酒店餐飲市場調研報告范文
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酒店餐飲市場調研報告
近年來，中國經濟持續(xù)快速發(fā)展，在各種有利條件的推動下，中國酒店餐飲業(yè)也得到了迅猛發(fā)展。在北京、上海、廣州、大連富麗堂皇、美輪美奐的五星、四星級酒店鱗次櫛比，聳入云霄，三星、二星級酒店更是不計其數。餐飲業(yè)的行業(yè)規(guī)模和經營領域的不斷擴大使其成為中國國內消費市場中增長幅度最高發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。2012年1-3月全國餐飲業(yè)完成固定資產投資為633.51億元，同比增長27.8%，較上年同期增幅擴大6.85個百分點，高出同期全國各行業(yè)固定資產投資增幅6.85個百分點，占1-3月全國城鎮(zhèn)投資完成總額1.32%，該比重較上年略有上升0.07個百分點。餐飲業(yè)在2011年以來行業(yè)內投資保持相對穩(wěn)定快速增長，截至目前其固定資產投資完成額較上年同期增加137.8億元。中國餐飲業(yè)的高速發(fā)展，也將極大的帶動酒店業(yè)及其相關產業(yè)的蓬勃發(fā)展，為賓館和酒店設備及用品廠商提供了巨大市場。
旅游業(yè)的進一步發(fā)展，同樣也會帶動酒店餐飲業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定的發(fā)展趨勢。2012年三大旅游市場呈現(xiàn)“兩增一平”格局，國內、出境旅游保持較快增長，入境旅游基本持平。良好的經濟社會基本面為旅游業(yè)持續(xù)健康發(fā)展奠定堅實基礎，加上政策上的有利刺激，2013年我國旅游業(yè)總體上仍將平穩(wěn)增長，其中，國內旅游穩(wěn)定增長，入境旅游小幅增長。2013年國家將對重點文化旅游景區(qū)基礎設施加大投入，作為第三產業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展至關重要。據統(tǒng)計，2012年全年旅游業(yè)總收入為2.59萬億元，同比增長15.1%。2013年中國旅游經濟運行相對樂觀，全年旅游總收入將達2.96萬億元，旅游服務貿易逆差將進一步擴大。
據不完全統(tǒng)計東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數5589個，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的65.6%，比上年增長12.8%;中部和西部地區(qū)門店數分別為1211個和1714個，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的'增速3.3個百分點。其實這種狀況在中國是很常見的，因為中國本身的地理區(qū)位導致這種狀況非常的明顯，所以正對這種狀況，餐飲企業(yè)要慎重的考察東部地區(qū)的市場，而且隨著國家西部大開發(fā)政策的進一步執(zhí)行，餐飲企業(yè)要抓住這個機遇，用自己的特色和品牌去占領西部的市場。
中國人口基數大，需求旺盛，餐飲市場發(fā)展遠遠不能滿足市場的需要，而今天，餐飲市場異常繁榮，供求基本平衡，在外國餐飲企業(yè)對中國市場的占領以及近幾年中國本土餐飲業(yè)激烈的競爭下餐飲業(yè)如何發(fā)展呢?中國是一個人口眾多的餐飲消費大國，但在零售額的構成中，百強餐飲業(yè)所占比例僅達7.7%遠遠低于國際水平，這一數據表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中度不高沒有舞起來。反面來看，這給餐飲業(yè)做大做強以其品牌化的打造提供了發(fā)展空間和發(fā)展機遇。餐飲品牌的打造還在于品牌架構的豐滿，也就是在餐飲主品牌的上下游打造出一個完整的鏈條，使其從業(yè)態(tài)上形成呼應。
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