互聯(lián)網(wǎng)酒吧創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（通用5篇）
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是一份全方位的項(xiàng)目計(jì)劃。擬起創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編幫大家整理的互聯(lián)網(wǎng)酒吧創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（通用5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
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前期投資城北工作包括營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。開(kāi)業(yè)后還需要40%左右總投資資金來(lái)維持酒吧正常的正常運(yùn)作。
1、前期所需的經(jīng)營(yíng)手續(xù)：
以正常的手續(xù)通過(guò)消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門(mén)拿到酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。
2、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查：
根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃�，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來(lái)看主要分為兩種類(lèi)型：
1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400-千元以上），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。
2、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800-3000元之間），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。
3、選址：
對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周?chē)慕ㄖ驮O(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。
5、裝修：
裝修的特點(diǎn)：可以引進(jìn)專(zhuān)門(mén)的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的人員來(lái)對(duì)酒吧的改建來(lái)作出詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)，然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案�，F(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項(xiàng)目。
6、招聘員工和員工培訓(xùn)：
在前期的工程中對(duì)相關(guān)人員開(kāi)始進(jìn)行招聘，對(duì)其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營(yíng)銷(xiāo)主管（2名）策劃（2名）娛樂(lè)部主管（1名）采購(gòu)部經(jīng)理（1名）財(cái)務(wù)總監(jiān)（1名）會(huì)計(jì)（2名）收銀員（4名）倉(cāng)庫(kù)保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對(duì)上級(jí)部門(mén)進(jìn)行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃）合格后在對(duì)下級(jí)部門(mén)進(jìn)行招聘和培訓(xùn)，對(duì)每個(gè)部門(mén)制定詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)。
7、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：
在中期工程中以相關(guān)部門(mén)作出的計(jì)劃書(shū)和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購(gòu)，每天由每個(gè)部門(mén)所需的項(xiàng)目開(kāi)出清單移交給上級(jí)部門(mén)審核由采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu)歸交倉(cāng)庫(kù)保管。在以每個(gè)部門(mén)制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細(xì)的酒水資料，對(duì)其改進(jìn)、歸類(lèi)作出實(shí)用的酒水單。
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一、計(jì)劃概述著
隨著改革開(kāi)放后中西文化的融合，隨著社會(huì)進(jìn)步和人類(lèi)文明的不斷提高以及都市文化的迅猛發(fā)展，酒吧進(jìn)入我國(guó)后以迅雷不及掩耳之勢(shì)急速發(fā)展，尤其在北京、上海等發(fā)達(dá)地區(qū)�？偟膩�(lái)說(shuō)，都市的夜空已離不開(kāi)酒吧，人們需要在繁忙中遺忘、沉醉。目前，酒吧產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿�，娛�?lè)場(chǎng)所的興旺發(fā)達(dá)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)有帶動(dòng)作用，包括對(duì)旅游和投資的推動(dòng)，而夜生活的發(fā)達(dá)水平，對(duì)一個(gè)城市來(lái)說(shuō)，很大程度上意味著它的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度、開(kāi)放性與吸引力。
云南省是中國(guó)旅游資源富集的省份之一。獨(dú)特的地理環(huán)境、特殊的氣候條件、悠久的歷史和絢麗多彩的民族文化、濃郁的少數(shù)民族風(fēng)情、構(gòu)成了云南旅游神奇的大觀園。昆明作為云南省政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技、交通的中心，同時(shí)也是我國(guó)著名的歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市，地理位置屬北緯亞熱帶，境內(nèi)大多數(shù)地區(qū)夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，具有典型的溫帶氣候特點(diǎn)，素以“春城”而享譽(yù)中外。然而，隨著旅游支柱產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步推進(jìn)和城市休閑文化的迅猛發(fā)展，我們也清醒地認(rèn)識(shí)到，大多數(shù)游客已從過(guò)去的單一欣賞自然風(fēng)光轉(zhuǎn)向了更注重文化內(nèi)涵的旅游，昆明酒吧文化不僅是城市休閑文化的組成部分，也是衡量城市休閑文化發(fā)展水平的一把尺子，酒吧已成為時(shí)尚生活的象征：酒店里的酒吧、酒吧街、飯館餐廳里的酒吧、各種慶典活動(dòng)的酒會(huì)服務(wù)，甚至家居里的私人酒吧，無(wú)處不在，無(wú)酒不歡，人們置身其中，有意無(wú)意地使酒吧文化變得更加豐富。
我們的朝花夕拾酒吧是一間正在創(chuàng)建的旨在向年長(zhǎng)人士提供一處屬于他們自己階層的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。國(guó)內(nèi)的酒吧或者過(guò)于前衛(wèi)或者嘈雜喧鬧，都不適于年長(zhǎng)人士，他們對(duì)格調(diào)和環(huán)境有著很挑剔的要求，所以他們一時(shí)難覓能夠符合他們要求的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。與其說(shuō)是他們的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所不如說(shuō)成他們的必備場(chǎng)所，因?yàn)樗麄兇蠖嘁呀?jīng)退休在家，而且子女也大都在國(guó)外，他們沒(méi)有子女的羈絆，并且自己的收入也頗豐，他們的閑暇時(shí)間可以是一整天的，這一整天的時(shí)間如何度過(guò)呢？我想一般人會(huì)約上三五好友或回憶往事或談?wù)摃r(shí)勢(shì)，或者就是什么也不做，聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)自己獨(dú)處也會(huì)感覺(jué)很好，但是有一個(gè)前提條件，那就是得有一個(gè)特別棒的環(huán)境，想象一下，本來(lái)約好了朋友來(lái)聊天，但是你卻發(fā)現(xiàn)說(shuō)話的時(shí)候你必須是大聲叫喊，想要一個(gè)人靜一靜卻滿耳充斥著重金屬的味道，混亂嘈雜�，F(xiàn)在有這樣一個(gè)地方：在那里充滿了異國(guó)的情調(diào)，你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛(ài)爾蘭咖啡或特色雞尾酒，一邊欣賞著老年樂(lè)隊(duì)演奏的上世紀(jì)三四十年代歐美爵士樂(lè)�？Х鹊南阄痘旌现鹎男桑愫茈y分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類(lèi)似的經(jīng)歷，類(lèi)似的愛(ài)好，類(lèi)似的品位，類(lèi)似的追求，這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方——朝花夕拾，經(jīng)過(guò)我們的調(diào)查年長(zhǎng)者有一項(xiàng)非常癡迷的運(yùn)動(dòng)——高爾夫，所以我們的酒吧不僅僅是室內(nèi)部分，還有室外的綠地。在那里可以喝酒聽(tīng)歌也可以一展身手過(guò)過(guò)高爾夫癮，當(dāng)然由于我們并不是專(zhuān)業(yè)高爾夫俱樂(lè)部所以我們的規(guī)模并不會(huì)太大，僅供客人娛樂(lè)消遣。
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，朝花夕拾酒吧坐落于昆明市郊地區(qū)，主要顧客群體也是老年留洋歸國(guó)者或者喜歡酒吧文化的年長(zhǎng)人士或者在昆明的外國(guó)友人，而且環(huán)境絕對(duì)一流。
一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們擬將酒吧設(shè)在彩云北路與廣福路交叉路口旁，隨著昆明這幾年的快速發(fā)展，我們的酒吧距離新城區(qū)和老城區(qū)距離差不多遠(yuǎn)，并且周?chē)蟛糠中^(qū)都住著年長(zhǎng)人士，所以這里有相對(duì)較為集中的目標(biāo)顧客群，而且地價(jià)相對(duì)鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客的興趣設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。劉寧是一位出色的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者，他將出任酒吧的總經(jīng)理；李亞軍是一位出色的推銷(xiāo)專(zhuān)家，他將出任營(yíng)銷(xiāo)部主管；曹斌良在藝術(shù)方面是個(gè)天才，尤其是在外國(guó)電影和音樂(lè)方面，他將出任藝術(shù)總監(jiān)一職；王國(guó)祥在財(cái)務(wù)管理方面有著相當(dāng)高的才華，所以他將出任財(cái)務(wù)部的主管；其他人事部主管以及采購(gòu)主管目前正在招聘。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要40萬(wàn)人民幣，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是四位創(chuàng)業(yè)人的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢(shì)比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對(duì)老年人這個(gè)目標(biāo)群體有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國(guó)家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這40萬(wàn)將用于租借房屋、室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購(gòu)置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制報(bào)酬
四位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開(kāi)支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤(rùn)以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。
外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。
提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付
三、市場(chǎng)分析
市場(chǎng)的分布情況
在我國(guó)，酒吧最早出現(xiàn)在20 世紀(jì)二三十年代的上海、大連、青島、哈爾濱、旅順等一些港口城市，主要服務(wù)于當(dāng)時(shí)在中國(guó)的西方消費(fèi)者，一些達(dá)官貴族也經(jīng)常出入這些場(chǎng)所。新中國(guó)成立后，很長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期內(nèi)國(guó)內(nèi)沒(méi)有真正意義上的酒吧。
改革開(kāi)放后，隨著國(guó)際交流的日益增多，在華外國(guó)人數(shù)量有了較大幅度的增長(zhǎng)。酒吧作為一種西方人喜愛(ài)的消費(fèi)和交流場(chǎng)所重新興起，成為中外文化交流最適合的地方。近二十年來(lái)，隨著中國(guó)改革開(kāi)放不斷深入和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，催生出數(shù)量龐大的各式酒吧。隨著人們對(duì)酒吧的接觸增多，越來(lái)越多的中國(guó)人喜歡上了酒吧這種消費(fèi)和交際場(chǎng)所，酒吧也不再是貴族的消費(fèi)，而是開(kāi)始與中國(guó)文化交融，呈現(xiàn)出生活化、大眾化和本土化的發(fā)展趨勢(shì)。20xx年，新的《娛樂(lè)場(chǎng)所管理?xiàng)l例》出臺(tái)，與往年最為不同的是，娛樂(lè)業(yè)被政策制定者更明確地看作是一個(gè)產(chǎn)業(yè)了。事實(shí)上，娛樂(lè)業(yè)一直是在國(guó)家不鼓勵(lì)也從來(lái)不投資的條件下創(chuàng)造了大量的社會(huì)財(cái)富，并被課以重稅。娛樂(lè)業(yè)的稅收高達(dá)20%，加上3%的文化建設(shè)基金，各種費(fèi)用累計(jì)要達(dá)到30%以上。據(jù)《20xx年中國(guó)文化、文物統(tǒng)計(jì)年鑒》資料顯示，全國(guó)各類(lèi)娛樂(lè)場(chǎng)所的增加值占總增加值的48.7%，成為文化娛樂(lè)業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)形態(tài)。正是這些因素，決定了政府部門(mén)要根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，群眾的文化消費(fèi)需求修訂《娛樂(lè)場(chǎng)所管理?xiàng)l例》來(lái)解決娛樂(lè)場(chǎng)所存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。而娛樂(lè)業(yè)，這個(gè)市場(chǎng)的每一步發(fā)展都反映著我國(guó)改革開(kāi)放的水準(zhǔn)，可以說(shuō)它是中國(guó)改革開(kāi)放不同時(shí)期真實(shí)縮影。
隨著改革開(kāi)放在昆明的進(jìn)一步深化，酒吧產(chǎn)業(yè)在昆明得到迅速發(fā)展。目前，昆明幾乎所有涉外旅游指定的星級(jí)賓館、酒店都設(shè)有酒水的專(zhuān)營(yíng)場(chǎng)所。
中國(guó)有名的四大夜場(chǎng)之昆明昆都夜市，正是由于歷史沉淀而自然形成的娛樂(lè)中心，彰顯了集旅游、休閑、娛樂(lè)、時(shí)尚于一身的昆都夜市，是昆明第一個(gè)旅游定點(diǎn)夜市，這里的每一個(gè)動(dòng)作都牽動(dòng)著昆明娛樂(lè)業(yè)的神經(jīng)。
建設(shè)酒吧街是政府有意識(shí)的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)模式；而金馬碧雞坊就是政府有意識(shí)打造的酒吧街，在這個(gè)建筑仿古的風(fēng)格氛圍中，卻充滿了現(xiàn)代娛樂(lè)元素，青春的萌動(dòng)在這里釋放，慢搖吧、DISCO、演藝吧已成為這里的夜場(chǎng)主流。內(nèi)容豐富的夜生活在這里展現(xiàn)無(wú)遺，進(jìn)入20xx年的金馬碧雞坊已然成為昆明夜生活不可或缺的主要組成部分。
昆明第三個(gè)主要娛樂(lè)場(chǎng)所是環(huán)翠湖公園自然形成的娛樂(lè)商圈，不同的是這里聚攏了各式茶樓和休閑酒吧，與昆都的熱鬧和金馬坊的喧囂相比，這里似乎更具文化氣質(zhì)，是那種專(zhuān)屬于昆明的慵懶和慢節(jié)奏。在這里洋溢著幽靜、舒適、溫暖氣息的文化形態(tài)，聚集了留學(xué)生、藝術(shù)家、白領(lǐng)階層及有經(jīng)濟(jì)能力的社會(huì)閑散人士。事實(shí)上，娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)畢竟是有文化的影子在里面，因此具有地域性差異，并不是所有市場(chǎng)規(guī)則都能通用。
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創(chuàng)業(yè)已經(jīng)成為時(shí)髦的關(guān)鍵詞，但真正的創(chuàng)業(yè)是一件很頭疼、很糾結(jié)的事，每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都會(huì)遇到很多問(wèn)題，如團(tuán)隊(duì)、錢(qián)、商業(yè)模式、產(chǎn)品等問(wèn)題。創(chuàng)業(yè)需要偉大的夢(mèng)想，創(chuàng)業(yè)要從小做起;有人說(shuō)沒(méi)錢(qián)怎么創(chuàng)業(yè)，有人說(shuō)越有錢(qián)越危險(xiǎn);有人說(shuō)Idea很重要，有人說(shuō)Idea不值錢(qián)�！皠�(chuàng)業(yè)是在矛盾、極端中做出自己的選擇�！辈榱⒄f(shuō)。
第一部分 市場(chǎng)分析
酒吧作為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國(guó)，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已成為我國(guó)休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。
第二部分 產(chǎn)品與服務(wù)
通過(guò)這階段我對(duì)酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來(lái)分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響，在互利、共贏的目標(biāo)下，加強(qiáng)國(guó)際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國(guó)酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實(shí)施的必要性，作為處在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化各方面都飛速發(fā)展的時(shí)代，接收、引進(jìn)新興項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)更是推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的有力契機(jī)。一個(gè)火熱的發(fā)展機(jī)會(huì)，應(yīng)了那一句了"來(lái)的快，去的也快"，所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)把握住機(jī)會(huì)，在潮流熱還沒(méi)有消退的時(shí)候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做"嘴巴生意是個(gè)無(wú)底洞"，這也就是說(shuō)，酒吧有著無(wú)限的發(fā)展前景與利潤(rùn)。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立，使酒吧的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等等�？梢灶A(yù)測(cè)，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會(huì)有很大的改變，這與改革開(kāi)放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐，當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)顯而易見(jiàn)，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開(kāi)始學(xué)會(huì)享受生活，并認(rèn)為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨勢(shì)、勢(shì)頭極為良好。
通過(guò)以上的分析，欲開(kāi)展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項(xiàng)重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過(guò)初期，平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實(shí)施、開(kāi)展此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是有一定必要性與社會(huì)效益的。
第三部分 創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的關(guān)鍵要素
(一) 店鋪欲形成風(fēng)格的定位
作為一個(gè)酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。我所想營(yíng)造的是一個(gè)"歐美風(fēng)尚酒吧"。面對(duì)的人是由80、90后潮流、時(shí)尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實(shí)時(shí)、最新的歐美各地時(shí)尚信息，其內(nèi)容涉及到各個(gè)方面：衣、食、住、行，還包括明星動(dòng)態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來(lái)的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會(huì)加強(qiáng)人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂(lè)的結(jié)合來(lái)烘托和渲染的。
關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為NINE OCLOCK LIFE，這個(gè)名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個(gè)數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個(gè)層次。實(shí)話實(shí)說(shuō)，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當(dāng)你成為第一的時(shí)候，最大的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個(gè)人，最容易忽略的，同時(shí)也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個(gè)名字，我賦予它的含義就是"可以與第一有距離，但要永遠(yuǎn)追求做到最好。"永遠(yuǎn)維護(hù)好這個(gè)平衡點(diǎn)，在困難與夾縫中求生存，永遠(yuǎn)是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。
首先，店鋪的地址選擇。
(二)店鋪地址的選擇
事實(shí)上，不論一家什么類(lèi)型的店選址，都想坐落在一個(gè)人流量大、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類(lèi)型的商家搶占了最初有的先機(jī)，經(jīng)歷的很長(zhǎng)一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，這樣房?jī)r(jià)高，成本高，高出的成本就是在削減利潤(rùn)，所以我不準(zhǔn)備選擇一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準(zhǔn)備選擇類(lèi)似于"酒吧一條街"或其余酒吧聚集的地方，雖說(shuō)正常的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)本是應(yīng)該遵循這一原則的，有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但是我認(rèn)為，有針對(duì)性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴(yán)整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。所以我會(huì)選擇一個(gè)潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周?chē)巳好芗葹榘霃浇M成的一個(gè)商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對(duì)時(shí)尚敏感，并且熱衷與追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類(lèi)人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門(mén)面的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是可以承擔(dān)的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個(gè)人覺(jué)得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢(qián)。古書(shū)有云：辦事，要天時(shí)，人合，地利三者成一線時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個(gè)重要的因素。
(三)貨源的選擇
作為一個(gè)酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類(lèi)大類(lèi)非為四種：扎啤、外國(guó)啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類(lèi)當(dāng)然還必備干果類(lèi)食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因?yàn)楣≡谖覈?guó)的口碑甚好，口感和舒適度堪稱(chēng)第一。其次，外國(guó)啤酒的貨源我選擇美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類(lèi)繁多，只引進(jìn)相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDONs VODKA和Jack Daniels whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。雞尾酒的調(diào)制需要專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準(zhǔn)，而且還要不斷推陳出新，滿足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂(lè)、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂(lè)士等;調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。
(四)正式開(kāi)業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式
每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對(duì)的是80、90后時(shí)尚人士，故店內(nèi)的裝修是以歐美簡(jiǎn)約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進(jìn)入，便有無(wú)限舒暢與家的感覺(jué)，不失時(shí)尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時(shí)尚人士的街拍墻，舞臺(tái)的設(shè)計(jì)類(lèi)似于短小的T臺(tái)形狀，且舞臺(tái)部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具時(shí)尚感得白色，有利于定期進(jìn)行時(shí)尚T臺(tái)走秀活動(dòng)以及歌手的獻(xiàn)唱等各類(lèi)型的活動(dòng)。在門(mén)口設(shè)一具有簡(jiǎn)約大氣時(shí)尚的一個(gè)攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊(cè)等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計(jì)感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時(shí)間的推移不斷搜集有紀(jì)念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的歐美電影宣傳海報(bào)、明星動(dòng)作、話語(yǔ)、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應(yīng)為有針對(duì)性的聚攏人群，在百貨商場(chǎng)，如巴黎春天、卓展、國(guó)商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子， 重慶路巷子等地。進(jìn)行"普遍選拔，重點(diǎn)培養(yǎng)"的宣傳方式。
第四部分 SOP經(jīng)營(yíng)理念
一個(gè)企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營(yíng)管理模式是相似的，一個(gè)企業(yè)想要長(zhǎng)遠(yuǎn)且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢?SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程Standard Operating Procedure)是經(jīng)過(guò)許多經(jīng)驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來(lái)的最具有效率的做事方法。可以說(shuō)SOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP至上的，可企業(yè)光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī)，這樣才不會(huì)在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢?就是人性化+對(duì)顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪墊與遞進(jìn)的，當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時(shí)，你的服務(wù)體系已步入愈來(lái)愈完善的階段再加上對(duì)不同類(lèi)型、不同需要的客戶進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù)，可怎么提供有針對(duì)性的服務(wù)呢?那就要用"心"了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會(huì)，顧客需要什么、怎樣能觸動(dòng)他"非你不可"的情結(jié)。
第五部分 經(jīng)營(yíng)策略
首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開(kāi)店信息，開(kāi)店之初，有優(yōu)惠活動(dòng)以及小型活動(dòng)等，目的是聚攏客戶，增加知名度。
其次，定期舉辦活動(dòng)，如T臺(tái)走秀、真人表演、時(shí)裝比賽等，目的是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。
最后，當(dāng)擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進(jìn)入正軌盈利后，開(kāi)始尋覓第二個(gè)合適的店鋪地址，擴(kuò)張分店。
第六部分 財(cái)務(wù)分析
1、項(xiàng)目投資概算：店面租賃：54000/年
店內(nèi)裝修：30000元
進(jìn)貨費(fèi)用：50000元
宣傳費(fèi)用：5000元
總計(jì)：139000元
2、資金來(lái)源及籌措：借由銀行貸款及抵押15萬(wàn)元。
3、資金使用計(jì)劃：139000元用于初期支出
8800元為雇請(qǐng)人員支出
3000元為周轉(zhuǎn)資金
4、預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益：對(duì)于酒吧的經(jīng)濟(jì)收入，我有以下預(yù)期：
在Happy Hour內(nèi)的扎啤：5元/杯×15杯=65元
在Happy Hour外的扎�。�12元/杯×25杯=300元
外國(guó)啤酒的價(jià)位一般在35元-42元間，根據(jù)品牌的不同而價(jià)位不同，但由于開(kāi)店初期會(huì)有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒，所以經(jīng)過(guò)八折的折扣后，價(jià)格在28元-34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元
雞尾酒的價(jià)格從25元-55元價(jià)格不等，根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同，有不同的價(jià)格定位，故取平均數(shù)：40元/杯×3=120元
洋酒在我酒吧大類(lèi)分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價(jià)格一般在18元-25元之間，故取平均數(shù)20元/盎司×5杯=100元
軟飲的平均價(jià)格為15元/聽(tīng)/杯，故15元/聽(tīng)/杯×10個(gè)=150元
干果類(lèi)的價(jià)格一般在10元-20元間，故15元/盤(pán)×8=120元
預(yù)計(jì)一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預(yù)期60000元，后每月預(yù)期100000元。
5、預(yù)期社會(huì)效益：使人們的時(shí)尚感官更進(jìn)一步，并且在城市快節(jié)奏的間歇之余，能擁有一個(gè)享受生活，體味時(shí)尚的潮流之地。
第七部分 風(fēng)險(xiǎn)分析
可能的風(fēng)險(xiǎn)：因?yàn)槲蚁雱?chuàng)建的酒吧理念過(guò)于缺少，是在開(kāi)辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會(huì)導(dǎo)致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無(wú)法聚攏新潮客戶愿意來(lái)消費(fèi)，故酒吧沒(méi)有預(yù)定的利潤(rùn)，便會(huì)面臨倒閉失敗收?qǐng)龅那闆r。
市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)：現(xiàn)國(guó)際行情的極為不穩(wěn)定化，雖然金融危機(jī)已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的微小變動(dòng)，便會(huì)引起整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系的震動(dòng)，所以，現(xiàn)在市場(chǎng)大環(huán)境存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果想避免此類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)，就必須擁有對(duì)于經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合，就可能在面臨問(wèn)題是予以解決。
財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)：財(cái)務(wù)方面的風(fēng)險(xiǎn)就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預(yù)防這類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)的辦法就是做好嚴(yán)整的資金用途預(yù)測(cè)，并嚴(yán)格按照預(yù)計(jì)的報(bào)表進(jìn)行開(kāi)銷(xiāo)，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，在沒(méi)有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時(shí)期。
管理的風(fēng)險(xiǎn)：這一點(diǎn)我個(gè)人認(rèn)為，完全在于本人性格與脾氣的控制。因?yàn)槲矣辛送晟频墓芾�、運(yùn)營(yíng)體系，但至今為止，現(xiàn)在可預(yù)測(cè)的管理風(fēng)險(xiǎn)仍然存在于我的自身。一個(gè)成功、成熟的人是會(huì)懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點(diǎn)。
第八部分 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
此酒吧建立需要以下人員配置：
1、 CEO：統(tǒng)領(lǐng)指導(dǎo)酒吧的大趨勢(shì)發(fā)展事宜。
2、 經(jīng)理：負(fù)責(zé)管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。
3、 財(cái)務(wù)主管：負(fù)責(zé)酒吧的財(cái)務(wù)進(jìn)賬、支出、利潤(rùn)報(bào)表等工作。
4、 調(diào)酒師：在吧臺(tái)內(nèi)做專(zhuān)業(yè)調(diào)酒工作。
5、 吧員：專(zhuān)與客人溝通，時(shí)時(shí)刻刻向上級(jí)反映顧客需求，以致酒吧不斷完善與進(jìn)步。
6、 服務(wù)生：負(fù)責(zé)客人需酒的服務(wù)性工作與每天的清潔與打掃。
人員崗位以設(shè)置好，如何選用人才，成為眼下的問(wèn)題。我的選人觀念就是避開(kāi)親人、家屬、朋友的圈子，通過(guò)適合本酒吧的選人制度選定人員。首先，進(jìn)入我酒吧工作，不論任何崗位，應(yīng)聘人員的人性品格是敲門(mén)磚，"要做事，先做人"這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿足我酒吧的員工素質(zhì)規(guī)定的人員。在滿足以上兩點(diǎn)后，在上崗前再進(jìn)行崗位職責(zé)、技能、與態(tài)度的培訓(xùn)，便可順利成為我酒吧員工。
互聯(lián)網(wǎng)酒吧創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)4
一、科學(xué)的進(jìn)行可行性分析
1 、充分認(rèn)識(shí)隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析�？醋约杭昂匣锶耸欠窬ㄟ@一行，如果不懂，則務(wù)必請(qǐng)一位專(zhuān)業(yè)人士來(lái)負(fù)責(zé)你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營(yíng)中慢慢熟悉起來(lái)，并可親自管理經(jīng)營(yíng)。 2 、通過(guò)對(duì)市場(chǎng)信息的搜集、調(diào)查、預(yù)測(cè)，得出較為準(zhǔn)確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析�；I備之前一定對(duì)包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。
3 、分析自己的同行，也那就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。
4 、酒吧的定位分析。包含對(duì)酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)消費(fèi)群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行 準(zhǔn)確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
二、選擇正確的酒吧地址
1 、酒吧集中點(diǎn)，也就是所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。因?yàn)檫@里有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類(lèi)方面存在競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)的弱點(diǎn)，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營(yíng)有特色，產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風(fēng)。
2 、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費(fèi)不易太高。
3 、臨近旅游及商務(wù)往來(lái)頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇。 4 、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想，每當(dāng)夜幕降臨，這些區(qū)域 便呈現(xiàn)出無(wú)限生機(jī)。
5 、外事機(jī)構(gòu)較為集中的地段，最好是大使館附近。此類(lèi)地區(qū)是開(kāi)酒吧的最理想位置， 因?yàn)檫@里往往是那些外國(guó)人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的裝修及配置
1 、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同，其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不 一樣�？傊欢ㄒw現(xiàn)自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。
2 、酒水配備上一定要適量并種類(lèi)齊全，酒杯種類(lèi)及調(diào)酒器具充足齊全，背景或主音 響系統(tǒng)配備齊全，并針對(duì)酒吧風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)主題及時(shí)間段有效播放音樂(lè)。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1 、除了規(guī)模和面積這些決定性因素外，還得根據(jù)酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)狀況來(lái)配備當(dāng)值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。
2 、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當(dāng)值班情況�？刹扇≥喰葜�，取消 節(jié)假日等繁忙時(shí)間的休息， 在生意清閑時(shí)補(bǔ)休， 若加班則付加班費(fèi)， 切記不要造成人員閑置。
五、酒吧服務(wù)的九大原則
服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做 到下列幾點(diǎn)：
1 、笑臉相迎�？腿说絹�(lái)時(shí)，主動(dòng)打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢(shì)把客人迎進(jìn)酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。
2 、主動(dòng)的離開(kāi)。把酒水送給顧客并詢問(wèn)是否有其他需求后，應(yīng)立即退離客人附近，以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽(tīng)他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。
3 、女士?jī)?yōu)先。留意“女士?jī)?yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會(huì)。
4 、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理客人對(duì)酒吧的任何意見(jiàn)和投訴。 5 、輕聲應(yīng)答。回答客人問(wèn)題時(shí)應(yīng)避免大聲音過(guò)大，保持適合音量，自然和氣。
6 、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡可能在客人能看得見(jiàn)的情況下進(jìn)行，讓客人 欣賞服務(wù)技巧的同時(shí)，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。
7 、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性，并盡可能記住熟客所 喜歡的牌子和喜好。
8 、謹(jǐn)慎的交談。由客人提起話頭，避免談?wù)撜�、宗教、信仰等容易引起分歧的�?題，并千萬(wàn)不要議論他人的是非。
9 、不要讓顧客覺(jué)得不耐煩。不許對(duì)客人有不耐煩的語(yǔ)言、表情和舉動(dòng)。留意到以上開(kāi)酒吧的幾點(diǎn)建議，相信你的酒吧成功率會(huì)大大增高，生意也會(huì)越來(lái)越好。
具體流程(我自己總結(jié)的，有不完善的大家可以補(bǔ)充)
1、選址的原則 一、費(fèi)用原則 酒吧選址首先是經(jīng)濟(jì)實(shí)體，經(jīng)濟(jì)利益對(duì)于酒吧無(wú)論何時(shí)何地都尤為重要。酒吧經(jīng)營(yíng)初期的固定費(fèi)用，進(jìn)入運(yùn)行后的變動(dòng)費(fèi)用等等這些都是與酒吧選址有著很大的關(guān)系。
二、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展原則
酒吧選址時(shí)一項(xiàng)帶有戰(zhàn)略性的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，因此要有戰(zhàn)略意識(shí)。選址工作要考慮到我們酒吧經(jīng)營(yíng)管理合理的布局，要考慮到酒吧日后經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)開(kāi)拓，要有利于日后酒吧經(jīng)營(yíng)的不斷壯大。這些都是我們酒吧選址中要考慮清楚的相關(guān)內(nèi)容。
第三個(gè)：接近用戶原則
對(duì)于服務(wù)業(yè)，幾乎無(wú)一例外都需要遵循這條原則，比方說(shuō)酒吧、KTV、迪廳等等一些服務(wù)場(chǎng)所都是要遵循這一原則的。只有你的酒吧符合這方面的要求才能夠日后賺取更多的錢(qián)財(cái)利益。
第四個(gè)：聚集人才原則
人才是酒吧最為寶貴的資源，酒吧選址的合適有利于吸引更多人才的加入。反之因酒吧選址不恰當(dāng)導(dǎo)致員工生活或者工作不方便這樣都會(huì)導(dǎo)致員工的流失，這些事情都時(shí)有發(fā)生。
2、店面裝修
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主要包括：布局、舞臺(tái)、燈光、主色調(diào)、吧臺(tái)等幾個(gè)方面。
3、用具 各式各樣的啤酒和酒杯是必不可少的，還有量酒器，煙灰缸、冰桶、托盤(pán)、杯墊、開(kāi)瓶器、酒柜、紙巾、燈光、音響、清潔用具、果汁、刨冰機(jī)、咖啡機(jī)、自動(dòng)上酒器等。
4、最基本的酒水配置
烈酒 ：干邑白蘭地酒 、威士忌(包括蘇格蘭、美國(guó)波本、加拿大和愛(ài)爾蘭四種 )、金酒 、老姆酒（包括黑老姆酒和無(wú)色老姆酒）、 俄得克酒、 墨西哥產(chǎn)特其拉酒
利口酒（容易入口的酒）：咖啡利口酒 、百利甜酒、 君度甜酒、白、綠兩色薄荷甜酒、 加利安奴香草甜酒 、圣勃卡利口酒 、杏仁甜酒、 杏子白蘭地酒、 當(dāng)姆香草利口酒 、杜林標(biāo)利口酒 、櫻桃白蘭地酒、 雞蛋黃白蘭地酒 、香蕉甜酒、 黑醋栗甜酒
開(kāi)胃酒和葡萄酒 ：味美思或稱(chēng)苦艾酒、苦味酒 、大茴香酒、 本酒或波堤葡萄酒 、雪利葡萄酒 、香檳酒 、含汽葡萄酒 、干白葡萄酒、 干紅葡萄酒
果汁： 橙汁、 菠蘿汁、 西柚汁、 蘋(píng)果汁、 番茄汁、 檸檬和青檸汁
最基本的調(diào)味配置 ：椰漿 、紅石榴糖漿 、綠薄荷糖漿 、藍(lán)色橙味糖漿、 草莓糖漿 其他 ：啤酒 、碳酸飲料、 咖啡、 茶、 牛奶 、各種水果，、調(diào)味料（包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等）、 糖 、礦泉水
5、所需基本設(shè)備：
冷凍柜、冷藏柜、消毒柜、制冰機(jī)、攪拌機(jī)、咖啡機(jī)、電磁爐、熱水器、電腦、音響、電視機(jī)、投影儀等。
6、對(duì)調(diào)酒師的要求：
小組分工：
黃潮： 負(fù)責(zé)酒吧的選址、定位主要目標(biāo)消費(fèi)群、做好酒吧的宣傳及
營(yíng)銷(xiāo)推廣。
沈昊： 負(fù)責(zé)酒吧的裝修及布局設(shè)計(jì)（要有風(fēng)格和特色）、布局主要
包括門(mén)面的設(shè)計(jì)、吧臺(tái)的設(shè)計(jì)、餐桌區(qū)的設(shè)計(jì)、后勤區(qū)的設(shè)計(jì)、衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)、等
邵夢(mèng)婷：負(fù)責(zé)酒吧所有所需用具（桌椅、酒杯、制冰機(jī)等）以及各種
硬件設(shè)施（電腦、電視機(jī)、音響等）的采購(gòu)。
李蘭青：負(fù)責(zé)采購(gòu)各種酒水、水果、小吃等原材料，進(jìn)行詳細(xì)的分類(lèi)。 熊悅：負(fù)責(zé)招聘和管理服務(wù)人員、保安以及調(diào)酒師等，主要進(jìn)行酒吧
的制度管理以及表演團(tuán)隊(duì)、表演節(jié)目的安排等事項(xiàng)。
互聯(lián)網(wǎng)酒吧創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5
一、 計(jì)劃概述
校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類(lèi)學(xué)生活動(dòng)之外，還有我們即將籌建的酒吧。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見(jiàn)。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化，我們的觀念也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的，但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費(fèi)的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個(gè)地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂(lè)�？Х鹊南阄痘旌现袃�(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類(lèi)似的經(jīng)歷，類(lèi)似的愛(ài)好，類(lèi)似的品味，類(lèi)似的追求，這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方，難道你不會(huì)為之心動(dòng)嗎？
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的`校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對(duì)一流，我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)會(huì)在后面的篇幅中詳細(xì)介紹。
一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設(shè)在校園內(nèi)，這里有相對(duì)較為集中的我們的目標(biāo)顧客群，而且地價(jià)相對(duì)鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客 興趣設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。我們旅游管理系酒店及餐飲服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)，是與酒吧經(jīng)營(yíng)管理及相關(guān)服務(wù)對(duì)口的。我們有一流的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)老師，有優(yōu)秀卓越的領(lǐng)導(dǎo)為我們把脈，而且我們還有優(yōu)秀的實(shí)際管理團(tuán)隊(duì)。朱峰是一位出色的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者，他一直以來(lái)都是干部，他的領(lǐng)導(dǎo)才能可以說(shuō)是完全能勝任此職位，他將出任酒吧的總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)本酒吧的全面工作；曹志鵬先生是一位出色的推銷(xiāo)人員，他將出任營(yíng)銷(xiāo)部主管，主要負(fù)責(zé)推銷(xiāo)產(chǎn)品與服務(wù)；；海真真在財(cái)務(wù)管理方面有著相當(dāng)高的才華，所以他將出任財(cái)務(wù)部的主管；王歡歡極具親和力，他將出任人事部主管，將負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)；李霖先生有較強(qiáng)的交際溝通能力，他將出任我們酒吧的采購(gòu)部主管，主要負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)所有物品的采購(gòu)工作。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢(shì)比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對(duì)經(jīng)營(yíng)酒吧有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國(guó)家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬(wàn)將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購(gòu)置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。這一部分將在后邊的財(cái)務(wù)分析中具體闡述。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制
經(jīng)理人介紹
朱峰，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校餐飲專(zhuān)業(yè)在讀。成績(jī)優(yōu)秀。現(xiàn)任班長(zhǎng)，管理和組織才能突出，業(yè)余愛(ài)好營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康、護(hù)理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營(yíng)策略和方向。
曹志鵬先生，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗(yàn)，做過(guò)較多的促銷(xiāo)廣告宣傳！他將根據(jù)酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場(chǎng)和顧客群需求的活動(dòng)項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)廣告和宣傳業(yè)務(wù)。
海真真小姐，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。專(zhuān)業(yè)課成績(jī)優(yōu)秀，對(duì)財(cái)會(huì)方面的知識(shí)有較多涉獵，有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力。對(duì)酒吧的財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析。
王歡先生，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作，對(duì)娛樂(lè)場(chǎng)所的食品消費(fèi)情況有一定了解。他負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員（調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等）的聘用以及管理，同時(shí)負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎(jiǎng)懲措施。
李霖先生，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)，在讀。參與過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，善于溝通。他將負(fù)責(zé)酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購(gòu)。
酒吧的經(jīng)理人員意識(shí)到自身缺乏某些經(jīng)營(yíng)所必需的專(zhuān)長(zhǎng)，為了彌補(bǔ)這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長(zhǎng)期合同作為本酒吧的法律顧問(wèn)。他將對(duì)酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧。
報(bào)酬
五位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開(kāi)支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤(rùn)以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。
臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據(jù)市場(chǎng)而定，現(xiàn)在8元每小時(shí)。
外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。
提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。
三、市場(chǎng)分析
酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，因此營(yíng)造一種良好的環(huán)境氛圍對(duì)于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對(duì)于大多數(shù)同學(xué)來(lái)說(shuō)并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對(duì)青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費(fèi)者很多。當(dāng)?shù)谝慌櫩托纬芍螅ㄟ^(guò)他們的影響，我們的顧客將會(huì)不斷增長(zhǎng)。首先，由于學(xué)城周?chē)瓢煞⻊?wù)
場(chǎng)所較少，所以經(jīng)營(yíng)酒吧的市場(chǎng)較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學(xué)生的生活費(fèi)較充裕，有一定的經(jīng)濟(jì)能力去酒吧消費(fèi)。學(xué)校情侶多，但是缺少一種舒適的約會(huì)環(huán)境。我們可以把實(shí)訓(xùn)室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當(dāng)有同學(xué)聚會(huì)或生日派對(duì)時(shí)，我們可以提供場(chǎng)所供他們娛樂(lè)。
四、日常管理
1）五名負(fù)責(zé)人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務(wù)人員三名。實(shí)行責(zé)任制管理。
2）每周周一上午開(kāi)例會(huì)。總結(jié)上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)的結(jié)果。
3）實(shí)行懲罰激勵(lì)措施。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績(jī)較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工的提成與業(yè)績(jī)掛鉤。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
從我們學(xué)校周邊范圍來(lái)講，我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類(lèi)休閑場(chǎng)所。下面我們來(lái)分析我們和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間競(jìng)爭(zhēng)和各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
① 一般酒吧：為了滿足新新人類(lèi)的需要，酒吧內(nèi)，無(wú)論是裝潢還是氛圍無(wú)不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來(lái)酒吧消費(fèi)的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語(yǔ)或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選！
�、� 咖啡屋：對(duì)于那些追求中低檔消費(fèi)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學(xué)生消費(fèi)者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂(lè)聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。
茶館：經(jīng)過(guò)調(diào)查，我們學(xué)校附近并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)的茶館。這對(duì)于那些愛(ài)好茶藝的同學(xué)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場(chǎng)所，為愛(ài)好茶藝的同學(xué)服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)時(shí)間：9：00——22：00（周一到周五）雙休及假期根據(jù)實(shí)際情況而定 經(jīng)營(yíng)策略： 跟校園中的一些社團(tuán)建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。（十佳歌手等活動(dòng)） 邀請(qǐng)校園樂(lè)隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。 提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)、
打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂(lè)西元世紀(jì)；周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂(lè)；周三鄉(xiāng)村音樂(lè)得克薩斯之約；周四流行音樂(lè)主流時(shí)代；周五舉行派對(duì)活動(dòng)主題各異；周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異；周日固定派對(duì)活動(dòng)自由日。
特色介紹
特色項(xiàng)目
如何吸引客源對(duì)于本酒吧來(lái)說(shuō)相對(duì)比較容易，因?yàn)樵谛@內(nèi)經(jīng)營(yíng)酒吧本來(lái)就是一個(gè)新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì)懷著好奇的心情來(lái)試一試，那么我們應(yīng)該如何利用他們來(lái)“試一試”的時(shí)機(jī)來(lái)留住他們的心呢？
音樂(lè)
本酒吧以時(shí)尚為主，音樂(lè)選取流行音樂(lè)或邀請(qǐng)學(xué)校有才藝的同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設(shè)備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)，們提供條件。
服務(wù)人員
由于酒吧前期需要?jiǎng)?chuàng)出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費(fèi)有限，我們幾個(gè)主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀同學(xué)，交際能力不會(huì)遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請(qǐng)四位服務(wù)生左右，對(duì)于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。
飲食特色
在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營(yíng)養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營(yíng)者往往不注重食品的經(jīng)營(yíng)，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請(qǐng)食品系同學(xué)為顧客提供食品營(yíng)養(yǎng)方面的的服務(wù)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿意。
酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類(lèi)的鮮榨果汁系列。
鑒于酒吧內(nèi)會(huì)以大學(xué)生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師（專(zhuān)業(yè)教師），調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。
我們提供包場(chǎng)服務(wù)，對(duì)于那些舉行大型聚會(huì)及集體娛樂(lè)活動(dòng)的同學(xué)，我們將整體外包，這是我們強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。
六、 營(yíng)銷(xiāo)策略
一個(gè)好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會(huì)被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會(huì)把我們的酒吧銘記于心，因?yàn)樵谶@里，不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓同學(xué)們尋覓到了心靈的棲息地。
這是我們校園酒吧所追求的目標(biāo)和主題，為實(shí)現(xiàn)這個(gè)主題，我們將制定一系列的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，具體計(jì)劃分為短期策略和長(zhǎng)期策略。
短期策略
一些老的營(yíng)銷(xiāo)策略我們依然會(huì)采用，他們被大部分的企業(yè)作為營(yíng)銷(xiāo)手段，都取得了成功為企業(yè)帶來(lái)了可觀的回報(bào)，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略
�、侔嗉�(jí)宣傳是我們?cè)谛Ｍ瑢W(xué)傳遞信息的一種經(jīng)濟(jì)有效的方法之一。這種方式也會(huì)取得最直接的效果。
�、趯W(xué)校廣播站學(xué)校內(nèi)的宣傳欄這些廣告相對(duì)于其他廣告具有價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)。
我們會(huì)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)人員為我們精心設(shè)計(jì)能夠鮮明表達(dá)酒吧主題的條幅，因?yàn)闂l幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會(huì)親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設(shè)計(jì)要求。滾動(dòng)屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫(huà)中并配合以突出主題的文字。
長(zhǎng)期策略
在下雨天或陽(yáng)光暴曬的日子里，我們酒吧將推出這一長(zhǎng)期宣傳策略。在校內(nèi)人流量多的道路或者超市等人口相對(duì)“愛(ài)心傘”密集的場(chǎng)所，準(zhǔn)備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘，免費(fèi)提供給行人使用，使用完畢后可退還于酒吧。在幫助行人解決了燃眉之急的同時(shí)，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應(yīng)。
我們將通過(guò)以上兩類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)手段提高知名度，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們還會(huì)根據(jù)不同的時(shí)期不同的變化設(shè)計(jì)不同的營(yíng)銷(xiāo)手段，促使本酒吧不斷繁榮。
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