飲料調(diào)研報(bào)告怎么寫
飲料行業(yè)是中國消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)，目前的人均飲料消費(fèi)量尚低于世界平均水平，隨著國民生活水平的不斷提高飲料市場(chǎng)潛力巨大。那么飲料調(diào)研報(bào)告怎么寫呢？下面是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。
一、調(diào)研目的：
了解飲料產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，為日月星蛋白飲料及果汁飲料新品上市成功運(yùn)作提供的信息依據(jù)。
二、調(diào)查項(xiàng)目
飲料產(chǎn)品包裝類型、市場(chǎng)售價(jià)及渠道銷售政策，飲料市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣。
三、調(diào)研方法
大型商超、批發(fā)市場(chǎng)、中小型零售店的走訪和調(diào)研。
四、飲料行業(yè)現(xiàn)狀分析
從飲料整體來看，飲料分為：碳酸飲料、茶飲料、功能飲料、水飲料和果汁飲料。碳酸類飲料市場(chǎng)地位已岌岌可危，但是作為碳酸類飲料龍頭老大的可口可樂，由于其品牌經(jīng)營的成功，幾乎壟斷了整個(gè)碳酸類飲料市場(chǎng)，且諸如百事可樂等實(shí)力雄厚的大品牌通過廣闊、密集的銷售渠道網(wǎng)絡(luò)、大規(guī)模的廣告宣傳和終端促銷仍然使碳酸類飲料市場(chǎng)占居飲料消費(fèi)市場(chǎng)最大的一部分。
茶飲料以中國茶文化為背景，融入時(shí)尚元素，倡導(dǎo)健康新概念，成為老少皆宜的飲料，開辟了巨大的市場(chǎng)，綜合提及率達(dá)到28.6％，占居一定市場(chǎng)份額。雖然茶飲料品牌日漸增多，但總的格局并沒有很大的變化。依然是統(tǒng)一、康師傅平分天下。其中綠茶、冰紅茶始終占茶飲料消費(fèi)的主流。
功能飲料雖然以保健功能作為賣點(diǎn)，定位為高檔消費(fèi)飲料，但價(jià)格相對(duì)較高，只滿足一部分特殊消費(fèi)人群的需求，市場(chǎng)占有率較低，目前主要有紅牛、力寶健兩大知名品牌，市場(chǎng)銷售較低，紅牛飲料銷量近年有一定下降。
近年來，隨著我國飲料行業(yè)新軍的不斷出現(xiàn)，特別是果汁飲料和含乳飲料，以其營養(yǎng)、天然的賣點(diǎn)迅速地贏得了廣大飲料消費(fèi)者的青睞， 果汁飲料作為新興的時(shí)尚飲料，占有很大的市場(chǎng)份額。20歲以下青少年構(gòu)成了果汁飲料的巨大消費(fèi)群，而女性較之男性更為突出，不僅20歲以下如此，即使其他年齡段亦然。在果汁飲料家族中，可口可樂的酷兒、統(tǒng)一的鮮橙多尤為走俏，成為青少年消費(fèi)者的新寵，而諸如其他如露露、匯源等品牌果汁飲料也有一大批忠實(shí)的消費(fèi)者。
在飲料市場(chǎng)，如果按世界平均消費(fèi)量計(jì)算，我國果汁飲料的市場(chǎng)容量應(yīng)為910萬噸，這表明，果汁飲料在我國仍有巨大的發(fā)展空間。國際市場(chǎng)方面，到2020年，全球果汁及碳酸飲料將增至730億升，在所有果汁飲料中，濃縮橙汁居世界果汁消費(fèi)量的第一位。2006年上半年，我國果汁飲料產(chǎn)量達(dá)634萬噸，同比增長(zhǎng)29%。然而果汁飲料銷量與銷售額并沒有同步增長(zhǎng)，果汁飲料市場(chǎng)銷售額增長(zhǎng)面臨巨大的挑戰(zhàn)。在銷售量猛增的同時(shí)，促進(jìn)果汁銷售額的增長(zhǎng)成為行業(yè)普遍面臨的問題。果汁飲料競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，市場(chǎng)上存在三股競(jìng)爭(zhēng)力量：一支是臺(tái)灣背景的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、娃哈哈等國內(nèi)知名企業(yè)；還有一支是大的跨國公司如可口可樂、百事可樂等。目前市場(chǎng)上集中了娃哈哈、匯源、農(nóng)夫果園、統(tǒng)一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線飲料品牌。由于大品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使得外來品牌很難進(jìn)入果汁飲料市場(chǎng)；同時(shí)果汁飲料的價(jià)格日益透明化，廠家和經(jīng)銷商的利潤在不斷變薄。尋找新的利潤增長(zhǎng)點(diǎn)，成為企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。而要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的果汁市場(chǎng)取得領(lǐng)先地位，適合市場(chǎng)需要的差異化經(jīng)營則是關(guān)鍵。
五、飲料消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)分析
通過對(duì)飲料產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研和官方行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，飲料消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：
（一）、碳酸飲料仍占主流，果汁飲料消費(fèi)呈上升趨勢(shì)。
目前，碳酸飲料、茶飲料和水飲料，構(gòu)成了飲料消費(fèi)的主要部分。其中碳酸飲料的消費(fèi)人群達(dá)到了40%的高比例。這類飲料的特點(diǎn)是以解渴為主，在功能上比較基礎(chǔ)，在價(jià)位上也相對(duì)較低。果汁飲料的消費(fèi)人群所占比例為20%，這其中既包括純果汁又包括含乳果汁飲料，從消費(fèi)比例上看，與2005年的數(shù)據(jù)相對(duì)平穩(wěn)并稍有上升。從功能上，果汁飲料宣傳營養(yǎng)、天然的賣點(diǎn)，很受廣大消費(fèi)者的喜愛。從消費(fèi)比例的發(fā)展來看，果汁飲料有很大上升空間。
根據(jù)官方市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)研究分析發(fā)現(xiàn)，收入水平對(duì)飲料的選擇起著一定的作用。收入越高的人群，并未向某些預(yù)測(cè)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)的那樣，成為果汁飲料、功能飲料的大量購買者，而是更多選擇水飲料、茶飲料和碳酸飲料，而收入越低的人群，則反而表現(xiàn)出對(duì)果汁飲料及功能飲料的更高熱情。這反映出低收入人群對(duì)時(shí)尚的遲滯性追隨，同時(shí)也說明，飲料消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入比較理性的消費(fèi)階段。如圖：
在消費(fèi)量方面，可口可樂依然是龍頭老大，以23%的消費(fèi)人群比例獨(dú)占鰲頭。緊隨其后的，是康師傅、百事可樂，消費(fèi)人群所占比例皆為16%，統(tǒng)一消費(fèi)人群比例為15%，三者不相上下，鼎足而立。處在第三集團(tuán)的，是國產(chǎn)品牌農(nóng)夫、匯源、娃哈哈和樂百氏，消費(fèi)人群比例在3%至6%之間。農(nóng)夫、匯源果汁飲料市場(chǎng)潛力很大，以天然營養(yǎng)為倡導(dǎo)健康飲料新概念，占據(jù)果汁飲料市場(chǎng)大部分市場(chǎng)份額。娃哈哈推出的營養(yǎng)快線系列含乳飲料在2006年創(chuàng)造銷售新高，使含乳飲料在果汁飲料市場(chǎng)有了新的提升，迅速成為2006年最暢銷飲料產(chǎn)品，擠占飲料消費(fèi)市場(chǎng)很大份額。如下圖所示：
（二）、影響飲料消費(fèi)的主要因素：
1、飲料口味，是影響飲料購買最主要的因素。調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)，有53%的消費(fèi)者認(rèn)為很在意飲料的口味，口味對(duì)自己適合與否，會(huì)直接影響對(duì)飲料的選擇與購買。
2、品牌對(duì)飲料消費(fèi)的影響是僅次于口味的又一重要因素，有35%的消費(fèi)者認(rèn)為，飲料品牌會(huì)影響他們的選擇與購買。廣告是非常有效的促銷手段之一。廣告對(duì)消費(fèi)的直接影響比例較小，但是廣告會(huì)影響品牌在消費(fèi)者心中的形象，影響企業(yè)及產(chǎn)品的知名度，從而間接地影響消費(fèi)者對(duì)飲料的選擇。國產(chǎn)飲料的廣告宣傳效果比起國際二巨頭則相差甚遠(yuǎn)，康師傅與統(tǒng)一在廣告效果方面也差得很多。
3、從官方調(diào)研數(shù)據(jù)分析，有17%的消費(fèi)者表示，飲料產(chǎn)品的知名度會(huì)影響他們的`選購。飲料產(chǎn)品的知名度是指飲料產(chǎn)品自有品牌知名度，如午后紅茶、醒目等飲料因?yàn)槠洚a(chǎn)品的知名度，贏得了較多消費(fèi)者的青睞，有一定市場(chǎng)份額。
4、通過對(duì)飲料消費(fèi)者學(xué)歷的研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者的學(xué)歷與其對(duì)品牌及其知名度的關(guān)心是正向相關(guān)關(guān)系。高學(xué)歷的消費(fèi)者，更注重品牌，也更關(guān)心飲料的知名度，他們也是對(duì)品牌更忠誠的消費(fèi)者。學(xué)歷越低的消費(fèi)者，顯示其對(duì)品牌的關(guān)心越低，品牌對(duì)其影響也就越低。這也提醒那些注意品牌建設(shè)的飲料的制造商，在其宣傳與定位上，應(yīng)該更重視那些高學(xué)歷的飲料消費(fèi)人群。
5、影響飲料選購的其他重要因素分別是營養(yǎng)成份、價(jià)格和保質(zhì)期，調(diào)研中消費(fèi)者所占比例分別是23%、20%和19%。
a) 消費(fèi)者對(duì)于營養(yǎng)成份的選擇，不應(yīng)該僅僅理解為飲料中應(yīng)該包含哪些成份的要求，或者對(duì)某種特殊成份在飲料中是否存在的一種追求，同時(shí)也應(yīng)該包含著另個(gè)一層含義，即飲料中不應(yīng)該含有某種成份的一種要求。如，有人喜歡飲料中含有令人興奮的成份，而有人則希望飲料中不含有糖份。所以，廠家在研究分析消費(fèi)者消費(fèi)需求時(shí)，應(yīng)從多方面去分析消費(fèi)者的心理及深處的愿望。
b) 價(jià)格對(duì)飲料消費(fèi)者選購行為產(chǎn)生很大的影響。這種影響不僅在于對(duì)購買場(chǎng)所的選擇，也沖擊著對(duì)飲料品牌的選擇和對(duì)產(chǎn)品類別的選擇。
c) 保質(zhì)期影響消費(fèi)者的選擇有一定的局限性。一般來說，對(duì)于即將過期的產(chǎn)品，特別是含乳飲料產(chǎn)品因生產(chǎn)技術(shù)、滅菌技術(shù)、包裝樣式等問題，保質(zhì)期較短，消費(fèi)者是不愿意選擇的，但這通常并不能對(duì)某一產(chǎn)品的購買造成直接的影響。對(duì)此影響更大的是購買場(chǎng)所。人們之所以更樂于選擇超市，是因?yàn)槌械呢浳锪魍ǹ焖俣鼙ＷC產(chǎn)品新鮮是重要的原因之一。
d) 關(guān)于保質(zhì)期問題，調(diào)查結(jié)果非常令人意外。研究發(fā)現(xiàn)，家庭收入越高的人群，對(duì)保質(zhì)期問題的關(guān)注越淡漠，而收入越低的人群對(duì)這個(gè)問題更為敏感和注意。經(jīng)過深入研究分析發(fā)現(xiàn)，高收入人群習(xí)慣選擇大型超市購買飲料產(chǎn)品，而低收入人群則有差別。因而，并不是高收入人群不在意健康，而是對(duì)購買場(chǎng)所的信任，使高收入人群在購買飲料時(shí)幾乎忽略飲料保質(zhì)期問題。
影響飲料購買的因素還有很多，但因個(gè)性而異，并沒有形成普遍現(xiàn)象。作為某些以個(gè)性化為特點(diǎn)的飲料，還應(yīng)該更深入研究個(gè)性化因素，對(duì)細(xì)分市場(chǎng)內(nèi)的各種因素做充分研究和分析，某些很個(gè)性的因素在特殊領(lǐng)域也可能變成普遍的重要的因素。
飲料消費(fèi)中各種因素的影響，詳見下圖：
（三）、飲料的主要購買場(chǎng)所
調(diào)查顯示：平時(shí)口渴飲用的比例為70%以上；聚會(huì)、交談時(shí)飲用比例占22%左右；外出旅游時(shí)喝的比例占23%�？梢钥闯�，日常消費(fèi)依然是一個(gè)重點(diǎn)，一些貼近居民生活的大賣場(chǎng)、超市、便利店就成了飲料購買的主要網(wǎng)點(diǎn)，同時(shí)餐飲和旅游場(chǎng)所也是重要的消費(fèi)地點(diǎn)。人們購買飲料的場(chǎng)所主要在超市，88%的消費(fèi)者在這里購買。這種傾向與性別亦有一定的關(guān)聯(lián)，女性比男性更傾向于超市消費(fèi)，這也許與購買批量有關(guān)。一般超市購買時(shí)都是比較大量的采購，而臨時(shí)性的消費(fèi)則以男性居多，臨時(shí)性消費(fèi)對(duì)場(chǎng)所的選擇性不強(qiáng)，一般以方便為主。如圖：
（四）、消費(fèi)量最大的飲料價(jià)格在2—3元。
調(diào)查數(shù)據(jù)分析表明，飲料消費(fèi)價(jià)格在2-3元的消費(fèi)人群所占比例為47%，這是最普遍的價(jià)位區(qū)間。5元以上的消費(fèi)人群所占比例為23%，這類消費(fèi)一般是1L和1L以上的大瓶裝飲料，消費(fèi)人群所占比例也很高。
對(duì)消費(fèi)飲料的價(jià)格分布與其他信息的研究顯示，消費(fèi)的價(jià)格是與其消費(fèi)的場(chǎng)所、消費(fèi)的包裝類型都有直接的關(guān)系。一般消費(fèi)價(jià)格較高的，多是在便利店所進(jìn)行的消費(fèi)。而價(jià)格越低的飲料，則是包裝的容量越小型的。而從消費(fèi)飲料的類型上看，價(jià)位較低的消費(fèi)，多為水飲料、茶飲料及碳酸飲料。
六、關(guān)于蛋白飲料市場(chǎng)分析:
從市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)分析和蛋白飲料消費(fèi)趨勢(shì)表明：蛋白飲料市場(chǎng)發(fā)展空間很大，目前蛋白飲料在飲料市場(chǎng)中消費(fèi)人群所占比例逐漸增大，將逐漸形成主流消費(fèi)趨勢(shì)，特別是對(duì)于女性和中老年消費(fèi)群體，蛋白飲料與果汁飲料同樣倍受青睞。市場(chǎng)上蛋白飲料種類較少，最暢銷的主要是杏仁露、核桃露及銀鷺花生牛奶，市場(chǎng)零售價(jià)格在2—2.5元/聽的價(jià)位。蛋白飲料品牌以露露為主導(dǎo)品牌，在蛋白飲料市場(chǎng)中，露露飲料產(chǎn)品消費(fèi)群體所占比例為26%，椰樹所占比例為9%，位居第二，大寨核桃露所占比例為6%，占居第三品牌地位。露露蛋白飲料在餐飲渠道銷量最好，特別在火鍋店等飯店和娛樂場(chǎng)所，并成為主流消費(fèi)產(chǎn)品。在賣場(chǎng)中，由于果汁飲料促銷活動(dòng)較多，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，且價(jià)位高低不等，在飲料消費(fèi)市場(chǎng)所占份額較大。是目前蛋白飲料最大的競(jìng)爭(zhēng)品類，有很強(qiáng)的可替代性，果汁飲料部分市場(chǎng)份額可被蛋白飲料和含乳飲料所替代。市場(chǎng)現(xiàn)有蛋白飲料主要是240ml細(xì)罐裝，這種包裝形式在廣大消費(fèi)者心中也已經(jīng)基本定型。
果汁奶飲料既有營養(yǎng)，又好喝，屬于時(shí)尚型營養(yǎng)飲品，受到越來越多的消費(fèi)者青睞，特別是青少年女性和兒童消費(fèi)群體，他們是最直接的目標(biāo)消費(fèi)群體。市場(chǎng)中果汁奶飲料產(chǎn)品較多，主要品牌產(chǎn)品有：小洋人妙戀、娃哈哈營養(yǎng)快線和思慕C等，市場(chǎng)中每100ml果汁飲料市場(chǎng)價(jià)格在0.7到0.9元之間。
兒童奶飲品市場(chǎng)中主要品牌產(chǎn)品有太子奶、伊利優(yōu)酸乳、味全優(yōu)酪乳及養(yǎng)樂多等乳酸菌飲料，市場(chǎng)每100ml零售價(jià)在0.7元到1.4元之間，兒童乳飲料一般在100ml-200ml之間多瓶排綁式包裝，符合兒童飲用量小，飲用次數(shù)多的消費(fèi)習(xí)慣。由娃哈哈公司出品的爽歪歪和太子奶兒童乳飲料知名度較高，在市場(chǎng)中較為暢銷，非常受兒童喜愛。在市場(chǎng)中也出現(xiàn)了很多效仿產(chǎn)品，最有代表性的是喜歪歪益生菌發(fā)酵乳飲料，200ml*4/排，市場(chǎng)零售價(jià)為7.0元/排，促銷活動(dòng)期間特價(jià)為5.80元/排
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