老陳醋導(dǎo)游詞500字

　　導(dǎo)語：寫一首自己的詩，試著放開手，無論是誰都不能成為我生活的主宰，像云一樣飄過，從來不留下一點(diǎn)痕跡，以下小編為大家介紹老陳醋導(dǎo)游詞500字文章，歡迎大家閱讀參考!

　　沒有哪個山西人不愛吃醋，就如沒有那個四川人不愛吃麻辣一樣。四川人愛吃麻辣，是因蜀地多雨溫濕，而山西人嗜醋我便不得而知了。但我愛吃醋，則是不爭的事實(shí)。前幾年在四川當(dāng)兵，和幾個老鄉(xiāng)下館子總不忘向老板要一壺醋，然后，我們幾個人舉醋而干，惹得旁邊坐的人也直往肚里咽口水。去其它地方問到老板有醋沒有，人家第一句便是你是山西人吧。

　　看來，山西人已和醋緊密地聯(lián)系在一起了。

　　太原街頭，四川火鍋卻很火，愛喝醋的山西人也學(xué)川人模樣，脫光了膀子，大嚼麻辣，頭上大汗如雨，嘴里滿口噴香�？墒�，醋在成都的遭遇就不妙了。我想山西人吃麻辣火鍋，四川人喝山西醋，這樣才更合理一些，而麻辣火鍋山西人照吃不誤，醋于川人卻是避而遠(yuǎn)之的。這件事，有點(diǎn)讓我想不通，想來想去可能是川人人口居多，流動性大的緣故。除了生意上的經(jīng)營，山西人去四川打工謀生的幾乎很少。當(dāng)然，成都的山西人很多，但大多為五十年代的老革命，雖說名為山西人，但幾十年的飲食起居已完全四川化了。他們的子女除了仔細(xì)琢摸一下自己的祖籍外，恐怕吃醋也只是偶爾可有可無的調(diào)味了。

　　相形之下，川人本事就比山西人大多了。當(dāng)然，這是我的淺見。絕沒有小看四川人或瞧不起山西人的意思。

　　醋的發(fā)明，應(yīng)是山西人的一大驕傲。現(xiàn)在除了食用美容外，對醋的其它功效正在開發(fā)之中，當(dāng)然醋的包裝也高檔豪華起來，這都是山西醋的榮耀，但讓四川人都愛吃醋，近一億人的消費(fèi)水平，則是我夢寐的事。如果真的川人都吃醋或者近一半的人吃醋，帶動的又何止是四川這么一個西南省份。廣東江浙人制造的小玩藝風(fēng)似的來到山西安營扎寨，大把大把吞吐著山西人的鈔票，那么山西人又有何手段讓這些起精明的南方人給我們掏錢呢。上百年前，我們的山西商人占據(jù)了中國的半壁江山，那兒沒有山西人的口音與醋香呢。現(xiàn)在呢，除去歷史的原因，是不是從我們經(jīng)商者的知識結(jié)構(gòu)中尋找出一點(diǎn)毛病呢？大名鼎鼎的余秋雨教授來山西走了一圈，就寫出一篇《抱愧山西》的文章，他也覺得有點(diǎn)對不住我們山西人，山西人并沒有他想像的那么貧困。更令他震驚的是山西先輩商人的宏大業(yè)績，經(jīng)商理財?shù)淖吭讲拍�。但而今，似乎真的有許多山西人產(chǎn)生出了今不如昔的慨嘆。當(dāng)人們流著大汗吃著四川的麻辣火鍋時，可曾想到我們山西醋在四川乃至其它地方的命運(yùn)呢。

　　我們沒有權(quán)力要求四川人人人吃醋，但我們有義務(wù)讓四川人吃一吃山西醋，并希望他們能在我們的老陳醋跟前，埋下頭，嗅一嗅那幾百年歷史的陳香。

　　老陳醋導(dǎo)游詞500字2

　　山西老陳醋屬于原產(chǎn)地域產(chǎn)品，需要符合國家標(biāo)準(zhǔn)G B19777-2005。而普通釀造醋造包括陳醋、山西陳醋、山西醋、老陳醋、香醋、米醋等）執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)是G 818187-2000。等而下之的配制醋（即用部分釀造醋+部分食用醋酸勾兌的醋）的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是SB10337-2000。這是三類不同品質(zhì)的產(chǎn)品，一般認(rèn)為山西老陳醋品質(zhì)最佳，釀造醋次之，配制醋最低。

　　按照G 819777-2005標(biāo)準(zhǔn)的要求，山西老陳醋的原產(chǎn)地應(yīng)位于山西省的中部，處于北緯37°1 6′- 38°0 2′，東經(jīng)112° 1 8′- 113° 10′的區(qū)域內(nèi)，即山西省太原盆地的'太原市清徐縣杏花嶺區(qū)、萬柏林區(qū)、小店區(qū)、迎澤區(qū)、晉源區(qū)、尖草坪區(qū)；晉中市榆次區(qū)、太谷縣、祁縣。在這個區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)，且以高梁麩皮為主要原料，以稻殼和谷殼為輔料，以大麥、豌豆為原料制作的大曲作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，再經(jīng)熏醅、陳釀等工藝釀造而成有食醋，統(tǒng)稱為“山西老陳醋”。

　　G819777-2005標(biāo)準(zhǔn)還要求，山西老陳醋所用的高梁、麩皮、大麥、豌豆應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，且主要采自山西省忻定盆地和太原盆地，不得使用玉米等其他糧食或代用糧食；所用的大曲是以大麥、豌豆為原料，按傳統(tǒng)工藝制成，共有10道工序，周期為21天；陳釀期一年以上；可以添加防腐劑、食鹽及花椒、大料等天然香辛料，但不得添加著色劑、增稠劑、酸味劑及其他食品添加劑。

　　根據(jù)總酸度的不同，山西老陳醋分為四類，分別為≥6.0、≥5 5、≥5 0、≥4.5。普通的釀造醋總酸度為≥3.5，配制醋為≥2.5。必須指出，對山西老陳醋而言，一般認(rèn)為酸度越高的品質(zhì)越好，口味越純正。但對于其他醋，尤其是配制醋，并不能認(rèn)為酸度越高就越好。實(shí)際上，配制醋可以通過多加醋酸使其總酸度達(dá)到≥9.0的水平，但醋酸主要影響的是醋的風(fēng)味，它本身并沒有什么營養(yǎng)價值。

　　此外，因?yàn)槭秤昧坎淮�，醋對每日營養(yǎng)素攝入的貢獻(xiàn)很小，所以，即使是純正的山西老陳醋，其實(shí)際營養(yǎng)價值也不會比普通醋高出很多。山西老陳醋的最大優(yōu)勢還是在于風(fēng)味好。因此，如果您恰好不喜歡山西老陳醋的風(fēng)味，完全可以選擇其他醋。

　　總而言之，只要是符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的醋，就可以根據(jù)自己的口味來選擇，愛吃哪種就買哪種。當(dāng)然，如果在外面吃，那么通常只能吃到廉價的醋，口味如何，您自己知道。

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