針對(duì)中國(guó)8大品牌咖啡市場(chǎng)深度調(diào)查分析報(bào)告
咖啡是人們休閑放松的常備飲品，更是身份和品味的象征，目前中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡的喜愛(ài)也慢慢成為一種習(xí)慣。
據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：47%網(wǎng)友喜喝速溶咖啡，而 72%最看重咖啡口味
中國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣大概從上世紀(jì)90年代以后開(kāi)始，如今很多都市人已經(jīng)對(duì)咖啡產(chǎn)生了依賴(lài)。雖然我國(guó)的咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20萬(wàn)噸，但人均消費(fèi)量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。
中國(guó)咖啡及咖啡飲料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鐘立榮在接受采訪(fǎng)時(shí)這樣說(shuō)道：“相比較而言，中國(guó)人喝純咖啡比例并不高。他們通常會(huì)選擇加咖啡伴侶，或直接喝咖啡飲料�！薄堵�(lián)合早報(bào)》的一項(xiàng)關(guān)于中國(guó)市場(chǎng)咖啡消費(fèi)人群調(diào)查結(jié)果如下：
在咖啡品牌的選擇上，46%的人最常喝雀巢，15%的人最常喝麥斯威爾，13%的人選擇星巴克，8%的人選越南中原，8%的人選貓頭鷹咖啡，6%的人選ucc原味，3%的人選云南小粒，而2016年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的麥諾斯咖啡受眾人群1%。為客觀(guān)的評(píng)價(jià)哪種速溶咖啡更好喝，《聯(lián)合早報(bào)》對(duì)8大品牌的速溶咖啡展開(kāi)了評(píng)測(cè)。
《聯(lián)合早報(bào)》邀請(qǐng)了兩位專(zhuān)業(yè)的咖啡師，和一位喝咖啡近2016年的咖啡達(dá)人，對(duì)以上8大品牌的速溶咖啡進(jìn)行了品鑒。從沖泡后咖啡的色澤、香氣、味道三個(gè)方面對(duì)咖啡進(jìn)行打分，最終咖啡的口味總分中，味道占52%，香氣占34%，色澤占14%。
在口味總分中，得分最高的竟然是2016年剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的麥諾斯咖啡。其中鑒賞師給予較高評(píng)價(jià)的是口味和香氣，咖啡香氣突出，還兼具烤堅(jiān)果的味道，獲得了品鑒師的一致好評(píng)。而星巴克原味咖啡，在香氣上的表現(xiàn)更加突出，但是味道略遜一籌，因此獲得了總分第二。排名如此靠前的兩大品牌咖啡也證明目前中國(guó)市場(chǎng)咖啡消費(fèi)者口味的偏向。
而目前麥諾斯消費(fèi)人群偏少可能與品牌剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)間有直接性關(guān)系，后期可能在中高端市場(chǎng)會(huì)是星巴克的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
得分最低的是云南小�？Х热弦缓椭性�3合1。中國(guó)的云南小粒的缺陷在于加工工藝以及品牌打入市場(chǎng)后的成效還有待觀(guān)察。針對(duì)在中國(guó)電商平臺(tái)走火的越南中原咖啡，據(jù)線(xiàn)下調(diào)查發(fā)現(xiàn)代理機(jī)制的問(wèn)題出現(xiàn)亂價(jià)以至于后期假貨市場(chǎng)橫行，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌是致命打擊。
對(duì)于最早打出速溶咖啡的雀巢咖啡，以長(zhǎng)期的品牌底蘊(yùn)一直在中國(guó)市場(chǎng)保持了絕對(duì)性的市場(chǎng)占有率。但是針對(duì)咖啡評(píng)測(cè)的結(jié)果，雀巢咖啡在色澤上還保持不錯(cuò)的評(píng)分，但是在口味與香氣一塊卻差強(qiáng)人意，但這也符合雀巢其中低消費(fèi)人群的市場(chǎng)定位。不過(guò)2016年以來(lái)，由于中國(guó)消費(fèi)人群對(duì)咖啡品質(zhì)追求的'提升，雀巢逐步推出升級(jí)產(chǎn)品以迎合市場(chǎng)。目前的隨著市場(chǎng)的變化，雀巢的市場(chǎng)占有率的潛在對(duì)手直接是星巴克和潛在發(fā)展的麥諾斯。
針對(duì)ucc，在中國(guó)市場(chǎng)沒(méi)有足有力的推廣，所以品牌遠(yuǎn)不及雀巢，而在產(chǎn)品品質(zhì)上面又輸于星巴克和麥諾斯。因此，ucc在下一步的選擇上面，可以在品牌推廣和產(chǎn)品品質(zhì)方面逐步提升，符合中國(guó)市場(chǎng)要求。
麥斯威爾作為美國(guó)的速溶咖啡品牌，比起美國(guó)的麥諾斯，它的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)在于早先搶入中國(guó)咖啡市場(chǎng)，占有一定的市場(chǎng)比例。但在星巴克緊追其后的現(xiàn)實(shí)后面，直接反應(yīng)了麥斯威爾在產(chǎn)品品質(zhì)上面急需要重量升級(jí)，尤其是咖啡口味，這涉及咖啡原料，生產(chǎn)工藝等方面，還需要公司內(nèi)部一個(gè)長(zhǎng)期計(jì)劃整合。
貓頭鷹作為新加坡的咖啡品牌，也是這幾年才開(kāi)始在中國(guó)發(fā)力推廣，取得不錯(cuò)的市場(chǎng)占有率，主要因?yàn)楣镜漠a(chǎn)品定位為中低消費(fèi)者，產(chǎn)品口味保持評(píng)測(cè)中等位置，以低價(jià)格取勝。但是后期發(fā)展，需要迎合中國(guó)咖啡消費(fèi)品種的追求。
云南小粒，中國(guó)本土咖啡品牌，在定位中低消費(fèi)人群中，雖然價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但是得不到市場(chǎng)認(rèn)可，因此首先要解決的是產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)問(wèn)題，并配合市場(chǎng)推廣渠道的優(yōu)化。
總結(jié)如下：8大品牌咖啡評(píng)測(cè)結(jié)果表明，下一步發(fā)展策略方向在于市場(chǎng)推廣和產(chǎn)品升級(jí)。雀巢已經(jīng)開(kāi)始穩(wěn)步升級(jí)產(chǎn)品，評(píng)測(cè)結(jié)果顯示迎接下一步市場(chǎng)還不達(dá)標(biāo)。評(píng)測(cè)總分3分以下的品牌，更是要逐步升級(jí)產(chǎn)品。在市場(chǎng)推廣方面，8大咖啡品牌都是與時(shí)俱進(jìn)，但是在推廣的途徑，在注意普及面的同時(shí)，更要注重目前“互聯(lián)網(wǎng)衍生品”多樣化和個(gè)性化的融合，尤其是新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的麥諾斯咖啡。評(píng)測(cè)小組更是看好麥諾斯發(fā)展前景，主要突出了咖啡品質(zhì)和便捷引用。星巴克穩(wěn)住市場(chǎng)的同時(shí)，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥諾斯，首要解決是咖啡口感的提升。
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