早餐市場調查報告

　　隨著個人的素質不斷提高，我們使用報告的情況越來越多，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。你所見過的報告是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的早餐市場調查報告，希望對大家有所幫助。

早餐市場調查報告1

　　食品衛(wèi)生安全和營養(yǎng)直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全,采訪中記者了解到,蘭州民生早餐食品公司生產所需要的原料都是從正規(guī)生產廠家直接購進,并建立索證索票制度和供貨方臺賬,同時對采購進場的包括蔬菜在內的肉類、禽類、面粉、大米、大料等在制作前均要由化驗室進行采樣檢查,按照國家和企業(yè)建立的數據指標進行化驗,對不符合要求的原料堅決予以銷毀或退貨處理,從源頭上確保早餐食品的絕對安全.

　　為了落實真?zhèn)?記者采訪到幾家和蘭州民生早餐有限公司簽訂供貨合同的供貨商.記者了解到,與民生早餐合作的均為一些大型的,有正規(guī)資質的食品加工企業(yè).據供貨商之一的豫蘭雜糧有限公司的紀經理介紹:從民生早餐20xx年創(chuàng)立之初我們就與其合作,公司主要向民生早餐提供玉米糝子、小米、黑米、大米、紅小豆、糯米等雜糧.豫蘭雜糧有自己的'生產基地,主要生產加工玉米系列的產品,其余的產品均從東北生產基地直接訂貨,所供產品無論在生產地還是在銷售地均有當地的質檢報告,質檢部門還會不定期地抽樣檢查,在原料采購上,都嚴格遵守索證、溯源的制度,以避免食品在加工和運輸中的不良因素,產品出廠前都會化驗,并留樣封存.對于不合格產品堅決不予流入市場,從源頭把關,消除隱患.豫蘭雜糧的紀經理表示,在與民生早餐公司合作的這段時間內,他們對待食品原料的要求非�？燎�,這一點值得整個食品行業(yè)學習.

　　蘭州唯一的油類生產企業(yè)蘭州潤民食品油脂有限公司,也是民生早餐的主要供貨商之一,并提供本地生產加工的菜籽油、色拉油,生產指標和工藝均達到國家指標.蘭州潤民食用油脂有限公司,是通過iso9001國際質量管理體系和haccp食品安全管理體系雙重認證的,也是蘭州地區(qū)唯一食用油脂專業(yè)生產廠家.他們主要向民生早餐提供菜籽油和色拉油,菜籽油主要用來拌餡,色拉油主要用來做油炸食品.據潤民油脂公司的齊經理介紹,“我們自己公司就有一套很先進的化驗設備,每次進貨都是通過我們自己和省技術監(jiān)督局雙重檢查的.而且我們以‘食品行業(yè)是良心行業(yè)’為標桿,做好每一桶油！”

　　據民生早餐的謝經理介紹,肉品和面粉我們均采用的是省內知名品牌,蔬菜來源于我市周邊無公害蔬菜生產基地,全部為綠色無污染產品,而且對于蔬菜,他們要求供貨方定期提供農藥殘留檢驗報告.

早餐市場調查報告2

　　不僅在源頭有保證,蘭州民生早餐食品有限公司加工配送中心具有完善的采購、倉儲、品控、包裝、配送等配套功能措施,實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一配送；具有產品標準、工藝流程、工作制度、品質控制、安全保障、回收與召回等各項制度措施,同時投入巨資租賃、裝修了36個放心早餐固定店面,進一步拓展早餐銷售渠道.

　　據謝經理介紹,民生早餐公司有蔬菜及輔料粗加工、包子生產線、粥類生產線、豆?jié){、饅頭等六條生產線,封閉式車間生產嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求進行改造,每個品種都有各自的配方和操作標準,按照工藝流程,配置三個恒溫冷庫,“中心”還專門建有檢驗化驗室,對每一品種每一批次的產品進行檢驗并留樣24小時.所有從業(yè)人員每年必須做一次全面的體檢,并持健康證才能上崗.

　　放心早餐所有成品均有外包裝,標明生產日期,存放于食品專用周轉箱,用封閉食品配送車于凌晨六點前送到早餐銷售點,配送時間一般不超過2個小時,當日未售完的`產品一律收回后集中銷毀,確保產品新鮮、衛(wèi)生,做到當日生產銷售.蘭州民生早餐食品有限公司立足于蘭州本土,想民之所想,為了讓蘭州市民吃上放心的早餐,嚴格從源頭把關,從生產制作的第一步就打好基礎,不僅為廣大市民提供了方便,帶來了實惠,而且在行業(yè)中樹立了標桿.

早餐市場調查報告3

　　隨著城市人口的增加和人民生活水平的提高，社會各界都對我市的早餐供應給予了更多的關注，也提出了更高的要求。為客觀、真實地掌握我市早餐業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和要求，為全市“早餐工程”的合理規(guī)劃準備詳實的第一手資料，市**組織7個區(qū)的商貿主管部門、于今年7月至8月對全市早餐市場供應情況進行了一次調研。調查采取普查和抽樣調查相結合的辦法。普查主要由各區(qū)商務主管部門征得區(qū)衛(wèi)生、工商、市容、街區(qū)等部門的支持，對本區(qū)域內的早餐供應情況作較為全面的統(tǒng)計和調研，提出意見和建議；抽樣調查由**和***組織了三個調查組同時進行。調查范圍為新調整的區(qū)劃范圍內（不含三縣）所有從事早餐生產和供應的餐飲企業(yè)、機關學校范圍內的食堂以及早餐經營戶和攤群點。調查內容包括供應企業(yè)規(guī)模、效益、人員情況；經營環(huán)境、品種和產品質量、口味情況；供應量和市場需求等。

　　一、早餐總體供應情況

　　全市基本情況如下：全市網點總數為2214個，從業(yè)人員約9000人；每日供應人次約為33萬人，日銷售額約為65萬元。另外還有高等院校、中專學校食堂早餐供應人數約為20萬人，日營業(yè)額約為30萬元。再加上機關企業(yè)食堂、賓館酒店及商務早茶的供應早點，全市每日早餐供應約60萬人次，營業(yè)額上百萬元。這是一個很大的市場。

　　調查組重點調查了我市攤群點、早點店及規(guī)模早餐企業(yè)。這三種供應形式占據了普通早餐市場的絕大部分市場份額，其服務人次分別占總數的58%、14.5%和18.5，其銷售額的市場占有率分別為56%、16.5和25.5%。陽光早餐車進入市場雖然才一年時間，但其服務人次與市場占有率已分別占到3.4%和2.5%，其發(fā)展形勢較好。另外，賓館酒店的早餐及商務早茶也逐步走入市民的生活空間。另外，機關學校及企業(yè)的食堂的供應量也非常大，且大都已進行后勤社會化改革，實行租賃承包也是一個巨大的市場，值得企業(yè)予以關注。

　　二、**早餐市場的基本特點

　　1、供需基本平衡，基本滿足市民需求

　　近年來，隨著經濟的發(fā)展，市場需求的不斷擴大，我市的早餐行業(yè)基本上是在自發(fā)狀態(tài)下，在“看不見的手”的作用下得到了很大的發(fā)展。原先國有集體企業(yè)經營的大量的小吃店因城市拆遷，體制不順等多種原因紛紛關門停業(yè)。與此同時，大量個體、私人的早餐小吃店如雨后春筍般的出現(xiàn)在大街小巷、居民小區(qū)內。全市平均每500人擁有一早餐店（攤群點），基本上能滿足市民需求。

　　2、發(fā)展較慢整體供應檔次偏低，以中低檔為主

　　具體表現(xiàn)為：（1）以小型早點店，上規(guī)模、上檔次的'早點店較少，知名企業(yè)更少。（2）消費水平低。我市的工資收入水平低，決定了消費水平也較低。正常情況下，個人早點消費在1.5—2元之間。（3）經營管理水平低。市場主要供應形式的早餐店與攤群點規(guī)模小、作坊式經營、利潤低、環(huán)境較差、從業(yè)人員素質不高，造成經營管理水平較低。酒店業(yè)不愿涉足也是檔次低的原因之一。

　　3、新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開始出擊市場，但市場占有率還較低

　　近年來，市場發(fā)展，我市早餐市場上也出現(xiàn)了一批檔次較高，管理較為規(guī)范、衛(wèi)生好、環(huán)境優(yōu)雅，早餐品種美味創(chuàng)新的新型早餐連鎖店。他們經營理念創(chuàng)新、跳出傳統(tǒng)經營模式，運用現(xiàn)代營銷技術，注重品牌培養(yǎng)，發(fā)展連鎖加盟，為我市早餐市場注入一股新風。但他們進入市場時間偏短，開的店數不是很多，一般集中在鬧市區(qū)，消費水平較高的地方，價格也較高，但目前對早餐市場占有率還不是很高。

　　4、早餐“老字號”消失殆盡，傳統(tǒng)特色企業(yè)減少

　　餐飲業(yè)老字號是我國餐飲文化的結晶，在其發(fā)展的歷史中形成自己獨到的特色，在市民的心目中有著獨特的地位，是行業(yè)發(fā)展的寶貴財富。我市的餐飲發(fā)展歷史上形成了四大名樓，即佛照樓、萬花樓、會賓樓和大雅樓，還有一些知名的早點小吃企業(yè)如金陵水餃館、五味元宵店，廣寒宮、迎春園、甜心園等等。但近十多年來，隨著城市改造力度的加大，國企體制的變換、市場競爭的壓力，這些企業(yè)已紛紛退出市場，傳統(tǒng)特色企業(yè)減少。這對進一步發(fā)揚傳統(tǒng)餐飲特色，滿足市民多樣化的市場需求，確是一些遺憾和損失。

　　5、早餐供應以傳統(tǒng)品種為主，新品種較少

　　目前，**市的早餐供應市場上，基本上是幾十年一貫制的供應的餐飲品種。消費者也反映，**小吃品種質量不高、品種簡單、營養(yǎng)配伍不合理等，適合普通市民消費的餐飲新品種尚不多見，值得餐飲企業(yè)研究探索。

　　6、老城區(qū)內網點偏少，消費不太方便

　　我市環(huán)城路以內的老城區(qū)，是我市最繁華的地區(qū)，人口密集，商業(yè)網點、機關學校、單位非常集中，但因地價高，房租較貴，而且早餐對房屋要求較高，面積較大，而早餐的利潤難以承受高昂的租金，故而，老城區(qū)網點偏少，顧客消費不太方便。不要房租的攤群點，卻據此占領市場較大份額。

　　7、政府支持推出的“流動早餐車”項目，初步站穩(wěn)市場但因其品種口味、設點等問題制約發(fā)展的速度。

　　三、我市早餐行業(yè)發(fā)展的幾點思考

　　在我市目前的大眾化早餐市場上，攤群點、早點店、規(guī)模企業(yè)“三分天下”。這種格局是實行市場經濟以來，政府干預減少，市場競爭的自然結果。預計在未來的很長一段時間內，都將難以改變這種基本經營格局。畢竟，在發(fā)展市場經濟的今

　　天，政府不可能象計劃經濟時期那樣，采取行政手段管理經濟，而只能必須遵循市場經濟規(guī)律，主要采取市場調控的辦法來管理經濟。隨著近年來我市經濟的騰飛，工作節(jié)奏的加快，對早餐需求的質量與數量均提出了更高要求。

　　早餐因其進入門檻低、比較忙而利潤又小，但同時又是市民生活所必不可少和直接關系身體健康等特點，使得行業(yè)的發(fā)展不同于別的行業(yè)，它要求政府在充分發(fā)揮市場機制作用的同時，必須加強調控。要立足于制定符合經濟發(fā)展階段要求、兼顧高中低檔消費需求、切實可行的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，在其統(tǒng)籌指導下，部門聯(lián)動，同舟共濟，才能促進早餐業(yè)規(guī)范健康地發(fā)展。調查組認為，在行業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展思路應是：規(guī)范攤群點、提升早點店、扶持連鎖店、完善早餐車。

　　1、限制規(guī)范攤群點。盡管攤群點特別是大量的流動攤點存在著嚴重的安全衛(wèi)生隱患，但因為客觀上有市場需求，雖屢遭政府部門取締、整頓。卻久禁不絕。這其中有多方面的原因，必須采取市場化的手段，讓其在競爭中實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。首先，應制訂一個攤群點標準，明確必須具備哪些衛(wèi)生設施條件。其次，應該加強管理，特別是食品安全衛(wèi)生方面的管理，加強衛(wèi)生監(jiān)督，要求“兩證齊全”。同時，加強日常管理，促進規(guī)范經營。對未被界定為攤點的也要納入管理范疇，不容忽視。對有條件的，加強統(tǒng)一規(guī)劃改善經營條件。再次，應對業(yè)主分期分批地進行技術培訓，提高他們的衛(wèi)生、技術及經營管理水平。最后，應逐步引導他們入店經營及要求室內制作、室外售賣或引導他們加入陽光早餐車。

　　2、鼓勵提高早點店。作為早餐供應的主要形式，應鼓勵發(fā)展，尤其是需要鼓勵提高檔次。目前，外地通過加盟快餐連鎖店等方式改造原有的夫妻店，以整合資源，提升檔次，我們也可有選擇地學習借鑒。對早點店一是要加強衛(wèi)生監(jiān)督管理。二是要開發(fā)、引進新產品，扶持名品名店。把**傳統(tǒng)的“老字號”名小吃及新近獲獎的名小吃發(fā)揚廣大。同時，加強對外合作交流，把全省乃至全國各地的特色風味小吃品種引進來，推動“放心”早餐向健康美味早餐過渡，滿足居民的個性化消費需求。三是要結合城市建設、由各社區(qū)在做服務功能配套規(guī)劃時，確定一批網點，統(tǒng)一招商，規(guī)范管理。

　　3、扶持幫助品牌連鎖店及傳統(tǒng)“老字號”企業(yè)

　　這些企業(yè)單體規(guī)模較大，接待能力強，管理規(guī)范、衛(wèi)生設施好、自我管理意識強、社會信譽高，很少出問題，具有良好的經濟效益和社會效益，代表著未來早餐業(yè)的發(fā)展方向。政府應通過多種措施，扶持幫助他們，如擴大投資時，可減免一定的稅收，在貸款融資時，給予方便等。企業(yè)也應借此良機，加快發(fā)展，擴大規(guī)模。政府可在每個區(qū)域設立一批早餐工程示范店、擴大宣傳、鼓勵其發(fā)展。同時，倡導、鼓勵每個區(qū)中小型酒店開設早餐服務業(yè)務，提升早餐檔次。

　　4、推動完善流動早餐車

　　作為早餐供應的一種有效補充，規(guī)模企業(yè)統(tǒng)一生產配送的流動早餐車以其方便衛(wèi)生現(xiàn)已為廣大市民所接受和認可，發(fā)展好這一業(yè)態(tài)，需要政府各部門的支持，如攤群點的設立，稅費的減免等政策的扶持等；需要參與企業(yè)積極探索，提高管理水平，豐富早餐品種等。

　　早餐市場是一個特殊的市場，沒有政府的統(tǒng)籌和管理，很難規(guī)范。要把這項“民心工程，德政工程”做好。建議政府采取多種措施，綜合治理，聯(lián)合執(zhí)管，樹立管理即服務理念，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造寬松的發(fā)展環(huán)境。

　　**市**

早餐市場調查報告4

　　一、調查目的

　　通過調查了解本市早餐市場的生產與供應情況。

　　二、調查對象

　　市內從事早餐生產和供應的餐飲企業(yè)

　　三、調查地點

　　市內各早餐營業(yè)點

　　四、調查時間

　　20xx-4-2至20xx-5-29

　　五、調查項目

　　1、供需基本平衡，基本滿足市民需求

　　2、發(fā)展較慢整體供應檔次偏低，以中低檔為主

　　3、新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開始出擊市場，但市場占有率還較低

　　4、早餐“老字號”消失殆盡，傳統(tǒng)特色企業(yè)減少

　　5、早餐供應以傳統(tǒng)品種為主，新品種較少

　　六、調查結論

　　早餐市場是一個特殊的市場，沒有政府的統(tǒng)籌和管理，很難規(guī)范。要把這項“民心工程，德政工程”做好。建議政府采取多種措施，綜合治理，聯(lián)合執(zhí)管，樹立管理即服務理念，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造寬松的發(fā)展環(huán)境。

　　七、調查體會

　　從整個調查來看早餐的消費心理“早餐要吃好”這層心理的基礎就是“人是鐵，飯是鋼”的簡單道理，解決基本的`日常三餐問題，補充人體所需，這是早餐奶作為食品的基本屬性。但是，早餐一般吃的較為匆忙，因為還要趕著上學、上班。所以，傳統(tǒng)中餐食品的色、香、味等享受性的要素，已經被消費者作為次要考慮，而新鮮、營養(yǎng)、純天然等要素則被作為主要考慮。

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