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新時(shí)期關(guān)于養(yǎng)豬模式問(wèn)題的調(diào)研報(bào)告
一、養(yǎng)豬模式回顧
1、自然養(yǎng)殖階段
豬是人類(lèi)最早馴化的家畜之一，從馴化到20世紀(jì)初，豬的養(yǎng)殖一直是采用自然養(yǎng)殖模式，以吃各種青粗飼料為主，豬飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，料肉比高，由于自然養(yǎng)殖青粗飼料品種多，各種營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素復(fù)雜，養(yǎng)殖以一家一戶(hù)的散養(yǎng)為特征，中大豬的免疫力強(qiáng)，不易生病，結(jié)果是：肉質(zhì)細(xì)膩、微量成分含量豐富、營(yíng)養(yǎng)全面。但生產(chǎn)效率低下，不能滿(mǎn)足人們對(duì)肉食日益增長(zhǎng)的需要。
2、集約化規(guī)模養(yǎng)殖階段
進(jìn)入20世紀(jì)，隨著化學(xué)和生物學(xué)的發(fā)展，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)成為獨(dú)立學(xué)科，現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)逐步發(fā)展并成熟起來(lái)。其特征為：以動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)為理論基礎(chǔ)，以追求較高的經(jīng)濟(jì)效益為目的。采取了改良品種，在飼料中添加各種飼料添加劑等措施來(lái)提高畜產(chǎn)品的產(chǎn)量，結(jié)果造成肉品品質(zhì)下降，衛(wèi)生安全系數(shù)降低甚至危害到人類(lèi)身體健康�，F(xiàn)在人們所吃到的豬肉幾乎都是從養(yǎng)殖場(chǎng)出來(lái)的飼料豬肉，飼料豬所吃的飼料是專(zhuān)業(yè)人士科學(xué)配制出來(lái)的，以提高生長(zhǎng)速度、縮短飼養(yǎng)周期為目的的。這種飼料是用玉米、豆粕、麩皮、幾種氨基酸、幾種礦物元素、幾種維生素以及一些促生長(zhǎng)用的促長(zhǎng)劑和防病用的抗菌素等藥物組成。所謂的全價(jià)飼料，其營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)卻十分簡(jiǎn)單，用簡(jiǎn)單成分的飼料在短時(shí)間內(nèi)堆砌出來(lái)的豬肉蛋白質(zhì)內(nèi)油質(zhì)較少、組成成分相對(duì)簡(jiǎn)單，這樣的豬肉能會(huì)好吃嗎?白水煮肉，味同嚼蠟并不夸張。飼料中添加的一些化學(xué)促長(zhǎng)劑及一些抗菌素類(lèi)藥物在畜禽體內(nèi)的殘留，還直接威脅到人們的身體健康安全�？咕丶�“瘦肉精”的危害，人們已經(jīng)領(lǐng)教過(guò)了。另外現(xiàn)代人經(jīng)�；嫉母哐獕�、心臟病、糖尿病、偏癱、癌癥等，雖沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明與現(xiàn)代肉食有直接的因果關(guān)系，但也不能說(shuō)明一點(diǎn)關(guān)系沒(méi)有。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究逐漸發(fā)現(xiàn)一些過(guò)去用于飼料的添加劑如：某些抗菌素、鎮(zhèn)靜類(lèi)的藥物等在畜禽體內(nèi)的殘留對(duì)人體存在著相當(dāng)?shù)奈：�。許多發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛出臺(tái)飼料管理措施，以法律的形式禁用已確定的對(duì)人類(lèi)有危害的飼料添加劑。我國(guó)由于以前飼料行業(yè)管理相對(duì)較松，飼料添加劑濫用嚴(yán)重以致造成我國(guó)肉食產(chǎn)品出口受阻。
二、21世紀(jì)養(yǎng)殖業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
1、在現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下養(yǎng)殖模式使畜牧生產(chǎn)水平的提高幾乎已達(dá)到極限。
2、既要提高畜牧生產(chǎn)水平，又要提高肉食品質(zhì)這一矛盾日益突出。
3、食品安全與環(huán)境污染。
4、養(yǎng)殖成本日益提高。
三、如何實(shí)現(xiàn)新的突破
1、理論基礎(chǔ)的突破
要想實(shí)現(xiàn)根本性突破，必須在理論上得到突破。傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要是依據(jù)化學(xué)和傳統(tǒng)生物學(xué)的基礎(chǔ)，把動(dòng)物看成小型肉制品加工廠，忽視了動(dòng)物的生理特性。現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)以現(xiàn)代生理學(xué)和現(xiàn)代分子生物學(xué)為基礎(chǔ)，同時(shí)借鑒中醫(yī)理論的整體觀，重視各種營(yíng)養(yǎng)因子的調(diào)控和基因表達(dá)，把豬在不同生長(zhǎng)階段的生理?xiàng)l件調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)。
2、養(yǎng)殖模式的突破
根據(jù)現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，探索新的養(yǎng)殖模式，把動(dòng)物看成活的個(gè)體，除營(yíng)養(yǎng)外，還要考慮動(dòng)物是否處于最佳生理狀態(tài)、最佳心理狀態(tài)，等等。
3、育種的突破
主要是培育遺傳穩(wěn)定性好的新品種，降低品種退化的機(jī)率。
4、飼料生產(chǎn)的突破
要解決既要提高畜牧生產(chǎn)水平，又要提高肉食品質(zhì)這一矛盾，首先要解決食品安全性，盡量減少飼料中人工合成類(lèi)藥物添加劑的使用量，減少藥物及化工類(lèi)飼料添加劑在肉品中的污染，造成對(duì)人們身體健康的潛在威脅;其次，盡量使用天然植物成分作為飼料添加劑來(lái)改善畜禽的生產(chǎn)性能，增加畜禽的免疫抗病力。不少科研工作者都在致力于這方面的研究并找到了很多解決辦法，其中天然中草藥以其無(wú)毒副作用、無(wú)有害殘留等優(yōu)勢(shì)被廣大畜牧工作者認(rèn)為是最具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的資源。另外，鑒于目前養(yǎng)殖模式，飼料中普遍添加大量抗菌素，破壞了豬腸道的有益菌群，易受致病菌感染而致病的現(xiàn)象，建議結(jié)合中草藥添加劑使用微生態(tài)制劑，一方面提高豬的免疫力，一方面增加腸道有益菌群，對(duì)抗致病菌的感染。同時(shí)降低對(duì)環(huán)境的污染。
我國(guó)植物資源豐富，根據(jù)中醫(yī)理論：任何一種植物都具有某種醫(yī)理作用，其中可用于飼料添加劑的具有抗病促長(zhǎng)及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)功能的就有數(shù)百種之多。如黃芪含有微量元素多達(dá)14種，山楂含有70多種成分，白術(shù)具有健脾益氣功效，陳皮、神曲具有健胃功能，黨參、黃芪、白術(shù)還具有促進(jìn)合成代謝的作用，何首烏具有類(lèi)雌激素樣作用，黃芪、決明子還能促進(jìn)血紅蛋白、血清蛋白的合成等。博凱國(guó)際·鄭州博凱醫(yī)藥科技有限公司研制開(kāi)發(fā)的中草藥飼料添加劑—博凱助長(zhǎng)靈，試驗(yàn)證明：能有效提高瘦率，減少胴體脂肪含量;提高生長(zhǎng)速度，提高飼料轉(zhuǎn)化率;提高免疫抗病力，緩解應(yīng)激反應(yīng);提高豬肉系水力，改善體型、改善肉質(zhì)與風(fēng)味等。 一、養(yǎng)豬模式回顧
1、自然養(yǎng)殖階段
豬是人類(lèi)最早馴化的家畜之一，從馴化到20世紀(jì)初，豬的養(yǎng)殖一直是采用自然養(yǎng)殖模式，以吃各種青粗飼料為主，豬飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，料肉比高，由于自然養(yǎng)殖青粗飼料品種多，各種營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素復(fù)雜，養(yǎng)殖以一家一戶(hù)的散養(yǎng)為特征，中大豬的免疫力強(qiáng)，不易生病，結(jié)果是：肉質(zhì)細(xì)膩、微量成分含量豐富、營(yíng)養(yǎng)全面。但生產(chǎn)效率低下，不能滿(mǎn)足人們對(duì)肉食日益增長(zhǎng)的需要。
2、集約化規(guī)模養(yǎng)殖階段
進(jìn)入20世紀(jì)，隨著化學(xué)和生物學(xué)的發(fā)展，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)成為獨(dú)立學(xué)科，現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)逐步發(fā)展并成熟起來(lái)。其特征為：以動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)為理論基礎(chǔ)，以追求較高的經(jīng)濟(jì)效益為目的。采取了改良品種，在飼料中添加各種飼料添加劑等措施來(lái)提高畜產(chǎn)品的產(chǎn)量，結(jié)果造成肉品品質(zhì)下降，衛(wèi)生安全系數(shù)降低甚至危害到人類(lèi)身體健康。現(xiàn)在人們所吃到的豬肉幾乎都是從養(yǎng)殖場(chǎng)出來(lái)的飼料豬肉，飼料豬所吃的飼料是專(zhuān)業(yè)人士科學(xué)配制出來(lái)的，以提高生長(zhǎng)速度、縮短飼養(yǎng)周期為目的的。這種飼料是用玉米、豆粕、麩皮、幾種氨基酸、幾種礦物元素、幾種維生素以及一些促生長(zhǎng)用的促長(zhǎng)劑和防病用的抗菌素等藥物組成。所謂的全價(jià)飼料，其營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)卻十分簡(jiǎn)單，用簡(jiǎn)單成分的飼料在短時(shí)間內(nèi)堆砌出來(lái)的豬肉蛋白質(zhì)內(nèi)油質(zhì)較少、組成成分相對(duì)簡(jiǎn)單，這樣的豬肉能會(huì)好吃嗎?白水煮肉，味同嚼蠟并不夸張。飼料中添加的一些化學(xué)促長(zhǎng)劑及一些抗菌素類(lèi)藥物在畜禽體內(nèi)的殘留，還直接威脅到人們的身體健康安全。抗菌素及“瘦肉精”的危害，人們已經(jīng)領(lǐng)教過(guò)了。另外現(xiàn)代人經(jīng)�；嫉母哐獕�、心臟病、糖尿病、偏癱、癌癥等，雖沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明與現(xiàn)代肉食有直接的因果關(guān)系，但也不能說(shuō)明一點(diǎn)關(guān)系沒(méi)有。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究逐漸發(fā)現(xiàn)一些過(guò)去用于飼料的添加劑如：某些抗菌素、鎮(zhèn)靜類(lèi)的藥物等在畜禽體內(nèi)的殘留對(duì)人體存在著相當(dāng)?shù)奈：ΑＴS多發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛出臺(tái)飼料管理措施，以法律的形式禁用已確定的對(duì)人類(lèi)有危害的飼料添加劑。我國(guó)由于以前飼料行業(yè)管理相對(duì)較松，飼料添加劑濫用嚴(yán)重以致造成我國(guó)肉食產(chǎn)品出口受阻。
二、21世紀(jì)養(yǎng)殖業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
1、在現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下養(yǎng)殖模式使畜牧生產(chǎn)水平的提高幾乎已達(dá)到極限。
2、既要提高畜牧生產(chǎn)水平，又要提高肉食品質(zhì)這一矛盾日益突出。
3、食品安全與環(huán)境污染。
4、養(yǎng)殖成本日益提高。
三、如何實(shí)現(xiàn)新的突破
1、理論基礎(chǔ)的突破
要想實(shí)現(xiàn)根本性突破，必須在理論上得到突破。傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要是依據(jù)化學(xué)和傳統(tǒng)生物學(xué)的基礎(chǔ)，把動(dòng)物看成小型肉制品加工廠，忽視了動(dòng)物的生理特性�，F(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)以現(xiàn)代生理學(xué)和現(xiàn)代分子生物學(xué)為基礎(chǔ)，同時(shí)借鑒中醫(yī)理論的整體觀，重視各種營(yíng)養(yǎng)因子的調(diào)控和基因表達(dá)，把豬在不同生長(zhǎng)階段的生理?xiàng)l件調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)。
2、養(yǎng)殖模式的突破
根據(jù)現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，探索新的養(yǎng)殖模式，把動(dòng)物看成活的個(gè)體，除營(yíng)養(yǎng)外，還要考慮動(dòng)物是否處于最佳生理狀態(tài)、最佳心理狀態(tài)，等等。
3、育種的突破
主要是培育遺傳穩(wěn)定性好的新品種，降低品種退化的機(jī)率。
4、飼料生產(chǎn)的突破
要解決既要提高畜牧生產(chǎn)水平，又要提高肉食品質(zhì)這一矛盾，首先要解決食品安全性，盡量減少飼料中人工合成類(lèi)藥物添加劑的使用量，減少藥物及化工類(lèi)飼料添加劑在肉品中的污染，造成對(duì)人們身體健康的潛在威脅;其次，盡量使用天然植物成分作為飼料添加劑來(lái)改善畜禽的生產(chǎn)性能，增加畜禽的免疫抗病力。不少科研工作者都在致力于這方面的研究并找到了很多解決辦法，其中天然中草藥以其無(wú)毒副作用、無(wú)有害殘留等優(yōu)勢(shì)被廣大畜牧工作者認(rèn)為是最具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的資源。另外，鑒于目前養(yǎng)殖模式，飼料中普遍添加大量抗菌素，破壞了豬腸道的有益菌群，易受致病菌感染而致病的現(xiàn)象，建議結(jié)合中草藥添加劑使用微生態(tài)制劑，一方面提高豬的免疫力，一方面增加腸道有益菌群，對(duì)抗致病菌的感染。同時(shí)降低對(duì)環(huán)境的污染。
我國(guó)植物資源豐富，根據(jù)中醫(yī)理論：任何一種植物都具有某種醫(yī)理作用，其中可用于飼料添加劑的具有抗病促長(zhǎng)及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)功能的就有數(shù)百種之多。如黃芪含有微量元素多達(dá)14種，山楂含有70多種成分，白術(shù)具有健脾益氣功效，陳皮、神曲具有健胃功能，黨參、黃芪、白術(shù)還具有促進(jìn)合成代謝的作用，何首烏具有類(lèi)雌激素樣作用，黃芪、決明子還能促進(jìn)血紅蛋白、血清蛋白的合成等。博凱國(guó)際·鄭州博凱醫(yī)藥科技有限公司研制開(kāi)發(fā)的中草藥飼料添加劑—博凱助長(zhǎng)靈，試驗(yàn)證明：能有效提高瘦率，減少胴體脂肪含量;提高生長(zhǎng)速度，提高飼料轉(zhuǎn)化率;提高免疫抗病力，緩解應(yīng)激反應(yīng);提高豬肉系水力，改善體型、改善肉質(zhì)與風(fēng)味等。
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