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快餐店的調(diào)查報告（通用6篇）
在現(xiàn)在社會，報告有著舉足輕重的地位，報告包含標題、正文、結(jié)尾等。相信許多人會覺得報告很難寫吧，以下是小編幫大家整理的快餐店的調(diào)查報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
快餐店的調(diào)查報告 1
1、調(diào)查的性別是選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比
男女
8 12
20 20
40% 60%調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。
2、同學們每月花在飲食方面的費用選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比
A.300以下
B.300—400
C.400—500
D.500以上
6 10 4 0
20 20 20 20
30% 50% 20% 0由數(shù)據(jù)顯示可知，大學生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費水平可對快餐進行嚴格的控價，以真正的物美價廉來吸引更多的消費者。
3、一周內(nèi)外出用餐的次數(shù)選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比
A.無
B.1—5次
C.6—10次
D.11次以上
2 14 3 1
20 20 20 20
10% 70% 15% 5%由數(shù)據(jù)可知，80%的學生校外用餐的習慣，次數(shù)集中在1--5次。因此對于開設(shè)快餐廳較有利，具有很大的市場潛力。
4、學校附近快餐廳的缺點是選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比
A.價格高
B.衛(wèi)環(huán)境差
C.飯菜不合口
D.服務(wù)態(tài)度差
2 15 2 1
20 20 20 20
10% 75% 10% 5%由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學校周圍快餐廳最突出的一個缺點，因此新開設(shè)的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價格不能太高，應(yīng)符合學生的消費水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠懇。
5、最合理的快餐價格選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比
A.6元
B.6—8元
C.9—10元
D.11—15元
11 6 2 1
20 20 20 20
55% 30% 10% 5%由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學生的消費水平成正相關(guān)，因此，我們把價格應(yīng)定在6-8元之間，可適當推出些高價的餐品。
6、下單后，最合理的等待時間選擇人數(shù)選擇人數(shù)百分比
A.3—4分鐘
20 35%
B.5—8分鐘
C.9—10分鐘
D.10—15分鐘
11 2 1
20 20 20
55% 10% 5%根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時間，因此，我們應(yīng)該選擇送餐時間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學生的期望。
7、你喜歡的固定套餐的搭配方式選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比A.飯+主菜+配菜+煲湯B.飯+主菜+配菜+飲料C.飯+主菜+配菜+奶茶D.飯+主菜+配菜+甜品
12 5 2 1
20 20 20 20
60% 25% 10% 5%由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，B種方式雖然只占25%的比例，但由于該項調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們在選擇固定套餐的搭配主要以A種為主B種也應(yīng)適量提供。
8、如果你對我們所提供的食物和服務(wù)滿意，你會把餐廳推選擇人被調(diào)查薦給你的的朋友嘛？
A.會
B.不會
百分比90% 10%
數(shù)18 2
人數(shù)20 20調(diào)查顯示，90%的同學在滿意我們服務(wù)的情況下會將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使我們的餐廳的知名度與美譽度得以快速提升，我們應(yīng)該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)待客，讓顧客的滿意度達到最大值。
9、你有在快餐廳消費過嘛？選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比
A.有
B.沒有
6 14
20 20
30% 70%主要意見及建議歸納：
1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯，口味可再多些；
2、上菜速度有些慢；
3、價格可適當降低些；
4、可向一些大型的臺式茶餐廳學習一下他們的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量；
5、經(jīng)營空間太小，給人感覺不夠?qū)捤�。由�?shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺式快餐廳消費過，所以我們新開的餐廳必需注意到適當擴大經(jīng)營規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營發(fā)展下去。
10、你對目前一些快餐廳的配置服務(wù)有何意見（如增添背選填人被調(diào)查人百分景音樂等）？
填不填
數(shù)10 10
數(shù)20 20
比50% 50%主要意見歸納：
1、環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達標；
2、增設(shè)輕快、優(yōu)雅的音樂，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；
3、上菜速度要快；
4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價廉；
5、服務(wù)態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；
6、加強餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；
7、應(yīng)具有較詳細的菜品介紹；
8、對顧客采取會員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動；
9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；
10、增設(shè)雜志、報紙之類的刊物；
11、注重服務(wù)員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。
由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應(yīng)該注意這些細節(jié)，盡量滿足顧客的`需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場份額和情感份額。
四、結(jié)論
（1）隨著東華理工大學的招生規(guī)模的不斷擴大，學校食堂的工作時間及所提供的飯菜種類、服務(wù)質(zhì)量遠遠無法滿足廣大師生的需求，因此在學校附近開設(shè)一家有質(zhì)量有特色新穎的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我對這個計劃的可行性進行了一次市場調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示在學校附近開設(shè)這樣一家快餐店是完全可以的，最重要的是要針對學生的需求來設(shè)計次餐廳的經(jīng)營模式和服務(wù)方式。
�。�2）餐廳的優(yōu)勢分析
在調(diào)查中，我對眾多的學生進行了問卷調(diào)查式的采訪，從他們的回答中我了解到快餐廳的地理位置非常重要。學校共有南區(qū)和本部，南區(qū)的同學必須到本部上課。在南區(qū)到本部的路上沿途有眾多小餐館店，他們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，也有一些固定的客戶群。同時他們的衛(wèi)生情況都不怎么好。只有“蒸菜館”“海角七號”等一些還比較衛(wèi)生。但是他們的價格很高。同時南區(qū)的小巷子里面更是環(huán)境差，口味不好。本部的北面，那里餐館里面空間狹小，衛(wèi)生環(huán)境差。同時吃的人比較多，人們也不愿意等因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調(diào)自己本身的特色，
無論是從飯菜質(zhì)量，環(huán)境舒適度還是服務(wù)態(tài)度，盡可能的從全方位來滿足廣大學生需求的多樣化。
�。�3）餐廳的劣勢分析
許多商家都習慣性將快餐店設(shè)在校門口，舊現(xiàn)狀而言，在校門口開設(shè)快餐店也存在著劣勢。因為許多大學生都已習慣了食堂的排隊打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習慣，而且，校外已經(jīng)開設(shè)了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就存在著較大的市場競爭，因此大家對新開的快餐店要求會更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門倒閉。
五、建議
在學校附近開設(shè)快餐店所針對的消費群體是挑剔的大學生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，沒有幾個人愿意花大量的時間來吃頓快餐，如果要待餐，時間太長，還不如去食堂打飯。快餐的價格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當然，對銷量較好的快餐可適當提高一點價，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費者主體是大學生，他們不會再店里消磨過多的時間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。
快餐店的調(diào)查報告 2
隨著經(jīng)濟的發(fā)展,大學生們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節(jié)奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費更多的學習和工作時間。而山西大學正處于在發(fā)展擴招階段,學生人數(shù)已經(jīng)接近兩萬了,飯?zhí)盟芄┙o學生的飯菜的品種,數(shù)量有限,并且提供用餐的時間短,工作效率低,不能滿足廣大學生的需要.所以快餐的潛在市場比較大.對于正有意于把學生作為目標市場;在校內(nèi)開創(chuàng)新品牌的中式快餐的創(chuàng)業(yè)者, 深入研究了大學生對飲食方面的消費要求是非常重要的大學生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費者中最容易接受新事物，新概念的一個群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個穩(wěn)賺的消費市場。因此，我們小組在20xx/5/27-20xx/5/31五天時間在我校學生進行了一次關(guān)于在校內(nèi)開創(chuàng)一家以提供固定快餐為主的快餐店。此次調(diào)查旨在為有意愿創(chuàng)業(yè)的學生提供一個可靠的參考依據(jù)。
一、本次的調(diào)查方法
本次調(diào)查問卷采用學院分配來選擇調(diào)查目標對象和樣本.采用這種方式成本低,而且能夠直接對受訪者進行啟發(fā),讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的
二、本次的調(diào)查說明:
本次調(diào)查的研究對象為山西大學,在20xx/5/27-20xx/5/31對我校學生采用問卷調(diào)查的方式進行,以取得調(diào)查表中的各項數(shù)據(jù),問卷填寫整齊后,由調(diào)查員統(tǒng)一收回.每份問卷平均訪問時間為5-6分鐘.本次調(diào)查共發(fā)放問卷100份,回收85份,其中有效問卷83份,問卷回收率83%.
三、調(diào)查結(jié)論分析
1、調(diào)查的性別是： 選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比
男458552.9%
女408547.1%
調(diào)查顯示，男生的受訪者比女生略高5.8個百分點，但總體上趨于平均。
2、您每月花在吃飯上的費用是多少？
選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比
A、小于400108511.8%
B、400—600518560%
C、600—800208523.5%
D、大于8004854.7%
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有11.8%的同學的活費小于400，而生活費為400—600的學生占60%，有23.5%的.同學生活費600—800，最后生活費在800以上的學生占4.7%，說明大學生的生活費偏中低，所以應(yīng)該用低廉的價格能夠吸引更多的消費者。
3、您多久選擇一次快餐？
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、幾乎每天168518.8%
B、一周1—3次268530.6%
C、一月1—3次168518.8%
D、很少278531.8%
在該問卷中所提及到學生的快餐就餐的頻率，從匯總數(shù)據(jù)可里得到各選項的比例分別為18.8%，30.6%，18.8%，31.8%，可見學生的快餐就餐頻率偏頻繁，所以這對于開設(shè)快餐店是較有利的，市場潛力是很大。
4、您通常選擇快餐主要是何時用餐？(多選)
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、早餐138515.3%
B、午餐438550.6%
C、晚餐318536.5%
D、夜宵5855.9%
調(diào)查結(jié)果顯示：有15.3%的同學早餐選擇快餐,50.6%和36.5%的同學分別選擇了午餐和晚餐吃快餐，5.9%進行快餐時間選擇夜宵，因此我們午餐和晚餐應(yīng)該餐食品種豐富多樣化。
5、您每次的消費金額大約在？
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、10元以下418548.2%
B、10~20元228525.9%
C、20~30元158517.6%
D、30元以上7858.2%
從分析數(shù)據(jù)所得，受訪者都集中趨向于10元以下，選擇的比例為48.2%，隨消費金額增加，人數(shù)遞減。多以飯菜應(yīng)盡量便宜實惠。
6、您喜歡哪種方式購買快餐？
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、在快餐廳就餐498557.6%
B、打包298534.1%
C、叫外賣5855.9%
D、網(wǎng)上訂購0850
根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面，受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐，所以應(yīng)該保證餐廳的衛(wèi)生質(zhì)量，保證學生就餐壞境。
7、您個人喜歡哪種餐食？(多選)
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、中式快餐448551.8%
B、西式快餐158517.6%
C、中式炒菜館238529.4%
D、火鍋店188521.2%
E、其他2852.4%
調(diào)查結(jié)果顯示，有大約一半的學生喜歡中式快餐，大約30%的學生喜歡中式炒菜館，西式快餐的占到約18%，火鍋店為21%，可以看出建一個中式快餐館還是很有前景的。
8、您喜歡什么樣的就餐環(huán)境？
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、人多熱鬧228525.9%
B、不希望有人打擾228525.9%
C、有音樂伴奏288532.9%
D、無所謂148516.5%
調(diào)查結(jié)果顯示：對學生這個群體來說，有大約33%的受訪者喜歡就餐時有音樂伴奏，而希望人多和不希望人打擾的比例都為25.9%，這兩個極端該如何取舍，我覺得應(yīng)該去令德餐廳實地考察一下。不希望有人打擾的學生，我們可以在打包方面給予一定的優(yōu)惠。
9、您通常從何種途徑知道新開張的餐飲店？
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A、電臺廣播8859.4%
B、同學推薦328537.6%
C、傳單218524.7%
D、其他途徑218524.7%
從問卷中反映中，受訪者選擇同學推薦的比例大致為百分之四十，選擇傳單、其他途徑的人將近25%，綜上來看對每一位顧客都要有熱情周到的服務(wù)，適量印些傳單。
10您會因為新開張餐飲店的促銷優(yōu)惠活動而過去就餐嗎？
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A會478555.3%
B不會328537.6%
調(diào)查顯示，對學生這個經(jīng)濟不獨立的群體來說，優(yōu)惠活動還是蠻有吸引力的
11、您更喜歡以下的哪種飲食？(可多選)
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
A飯食類318531.5%
B面條類348540%
C面點類7858.2%
D飲料小吃類138515.3%
調(diào)查顯示，我們這個中式快餐館應(yīng)該主營飯食和面條。
12、影響您選擇快餐的主要因素是？（可多選）
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
□價格508558.8%
□品種豐富438550.6%
□地理位置208523.5%
□品牌7858.2%
□衛(wèi)生質(zhì)量638574.1%
□服務(wù)態(tài)度398545.9%
□方便快捷408547.1%
□其它0850
調(diào)查結(jié)果顯示，學生最在意的是餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量，其次是價格，方便快捷，服務(wù)態(tài)度，和它的可選擇性，所以在開設(shè)餐廳時在這些方面應(yīng)多加注意。
13、您在等外賣或就餐時感覺最不滿意的是？
選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比
□等待時間長508558.8%
□快餐價格貴248528.2%
□服務(wù)質(zhì)量差298534.1%
□快餐質(zhì)量差278531.8%
調(diào)查顯示，58.8%的學生最不滿意的是等待時間長34.1%的選擇服務(wù)質(zhì)量差31.8%的選擇快餐質(zhì)量差28.2%的選擇快餐價格貴 所以我們應(yīng)該在保證衛(wèi)生質(zhì)量和口感的前提下盡可能的縮短學生的等待時間。
四、結(jié)論
（1）隨著山西大學招生規(guī)模的不斷擴大，學校食堂的擴建速度，工作時間，服務(wù)質(zhì)量已遠遠滿足不了廣大師生的需求。因此，在校內(nèi)開設(shè)一家有質(zhì)量，有特色的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進行了一次市場調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在學校內(nèi)開設(shè)這樣一間快餐店是有很大風險的，關(guān)鍵要有針對性，根據(jù)學生的需求來設(shè)計整個快餐店的運作模式。
�。�2）分析餐廳的優(yōu)勢
在調(diào)查中，我們對83位山西大學的學生進行了問卷調(diào)查式的采訪，從他們的認真回答中我們了解到快餐店的衛(wèi)生質(zhì)量和口味、方便快捷這三個方面尤其重要。但月亮苑內(nèi)已有幾間快餐店，它們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調(diào)自己本身的特色，無論是從飯菜的質(zhì)量，還是環(huán)境的舒適度，都要經(jīng)過精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。
�。�3）分析餐廳的劣勢：
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，可能是基于就餐的方便和習慣性，更多的人選擇在令德餐廳就餐，我們的第十三個問題，去令德餐廳就餐，您更喜歡去哪層？ 一層（傳統(tǒng)餐飲） 二層（中式快餐） 相比較之下，男生去一層的偏多，女生去二層的偏多，男生更注重實惠量多，女生更注重衛(wèi)生質(zhì)量，但共同的一個意見都是希望等待的時間可以盡可能的短，這中間大家去令德餐廳一層的比較多，其中有一個很重要的原因，就是上二樓很費事。所以如果要開一個中式快餐館，就要綜合一下令德餐廳一二層的優(yōu)勢。
六、建議：
根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面，受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環(huán)境的舒適度、服務(wù)的態(tài)度的同時，我們應(yīng)著重加強這兩方面的服務(wù)，并且將此成為本餐廳的特色。
餐廳的服務(wù)質(zhì)量，價格定位，店內(nèi)氣氛：
選擇在學校校門口開快餐店，由于消費群體是比較挑剔的大學生，所以服務(wù)質(zhì)量很重要，服務(wù)態(tài)度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯?zhí)贸岳病?/p>
價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5-6元就好，當然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內(nèi)。
店內(nèi)氣氛方面，具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店里消磨太多時間，就沒必要在店內(nèi)搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點。
快餐店的調(diào)查報告 3
我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的快餐店不僅僅是小朋友喜歡光顧，連大人也喜歡光顧。但快餐店又很多，到底哪家快餐店最好呢？這可是小朋友最關(guān)心的問題了。于是，我對三家比較有名的快餐店進行一次調(diào)查。
調(diào)查對象：德克士快餐店肯德基快餐店麥當勞快餐店
調(diào)查時間：20xx年1月19日
調(diào)查結(jié)果：
第1站：德克士快餐店時間：上午
店里情況：比較清閑調(diào)查桌數(shù)：五桌
衛(wèi)生：五桌滿意
環(huán)境：四桌滿意 一桌一般
服務(wù)態(tài)度：一桌一般 一桌滿意 三桌不滿意
食物味道：一桌一般 二桌滿意 二桌不滿意
點餐速度：一分鐘不到買到快餐
第2站：肯德基快餐店時間：中午
店里情況：非常忙調(diào)查桌數(shù)：五桌
衛(wèi)生：五桌滿意
環(huán)境：二桌滿意 二桌太差 一桌一般
服務(wù)態(tài)度：一桌滿意 四桌不滿意
食物味道：四桌滿意 一桌一般
點餐速度：二分鐘不到買到快餐
第3站：麥當勞快餐店時間：晚上
店里情況：生意一般調(diào)查桌數(shù)：五桌
衛(wèi)生：五桌滿意
環(huán)境：三桌滿意 一桌太差 一桌一般
服務(wù)態(tài)度：一桌一般 二桌滿意 二桌一般
食物味道：三桌滿意 二桌一般
點餐速度：一分鐘買到快餐
從以上的.統(tǒng)計數(shù)據(jù)上，不難看出三家快餐店的衛(wèi)生情況令人十分滿意，點餐速度也比較快。肯德基生意比較好，原因是味道比較符合口味，但態(tài)度由于太忙的原因不十分理想，二環(huán)境也由于人多太吵不理想。
德克士由于生意不好，所以很情景，環(huán)境就覺的好了，但態(tài)度和味道都不能讓人接受。麥當勞的生意一般，味道不錯 ，環(huán)境也還可以。
建議：通過這次調(diào)查我給大家提幾點建議：
1，選擇環(huán)境好就去德克士。
2，選擇口味好就去肯德基。
3，選擇方方面面都不錯就去麥當勞。
快餐店的調(diào)查報告 4
一、調(diào)查目標、方案設(shè)計及組織策劃
(一)調(diào)查目標
總目標：通過深入細致的調(diào)查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢。
分目標：
1.全面搜索黑大餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀
2.開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查
3.適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題
4.分析黑大餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題
(二)調(diào)查對象及形式
根據(jù)對黑大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。
調(diào)查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3) 黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。
調(diào)查方式：1)問卷調(diào)查 2)訪問調(diào)查3)市場觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實驗調(diào)查等
調(diào)研的主要內(nèi)容：
1) 在校大學生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的.菜色價格，最后到食堂的服務(wù)情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。
3) 現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。
4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。
(三)調(diào)查組織實施過程
調(diào)查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場調(diào)查。
二、調(diào)查的主要統(tǒng)計結(jié)果及分析
本次調(diào)查共收回有效的在校大學生消費者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報告，獲得黑大餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：
1. 黑大餐飲經(jīng)濟發(fā)達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調(diào)查的結(jié)果來看，黑大外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學的學生消費者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來看，位于南崗區(qū)，消費水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。
2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費普遍
大多數(shù)學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費，基于習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務(wù)趨于全天
4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高
5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化
6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新
(二)黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現(xiàn)狀分析
1. 食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產(chǎn)品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩(wěn)定
5. 消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低
6. 消費者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數(shù)消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
(三)黑大附近餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析
1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關(guān)系。
2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化
3. 在目前國內(nèi)物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障
5. 無品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況
三.本次調(diào)查活動總結(jié)
總的來說,本調(diào)查是成功的,達到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場競爭激烈，難免由于利益問題出現(xiàn)食品質(zhì)量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費主力人群是學生，合理消費是必要的�？傊�，食品質(zhì)量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關(guān)重要，餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會成為社會進步的推動力。
快餐店的調(diào)查報告 5
剛上完一年大學的我，趁這次暑假體驗了兼職工生活，并且就我所在的餐廳做了一個小小調(diào)查，旨在體驗生活，對一些餐飲服務(wù)業(yè)有初步了解，和初步認識社會。
在我看來，一個好的行業(yè)要做起來必須要有其自己的餐飲文化，這是最重要的，因為這關(guān)系到一個團隊的信仰，以及對自己餐飲的定位，比如說是中餐還是西餐。此外還有就是企業(yè)要做好就要有一個好的管理，就算在小，都要由自己的規(guī)章制度，麻雀尚小，五臟都還俱全呢，再一個就是重點了：每個行業(yè)的特點。就比如我所在的是餐飲也，那么，食物就是這個重點了，做好這個了，就等于有了自己的口碑，就會有資格站在社會的同行的一角，有自己的地盤了
而就從我在的餐廳，我發(fā)現(xiàn)：
一：好的地段
一個絕佳的黃金地段真的可以讓企業(yè)成功一半！真的，企業(yè)真的毋須用多大的宣傳就可以輕而易舉的為餐廳帶來相當高的營業(yè)額。
二：適當?shù)男麄?/strong>
而我所在的餐廳地理位置不佳，本來是離火車站不遠，可是卻在一個停車場的轉(zhuǎn)角處，一個小小的角落，很多人都看不到。所以說這家店開張時很多人都并不理解，我也是懷了這個疑問工作了幾天后發(fā)現(xiàn)，我們店有經(jīng)常有發(fā)那種傳單，到附近有5、6棟寫字樓，而我們旁邊的一些小店不送外賣，我們店可以送外賣！這就神奇了，每天的外賣都可以上到兩千，再加上店里的，每天的營業(yè)額可達四千多，好的`時候可以上到五千，這對于一個只容的下40多個客人的小餐廳就很不棒了。所以說，適當?shù)男麄魇怯行Ч模覍嵺`過的真理。
三：適時變換食物，但要有獨家菜
一個餐廳做起來容易，可是要做好就難了，能繼續(xù)保持很高的營業(yè)額，最終還是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐飲店一開始生意紅火，越到后面就越做不下去了，關(guān)鍵還是自己的食物。很多人一開始覺得好吃，可是都會有吃膩的一天，這時如果還不換就太失敗了�？墒俏野l(fā)現(xiàn)很多餐飲廳菜單是換的挺快的，可是換來換去都沒自己的特色了。就比如我所在的 餐廳雖然換菜單是跟著那些菜買的記錄換的，可是這樣一換很容易引起老客戶的反感，接而他們投訴，然后口碑名譽的就慢慢下降了，明顯感覺的到客流量減少了。
四：衛(wèi)生環(huán)境
絕對的責任問題。一個干凈的地方總是讓人有好的心情，進而有食欲。這個會增加餐廳的好的名聲，有回頭客生意可做。
以下就是我對我們餐廳的建議：
一：不要總是換廚師，廚師是一個店的招牌，即不要總是隨便換菜。
二：適時的發(fā)傳單。就據(jù)我觀察，我們隔天發(fā)一次，達到的效果是最好的，多關(guān)心一下我們的服務(wù)員。
三：我們店里的規(guī)章制度，剛來那幾天我就發(fā)現(xiàn)很多上班期間不能做的事，我們的工作人員都在做。似乎沒起什么作用，就是一張紙，貼在墻上，沒有任何意義。這樣覺得讓人沒有專心做事，或者心不在焉。對于任何一個工作人員來說，都沒有達到最好的工作狀態(tài)，這是不好的。
這是我個人做的小調(diào)查，肯定和社會有一定的不符，若有什么大的出入，歡迎指出。
快餐店的調(diào)查報告 6
我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的快餐店不僅僅是小朋友喜歡光顧，連大人也喜歡光顧。但快餐店又很多，到底哪家快餐店最好呢？這可是小朋友最關(guān)心的問題了。于是，我對三家比較有名的快餐店進行一次調(diào)查。
調(diào)查時間：
調(diào)查結(jié)果：
第1站：歐羅巴店
時間：中午
店里情況：比較忙
調(diào)查桌數(shù)：五桌
1、衛(wèi)生環(huán)境服務(wù)態(tài)度食物味道點餐速度
五桌滿意
四桌滿意
一桌一般
一桌滿意
三桌滿意
一桌一般
一桌滿意
二桌不滿意
二桌一般
五分鐘不到買到快餐
2、衛(wèi)生環(huán)境服務(wù)態(tài)度食物味道點餐速度
五桌滿意
二桌滿意
二桌太差
一桌一般
一桌滿意
四桌不滿意
四桌滿意
一桌一般
二分鐘不到買到快餐
3、衛(wèi)生環(huán)境服務(wù)態(tài)度食物味道點餐速度
五桌滿意
三桌滿意
一桌一般
二桌滿意
二桌一般
一桌差
三桌滿意
二桌一般
一分鐘買到快餐
從以上的統(tǒng)計表上，不難看出三家快餐店的衛(wèi)生情況令人十分滿意，點餐速度也比較快�？系禄獗容^好，原因是味道比較符合口味，但態(tài)度由于太忙的原因不十分理想，二環(huán)境也由于人多太吵不理想。
歐羅巴環(huán)境優(yōu)雅，還有古典鋼琴伴奏，是個浪漫的'地方，態(tài)度和味道都能讓人接受。
麥當勞的生意一般，味道不錯，環(huán)境也還可以。
建議：通過這次調(diào)查我給大家提幾點建議：
1，選擇環(huán)境好就去歐羅巴。
2，選擇口味好就去肯德基。
3，選擇防方面面都不錯就去麥當勞。
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