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學(xué)校食堂若干問題的調(diào)查報告

時間:2021-08-30 09:04:05 調(diào)研報告 我要投稿

關(guān)于學(xué)校食堂若干問題的調(diào)查報告

  隨著社會不斷地進(jìn)步,我們使用報告的情況越來越多,我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。那么你真正懂得怎么寫好報告嗎?以下是小編為大家整理的關(guān)于學(xué)校食堂若干問題的調(diào)查報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

關(guān)于學(xué)校食堂若干問題的調(diào)查報告

關(guān)于學(xué)校食堂若干問題的調(diào)查報告1

  一、調(diào)查背景

  古人云:“民以食為天”,人們只有在解決溫飽問題之后,才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里,食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系,食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個同學(xué)都必到的場所,根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況,為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理,我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。

  基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性,本社會調(diào)查實踐小隊制定調(diào)查方案,從本校食堂(大方人家)的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題、改進(jìn)措施三個方面來對食堂問題作出調(diào)查,并進(jìn)行充分思考,進(jìn)而提出一些相應(yīng)的改進(jìn)措施。

  二、調(diào)查時間

  xxxx年5月25日——26日

  三、調(diào)查地點

  學(xué)生食堂(大方人家)

  四、調(diào)查對象

  在校學(xué)生

  五、調(diào)查方法

  問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實地觀察、口頭訪問

  六、調(diào)查成員

  xxx xxx xxx xx xx xx xx xx

  七、調(diào)查內(nèi)容

  A、調(diào)查對象每月食堂用餐消費情況:

  1、月均生活費500元—1000元(不含)的83人(22.6%),其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元,約占生活費的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。

  2、月均生活費1000元—1500元(不含)的54人(14.8%),其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元,約占生活費的32.00%,每周有一、兩天在外改善生活。

  3、月均生活費1500元—20xx元的42人(11.4%),其中每月用于食堂消費金額平均值約為550元,約占生活費25.7%,常在外改善生活。

  B、食堂飯菜的價格:

  1、認(rèn)為食堂飯菜價格合理的223人,占60.76%;

  2、認(rèn)為食堂飯菜價格一般的108人,占29.43%;

  3、認(rèn)為食堂飯菜價格過高的36人,占9.81%。

  C、飯菜滿意度

  1、菜和主食的口味和質(zhì)量滿意度方面:很滿意的21人(5.72%),滿意的257人(70.03%),一般的64人(17.44%),不滿意的23人(6.27%),較差的2人(0.54%);

  2、肉類的滿意度方面:很滿意的18人(4.90%),滿意的164人(44.69%),一般的153人(41.69%),不滿意的27人(7.36%),較差的5人(1.36%);

  3、蔬菜的滿意度方面:很滿意的43人(11.72%),滿意的228人(62.13%),一般的81人(22.07%),不滿意的13人(3.54%),較差的2人(0.54%)

  D、服務(wù)及管理滿意度

  1、餐具衛(wèi)生和環(huán)境方面:很滿意的'69人(18.08%),滿意的259人(70.57%),一般的28人(7.63%),不滿意的7人(1.91%),較差的4人(1.09%);

  2、飯菜的保溫及充足方面:很滿意的23人(627%),滿意的187人(50.95%),一般的136人(37.06%),不滿意的14(3.81%),較差的7人(1.91%);

  3、服務(wù)員態(tài)度方面:很滿意的12人(3.27%),滿意的233人(63.49%),一般的101人(27.52%),不滿意的12人(3.27%),較差的9人(2.45%);

  八、調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié)

  從以上數(shù)據(jù)可得出:月生活費越低的學(xué)生用于食堂消費的金額所占比例越大,主要在學(xué)校食堂用餐,而生活條件相對好的學(xué)生用于學(xué)校食堂消費的金額比例相對要小,并常在校外消費,改善生活。然而,不論是經(jīng)濟(jì)條件好還是經(jīng)濟(jì)條件一般的學(xué)生,每個月在學(xué)校食堂消費的金額大都在500左右,同時,大部分學(xué)生對食堂飯菜的價格是可以接受的,對于食堂提供的飯菜基本滿意,學(xué)生對肉類的需求相對高于對蔬菜的需求,可以看出,在服務(wù)及管理方面,對餐具衛(wèi)生和環(huán)境情況從總體上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

  九、其它意見

  在調(diào)查表后附的意見欄中,學(xué)生向食堂提出了數(shù)條中肯而寶貴的意見,根據(jù)調(diào)查問卷,實踐小隊整理出以下主要存在的問題:

  1、食堂飯菜的價格雖被大多數(shù)學(xué)生所接受,但還有部分學(xué)生感覺偏高;

  2、在早上、中午高峰期,會出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象;

  3、較晚到食堂時,飯菜品種少,飯菜的保溫工作有待提高;

  4、食堂的菜品單一,同一價格上葷素搭配不合理,沒有地方特色;

  5、有時,食堂地板較滑,行走不便。

  十、建議措施

  1、加大對食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度,進(jìn)一步做好飯菜的保溫工作;

  2、盡可能多地滿足學(xué)生對飯菜口味的需求,根據(jù)不同的季節(jié)及時更換品種,并注意營養(yǎng)搭配;

  3、加強(qiáng)對食堂員工的管理,對員工進(jìn)行服務(wù)禮儀的訓(xùn)練,并灌輸服務(wù)理念及強(qiáng)調(diào)責(zé)任心觀念,從整體上提升員工的基本素質(zhì),進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量;

  4、針對同學(xué)們提出的意見進(jìn)行及時有效的溝通,并將信息即時反饋回學(xué)生中間;

  5、學(xué)生應(yīng)積極響應(yīng)學(xué)校所提出的文明用餐的理念,維護(hù)排隊秩序,少用快餐盒和一次性筷子,節(jié)約每一粒糧食和每一滴水。

  十一、調(diào)查活動總結(jié)

  學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一,它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活,進(jìn)而影響到整個學(xué)校的正常運行。此次調(diào)查報告,我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述、調(diào)查。因此,我們開展的調(diào)查,更多地從學(xué)生對食堂的具體情況入手,具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中,我們發(fā)現(xiàn),食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾,一方面學(xué)生對食堂存在異議,一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認(rèn)可而困擾。此次調(diào)查報告,一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的報道,一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報告僅是一種嘗試,旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐,安心的學(xué)習(xí);保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量,營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件,使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。

關(guān)于學(xué)校食堂若干問題的調(diào)查報告2

  xx大學(xué)食堂從1982年以來堅持實行崗位責(zé)任制,在飯萊質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、清潔衛(wèi)生三方面,取得了較為顯著而鞏固的成績。被評為安徽省高教系統(tǒng)后勤先進(jìn)單位和xx市食堂工作先進(jìn)單位,出席了省、市光代會,受到獎勵。如今,這個老典型變得怎樣了呢?調(diào)查結(jié)果表明,他們在成績面前沒有沾沾自喜,原地踏步,而是百尺竿頭,更進(jìn)一步。

  認(rèn)識上的新飛躍

  一九八四年十一月,整黨工作開始后,xx大學(xué)總務(wù)處根據(jù)邊整邊改的原則,組織膳食科人員認(rèn)真回顧了近幾年的工作歷程,認(rèn)識到:食堂工作有成績,這只能說明過去。成績的取得首先應(yīng)歸功于黨的改策的威力,如不在兩年前實行崗位責(zé)任制,搞層層承包,今日食堂工作決不會出現(xiàn)這樣好的局面。但是摘了承包后,由于沒有開展競爭,工作上有日趨平穩(wěn)、不求上進(jìn)的苗頭。有的同志產(chǎn)生了“任務(wù)完成了,獎金拿了,先進(jìn)當(dāng)了,服務(wù)到頭了”的思想,有的甚至在同學(xué)反映的意見面前不虛心,耍態(tài)度,造成了不好影響,如不在整黨活動中,邊整邊改,采取積極措施,食堂工作將不能適應(yīng)形勢發(fā)展的需要,“先進(jìn)”的稱號也不能持久。因此他們經(jīng)討論決定,將原來的大食堂一分為二,調(diào)整出來的部分人另組建兩班人馬,計開設(shè)四個食堂,開展競爭。這個想法,立即得到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同志的大力支持,校黨委鼓勵他們說:“從承包到竟?fàn),這是思想認(rèn)識上一個新的飛躍!”

  可喜的變化

  一九八四年,十二月十五日,四個食堂開始了正式營業(yè)。一個多月的實踐,食堂工作便出現(xiàn)了十分可喜的變化,主要表現(xiàn)在五個方面。

  一、花樣品種翻新快。

  實行了競爭,各食堂都希望擴(kuò)大出售量,提高營業(yè)額,紛紛在花色品種上下功夫。目前在原有花樣基拙上,各食堂分別增加了糖糕,豆?jié){,糯米糖糕,獅子頭,糖稀飯,水餃,肉、素面,大、小包子及各類風(fēng)味小吃,地方特產(chǎn)等現(xiàn)在每天主食達(dá)十五、六種。副食達(dá)二十種。而且翻新頻率增高,出現(xiàn)了“天天增品種,頓頓有花樣”的可喜現(xiàn)象。有的同學(xué)風(fēng)趣地說:“食堂飯菜真是一日不見,如隔三秋”。

  二、飯菜質(zhì)量大提高。

  過去飯菜質(zhì)量的提高,相當(dāng)大的因素來自行政監(jiān)督,現(xiàn)在開展了競爭,各食堂都興了個新規(guī)矩,叫“內(nèi)部把關(guān)”,即:當(dāng)事者對所做飯菜質(zhì)量負(fù)責(zé),歡事員之間互相負(fù)責(zé)。萬一質(zhì)量下降,直接影響銷量,影響本食堂和個人收入。因此,各食堂質(zhì)量關(guān)把得都很嚴(yán)。有個食堂的老師傅一日三把關(guān),發(fā)現(xiàn)不合質(zhì)量要求的菜,馬上把炒菜人找來批評,并當(dāng)場“回爐”表演。由于各食堂互爭高下,互相促進(jìn),飯菜質(zhì)量不斷提高,色、香、味諸方面日趨符合就餐師生的要求。

  三、服務(wù)態(tài)度更熱情。

  大學(xué)食堂過去素以服務(wù)態(tài)度熱情而聞名,開展競賽后,服務(wù)態(tài)度更加熱情。過去一個食堂,經(jīng)營,歡事員頭腦中多少帶有“皇帝女兒不愁稼”的思想,坐在窗口內(nèi),“做好飯菜等師生”,覺得已很不錯,F(xiàn)在各食堂一改過去常規(guī),走出窗口,“做好飯菜迎師生”。每天開飯前一小時,就把飯菜做好,加上保溫設(shè)施,安放餐廳內(nèi),高聲介紹飯菜情況,笑臉相迎,就餐師生一步入餐廳,馬上感到熱乎乎的,心情舒暢,食欲大增。

  四、成本繼續(xù)降低。

  分開經(jīng)營后,各食堂責(zé)任心加強(qiáng),多辟貨源,嚴(yán)格管理,成本都有所下降。采購員外出采購時都到菜案一一征求意見,以便掌握就餐“行情”,增強(qiáng)采購針對性。

  為降低工資開支,第三食堂負(fù)責(zé)人自己兼搞采購,平時就注意通過市里熟人收集市場信息,摸清了附近市場“早晨菜貴,午后便宜”的規(guī)律,每天中午開過飯后,他都騎自行車到市里“溜一趟”,發(fā)現(xiàn)便宜對路貨,用他自己的話說是“一網(wǎng)打盡”,常常比正常市價便宜30%。使成本大大下降,營業(yè)額逐步提高,這個食堂開張后十七天就完成了膳食科下達(dá)的每人每月540元營業(yè)額的任務(wù)。

  五、技術(shù)精益求精。

  由于開展竟?fàn)帲瑯右环N食品,加工技術(shù)差的就會被淘汰。如炸油條,食堂剛分開經(jīng)營時,連同個體戶在內(nèi)共有四家,不到一個月的竟?fàn),現(xiàn)僅有兩家經(jīng)營,另外兩家因技術(shù)不過關(guān),銷售量太低自動停業(yè)了。因此,各食堂對技術(shù)水平要求越來越高,炊事員暗中切磋,業(yè)余求師的現(xiàn)象十分普遍。如第二食堂歡事員xx Xx,原來不安心菜案工作,技術(shù)進(jìn)步較慢。開展竟?fàn)幒,他覺得工作有了奔頭,于是把過去學(xué)到的技術(shù)反復(fù)研討、提高,結(jié)合當(dāng)前流行口味,搞出多種時興小菜,很受歡迎,F(xiàn)在被任命為本食堂菜案組長。

  上述可喜變化說明:整黨工作,促進(jìn)了改革的深入發(fā)展,改革的實踐又反過來促進(jìn)人們思想的進(jìn)一步解放。xx大學(xué)食堂工作開展競爭活動,僅一個多月的實踐,便出現(xiàn)了無限的生機(jī)和活力,在不增加人員、設(shè)備的情況下,月營業(yè)額元月份可達(dá)三萬多元,比開始承包時一萬五千多元翻一番。它充分證明中共中央《關(guān)于經(jīng)濟(jì)體制改革的決定》中提出的競爭“有利于打破阻礙生產(chǎn)發(fā)展的封鎖和壟斷,及時暴露企業(yè)的缺點,促使企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營管理,推動整個國民經(jīng)濟(jì)和社會主義事業(yè)的發(fā)展”的論斷,是完全正確的。既然如此,其他大學(xué)乃至其他行業(yè)為什么不能象xx大學(xué)食堂那樣,大膽地嘗試一番呢?

關(guān)于學(xué)校食堂若干問題的調(diào)查報告3

  學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分,它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重,它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,5月9日至24日,縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調(diào)查研究,現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下:

  一、調(diào)查對象:

  全縣中小學(xué)學(xué)生食堂

  二、調(diào)查方法:

  抽樣調(diào)查、實地調(diào)查、問卷調(diào)查

  三、調(diào)查內(nèi)容

 。ㄒ唬⿲W(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況

  1、標(biāo)準(zhǔn)化的項目食堂34個,占67%;正建、待建項目食堂7個,占14%;不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個,占19%。

  2、配套餐桌椅的食堂19個,占37%。

  3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個,占29%。

  4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個,占45%。

  5、葷、素操作如分開的食堂12個,占24%。

  6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個,占35%。

  7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間)的食堂34個,占67%。

  8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個,占82%。

  9、具備消毒柜的食堂20個,占39%。

  10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個,占81%。

  11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個,占8%。

  (二)學(xué)生食堂基本管理情況

  1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個,占88%。

  2、生、熟食儲存分開的食堂3個,占6%。

  3、食品留樣并記錄的食堂19個,占37%。

  4、餐用具消毒并記錄的食堂19個,占37%。

  5、管理制度上墻的食堂49個,占96%。

  6、飯菜價格上墻的食堂25個,占49%。

  7、每周菜譜上墻的食堂20個,占39%。

  8、“五員制”上墻的食堂31個,占61%。

  9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個,占51%。

  10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個,占100%。

  11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個,占80%。

  12、進(jìn)出貨臺帳登記規(guī)范的食堂11個,占22%。

  13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個,占18%。

  14、財務(wù)規(guī)范管理的食堂9個,占18%。

 。ㄈ⿲W(xué)生食堂基本服務(wù)情況

  1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)24820人,(調(diào)查報告)食堂從業(yè)人員483人,從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數(shù)比約為1:50。

  2、學(xué)生持卡自由消費的食堂26個,占51%。

  3、設(shè)立意見。ㄏ洌┑氖程20個,占39%。

  4、實行教師陪餐制的食堂36個,占71%。

  5、學(xué)生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。

  四、調(diào)查結(jié)論

  從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析,我們不難看出,我縣中小學(xué)校食堂存在如下問題:

  1、雖然全縣中小學(xué)校項目食堂占到81%,但在食堂的設(shè)計上不盡合理,不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。

  2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低,給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。

  3、食堂基本管理不到位,特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。

  4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬,文化水平普遍不高,后勤服務(wù)觀念不強(qiáng)。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負(fù)擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù),后勤工作疏于管理,或不懂得管理。

  五、調(diào)查總結(jié)

  基于以上問題,為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平,切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,建議采取如下措施:

  1、實行食堂“三基(基本設(shè)施、基本管理、基本服務(wù))達(dá)標(biāo)”,從基礎(chǔ)抓起,落到實處。只有把食堂這個重點抓住了,這個難點解決了,才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處,才能真正根除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患。

  2、創(chuàng)建全縣后勤示范學(xué)校。對全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植,通過典型引路,以點帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。

  3、培訓(xùn)提高,通過送教下鄉(xiāng),分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí),全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。

  4、實現(xiàn)回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題,以書面的形式下達(dá)整改通知書,通過反復(fù)的回訪督辦,敦促整改落實到位。

  5、完善管理機(jī)制,對全縣中小學(xué)后勤管理實現(xiàn)目標(biāo)考核,變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標(biāo)考核改為開學(xué)初、期中、期末等多個時段的綜合考核,真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實處。

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