要一次喝光。此外若同時(shí)飲用啤酒與葡萄酒,宜先飲啤酒,后飲葡萄酒,否則被視為有損健康。
席間應(yīng)該不時(shí)地說(shuō)幾句贊美飯菜可口，女主人烹調(diào)手藝高超的話，這不僅是對(duì)盛情好客的女主人的最好回謝，而且可使宴會(huì)始終保持在熱情融洽的氣氛之中。
席間還要注意當(dāng)嘴里含著食物時(shí)請(qǐng)不要開(kāi)口講話，即使有人向你提問(wèn)也要等咀嚼完咽下后再回答(向你發(fā)問(wèn)的人也會(huì)耐心等待)。
在餐桌旁要抑制打嗝、連續(xù)不斷地咳嗽或打噴嚏(在不得已的情況下應(yīng)用手絹捂住嘴，并必須表示歉意)。肆無(wú)忌憚地剔牙、挖鼻孔、掏耳朵、抖腿、不停地扭動(dòng)身體、用餐巾扇風(fēng)等小動(dòng)作都有傷大雅，甚至往往被視作粗俗和缺少教養(yǎng)的表現(xiàn)，千萬(wàn)要避免。
如果想飯后抽煙，一定要等所有人吃完飯，倒上咖啡以后，并征求所有人的意見(jiàn)，得到許可后才可。
德國(guó)吃飯是社交
對(duì)于一次精心準(zhǔn)備的宴會(huì)——不管是私人家宴，還是官方大型聚餐——來(lái)講，最重要的并不是“吃”和“喝”，而是通過(guò)大家共同進(jìn)餐的形式達(dá)到人與人之間的感情的交流。因此，席間“閑談”的作用倍顯突出。不僅在宴會(huì)開(kāi)始之前要有一輪問(wèn)候寒暄(主人致歡迎辭、祝酒辭，賓客致答謝辭、互致問(wèn)候)，而且整個(gè)宴會(huì)自始至終都應(yīng)在談笑風(fēng)生、輕松愉快的氣氛中進(jìn)行。
對(duì)主人來(lái)說(shuō)，最難堪的場(chǎng)面絕不是碰翻酒杯、刀叉落地一類小“事故”。而是面對(duì)一群一聲不吭、“埋頭”吃喝的“食客”。參加宴會(huì)絕不僅僅是為了“一飽口�！�，而首先是一個(gè)聯(lián)絡(luò)感情、增進(jìn)了解的社交場(chǎng)合，同時(shí)也是展示一個(gè)人口才和風(fēng)度修養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。因此，充分利用這樣的好機(jī)會(huì)，積極參與席間“閑談”具有特殊的意義。
但席間交談也應(yīng)注意內(nèi)容和分寸，要以“中性”題材為宜，不要涉及可能影響食欲或引起氣氛緊張的內(nèi)容，也要避免滔滔不絕地談?wù)搶I(yè)問(wèn)題。以免冷落其他客人。
扔掉壞習(xí)慣，建立好的“習(xí)慣模式'要靠日積月累的點(diǎn)滴行為才能養(yǎng)成，希望我們的每一位德粉不僅是高智商的，還一定是優(yōu)雅的。
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