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咖啡館調(diào)查報(bào)告范文
引導(dǎo)語：咖啡館之所以有它獨(dú)特的吸引人之處，是因?yàn)樗溬u的不僅僅是咖啡，更是一種品質(zhì)，文化和思想，小編收集了兩篇咖啡館調(diào)查報(bào)告范文，歡迎參考。
【咖啡館調(diào)查報(bào)告范文一】
調(diào)研人： 班級(jí)： 調(diào)研地點(diǎn)：
九十年代看世界，新的世紀(jì)闖世界，我們懷有一個(gè)夢(mèng)想：不靠他人恩賜，拋開所有的虛榮拋掉鄙夷和譏諷，我們只能匆匆地背起行囊，走向陌生的遠(yuǎn)方。
一個(gè)“闖”字就活生生地說明了一切，它沒有呆板的模式，只有鮮亮的奇思怪想；它沒有固定的規(guī)范，只有標(biāo)新立異的火花；它沒有循規(guī)蹈矩的步履，只有東奔西走的疲憊；它沒有悠閑的等待，而是把風(fēng)險(xiǎn)匆匆地裝入行囊；它沒有過多的奢求結(jié)果，只想體會(huì)闖世界過程中的快樂···但這又絕非是胡闖亂撞，更不是聽天由命地閑逛，因?yàn)槲覀冇嘘J世界的本領(lǐng)，更深諳闖世界的藝術(shù)。
一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
開一家有創(chuàng)意的新型咖啡店
項(xiàng)目簡(jiǎn)介：出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。
二、創(chuàng)業(yè)政策環(huán)境分析
(一)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)一般享有的優(yōu)惠政策：
1、大學(xué)畢業(yè)生在畢業(yè)后兩年內(nèi)自主創(chuàng)業(yè)，到創(chuàng)業(yè)實(shí)體所在地的工商部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，注冊(cè)資金(本)在50萬元以下的，允許分期到位，首期到位資金不低于注冊(cè)資本的10%(出資額不低于3萬元)，1年內(nèi)實(shí)繳注冊(cè)資本追加到50%以上，余款可在3年內(nèi)分期到位。
2、大學(xué)畢業(yè)生新辦咨詢業(yè)、信息業(yè)、技術(shù)服務(wù)業(yè)的企業(yè)或經(jīng)營(yíng)單位，經(jīng)稅務(wù)部門批準(zhǔn)，免征企業(yè)所得稅兩年；新辦從事交通運(yùn)輸、郵電通訊的企業(yè)或經(jīng)營(yíng)單位，經(jīng)稅務(wù)部門批準(zhǔn)，第一年免征企業(yè)所得稅，第二年減半征收企業(yè)所得稅；新辦從事公用事業(yè)、商業(yè)、物資業(yè)、對(duì)外貿(mào)易業(yè)、旅游業(yè)、物流業(yè)、倉儲(chǔ)業(yè)、居民服務(wù)業(yè)、飲食業(yè)、教育文化事業(yè)、衛(wèi)生事業(yè)的企業(yè)或經(jīng)營(yíng)單位，經(jīng)稅務(wù)部門批準(zhǔn)，免征企業(yè)所得稅一年。
3、各國(guó)有商業(yè)銀行、股份制銀行、城市商業(yè)銀行和有條件的城市信用社要為自主創(chuàng)業(yè)的畢業(yè)生提供小額貸款，并簡(jiǎn)化程序，提供開戶和結(jié)算便利，貸款額度在2萬元左右。貸款期限最長(zhǎng)為兩年，到期確定需延長(zhǎng)的，可申請(qǐng)延期一次。貸款利息按照中國(guó)人民銀行公布的貸款利率確定，擔(dān)保最高限額為擔(dān)保基金的5 倍，期限與貸款期限相同。(貸款最高限額各地有所不同，最高的可貸到20萬)
4、政府人事行政部門所屬的人才中介服務(wù)機(jī)構(gòu)，免費(fèi)為自主創(chuàng)業(yè)畢業(yè)生保管人事檔案(包括代辦社保、職稱、檔案工資等有關(guān)手續(xù))2年；提供免費(fèi)查詢?nèi)瞬�、勞�?dòng)力供求信息，免費(fèi)發(fā)布招聘廣告等服務(wù)；適當(dāng)減免參加人才集市或人才勞務(wù)交流活動(dòng)收費(fèi)；優(yōu)惠為創(chuàng)辦企業(yè)的員工提供一次培訓(xùn)、測(cè)評(píng)服務(wù)。
5、大學(xué)畢業(yè)生從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，1年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立
(二)法律、行政法規(guī)定的收費(fèi)項(xiàng)目，國(guó)務(wù)院以及財(cái)政部、國(guó)家發(fā)展改革委批準(zhǔn)的收費(fèi)項(xiàng)目，具體包括：
1、工商部門收取的個(gè)體工商戶注冊(cè)登記費(fèi)、個(gè)體工商戶管理費(fèi)、集貿(mào)市場(chǎng)管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同鑒證費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)。
2、稅務(wù)部門收取的稅務(wù)登記證工本費(fèi)。
3、衛(wèi)生部門收取的民辦醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理費(fèi)、衛(wèi)生監(jiān)測(cè)費(fèi)、衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)費(fèi)、預(yù)防性體檢費(fèi)、預(yù)防接種勞務(wù)費(fèi)、衛(wèi)生許可證工本費(fèi)。
4、民政部門收取的民辦非企業(yè)單位登記費(fèi)(含證書費(fèi))。 5、勞動(dòng)保障部門收取的勞動(dòng)合同鑒證費(fèi)、職業(yè)資格證書等。
6、公安部門收取的特種行業(yè)許可證工本費(fèi)。
7、煙草部門收取的煙草專賣零售許可證費(fèi)(含臨時(shí)的零售
許可證費(fèi))。
8、國(guó)務(wù)院以及財(cái)政部、國(guó)家發(fā)展改革委批準(zhǔn)的涉及個(gè)體經(jīng)
營(yíng)的其他登記類和管理類收費(fèi)項(xiàng)目。
了解了這些政策以及國(guó)家法律的一些相關(guān)規(guī)定，可以在資
金、稅收方面減輕一些負(fù)擔(dān)。
三、 創(chuàng)業(yè)資源環(huán)境分析
要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，第一步是先分析一下自身的資源。并對(duì)自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)做一個(gè)綜合、客觀的分析和評(píng)價(jià)，在此基礎(chǔ)上去對(duì)自己的創(chuàng)業(yè)進(jìn)行定位。
所謂創(chuàng)業(yè)資源環(huán)境分析主要是指：自身擁有的創(chuàng)業(yè)資源，包括有形資源和無形資源。
(一)有形資源包括：
1、健康的身體
身體是革命的本錢，其重要性不言而喻。我認(rèn)為，大凡事業(yè)成功的人士，大多數(shù)都是精力旺盛，斗志昂揚(yáng)之輩。人生創(chuàng)業(yè)，需要一個(gè)健康的體魄，才有精力去對(duì)付未來繁重的勞動(dòng)，才更能保持一個(gè)開朗健全的心理。
2、資產(chǎn)的存量
資產(chǎn)的存量，就是你目前為止所擁有的資產(chǎn)。這個(gè)資產(chǎn)包括你擁有的資金、房產(chǎn)、有價(jià)證券及其他有價(jià)值的資產(chǎn)，種類很多。這類資產(chǎn)，都可以轉(zhuǎn)化為創(chuàng)業(yè)資本。資產(chǎn)的流動(dòng)性有大有小，有的流動(dòng)性比較大，如現(xiàn)金，有的流動(dòng)性就比較小如房產(chǎn)。但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)完善的國(guó)家，各類資產(chǎn)的轉(zhuǎn)換和交易是相當(dāng)容易的，如房產(chǎn)既可以做抵押貸款，也可以直接變賣套取現(xiàn)金，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，資產(chǎn)轉(zhuǎn)換就越容易。資產(chǎn)也可以分期轉(zhuǎn)換，如房產(chǎn)可以決定出租以換取租金，就是一種分期轉(zhuǎn)換。
3、資產(chǎn)的流量
資產(chǎn)的流量，實(shí)際上一個(gè)人的財(cái)富主要取決于資產(chǎn)的流量，而不是存量。對(duì)于普通人來說，資產(chǎn)的流量主要是你的工資收入和消費(fèi)支出。只有資產(chǎn)的流入大于支出，財(cái)富才能逐步積累，否則財(cái)富將逐漸減少。對(duì)有產(chǎn)者來說，還有一種方法取得收入，就是對(duì)資產(chǎn)存量進(jìn)行投資，取得投資收入，這就是資產(chǎn)的時(shí)間價(jià)值。通常在經(jīng)濟(jì)景氣的時(shí)候，資產(chǎn)價(jià)值會(huì)上升，如房子漲價(jià)會(huì)產(chǎn)生的溢價(jià)收入。因此，在計(jì)算資產(chǎn)時(shí)，要把資產(chǎn)存量和流量都計(jì)算在內(nèi)，計(jì)算資產(chǎn)存量的時(shí)候，還要考慮資產(chǎn)的時(shí)間價(jià)值。
(二)無形資源包括：
1、人際關(guān)系網(wǎng)
人是社會(huì)的人，人一生下來就處在一定的社會(huì)關(guān)系中了，等到工作了，關(guān)系網(wǎng)就會(huì)急據(jù)擴(kuò)大，這些人包括親戚、朋友、同事、同學(xué)、鄰居及通過其他方式交往而認(rèn)識(shí)的人，如客戶。這些人際關(guān)系有的以利益為紐帶，有的以感情為紐帶聯(lián)接起來。親戚、朋友、同學(xué)，往往是重感情的，尤其必須珍惜。當(dāng)然這樣冷冰冰的分析可能太功利化了，但沒辦法，這是現(xiàn)實(shí)。有句老話，在家靠父母，出門靠朋友，在中國(guó)這個(gè)講究人情的國(guó)家中，千萬不能忽略人際關(guān)系的力量。在人際關(guān)系網(wǎng)中，有的人有錢，有的人有權(quán)，有的人有信息，有的人有產(chǎn)品和渠道，有的人有關(guān)系網(wǎng)。因此在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，也有必要加以適當(dāng)?shù)睦谩?/p>
在人際關(guān)系中，特別要注意一點(diǎn)，就是個(gè)人信用。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)從某種意義上說也是信用經(jīng)濟(jì)，即信用很寶貴。以誠(chéng)為本，以信處世，現(xiàn)代社會(huì)，即使純粹的利益交換關(guān)系，誠(chéng)信也是必不可少的'東西，何況是朋友。在人際關(guān)系中誠(chéng)信值越大，可以調(diào)用的資源就越多，至于怎么調(diào)用，就要靠每個(gè)人的本事了。這種誠(chéng)信值是通過社會(huì)交往日積月累的，積累誠(chéng)信是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，但破壞誠(chéng)信卻很容易，很可能自己一個(gè)不恰當(dāng)?shù)男袨榫推茐牧苏\(chéng)信形象。
在人際關(guān)系中，人與人除了感情的交流，還有利益的交換，而且實(shí)際生中兩者一般是交織在一起的，例如你幫別人做了某事，人家就會(huì)感激你。人常常是自私的，你從別人那里取得收益，你必須考慮有所回報(bào)，當(dāng)然這種回報(bào)不一定是即時(shí)的回報(bào)。否則，如果你只貪圖收益而不考慮回報(bào)，你的形象就會(huì)遭到破壞，時(shí)間一長(zhǎng)，你就無法調(diào)用人際關(guān)系這部分資源。
2、心理結(jié)構(gòu)與特征
心理結(jié)構(gòu)和特征是指性格、氣質(zhì)、心理素質(zhì)、愛好等。對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說，要想成功，心理結(jié)構(gòu)和特征比智力因素更重要。一般對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說，以下性格是創(chuàng)業(yè)者最好能擁有的心理特征：外向、善于處理人際關(guān)系、膽大而富于激情并有自己的信念、能吃苦、有恒心、意志堅(jiān)定、心理穩(wěn)定、能承受壓力、有主見、有責(zé)任心，喜歡決策和支配他人，喜歡有一定挑戰(zhàn)性的事物。
咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。
要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)創(chuàng)業(yè)資源的分析即對(duì)自身擁有的資本的分析，只有了解自身資源，才能正確的利用這些資源去創(chuàng)業(yè)。
四、創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)環(huán)境分析
市場(chǎng)分析即分析投資項(xiàng)目的外部宏觀環(huán)境、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)等，進(jìn)而做好市場(chǎng)細(xì)分和市場(chǎng)定位。但一個(gè)投資項(xiàng)目面臨的環(huán)境是動(dòng)態(tài)的，不斷變化的。因此只是靜態(tài)地分析市場(chǎng)環(huán)境，做出“宏觀環(huán)境在該項(xiàng)目投資期內(nèi)會(huì)一直良好”等絕對(duì)性的結(jié)論未免有些武斷。因此市場(chǎng)分析應(yīng)該以時(shí)間為線索，在一定的框架中對(duì)市場(chǎng)環(huán)境做出客觀、動(dòng)態(tài)的評(píng)價(jià)。
1、市場(chǎng)需求
本店的消費(fèi)需求還是比較充足的。一方面，這里有穩(wěn)定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有優(yōu)美的自然環(huán)境，卻有一個(gè)比較穩(wěn)定的商圈。
(1)穩(wěn)定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60%，而且人群比較穩(wěn)定。這部分消費(fèi)者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源。面對(duì)更有號(hào)召力、產(chǎn)品與服務(wù)更好的品牌店，他們不會(huì)流失掉。
(2)外企、及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(3)本區(qū)域各種學(xué)校和大專院校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
總的來說，這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的，只是這里欠缺有品牌號(hào)召力、上規(guī)模的咖啡店，此店的出現(xiàn)正好可以填補(bǔ)這一市場(chǎng)空隙。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
(2)咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"特色咖啡"無疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速�？Х仁袌�(chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。
(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。
3、競(jìng)爭(zhēng)分析
(1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。
(2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。本區(qū)域的一些特色咖啡店，規(guī)模都不太大，具有一定特色，環(huán)境口味都不錯(cuò)。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競(jìng)爭(zhēng)力的。另外茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈。
綜上所述，將咖啡店開在人流量大，環(huán)境優(yōu)雅的地方，且符合消費(fèi)者的消費(fèi)水平。
五、創(chuàng)業(yè)模式與投資分析
創(chuàng)業(yè)模式指的是創(chuàng)業(yè)者為保障自身的創(chuàng)業(yè)理想與權(quán)益，而對(duì)各種創(chuàng)業(yè)要素的合理搭配。即創(chuàng)業(yè)的組織形式、創(chuàng)業(yè)的方式確定、創(chuàng)業(yè)的行業(yè)選擇組成了創(chuàng)業(yè)模式。在創(chuàng)業(yè)之初第一個(gè)重要選擇就是尋找一個(gè)適合自己的創(chuàng)業(yè)模式，對(duì)一個(gè)創(chuàng)業(yè)者來說，一個(gè)真正好的模式，應(yīng)該是適合自己的，即其有能力操作而且能把現(xiàn)有的資源有效整合進(jìn)入的。一個(gè)適合的創(chuàng)業(yè)模式，未必需要投資一大筆資金，未必需要具有很大的規(guī)模，未必需要一間很大的辦公場(chǎng)所或店面。有志于創(chuàng)業(yè)的人不會(huì)被一些所謂的理由束縛自己的手腳。只有勇于創(chuàng)新開拓就能有所突破，形成質(zhì)的飛躍。
(一) 創(chuàng)意型創(chuàng)業(yè)。大學(xué)生根據(jù)自己的新穎構(gòu)想、創(chuàng)意在一些新興領(lǐng)域進(jìn)行的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，主要集中于網(wǎng)絡(luò)、藝術(shù)、裝飾、教育培訓(xùn)、家政服務(wù)等一些新興領(lǐng)域。這種模式要求創(chuàng)業(yè)者必須有新穎的點(diǎn)子和活躍的思維，能夠有標(biāo)新立異的設(shè)想，敢于接受新事物。另外，這種模式成本比較低，對(duì)本身缺乏創(chuàng)業(yè)資源的大學(xué)生來說，是個(gè)很好的選擇，創(chuàng)業(yè)者可以通過獨(dú)特的創(chuàng)意獲得各種資源，是典型的開創(chuàng)性、價(jià)值創(chuàng)造型創(chuàng)業(yè)，成功后效益比較大。
此創(chuàng)意型屬于合伙制：兩三人的“辦公室型小企業(yè)”從事創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的創(chuàng)業(yè)組織模式。這種模式對(duì)創(chuàng)業(yè)者的要求不高，同時(shí)選擇從事此創(chuàng)業(yè)模式的行業(yè)主要是科技含量比較低的服務(wù)行業(yè)!
(二)此模式的特點(diǎn)：
1、立足于校園以及周邊市場(chǎng)，為廣大的學(xué)生消費(fèi)群體服務(wù)。來源于學(xué)生服務(wù)于學(xué)生，基于自身對(duì)學(xué)生消費(fèi)需求等了解清楚便更好的挖掘?qū)W生這個(gè)特殊的消費(fèi)市場(chǎng)。
2、學(xué)生本身?xiàng)l件各所決定，包括資金、時(shí)間、學(xué)業(yè)壓力、心里壓力等。這種模式跟大學(xué)生經(jīng)商存在著部分類似，但我們不能將二者相提并論，它畢竟是一種過度型的創(chuàng)業(yè)模式。
3、從事的行業(yè)很多，比較自由靈活。創(chuàng)業(yè)者可以在各個(gè)領(lǐng)域選擇創(chuàng)業(yè)。抓住學(xué)生消費(fèi)群體特點(diǎn)來確定行業(yè)。
4、啟動(dòng)資金少，這對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供了便捷。只要一個(gè)小型店面就能解決。大大降低了學(xué)生創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。
5、精力投入多，大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者需要花大量的時(shí)間來經(jīng)營(yíng)店面，必然影響學(xué)業(yè)。
成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費(fèi)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所。
(三)投資任務(wù)
1、為資本落實(shí)穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場(chǎng)所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的收入。
2、順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。
3、合理利用現(xiàn)有場(chǎng)所，以品牌店優(yōu)勢(shì)提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數(shù)量，實(shí)現(xiàn)雙贏。
4、3年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。
六、最初三年經(jīng)營(yíng)方案
分析好政策、環(huán)境、把握好市場(chǎng)，不代表就可以走上的創(chuàng)業(yè)道路。一個(gè)人做任何事都要有一定的計(jì)劃，要有一個(gè)目標(biāo)才會(huì)明確要朝著那個(gè)方向走，要如何發(fā)展。很多時(shí)候要預(yù)先制定一系列計(jì)劃，然后依據(jù)這個(gè)軌跡走，才會(huì)有比較可靠的發(fā)展路線。
咖啡館經(jīng)營(yíng)最主要的方式就是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)，所以往往形成坐銷，并且其營(yíng)業(yè)額是通過每位來店顧客的飲用而逐漸累積的，就好比一棵樹固定在一處地盤生根發(fā)芽。所以有人稱其為“植物性”的企業(yè)。然而在行銷導(dǎo)向的現(xiàn)代社會(huì)中，消費(fèi)者需求與欲望又使得經(jīng)營(yíng)不斷地改變，消費(fèi)意識(shí)逐漸個(gè)性化與多樣化，再加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈化，因此在咖啡館經(jīng)營(yíng)上不應(yīng)該守著店鋪靜待顧客來，而必須積極地去開發(fā)潛在的顧客。所以不斷地開發(fā)新的喝法，采購新的貨色，講究咖啡館的裝潢，充實(shí)吧臺(tái)的陳列，提高服務(wù)水平等措施，都是經(jīng)營(yíng)上必備的。
經(jīng)營(yíng)咖啡館作為一種富有情調(diào)的行業(yè)，備受時(shí)尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的文化人喜歡經(jīng)營(yíng)咖啡館，使咖啡館具備了豐厚的人文氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。事實(shí)上，目前國(guó)內(nèi)大、中、小城市都興起了經(jīng)營(yíng)咖啡館的熱潮。
良好的口岸
適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)是選定咖啡經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，曾經(jīng)友人這么說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)，則經(jīng)營(yíng)的成功率在70%以上。我們?nèi)绻隰~影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達(dá)到理想�？Х瑞^銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場(chǎng)所修建店鋪(即通常所謂的“口岸”)。尤其是小規(guī)模的咖啡館，因?yàn)樗幌翊笮偷目Х瑞^決有其他綜合性的技能，所以更應(yīng)當(dāng)注意地點(diǎn)的選擇，這將是咖啡館成功的出發(fā)點(diǎn)。
優(yōu)秀的咖啡
在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。
卓越的服務(wù)
最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬�、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說明，同時(shí)還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。總之，咖啡館的服務(wù)能力必須動(dòng)用“人”、“設(shè)備”、“便利”等種種因。
創(chuàng)業(yè)也是一樣，無論你開創(chuàng)的是哪個(gè)項(xiàng)目，都要有一套完善的經(jīng)營(yíng)方案，以下為此項(xiàng)目最初三年的經(jīng)營(yíng)方案：
1、剛開始只是一個(gè)起步，不能太看好這個(gè)行業(yè)的發(fā)展?jié)摿�，以減少資金投入，降低創(chuàng)業(yè)壓力。
2、當(dāng)處于發(fā)展中，而且發(fā)展趨勢(shì)相對(duì)比較穩(wěn)定的時(shí)候，可以采取一系列措施，應(yīng)加強(qiáng)宣傳力度，提高知名度，拓展發(fā)展空間。
3、發(fā)展兩年之后，從資金、市場(chǎng)、消費(fèi)者需求量各個(gè)方面考慮，可以去有關(guān)部門注冊(cè)，正式發(fā)展成為一家股份制公司。
經(jīng)營(yíng)理念是：創(chuàng)新，誠(chéng)實(shí)，守信，務(wù)實(shí)，共創(chuàng)一流品牌
工作宗旨是：顧客至上，服務(wù)至上，紀(jì)律至上，品質(zhì)至上
經(jīng)營(yíng)風(fēng)格是：時(shí)尚，雅致，溫馨，舒適
七、結(jié)論
再充分的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備都是不完善的、再周密的商業(yè)計(jì)劃書也難免有沒有顧及的地方、再團(tuán)結(jié)的創(chuàng)業(yè)伙伴也會(huì)發(fā)會(huì)摩擦、再厚實(shí)的資金有的周轉(zhuǎn)不靈的時(shí)候。這些都說明在瞬息萬變的創(chuàng)業(yè)環(huán)境中，能影響我們創(chuàng)業(yè)的不定因素太多了，誰都不法保障，在下一個(gè)路口我們能選對(duì)方向，所以創(chuàng)業(yè)過程中會(huì)遇到挫折與失敗是再正常不過的事情了。也許有時(shí)候會(huì)覺得前途一片茫然，有時(shí)候會(huì)覺得自己很無助，有時(shí)候又覺得創(chuàng)業(yè)太過辛苦，無法再繼續(xù)。但如果子夜到了，黎明就不會(huì)遠(yuǎn)了，勝利的曙光就在你最困難時(shí)刻的前面，堅(jiān)持就是勝利。
【咖啡館調(diào)查報(bào)告范文二】
2009年9月9日，我們小組四人在咖啡廳朝陽店進(jìn)行了一次調(diào)研。
圣地•卡羅咖啡廳位于益陽大道南側(cè)，右側(cè)為益陽大道與康富路兩條主干道的交匯轉(zhuǎn)盤處，左靠居民小區(qū)，客源十分充足。
首先，從照片上可以看出店面是以黑色大理石為主材料裝飾，配以醒目的白色店名，以達(dá)到?jīng)_擊視覺的效果，同時(shí)簡(jiǎn)潔大氣而又不失雅韻。
同時(shí)我們可以看到店面前坪是一個(gè)小型停車坪，左右兩邊均有出入口，同時(shí)設(shè)有地下停車場(chǎng)，為駕車前來的消費(fèi)者提供了極大的方便。
穿過門簾，門廳里衍生出三條走向。門廳正中設(shè)有漂亮的圓形舞臺(tái)，上面擺著一架紅色的鋼琴，非常醒目華麗。舞臺(tái)左側(cè)是一直延伸到2樓白色直跑樓梯，門廳右側(cè)是顏色相同的紅色吧臺(tái)，吧臺(tái)上方吊掛著晶瑩剔透的高腳杯，一片流光溢彩耀眼奪目。往門廳左走,首先映入眼簾的便是圓柱型鋼架豪華小包間，整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)為鏤空鋼架；包間里面則是淡黃紗布,把包間與大廳隔開，半透明的紗布和圓形鏤空鋼筋相結(jié)合的設(shè)計(jì)給人一種另類時(shí)尚的氣息感受，令人眼前一亮。
經(jīng)過圓形包間是咖啡廳的大廳，零散著別具風(fēng)格的小座。小座為四方的花崗大理石桌面，桌面擺放著一朵嬌艷的玫瑰。一盞柔和的小燈打在桌面上，再配以柔軟的絨布沙發(fā)，隨著輕揚(yáng)的'音樂，滲透著低調(diào)的華麗。大廳墻面懸掛著不同風(fēng)格的異國(guó)油畫，屋頂懸掛著華麗的西式水晶吊燈。另一面墻隔斷著對(duì)面的包間，墻面以銀色木質(zhì)鏤空窗來隔開包間與大廳，透露著獨(dú)具東方特色的古典氛圍。并用黑色的墻柱隔開包間與包間的空隙。柱體鑲嵌著放著紅色玫瑰花瓣的圓柱玻璃燈。整個(gè)大廳融合了西方現(xiàn)代美與東方古典韻味，中西結(jié)合展現(xiàn)了獨(dú)特的空間魅力。
穿過大廳，是一條筆直的走道，走道兩旁是對(duì)開的包間，用絲綢垂簾隔開，每個(gè)相連的包間都放有綠色小盆景。包間的燈光不是很強(qiáng)，具有一定的私密性。
包間走道盡頭是庫房和廚房，位于吧臺(tái)的后方,庫房設(shè)有供輸入輸出物資的后門,因此物流運(yùn)輸非常便捷。后門方便物流的同時(shí)也保證了消費(fèi)者與工作人員人流的叉開。大廳與包間相連處設(shè)有茶水柜，可隨時(shí)為消費(fèi)者提供服務(wù)，較好的滿足消費(fèi)者的需求。
另一方面,通過我們小組的調(diào)研,我們也發(fā)現(xiàn)了咖啡廳布局的不足之處。具體表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面。
(1)從大門進(jìn)入前廳的時(shí)候分為三個(gè)走向，沒有迎賓小姐的指引消費(fèi)者根本無法看到大廳；
(2)前廳面積設(shè)計(jì)過于狹小，大量人流涌入時(shí)甚為擁擠；
(3)舞臺(tái)和大廳之間被樓道和墻體隔開。在大廳的消費(fèi)者只能隱約聽見舞臺(tái)傳來的聲音，卻不能欣賞到舞臺(tái)上的表演；
(4)大廳懸掛了巨幅投影儀，上面卻播放著電視劇，電視劇的聲音與鋼琴聲兩種聲音混合，破壞了原有的氛圍；
(5)大廳內(nèi)散座排布過密，甚為擁擠；
(6)由于大廳沒有自然采光，照明未調(diào)整好，空氣也不流通。整體都過于昏暗。包間里沒有通風(fēng)設(shè)備，空氣比較渾濁光線也比較昏暗。
對(duì)于上述問題，我們小組提出了以下解決方案：
(1)撤處樓梯的處的散座及鋼琴后的6個(gè)卡座，此舉能夠伸展大廳的空間，解決大廳擁擠問題，提升舒適度，同時(shí)也可以增加大廳和舞臺(tái)接觸面；
(2)調(diào)整好燈光效果，使其在調(diào)整明亮又不失去浪漫氛圍；
(3)增設(shè)窗戶，使其空氣流通；
以上是本組的調(diào)研報(bào)告。
調(diào)研時(shí)間：2009年9月9日
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