烘焙商業(yè)計(jì)劃范文
時(shí)光在流逝，從不停歇，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，現(xiàn)在的你想必不是在做計(jì)劃，就是在準(zhǔn)備做計(jì)劃吧。相信大家又在為寫(xiě)計(jì)劃犯愁了吧？下面是小編為大家整理的烘焙商業(yè)計(jì)劃范文，歡迎大家分享。
1.思考
(1)為什么要開(kāi)面包店？(先搞清楚自己開(kāi)店的真正動(dòng)機(jī)？)
(2)我什么時(shí)候開(kāi)店？(在決定開(kāi)店時(shí)間之前，資金都到位了嗎？)
(3)我想在哪里開(kāi)店？(房租符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)嗎？)
(4)我的店想賣(mài)什么？(你知道店里以后會(huì)賣(mài)什么烘焙產(chǎn)品，當(dāng)?shù)氐匿N售特點(diǎn)嗎？)
(5)我的店要賣(mài)給誰(shuí)？(未來(lái)的面包制作技術(shù)是自己掌握還是外部高手掌握？)
(6)開(kāi)完店誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)面包店？(是自己直接操作還是外人雇傭？)
(7)我開(kāi)這個(gè)面包店要多少錢(qián)？(你有多少錢(qián)？)
(8)我打算如何經(jīng)營(yíng)這家店？(這和店鋪的裝修和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格有關(guān)，是否符合主流客戶的愛(ài)好？)
2.原則
1)第一次開(kāi)店，不一定要貪婪完美，但是可以適合自己的實(shí)力，但是必要的裝修是必不可少的。
2)投資控制在5萬(wàn)元。政策和設(shè)備的問(wèn)題不要太小的面積。
3)市場(chǎng)是否可以定位為健康烘焙的差異化經(jīng)營(yíng)。
3.可行性分析
3.1.劣勢(shì)和威脅
1)當(dāng)?shù)赜袔准颐姘辏尸F(xiàn)品牌化、連鎖化趨勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
2)某產(chǎn)品的制造工藝不夠精致。
3)經(jīng)理的營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況制定促銷方案，挖掘潛在市場(chǎng))。
了解顧客喜歡的面包和糕點(diǎn)的種類、客流量、顧客的一次性購(gòu)買(mǎi)力、主要顧客類別(女性/學(xué)生、年齡組)，以及尤溪不同地點(diǎn)顧客的各種因素的影響。
需要注意的事項(xiàng)
1)烘焙是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)。因此，你應(yīng)該從一開(kāi)始就保證產(chǎn)品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國(guó)家正在收緊對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管。據(jù)悉，面包店實(shí)行QS制，如果不符合QS對(duì)面積的要求，你的店將被迫關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計(jì)短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)不了這個(gè)(略)
2)口味和衛(wèi)生也是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)的重要考慮因素，衛(wèi)生是前提，口味對(duì)于吸引回頭客非常重要；
3)影響購(gòu)買(mǎi)的因素:新鮮度(保質(zhì)期)、口感、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格是重要因素的降序排列。
4)評(píng)估日產(chǎn)量:一天能生產(chǎn)多少，能做出多少產(chǎn)品。
4.財(cái)務(wù)狀況分析
4.1.資本預(yù)算
1)一般詢問(wèn)一家30~50平米的店鋪，需要5萬(wàn)元左右，其中烤箱、打樣箱、冰箱、大小攪拌機(jī)、操作臺(tái)等設(shè)備投資1萬(wàn)元左右；烤盤(pán)、各種模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)運(yùn)資金等。大約是一萬(wàn)元。
2)設(shè)備主要是二手貨。
3)營(yíng)運(yùn)資金(至少占總投資的30%)
4)店鋪?zhàn)饨?建議預(yù)測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的8% ~ 17%)、店鋪類型(視業(yè)務(wù)性質(zhì)而定)、租賃期限(一般3 ~ 10年最好)、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(視預(yù)算、產(chǎn)品類別、店鋪風(fēng)格而定)。
5.產(chǎn)品定位和差異化營(yíng)銷
1)質(zhì)量路線:少數(shù)產(chǎn)品可以參考甜甜圈。
2)健康(營(yíng)養(yǎng))面包的.特點(diǎn)是:
特征類別材料和組合目標(biāo)對(duì)象
早餐面包，學(xué)生早餐
麥胚面包主要適合腸胃功能較弱的人群
糙米面包60%。糙米，40%黑麥粉，適合肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者。
海藻面包可以促進(jìn)血液循環(huán)
減肥面包和麥麩產(chǎn)品含有大量的纖維素作為原料
無(wú)糖面包的概念歸納
兒童面包概念歸納主要用于噱頭
3)個(gè)性化管理:客戶可以DIY生日蛋糕，指導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。
4)現(xiàn)在烘焙銷售的策略。羊角面包做好之后，并不急著馬上烘焙，而是在客人需要的時(shí)候冷藏烘焙。
5)一些低價(jià)的特許經(jīng)營(yíng)方式主要是為了增加知名度:牛角包、三坊七巷黃米餅、蜂蜜包子。
6)比如一家店，大部分都是0.5元起的產(chǎn)品，薄利多銷。
6.店鋪位置和裝修
1)找個(gè)好地方開(kāi)店，已經(jīng)取得了50%的成功。
2)以大量的眼鏡和鏡子為主，以乳黃色和棕色為主。
3)盡量明亮整潔。光線要柔和(強(qiáng)調(diào))。顏色要合適。如果店面足夠大，就要設(shè)置一些休閑座椅，提供少量飲料，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又方便客人休息。
4)理想的面包店應(yīng)開(kāi)設(shè)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公交車(chē)站附近等。總之要在生活氛圍濃厚的地方。
7、客戶消費(fèi)行為和目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)
目標(biāo)消費(fèi)群體是有一定消費(fèi)能力的群體，主要是女性、學(xué)生和兒童；她(他)的習(xí)慣是:早餐或晚餐用西點(diǎn)，平時(shí)零食，生日蛋糕等。
8.銷售渠道
1)主要方式之一:有一些銷售、批發(fā)、代銷渠道，比如學(xué)校、網(wǎng)吧、KTV。銷售主要靠店面賣(mài)成品，成品根據(jù)客戶要求定制送貨上門(mén)。
2)一些小面包店聯(lián)系附近工廠、企事業(yè)單位的工會(huì)，在這些單位的員工過(guò)生日的時(shí)候，低價(jià)制作生日蛋糕
建立全球銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)訂等�？傊�，凡事都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)鍵要有自己的特色。
9.營(yíng)銷和促銷策略
1)會(huì)員制。
2)在面包架或面包上標(biāo)注一張可愛(ài)的卡片做面包的特殊優(yōu)勢(shì)(藝術(shù)設(shè)計(jì))，并給出一個(gè)吸引人的名字，會(huì)讓你精心烘焙的面包成為超級(jí)推銷員，賣(mài)給客戶。
3)每個(gè)面包條中應(yīng)放入便宜的牛奶，并有清晰的標(biāo)記和標(biāo)簽。
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