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創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書（通用15篇）
在快速變化和不斷變革的今天，創(chuàng)業(yè)計劃書使用的頻率越來越高，創(chuàng)業(yè)計劃書對于創(chuàng)業(yè)者吸引所需要的人力資源，凝聚人心，具有重要作用。擬定創(chuàng)業(yè)計劃書需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 1
項目介紹
背景：目前，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高引起了人們對美味面包的濃厚興趣。面包店遍地開花，面包店領(lǐng)域出現(xiàn)了很多連鎖品牌。雖然競爭激烈，但普通面包店還是有很多弱點(diǎn)和缺陷，給了我們占領(lǐng)市場的機(jī)會。
前景：雖然目前各地面包店很多，但與發(fā)達(dá)國家相比，我們還有很長的路要走，烘焙市場仍有長期可持續(xù)增長的空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，深受大家喜愛，市場巨大。
產(chǎn)品
主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、冷凍產(chǎn)品(慕思)、月餅、蛋糕、生日蛋糕
一般產(chǎn)品
DIY產(chǎn)品
服務(wù)計劃
1.安全。在食品領(lǐng)域，安全是每個人最重要的話題，所以我們一定會使用最安全、最健康的食材。
2.便利性，要根據(jù)客戶需求改進(jìn)服務(wù)和流程，努力讓盡可能多的客戶感到方便。
3.尊重，對于客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓客戶覺得我們重視他們，增進(jìn)信任。
4.創(chuàng)新。今天，人們的品味和要求越來越高。沒有創(chuàng)新就意味著被市場淘汰。因此，我們的聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新產(chǎn)品和新口味，以滿足客戶的要求。
競爭分析
目前市場上面包店的缺點(diǎn)
1.除了一些大牌子的面包房，其他小面包房大多不干凈衛(wèi)生，很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈，很容易讓顧客反感。
2.成分的安全性很難保證。大多數(shù)面包店沒有自己的原料基地或可靠的配料供應(yīng)商，很難保證原料的安全。
3.產(chǎn)品品種單一，口味單調(diào)。
4.廣告投放不足，客戶認(rèn)知度低。
5.DIY產(chǎn)品缺乏，客戶參與度不高，難以適應(yīng)DIY市場的火爆
6.缺少特產(chǎn)。
我們的優(yōu)勢
1.溫馨大氣的店鋪裝修，明亮的窗戶和店鋪的櫥窗，讓顧客感覺自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上，干凈又有趣。無論是裝修還是服務(wù)，都能讓客戶有賓至如歸的感覺。
2.我們打算與人合作，為重要的原材料，以確保安全和渠道供應(yīng)的成分。
3.通過與科研機(jī)構(gòu)和多家單位合作，可以開發(fā)出多種口味的不同產(chǎn)品，滿足不同客戶的需求，推出自己獨(dú)特的旗艦產(chǎn)品。
4.與當(dāng)?shù)馗鞣N組織和單位合作開展DIY活動，讓顧客親自參與制作面包和零食的過程，既宣傳了自己，又讓顧客感到愉快，增強(qiáng)了品牌意識。
DIY：
情侶：共同制造甜蜜，一起分享快樂
家庭：培養(yǎng)孩子的動手能力，一起玩樂，促進(jìn)家庭成員之間的情感交流
主婦：打發(fā)空閑時間，學(xué)習(xí)制作技巧，自己做蛋糕的樂趣，對甜品外觀和味道的高要求，DIY特別服務(wù)的好奇心
其他：做蛋糕，送人以示心意
市場戰(zhàn)略
1.價格策略：計算產(chǎn)品成本，合理定價。
2.產(chǎn)品策略：根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開發(fā)低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味、不同消費(fèi)群體的需求。
3.包裝策略：以清新風(fēng)格為主，給買家良好的購買體驗(yàn)。
4.促銷策略：開展節(jié)假日、慶典等促銷活動，提升店鋪知名度和美譽(yù)度。
5.外賣策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，與單位或組織合作發(fā)展經(jīng)銷商。
6.會員策略：開放會員卡系統(tǒng)，會員會獲得優(yōu)惠。給會員一點(diǎn)折扣，會讓客戶感受到甜頭，提高購買率，增加品牌知名度。
我們的特點(diǎn)：
DIY為家庭帶來了一種新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供了溫馨浪漫的環(huán)境，提升了他們的生活品味。
DIY服務(wù)流程：
客戶需要提前預(yù)約，在約定的日期內(nèi)到店鋪的DIY區(qū)。顧客在一名店員的指導(dǎo)下，根據(jù)自己的需求選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后用自己的'雙手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮想象力，根據(jù)自己的需求制作蛋糕，然后在店里包裝好帶走。這樣顧客的送禮形式就滿足了，最重要的是表達(dá)心意，一舉兩得。
投資和收益分析
資金需求：
1.店面租金：橫街中心小學(xué)附近3萬/年(30平米)
2.裝修：一萬
3.設(shè)備：2萬
4.證書和執(zhí)照：2000左右
5.工資：1名店長每年3萬；3個店員，每年共計6萬，共計9萬/年。
裝修和設(shè)備都是一次性投入，不計入年度成本。每年的固定成本大概估計在12萬左右。
收入分析：
日均銷量500左右，月銷量3萬，年銷量18萬。
風(fēng)險和預(yù)防措施
風(fēng)險：
1.競爭對手已經(jīng)經(jīng)營多年，并且有固定的消費(fèi)群體。
2.蛋糕等產(chǎn)品熱量高，與當(dāng)今女性減肥的審美觀念相沖突。
3.隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對面包的需求越來越大，但其他食物也在不斷發(fā)展，選擇也越來越多。
4.新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。
預(yù)防措施：
1.鑒于競爭對手的問題，我相信我們的商店將以合理的價格和更好的服務(wù)贏得消費(fèi)者的青睞，并在我們活動的支持下，贏得更多客戶的光顧。
2.對于愛美的女性，我們開發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于想要健康的客戶，我們開發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人，我們開發(fā)了低糖面包。根據(jù)不同的客戶群體，我們開發(fā)并推出了許多單一產(chǎn)品，以盡可能滿足不同消費(fèi)者的需求。
3.雖然人們購買食物的選擇越來越多，但面包的重要性仍然沒有減弱，我們開發(fā)了早餐面包、下午茶等功能性食品，使我們的面包和甜點(diǎn)盡可能融入人們的日常生活，成為人們不可或缺的一部分。
4.新店開業(yè)準(zhǔn)備，如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業(yè)促銷活動等。我相信我們的品牌影響力會隨著活動的增加而增加。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 2
一、項目背景
隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称�，對于大學(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。
二、公司項目策化
1、公司成立原因
1.1組織原因
大多數(shù)學(xué)生晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓，而食堂早已關(guān)門，小賣部又遠(yuǎn)，再加上很多學(xué)生懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運(yùn)而生。
1.2技術(shù)原因
蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。
1.3學(xué)校原因
現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經(jīng)驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。
2、公司使命
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！
3、公司目標(biāo)
立足工商大，服務(wù)重慶各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全國高校，創(chuàng)建一流網(wǎng)上蛋糕店。
三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析
1、行業(yè)分析
"謦香園網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)站是由在校大學(xué)生推出的面向650萬在校大學(xué)生的垂直網(wǎng)站，因此目標(biāo)消費(fèi)者定位為在校大學(xué)生。該網(wǎng)站除重慶工商大學(xué)的總站外，在重慶各高校設(shè)有分站。因此，暫定的目標(biāo)消費(fèi)群以重慶各高校大學(xué)生為重點(diǎn)，將來逐步擴(kuò)大市場，以重慶工商大學(xué)為例，各類在校生近2萬人，而最新的統(tǒng)計表明，全國在校大學(xué)生有650萬左右，這樣的市場規(guī)模是相當(dāng)龐大的，而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍有可能成為網(wǎng)站的忠誠客戶這一現(xiàn)實(shí)，目標(biāo)市場的容量將是相當(dāng)可觀的。
2、調(diào)查結(jié)果分析
本公司以重慶的各高校大學(xué)生為重點(diǎn)進(jìn)行客戶分析，主要采取網(wǎng)上問卷調(diào)查和個別訪談的方式。
⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。
⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的'影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。
�、窃谛４髮W(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。
�、冉邮芎臀招率挛锏哪芰�(qiáng)，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。
⑸影響產(chǎn)品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。
�、寿徺I行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。
3、目標(biāo)客戶分析
在校大學(xué)生購買一般側(cè)重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。
四、經(jīng)營策略
1、營銷策略分析
1.1品牌策略
網(wǎng)站建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽預(yù)測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨(dú)特創(chuàng)新。
1.2價格策略
價格在1-50元不等，以中低檔價位為主，謦香園網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。
1、3銷售策略
�、判麄鞑呗�
利用學(xué)校廣播站，報欄，宣傳欄免費(fèi)宣傳。另外，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。
�、品⻊�(wù)方面
網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面，由客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式：
�、俅蚋兄x電話或發(fā)e-mail進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶重大節(jié)日時發(fā)電子賀卡。
②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。
�、墼O(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表，附贈禮品，掌握消費(fèi)者需求的第一手資料。
�、艿谝淮斡嗁彽目蛻魧⑹盏诫S蛋糕贈送的小禮品，并享受價格優(yōu)惠，成為會員后享受會員價格。
�、莶欢ㄆ诘脑诰W(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。
�、藿⒖蛻魯�(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調(diào)入系統(tǒng)。
⑦會員客戶進(jìn)行特別優(yōu)惠，第一時間品嘗新品并不定期地進(jìn)行饋贈。
1.4渠道建設(shè)
就目前來看，網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強(qiáng)大的配送網(wǎng)絡(luò)，要求各高校都配備2-3名兼職學(xué)生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達(dá)指定地點(diǎn)。
2、網(wǎng)上蛋糕店策略實(shí)施
2.1、市場范圍選擇
在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商大學(xué)主校區(qū)作為試點(diǎn)市場，該區(qū)市場容量在3000人以上，較有代表性，試點(diǎn)時間為一個半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時間后再擴(kuò)張到其余的市場。
2.2、重點(diǎn)宣傳客戶
宣傳對象以在校學(xué)生為主，他們對價格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達(dá)標(biāo)，蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。
3、現(xiàn)場促銷
每月初兩天為重點(diǎn)宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。宣傳內(nèi)容包括：
⑴懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為3-5條，以"謦香園網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)址和"校園蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。
�、圃谛@人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放3-5臺微機(jī)，可以上網(wǎng)查詢并訂購，放置一宣傳板詳細(xì)介紹蛋糕。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 3
一、創(chuàng)店背景
隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称�，大學(xué)生也是如此，尤其是處于戀愛中的大學(xué)生。
鑒于此，我們選擇在三里屯開辦這個(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊，旨在為我校大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。
二、本店策劃
1.成立原因
1.1組織原因
隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長壽面和幾個熟雞蛋已經(jīng)滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學(xué)生們。
戀愛中的大學(xué)生往往是浪漫的，對于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。
1.2技術(shù)原因
蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。
1.3學(xué)校原因
現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經(jīng)驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個高不成低不就的狀態(tài)。
學(xué)校為了改變這種被動局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊的成立得到了學(xué)校的大力支持。
2.使命
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境!
3.目標(biāo)
立足學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步發(fā)展壯大，從而輻射地區(qū)，創(chuàng)建一流(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊。
三、蛋糕店概況
店名：(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊
店長：
合伙人：
地址：大學(xué)周邊
本(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，是個人獨(dú)資企業(yè)。
主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
在這里廣大的消費(fèi)者(主要是安陽工學(xué)生)可以親手自己動手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級別的蛋糕，獨(dú)一無二的愛心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。
但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時還是要出售成品和定做制品。
在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會，親子同樂，團(tuán)隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無限樂趣中。
四、店面設(shè)計
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店鋪顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。
彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。
可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。
分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。
燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。
同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
五、管理結(jié)構(gòu)
1.人員設(shè)置：店長(本人)、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。
2.主要職責(zé)分工： 經(jīng)理
(1)全面主持本部工作，配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。
(2)確保蛋糕正常供應(yīng)，審核采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進(jìn)食品的'質(zhì)量，對食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
(3)對服務(wù)員和糕點(diǎn)師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。
對剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。
并定時給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，對糕點(diǎn)師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。
服務(wù)員：
(1)迎接客人，引客入座，招待客人。
(2)供應(yīng)糕點(diǎn)，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。
清理臺面，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。
(3)客人有其他合理要求時，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。
當(dāng)遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負(fù)責(zé)人。
糕點(diǎn)制作師傅：
負(fù)責(zé)各種點(diǎn)和蛋糕的設(shè)計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。
六、經(jīng)營目標(biāo)
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊由于地理位置處于學(xué)校周邊，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。
短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟。
長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌。
七、市場及前景分析
環(huán)境分析：
(一)外部環(huán)境分析
1.競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。
2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)力比較高。
3.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊新鮮獨(dú)特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。
(二)內(nèi)部環(huán)境分析
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費(fèi)者。
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。
隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費(fèi)者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣
從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的甜點(diǎn)屋，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。
且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。
學(xué)校周邊的市場及消費(fèi)能力還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場的新寵兒。
八、經(jīng)營計劃
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。
了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。
不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。
或者招聘糕點(diǎn)師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。
今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單�！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉�，以�?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果
6.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。
顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。
在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度。
卡上印制會員的名字。
會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。
一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。
特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為X先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。
10.無論是從(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。
蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
九、財務(wù)估算
(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊啟動資金：
大約需要7100元。
設(shè)備投資：
1.房租1000元。
2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)。
3.貨架約800元。
4.員工(2名)同一服裝需300元。
5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：2000元(包括制作蛋糕的全套用具)。
6.首期進(jìn)面粉、奶油等原材料，約1000元。
經(jīng)濟(jì)效益估算：
月銷售額(均勻)：7000元。
占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)7000元。
每月支出：1000元。房租：地址選在學(xué)校周邊，月租1000元。
貨品本錢：30%左右，約1000元。
職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計xxx元。
水電等雜費(fèi)：500元。
設(shè)備折舊費(fèi)：按3年計算，每月667元。
月利潤833元左右，按此估算，九個月左右即可收回投資。
十、項目風(fēng)險分析與應(yīng)對策略
(一)外部風(fēng)險：
1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。
2.市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。
3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險。
4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險或其他風(fēng)險。
(二)內(nèi)部風(fēng)險：
1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。
2.市場適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 4
一、項目簡介
背景：目前中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場的機(jī)會。
前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達(dá)國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。
二、主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅 一般產(chǎn)品 蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品
三、服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強(qiáng)信任感。
4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。
四、競爭性分析
目前市場上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。
2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。
4、廣告宣傳不足，客戶認(rèn)知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng)DIY火熱的市場
6、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。
2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。
3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點(diǎn)心的'過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認(rèn)知度。
DIY：
情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂
家庭：培養(yǎng)小孩的動手能力，共同制作的樂趣，促進(jìn)家人之間的感情交流 主婦：打發(fā)空閑時間，學(xué)習(xí)制作技能，自己動手制作蛋糕的快樂，對于甜點(diǎn)的外觀、口味的要求較高，對于DIY特色服務(wù)的好奇心理
其他：親手制作蛋糕送人以表示心意
五、營銷策略
1、價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費(fèi)者的需求。
3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買者良好的購買體驗(yàn)。
4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。
5、外賣策略：3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。
6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點(diǎn)小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。
本店特色：
DIY，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。
DIY服務(wù)流程：顧客需提前預(yù)約，在約定日期內(nèi)至店內(nèi)DIY專區(qū)，由一名店員指導(dǎo)，顧客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想象力，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內(nèi)包裝好，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達(dá)了心意，一舉兩得。
六、投資與收益分析
資金需求：
1、店面租金：3萬/年(30平米)橫街中心小學(xué)附近
2、裝修：1萬
3、設(shè)備：2萬
4、證件執(zhí)照：20xx左右
5、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年，總計9萬/年。
裝修和設(shè)備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估計年固定成本在12萬左右。
收入分析： 每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬，年銷售額18萬。
七、風(fēng)險與防范措施
風(fēng)險：
1、競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費(fèi)群。
2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。
3、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。
4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。
防范措施：
1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏得消費(fèi)者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。
2、針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費(fèi)者的需求。
3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開業(yè)準(zhǔn)備例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 5
一、項目背景
隨著人們生活水平的提高和物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮绕涫菍Υ髮W(xué)生來說。然而快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓許多大學(xué)生沒有時間，也不愿意去商店蛋糕店購買。有鑒于此，我們成立了這家網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)卓越的服務(wù)和便捷的生活方式。
二、公司項目規(guī)劃
1.公司成立的原因
1.1組織原因
有可能成為網(wǎng)站的忠實(shí)客戶，目標(biāo)市場的容量會相當(dāng)可觀。
2.調(diào)查結(jié)果分析
我公司專注于重慶大學(xué)生的客戶分析，主要采用在線問卷調(diào)查和個人訪談。
(1)有明顯的好奇心，在創(chuàng)新上有收斂，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。
⑵購買行為基本是感性的，但由于自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，購買行為也是理性的，一般選擇價格較低但口感較好的品種。
�、谴髮W(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為總是很隨意。
⑷接受和吸收新事物能力強(qiáng)，追求時尚，崇尚個性，講究美觀。
(5)影響購買產(chǎn)品的因素有：價格、口味、品種、包裝、服務(wù)等。
(6)購買行為非常喜慶，一般集中在教師節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、朋友生日前后。
三、目標(biāo)客戶分析
大學(xué)生一般以中低價、口感好、新鮮的糕點(diǎn)為主，多用于宵夜。在某些時候，比如生日或者禮物，他們也注重包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新，傾向于向個性化方向發(fā)展，經(jīng)常會伴隨卡片、鮮花或者有蛋糕要求的小禮物。
四、商業(yè)策略
1.營銷策略分析
1.1品牌戰(zhàn)略
在網(wǎng)站建設(shè)之初，我們會非常重視品牌。在品牌包裝上，根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽的預(yù)測，藝術(shù)家們采用了動態(tài)和靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，精心規(guī)劃了視覺圖像和文本字體，并附上精美的蛋糕圖片，力求獨(dú)特的創(chuàng)新。
1.2價格策略
價格從1元到50元不等，以中低價為主。奇香苑網(wǎng)上蛋糕店在原料、口味、包裝、服務(wù)上力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。兼顧價格路線和質(zhì)量路線，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。
1.3銷售策略
(1)宣傳策略
利用學(xué)校廣播電臺、報紙專欄和宣傳欄進(jìn)行免費(fèi)宣傳。此外，利用網(wǎng)站的信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象，與各大報紙、地方廣播電臺和電視臺建立良好關(guān)系，采取互利共贏的戰(zhàn)略模式。
(2)服務(wù)
網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)一定要一流、快捷。只要有訂單，就必須按照訂單要求準(zhǔn)時發(fā)貨，是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面，客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下方式：
①打電話感謝或發(fā)E-MAIL友情提醒服務(wù)，客戶有重大節(jié)假日發(fā)電子賀卡。
�、跓o條件受理客戶退貨，集中受理客戶投訴。
�、劢ФY品的消費(fèi)者問卷，掌握消費(fèi)者需求的第一手信息。
(4)第一次訂購的客戶會收到帶蛋糕的小禮物，享受優(yōu)惠價格，成為會員后享受會員價格。
⑤不定時在線或線下舉辦會員沙龍，交流信息，交流感受，回答客戶最感興趣的問題。
�、藿⒖蛻魯�(shù)據(jù)庫文件。當(dāng)客戶重復(fù)下單時，只需輸入姓名，客戶的其他信息就會自動轉(zhuǎn)入系統(tǒng)。
�、邥䥺T和客戶提供特別折扣，第一時間品嘗新產(chǎn)品，不定期贈送禮品。
1.4渠道建設(shè)
目前網(wǎng)上蛋糕店主要要求有強(qiáng)大的分銷網(wǎng)絡(luò)，要求所有高校都要有2-3名兼職學(xué)生。一旦下了訂單，必須按照訂單要求立即送到指定地點(diǎn)。
2.網(wǎng)上蛋糕店策略的實(shí)施
2.1.市場范圍選擇
在投資期內(nèi)，只選擇主網(wǎng)站站所在的重慶工商大學(xué)主校區(qū)作為試點(diǎn)市場。這個地區(qū)的市場容量在3000人以上，比較有代表性。試點(diǎn)時間為一個半月。該模式成功后，將在分站推廣。一段時間后再擴(kuò)展到市場的其余部分。
2.2.專注于提升客戶
宣傳對象主要是在校學(xué)生，對價格不敏感，注重包裝和心思。只要口味達(dá)標(biāo)，蛋糕就很容易成為學(xué)生宵夜的主食，互送禮物。
3.現(xiàn)場推廣
每個月的前兩天是重點(diǎn)宣傳日。在此之前，傳單將分發(fā)到學(xué)生宿舍。
宣傳內(nèi)容包括：
(1)掛統(tǒng)一的彩旗，位于校園主干道上，號碼為3-5，以“七香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)址和“校園蛋糕店隆重推出”匹配掛為題。
�、圃谛@人流量大的宿舍和食堂門口附近設(shè)立宣傳臺。放3-5臺微機(jī)，可以在線查詢訂購。放一塊宣傳板，詳細(xì)介紹蛋糕的品種，宣傳當(dāng)天送出禮物。
�、且髮W(xué)校電臺播出“七香園網(wǎng)上蛋糕店”宣傳部門擬定的'宣傳資料將分早、中、晚三天各一次。
⑷營造氣氛，現(xiàn)場放一些蛋糕樣品品嘗，現(xiàn)場訂購并附上優(yōu)惠價格的禮品。
�、尚麄魅照埾�?qū)W校相關(guān)媒體報道，如重慶晚報、校園電視臺等。
營銷效果預(yù)測與分析
1.周轉(zhuǎn)收入
根據(jù)調(diào)查分析，我們可以預(yù)測，主要節(jié)假日日銷售額將高于200元。一般在70左右。
2.付款方式
可以貨到付款，也可以網(wǎng)上付款。如果根據(jù)相關(guān)資料辦理會員卡并充值，可以享受20%的優(yōu)惠，力爭實(shí)現(xiàn)20%的網(wǎng)上支付，推廣網(wǎng)上支付。
3.訂單方法
電子郵件訂購，直接訪問“七香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)站訂購，電話訂購。此外，我們專注于學(xué)生中流行的短信訂購。
4.客戶特征
比較年輕，80%是年輕人，以女學(xué)生為主，口碑高，文化素質(zhì)高，無壞賬。
5.消費(fèi)特征
10元是最受歡迎的宵夜蛋糕。
五、不及物動詞風(fēng)險分析
任何商業(yè)活動都有一定的風(fēng)險。我們第一次開網(wǎng)上蛋糕店的時候，有很多不足和缺陷。技術(shù)方面，既然糕點(diǎn)技術(shù)已經(jīng)普及，我們相對來說很難在技術(shù)上有優(yōu)勢，所以一定要在材料上下功夫，才能留住客戶。市場方面，以工商為例，學(xué)校目前沒有類似的線上食品店，但大致來說，現(xiàn)有客戶和潛在客戶的數(shù)量都很大，所以我們的線上蛋糕店一定要抓住機(jī)會，抓住市場，這一點(diǎn)很重要。以后一旦有了類似的店鋪，我們在市場上就有了足夠的競爭優(yōu)勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網(wǎng)上開店的新穎方式來減少實(shí)體店，商店必需的店面租金、水電費(fèi)用和一系列費(fèi)用，但即使如此，仍然需要很多錢。
六、運(yùn)營成本估算
1.原理
把每一分錢都花在刀刃上，發(fā)揮每一分錢的價值。
2.最初投資
在此期間，資金主要用于外包整體網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、原材料采購、員工工資、系統(tǒng)開發(fā)維護(hù)、前期宣傳、物流配送等。估計需要2萬左右。從網(wǎng)站成立到網(wǎng)站正常運(yùn)營大概需要一個月的時間。
3.二期投資
現(xiàn)階段，我們的服務(wù)將輻射到各大高校和重慶市區(qū)，服務(wù)內(nèi)容將大幅拓展，服務(wù)質(zhì)量將進(jìn)一步提高。資金來源主要是公司前期利潤的積累和引進(jìn)國外資金，如銀行信貸。
七、項目摘要
了解大學(xué)生和朋友的真實(shí)需求，結(jié)合課堂上學(xué)到的電子商務(wù)知識，制定出適合本公司的網(wǎng)站運(yùn)營流程和設(shè)計流程，以及適合本公司的系統(tǒng)邏輯方案。最重要的是彌補(bǔ)目前網(wǎng)上蛋糕市場的差距，滿足大學(xué)生的特殊要求。我們自己設(shè)計了一系列的服務(wù)產(chǎn)品，如短信點(diǎn)糕、帶祝福卡等等，并制定了合理的價格。同時我們還設(shè)立了論壇，既滿足了青年學(xué)生的實(shí)際需求，又滿足了不同年齡段消費(fèi)者的需求！
因?yàn)槲覀兤髽I(yè)剛開始策劃，資金嚴(yán)重不足。同時，在網(wǎng)站設(shè)計和制作方面，由于我們對這方面的相關(guān)知識了解不夠，所以在網(wǎng)站設(shè)計上有很大的困難。但是，通過我們的共同努力和合作，我們相信這個網(wǎng)站在未來的努力中會得到進(jìn)一步的完善！
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 6
商業(yè)計劃書應(yīng)包括概要、公司介紹、產(chǎn)品和服務(wù)、廣告和促銷、運(yùn)營和財務(wù)預(yù)測分析等主要信息。我們來看看這個關(guān)于DIY蛋糕店的模式商業(yè)計劃書。
一、概述
隨著交通的逐漸發(fā)展，私家車的數(shù)量也在增加。
二、公司描述
（一）公司的宗旨：
我們的目標(biāo)是打造一種與普通蛋糕不同的時尚、大眾化的經(jīng)營模式，以質(zhì)量第一、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店。總體規(guī)劃成熟后，推廣到所有高校，根據(jù)當(dāng)?shù)刳厔荨肮δ堋边B鎖店。
�。ǘ┕久Q：
DIY—蜂蜜室
三、蛋糕店概述
本店屬于餐飲服務(wù)業(yè)，采用集團(tuán)成員融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋、飲料等甜品。
這家店準(zhǔn)備開在山東建筑大學(xué)商業(yè)街一樓，裝修風(fēng)格甜美，有休閑空間。
這家店需要9.5萬元的風(fēng)投。
優(yōu)劣勢分析
優(yōu)勢：大部分客戶是學(xué)生，他們知道自己的心理需求，他們的商業(yè)方法可以根據(jù)自己的需求靈活，例如在節(jié)日期間提供特殊活動和食物來吸引學(xué)生。適應(yīng)市場需求，改變傳統(tǒng)的商業(yè)模式，給學(xué)生提供自己動手的機(jī)會。潛在競爭對手進(jìn)入之前，以自己的優(yōu)勢占領(lǐng)市場，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營收入的積累，我們準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新的市場。
弱點(diǎn)（W）：缺乏商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，期望更高的前期投入成本。材料種類繁多，使得采購過程更加困難。
機(jī)會（0）：大學(xué)時代對新鮮事物好奇，本店價格適中，符合學(xué)生消費(fèi)觀，可行，成功幾率大。
威脅（t）：因?yàn)榈貐^(qū)導(dǎo)向性強(qiáng)，學(xué)生只面對本校學(xué)生。隨著我們學(xué)校周邊地區(qū)的發(fā)展，一定會有一些潛在的競爭對手進(jìn)入，對我們的商店構(gòu)成威脅。
四、產(chǎn)品和服務(wù)
（a）商店的布局：
收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展示區(qū)、鮮果汁區(qū)、休閑區(qū)。
音樂播放菜單
《鏡中的小女孩》（馮曦妤）（布蘭妮·斯皮爾斯）我的心將繼續(xù)（席琳·迪翁）親愛的（吉娜·卡洛琳）坐在這里（琳·瑪琳）我的一切（瑪麗亞·凱利）我的祈禱（虔誠）
�。�2）服務(wù)：
穿制服的侍者穿著白色襯衫、長褲和紫色花邊圍裙。
特定服務(wù)要求：
制服服裝，始終保持干凈統(tǒng)一。
微笑服務(wù)，對客戶熱情友好，盡量滿足客戶需求，用“歡迎使用”“請慢用�！案兄x您的惠顧”“請慢慢走，下次再來”以及其他禮貌用語。
工作期間，嚴(yán)禁員工聊天、打架、大聲喧嘩。
每個人都應(yīng)該有一本意見書。顧客消費(fèi)后，應(yīng)咨詢顧客意見，并及時向店長反饋。
（3）產(chǎn)品
餅曲
紫夢、綠野仙蹤、愛情華爾茲、檸檬雪坊、甜蜜果園、不落大道（成品選擇/免費(fèi)創(chuàng)意設(shè)計/DIY）
巧克力區(qū)
馬克西姆（杏仁味）、愛麗絲�。ú葺叮�、艾宜生（橙子味）、海派甜心（奶油味）、咖啡天使（咖啡味）、紐豪斯（純巧克力味）、金華酒心（葡萄酒味）、紅馬克（黑巧克力味）注意：可以和蛋糕一起做。
動詞（verb的縮寫）廣告和促銷
推廣方式
廣告、商業(yè)推廣、公共關(guān)系、長期營銷
（1）廣告
戶外廣告
�。�1）在宣傳欄張貼海報；
�。�2）在主要路口和餐館門口散發(fā)傳單報
在開業(yè)之初，在部門簡報上登廣告
廣播
開業(yè)宣傳：“一家由學(xué)生創(chuàng)辦的DIY蛋糕店開業(yè)了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可以舉辦生日聚會、節(jié)日晚餐等。我們有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美麗舒適的環(huán)境等著你去享受。本店提供DIY指導(dǎo)，豐富你的'課余生活，為你提供一個做愛的小禮物的地方�！�
網(wǎng)絡(luò)
在校園網(wǎng)站上建立一個小網(wǎng)站，里面有具體的DTY蛋糕制作過程和視頻，學(xué)生可以在上面互相推薦或者給出有價值的意見。
（2）業(yè)務(wù)推廣
打折提供一個0—9位數(shù)的幸運(yùn)球，得到和你生日尾數(shù)一樣的數(shù)字可以打八折。
以消費(fèi)價格為積分，用積分兌換可愛娃娃獎品或打折票。
（3）公共關(guān)系
支持并參與學(xué)校組織的相應(yīng)文化活動，擴(kuò)大知名度，樹立良好形象。
建立飲食文化，適時宣傳。
�。�4）長期營銷
抓住客戶的關(guān)鍵是我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。我們將雇傭經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)熟練、薪水高的蛋糕制作人員，以確保我們產(chǎn)品的味道。
我們將為服務(wù)人員提供不定期的培訓(xùn)，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
我們將關(guān)注客戶提出的任何意見，并不斷改善我們在各方面的運(yùn)營。
我們將定期回訪客戶，調(diào)查客戶滿意度。
不及物動詞管理和運(yùn)營
（a）人員需求
估計會有8個人，其中店長1人，收銀員1人，蛋糕區(qū)2人，巧克力區(qū)2人，果汁區(qū)2人。（注：每個區(qū)有一個生產(chǎn)部和一個教師）
�。�2）員工配置
店長1名，負(fù)責(zé)本店的日常工作。
U 1財務(wù)主管，主要負(fù)責(zé)材料采購和我們的賬戶管理。
蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各有2名工作人員，共6名工作人員，負(fù)責(zé)本區(qū)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，輪流幫助財務(wù)總監(jiān)采購原料。
七、財務(wù)預(yù)測分析
�。ㄒ唬┧栀M(fèi)用
初始規(guī)劃費(fèi)用：（1000元—xx元）
會計、法務(wù)、前期市場開發(fā)費(fèi)用，以及水電費(fèi)、交通費(fèi)等一些管理費(fèi)用。
裝修設(shè)計及設(shè)備購置費(fèi)：（16000—17000元）
設(shè)計和裝修店面，購買和安裝必要的設(shè)備，包括收銀機(jī)、玻璃柜、制冷設(shè)備、加工設(shè)備、洗滌設(shè)備、風(fēng)扇通風(fēng)設(shè)備、安全和防火設(shè)備等。
�。�2）營運(yùn)資本
基本營運(yùn)資金（23000—25000元）
租賃費(fèi)、原材料采購、營銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、員工聘用和培訓(xùn)等。也考慮不可預(yù)見的儲量。
月租（xx元）
水電（每月300—500元）
員工工資（6000元）
店長1500元/月，收銀員1000元/月，做蛋糕的1800元/月（2個老師），老師600元/月（可以雇傭4個學(xué)生）注：獎金為利潤的5%。
原材料（每月2萬—2.3萬元）
蛋糕原料：
雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、酪乳、精鹽、果醬、奶油等。
巧克力原料：
可可油、牛奶、糖、可可粉、淡奶油等。
果汁原料：
各種新鮮水果。
（3）收入情況
收入來源
出售成品蛋糕、巧克力和果汁，以及制作蛋糕、巧克力和果汁的加工費(fèi)
據(jù)估計，每天將出售5塊成品蛋糕、10塊巧克力、50種果汁、30塊蛋糕、巧克力和50種果汁
預(yù)期收入和支出（所有平均數(shù)）
預(yù)計日總收入：1300—1500元，月總收入：3.8—4萬元；
估計月費(fèi)：2.6萬，2.7萬。利潤總額：1.2—1.3萬元。
員工獎金：600—650元，月凈利潤：11400—12350元。預(yù)計營業(yè)時間7個月（不含寒暑假），利潤總額83125元。初始投資2萬元左右，3個月可以收回初始投資。
八、摘要
通過以上財務(wù)預(yù)測分析，可以得出在校區(qū)附近開一家DIY制作店，客戶基礎(chǔ)穩(wěn)定，投資小，見效快，風(fēng)險可控，盈利能力強(qiáng)。再加上大學(xué)生享受風(fēng)險投資的貸款政策，可見這個方案是可行的，可操作的。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 7
項目介紹：
DIY蛋糕店不是什么新鮮事。我想經(jīng)營的是一家提供原材料、工具、場地，專業(yè)指導(dǎo)客戶自己動手DIY的蛋糕店。
在這里，廣大消費(fèi)者（主要是學(xué)生）可以親手制作DIY蛋糕，不用任何西點(diǎn)的基礎(chǔ)，就可以做出相當(dāng)于酒店級別的蛋糕，一款獨(dú)具愛心的糕點(diǎn)。
DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻、泡芙等等都可以在店里手工制作。但主要產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要賣成品和定制產(chǎn)品。在這里，消費(fèi)者可以和朋友聚在一起，和父母玩得開心，和團(tuán)隊分享，自己學(xué)習(xí)。他們可以放下一切煩惱，放松自己，融入了DIY的無限樂趣。
我把這家店命名為“快樂DIY蛋糕店”，希望每一個來這里的顧客都有一個好心情，開開心心的做好吃的蛋糕。
選擇本項目的原因：
現(xiàn)在的年輕人很有創(chuàng)造力，大家都很好奇新鮮感。而且現(xiàn)在80、90年代的朋友，大多都缺乏自己動手的能力。我們可以為每個人提供一個開始自己工作的平臺，也可以讓每個人都感到精神上的滿足！
項目位置的選擇：
選擇北京海淀區(qū)的大學(xué)，以及其他大學(xué)密集區(qū)、居住區(qū)、繁華商業(yè)區(qū)。因?yàn)橛泻芏啻髮W(xué)和住宅商業(yè)區(qū)，有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)消費(fèi)能力更高，愛新奇，更喜歡有自己特色的小店。而且學(xué)生和年輕客戶溝通能力強(qiáng)，情侶會更喜歡光顧。
環(huán)境分析：
（一）外部環(huán)境分析
1、競爭不激烈，發(fā)展空間大。
2、大學(xué)、商業(yè)區(qū)等地有固定的客戶群，消費(fèi)力比較高。
3、店鋪清新別致，價格可以被很多值得信賴的口碑接受，容易吸引各行各業(yè)的消費(fèi)者，面對的人群廣，不受淡季影響大。
�。ǘ﹥�(nèi)部環(huán)境分析
提供溫馨的環(huán)境、完整的氛圍、齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生的材料、專業(yè)的師資和有保障的服務(wù)。
項目前景分析：
DIY蛋糕店以其獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、清新獨(dú)特的味道和可靠的價格，容易吸引各界消費(fèi)者�！癉IY蛋糕店”是21世紀(jì)的黃金行業(yè)。近年來，西點(diǎn)行業(yè)在中國顯示出前所未有的知名度和發(fā)展勢頭，發(fā)展前景廣闊，發(fā)展空間巨大。隨著人們生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以其獨(dú)特的魅力吸引著越來越多的消費(fèi)者。用漂亮的大蛋糕慶祝生日的人帶來溫暖的祝福和優(yōu)雅的味道
從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地調(diào)查可以看出，目前市場上專業(yè)全面的DIY甜品屋很少，大多是因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便如此，他們的生意還是很好的。目前是大學(xué)生和年輕人的市場發(fā)展期，也是年輕人的購物習(xí)慣。對我們來說，有優(yōu)秀的價格和好的質(zhì)量是必然的要求。學(xué)校周邊的市場和消費(fèi)能力都有了很大的提升，自制的消費(fèi)模式是市場的新寵。
項目風(fēng)險分析及對策；
（1）外部風(fēng)險：
1、國家對食品行業(yè)生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)和廣告政策的影響。
2、市場上現(xiàn)有的競爭對手，以及潛入市場的人都要加入，使得競爭更加激烈。
3、技術(shù)含量低，有被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的.風(fēng)險。
4、上游供應(yīng)商原材料供應(yīng)的風(fēng)險。
5、銀行貸款或其他金融風(fēng)險。
（2）內(nèi)部風(fēng)險：
1、產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不全。
2、市場適應(yīng)性和調(diào)節(jié)能力的不確定性。
3、蛋糕原料和配料的安全性。
4、價格和服務(wù)是否能滿足公司的發(fā)展需要。
5、公司經(jīng)營決策中的其他問題。
（三）應(yīng)對策略：
1、熟悉食品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)。
2、公司嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，確保食品質(zhì)量安全。
3、招聘和培訓(xùn)會做蛋糕和操作先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)人員。
4、善于管理上游供應(yīng)商，確保原材料供應(yīng)的及時到位。
5、建立合理的信息反饋機(jī)制，及時了解最新的市場動態(tài)，及時制定業(yè)務(wù)策略以適應(yīng)市場變化。
6、在一定時間內(nèi)，調(diào)查了解客戶的反應(yīng)，及時改善公司業(yè)務(wù)。
營銷策略：
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品戰(zhàn)略
提供舒適的場所，齊全的材料和設(shè)備，在特殊的指導(dǎo)下，客戶可以根據(jù)自己的需要選擇不同的材料做蛋糕，為自己的親人、愛人、孩子、朋友、自己和自己的雙手做蛋糕是不尋常的，展示了自己的創(chuàng)造才能。你也可以做巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻和泡芙。同時還是要賣成品和固定產(chǎn)品。顧客可以根據(jù)自己的口味、需求和愛好制作獨(dú)特的蛋糕。我們還經(jīng)營咖啡和其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店消費(fèi)。我們店里有舒適的桌椅供顧客享受。顧客還可以在品嘗蛋糕的同時品嘗我們的咖啡和其他飲料。通過蛋糕和咖啡的結(jié)合，我們不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以嘗試我們的咖啡和其他飲料。蛋糕和咖啡的結(jié)合不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以提高他們的口味，從而吸引更多的消費(fèi)者。
�。ǘ﹥r格策略
價格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響不可低估�？蛻糍徺I力有限，對價格非常敏感。基本上價格必須是大眾可以接受的。如果要調(diào)整價格，服務(wù)質(zhì)量必須提高，價格也必須提高�？蛻舻腄IY蛋糕會根據(jù)大小定價在60—200元，其他DIY產(chǎn)品會適當(dāng)定價。店里的成品價格和其他糕點(diǎn)店差不多。
細(xì)分收費(fèi)方式是一般糕點(diǎn)基本材料最低收費(fèi)50元，價格可根據(jù)糕點(diǎn)大小調(diào)整。這些包括所需的材料、客戶自己的配料（稱重）和自我加工。產(chǎn)品配有加工設(shè)備、圍裙、方法指南和包裝。我們商店提供一站式服務(wù)。所有費(fèi)用都包含在材料中，但一次性帽子和手套圍裙要額外收費(fèi)。
在特殊的節(jié)日，情人節(jié)、圣誕節(jié)、七夕等好的季節(jié)，可以根據(jù)市場環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，主要是通過開展各種活動來吸引客戶。
（三）推廣策略
隨著會員卡制度的實(shí)施，客戶只需支付一定的金額就可以成為永久會員。他們在我們店用會員卡消費(fèi)可以享受折扣，店內(nèi)開展活動也可以收到小禮物。非會員一次性消費(fèi)一定金額會得到精美禮品。
�。ㄋ模⿵V告和宣傳
1、在學(xué)校附近分發(fā)傳單
2、貼海報
3、聯(lián)系電視臺宣傳DIY優(yōu)惠活動
4、與廣商電臺合作
�。ㄎ澹┓咒N戰(zhàn)略
1、電話訂購。（主要針對忙碌的白領(lǐng)）
2、網(wǎng)上訂購。（我們的主要目標(biāo)消費(fèi)者追求和引導(dǎo)時尚，健康觀念強(qiáng)，電腦普及率達(dá)到99%。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 8
一、市場分析
新鮮食物是現(xiàn)代人的最愛。開甜餅店，投資少，操作簡單，占地面積小，非常適合小企業(yè)經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜品味道清新獨(dú)特，價格能贏得人們信賴的口碑，就很容易吸引各行各業(yè)的消費(fèi)者。那么開一家蛋糕店需要多少投資，需要注意什么？
在蛋糕消費(fèi)過程中，顧客會有“先入為主”心理學(xué)。如果第一次購買后，你覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，你就會決定這家。所以新開的蛋糕店一定要留住顧客。要特別注意的是，現(xiàn)在的人都在追求健康，不喜歡高熱量的食物。因此，創(chuàng)造健康蛋糕的概念將增加對客戶的吸引力。我們可以在每個蛋糕或面包上標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期和健康益處。
二、設(shè)備投入：
模擬方案以10平米左右的小店為例。啟動資產(chǎn)大概需要9.5萬。
1.房租5000元
2.門面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)
3.貨架和銷售臺投資1500元左右
4.員工(2)制服服裝需500元
5.機(jī)器設(shè)備投資最大：8萬元(含做蛋糕全套用具)
三、首購價格：
1.面粉、奶油等原料，6000元左右。
2.購買設(shè)備時要特別注意質(zhì)量，因?yàn)槭褂脮r間長。做蛋糕的方法可以通過購買光盤自學(xué)，可以節(jié)省很多成本。目前市場上“全套蛋糕制作教學(xué)光盤”一般有17張光盤，包含70個技術(shù)項目，共計200元/套。
四、經(jīng)濟(jì)效益估計
1.月銷售額(平均)：21000元。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士評估，這樣的小蛋糕店運(yùn)營步入正軌后，月銷售額可達(dá)2.1萬元。
2.月支出：14033元。房租：最好位置在人口密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、靠近孩子的地段(如幼兒園或游樂場)，5000元左右。
3.商品成本：30%左右，5000元左右。員工工資：10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務(wù)員，工資合計2000元。
4.水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計算，每月1333元
5.月利潤：6967元。按照這個估算，一年左右可以收回投資。
五、裝修風(fēng)格：
a、連鎖店的名稱有：橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫等。使用水鉆營造夢幻感。水鉆給人一種沉思、優(yōu)雅、精致的感覺，有利于吃蛋糕時小睡片刻，享受內(nèi)心的寧靜和夢幻般的美麗。主色調(diào)不同，給人不同的感受，有利于“蛋糕”長大！
b、歐式風(fēng)格，優(yōu)雅紳士的環(huán)境，特別是上海是一個文化素養(yǎng)很高的城市，歐式生活逐漸被人們接受！
c、和里約谷一樣的.感覺讓人一下子從上海的小資搬到像山谷這樣的好地方，清澈自然，給人一種灑脫！裝修材料多為天然石材和特殊的天然形狀，因?yàn)橘I的是天然的，略人工的形狀，所以成本比較高。
2、裝修成本相對較低：和普通店面一樣，有零售區(qū)和蛋糕作坊，還有幾個吊籃和各種桌椅。逛街累了可以睡午覺，因?yàn)檫@家店賣奶茶和冰淇淋。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 9
一、行業(yè)概況
明年我將走出象牙塔。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，我已經(jīng)對餐飲行業(yè)有了自己的興趣，打算畢業(yè)后開一家蛋糕店。蛋糕店發(fā)展前景很大�，F(xiàn)在人們的生活更好了，消費(fèi)水平更高了，對生活品質(zhì)的追求也更高了。綜合蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大趨勢。
二、蛋糕店概述
1.這家店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名為“麥琪下午茶”，是個人獨(dú)資企業(yè)。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋、飲料和其他甜點(diǎn)。
2.這家商店將在社區(qū)貿(mào)易街開業(yè)。創(chuàng)業(yè)期是一家中檔蛋糕店，未來準(zhǔn)備逐步發(fā)展成像安德里森、朝陽廣場等蛋糕連鎖店。
3.我們店需要9.5萬的創(chuàng)業(yè)資金。
三、商業(yè)目標(biāo)
1.由于在商貿(mào)街的地理位置，客源相對豐富，但競爭對手也不少。尤其是我們店剛剛開業(yè)，要想打開市場，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍，滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，一年內(nèi)收回資金。遠(yuǎn)期目標(biāo)是逐步發(fā)展成為具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，成為蛋糕市場的知名品牌。
四、市場分析
1.客戶來源：我店目標(biāo)客戶為：去商貿(mào)街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；大約50%的學(xué)校學(xué)生、商店職員和社區(qū)居民。游客數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低。
2.競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們知道國內(nèi)有很多品牌蛋糕店，包括福州的連鎖蛋糕店，比如安德森、朝陽坊、紅葉、安琪兒。所以競爭很大。
五、計劃
1.先去周圍幾家蛋糕店“打探信息”，了解不同種類、大小蛋糕的成本價。了解各種蛋糕店的經(jīng)營理念和招數(shù)。
2.開店資金籌集后，開始在各大蛋糕店挖角。不能“明目張膽”挖。店里人少的時候，你要溜過去和店長商量。或者雇一個糕點(diǎn)師。開蛋糕店廚師很重要，要慎重考慮。
3.據(jù)了解，發(fā)現(xiàn)了一組消費(fèi)率：“顧客從來沒有最便宜的價格。你今天能降幾塊錢，明天可能會有競爭對手以更低的.價格跟你搶訂單�！庇纱耍殷w會到了產(chǎn)品市場的某種競爭策略：“降價促銷不是長久的經(jīng)營策略。只有用最好的材料做出最優(yōu)質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客”。
4.蛋糕店主要面向大眾，所以價格不會太高，屬于中低價位。
5.有些廣告?zhèn)鲉慰梢砸詢?yōu)惠券的形式印刷發(fā)放，達(dá)到廣告的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)，設(shè)置很多造型獨(dú)特的座位。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強(qiáng)。
7.經(jīng)過多方調(diào)查，由于競爭的需要，很多蛋糕店推出了一些與蛋糕無關(guān)的休閑食品，以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上，許多店主都有一些創(chuàng)新的措施：比如在炎熱的夏天，眼下非常受歡迎的冰粥和刨冰，以及奶茶和果汁飲料，都很受顧客的歡迎。
8.建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如9.5折。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費(fèi)者。尤其是如果消費(fèi)者和別人在一起，服務(wù)員可以在公共場合稱呼他(她)為xx先生或者xx小姐，會覺得很受尊重。
9.桌上放一些宣傳資料和雜志，里面有關(guān)于蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，烘托氣氛，增加消費(fèi)者對品牌的好感。
10.無論是從店面裝修，店員形象，還是蛋糕制作，都要給顧客一種健康衛(wèi)生的感覺。蛋糕店必須嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，這是其立足之本。食品行業(yè)有特殊的崗位技能要求：從業(yè)人員必須持有“健康證”。
六、財務(wù)估算
啟動資產(chǎn)：9.5萬元左右。
設(shè)備投資：
1.租金5000元。
2.門面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)
3.大概1500元會投入到貨架和賣課桌上。
4.員工(2)同樣的服裝需要500元。
5.機(jī)器設(shè)備最大投入：8萬元(含做蛋糕全套工具)。第一次采購：面粉、奶油等原料，6000元左右。
月銷售額(平均)：21000元。據(jù)專家評估，這樣的小蛋糕店經(jīng)營步入正軌后，月銷售額可達(dá)21000元。
月支出：14033元。租金：最好的位置在人口密集的居民區(qū)，社區(qū)商貿(mào)街，靠近孩子的地段(如幼兒園或游樂場周邊)，5000元左右。
成本：30%左右，5000元左右。工資待遇：一個10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務(wù)員，總工資2000元。
水電等雜費(fèi)：700元內(nèi)設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計算，月利潤1333元：約6967元。按此估算，一年左右即可收回投資。
七、風(fēng)險和制約因素分析：
由于蛋糕店不是街道或社區(qū)的第一家店，顧客很難改變他們通常的口味，所以他們不得不花費(fèi)更多的財力和技巧來吸引顧客。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 10
一、計劃摘要
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭不可避免�！耙着薄耙钟簟背闪巳藗兘�(jīng)常談?wù)摰脑捳Z；同時，現(xiàn)在的孩子缺乏實(shí)踐的機(jī)會；此外，“尋求差異”心理學(xué)在公眾，尤其是青年學(xué)生中起著不可或缺的作用。做一個獨(dú)特的蛋糕、糖果等食物，有著非凡的動手過程，在小資、孩子、學(xué)生中有著巨大的潛力！所以為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一種獨(dú)特的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應(yīng)運(yùn)而生�？紤]到我們大學(xué)生資金緊張的事實(shí)，我們決定從小到大，從簡單“DIY蛋糕店”開始，開始自己的品牌，逐步拓展自己的行業(yè)，形成一站式DIY食物鏈。創(chuàng)建城市避風(fēng)塘！
二、企業(yè)簡介
1、項目名稱：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店
2、項目目標(biāo)：打造城市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時尚！
3、項目宣言：我的蛋糕，我的年輕人！
4、商店名稱：
一、蛋糕——DIY面包店
注意：
我和“愛情”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們蛋糕店！。
5、商店主題曲：
Sweet ——周杰倫
主要歌詞：我輕輕品味你說的愛我……
每天一定時間會在店里播放。
6、宣傳口號：
我的蛋糕，我的年輕人！
注意：Young有兩個意思。一方面，它是面對年輕人的體現(xiàn)。另一方面，揚(yáng)和“樣本”諧音，就是DIY自己做蛋糕，它有你想要的！
7、商店商標(biāo)：
注：頂部有蠟燭，是字母“I ”變換，左邊缺少的`圓圈是蛋糕和字母“C ”，以及以下“ake ”即使在一起也是“蛋糕”代表蛋糕的意思，和蠟燭一起，就是我們蛋糕店的名字“一、蛋糕”！
8、商店地址：
選擇學(xué)校附近的地方，靠近青少年聚集區(qū)，交通方便。（因?yàn)檫@個項目的主要目標(biāo)是年輕人，大家都會以簡約為主，而且因?yàn)閷W(xué)校的學(xué)生是不斷更新的，可以保證游客的耐久性，所以選擇學(xué)校附近的位置。）
三種選擇：
xx街附近旺鋪出租
面積：50平方米
房屋描述：周圍高校眾多，交通便利。大部分人都很熟悉大學(xué)生消費(fèi)的集中度，消費(fèi)者不容質(zhì)疑。是一個優(yōu)秀的店鋪運(yùn)營領(lǐng)域。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 11
一、摘要
隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求越來越高。然而，隨著城市生活品質(zhì)的提高，生活節(jié)奏的加快，加上多元化文化的快速滲透，許多傳統(tǒng)行業(yè)被迫面臨傳承求新的階段，這也使得消費(fèi)者追求更高、更好的精神和物質(zhì)享受。
然而當(dāng)今社會，人們追求的主題無非是綠色、健康、時尚。
縱觀當(dāng)今社會，人們越來越注重飲食，一日三餐也越來越五花八門，尤其是早餐，簡單卻不簡單。這一點(diǎn)尤其體現(xiàn)在很多現(xiàn)代白領(lǐng)身上。所以，我們需要開一家集傳統(tǒng)與創(chuàng)新于一體的現(xiàn)代、開放的時尚蛋糕店。讓客戶在忙或閑的時候，擺脫激烈的社會競爭背后的“煩躁”。讓他們對餐飲有更多的了解和選擇。至于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，面臨著巨大的行業(yè)競爭。我們需要在競爭中脫穎而出，慢慢打造品牌，一系列有口碑的產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品涵蓋：中式、日式和西式糕點(diǎn)、各種中西糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、奶酪制品、新鮮果蔬飲料和茶。我們所有的產(chǎn)品都必須強(qiáng)調(diào)綠色、健康和時尚的概念。實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者對產(chǎn)品“求異”的心態(tài)。
此外，我們還將建立一個電子商務(wù)平臺，通過努力推廣，方便客戶，鞏固自己，實(shí)現(xiàn)雙線盈利，達(dá)到最終的效益。
我們將努力圍繞一個理念創(chuàng)造更多的社會價值，滿足不同消費(fèi)者的需求。消費(fèi)者滿意了，就會贏得更多的口碑，從而打造和推廣自己的品牌，實(shí)現(xiàn)盈利。
二、公司描述
我們公司是一家涉足餐飲行業(yè)的公司，圍繞健康休閑服務(wù)展開。徐圖逐漸建立了自己的品牌并占據(jù)了市場份額。
公司涉足的是一個傳統(tǒng)行業(yè)，但卻是一個站在傳統(tǒng)行業(yè)基礎(chǔ)上，不斷求創(chuàng)新、求發(fā)展、求生存的公司。公司必然面臨激烈的行業(yè)競爭，但不會以新人加弱者的姿態(tài)要求分一杯羹。而是抱著求新求變、求成的心態(tài)去占領(lǐng)這個市場的一部分，從而繼續(xù)成長。
公司主營：中日西式糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、點(diǎn)心、各種風(fēng)格和口味的奶酪制品、鮮榨健康果蔬飲料、各類茶制品。公司產(chǎn)品將秉承清新、綠色、健康、時尚的理念，不斷創(chuàng)新，以滿足客戶的各種需求，實(shí)現(xiàn)雙贏。
此外，公司將利用和推廣電子商務(wù)平臺，搭建自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，實(shí)行專人上門配送，實(shí)現(xiàn)品牌對接，采用雙線銷售模式，真正實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、銷售、服務(wù)一體化，實(shí)現(xiàn)公司價值最大化，滿足客戶的不同需求。
三、公司的宗旨
1.公司將堅持綠色、健康、時尚的理念。盡最大努力讓自己有使命感，讓客戶得到充分的尊重和享受，同時也能讓自己得到認(rèn)可。
2.我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心和飲料為基礎(chǔ)，立足市場，展望未來，服務(wù)顧客。
3.經(jīng)營宗旨：綠色、健康、時尚。責(zé)任賦予使命，微笑尊重。
四、公司的目標(biāo)
1.該公司的產(chǎn)品將會受到市場的青睞。與普通蛋糕店相比，我們的產(chǎn)品面向各個年齡段的顧客，從兒童到老人，各種新款蛋糕和飲料等。
2.一個新產(chǎn)品推出后，自然會吸引一定的客戶群，然后慢慢開發(fā)各種新產(chǎn)品，以此來推陳出新。從小到大，我們會推出越來越多有自己特色的產(chǎn)品，在這個行業(yè)做出自己的特色。
3.站在客戶的立場上，公司會盡力對客戶負(fù)責(zé)，從而為公司樹立良好的信譽(yù)和良好的形象，從而實(shí)現(xiàn)品牌建設(shè)。
4.最重要的是，公司應(yīng)該盈利。理想的是三年計劃，第一年立足市場，第二年拓展市場，第三年實(shí)現(xiàn)真正盈利。
五、業(yè)務(wù)項目和內(nèi)容
作為服務(wù)行業(yè)，我們不僅提供單一的產(chǎn)品和周到的服務(wù)，而且特色環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以我們公司搞的是特色產(chǎn)品，店內(nèi)服務(wù)，店員服務(wù)。
1.經(jīng)營主要產(chǎn)品：
各種中西糕點(diǎn)、蛋糕、甜點(diǎn)、奶酪制品。
前期會有“Cossamir”或者“85度C”給我們提供成品，讓我們包裝新品，保證質(zhì)量，提高質(zhì)量，最后推出自己的產(chǎn)品。我們還會聘請專業(yè)的面包師設(shè)計改進(jìn)，推出自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項目。還會在各種節(jié)假日或不同季節(jié)推出特別的旗艦產(chǎn)品。
各種新鮮鮮榨健康果蔬飲料
果汁飲料，將根據(jù)各種產(chǎn)品配方采購最新鮮、最飽滿的果蔬，通過分別榨汁、攪拌均勻，達(dá)到盡可能不損失任何原汁和營養(yǎng)價值的目標(biāo)，給顧客最新鮮、最營養(yǎng)的新鮮果蔬飲料。
類別包
尤其是對于現(xiàn)在的白領(lǐng)主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐、宵夜。不同的時間段搭配不同的營養(yǎng)套餐。讓每件產(chǎn)品都物有所值。
2.優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境
傳統(tǒng)蛋糕店用產(chǎn)品和自身的品牌價值吸引顧客。但是，我們吸引顧客再次光顧的不僅僅是我們自己的特色產(chǎn)品，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客來我們店是為了享受休閑時光，追求輕松寫意的溫馨感覺。因此，室內(nèi)裝飾應(yīng)以接近自然的亮色為主，給人一種比較輕松的感覺。如大廳用餐，時尚人性化的桌椅，主環(huán)境，給人一種輕松溫馨的感覺。再加上一些精致的小擺設(shè)，會在小細(xì)節(jié)上給顧客留下深刻的印象。
3.放寬親屬的書記員服務(wù)。
無論什么行業(yè)，顧客都是第一位的，更何況是服務(wù)行業(yè)，顧客就是上帝，所以高質(zhì)量的店員服務(wù)也是必不可少的。營業(yè)員要與顧客建立一種友好默契的關(guān)系，在業(yè)務(wù)過程中主動與顧客溝通，讓顧客產(chǎn)生親切感，讓顧客對公司和營業(yè)員產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)固定客戶群的好方法。
我們會統(tǒng)一店員的.著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號，禮貌謙和，微笑服務(wù)。
六、服務(wù)原則
1.誠實(shí)守信的原則。禮貌對待消費(fèi)者，不欺騙、不欺騙，友好熱情。另外，商品質(zhì)量必須過關(guān)。
2.微笑服務(wù)的原則。顧客是上帝，這將是一種真實(shí)的感覺，禮貌，謙遜，尊重對方。
3.雙贏互惠的原則。在誠信的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)客戶與客戶之間的平等互利，既達(dá)到了創(chuàng)業(yè)的目的，又讓消費(fèi)者滿意。
七、市場分析
我們計劃參與餐飲行業(yè)的競爭，相信這個行業(yè)的發(fā)展趨勢會朝著環(huán)境健康化、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。
隨著現(xiàn)代人生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求越來越大。健康、綠色、時尚的食品和飲料越來越受到人們的喜愛，其廣闊的市場前景毋庸置疑。雖然市場機(jī)會就在眼前，但其中的市場競爭也很大，這是一個非常具有挑戰(zhàn)性的市場。
蛋糕店，或者果汁飲料和茶葉店，在嘉興比比皆是。但比如一些進(jìn)駐內(nèi)地十幾年的老字號蛋糕店，口碑和客戶群都很好，品牌也是多年積累下來的。而且它只以蛋糕為主要經(jīng)營項目。比如滿大街都是奶茶店和果汁店，他們的主要產(chǎn)品是飲料。我們的競爭對手還包括現(xiàn)在高消費(fèi)的咖啡店。他們以西式餐飲和高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)為主，不斷擴(kuò)大消費(fèi)群體。綜上所述，他們大多以單一的產(chǎn)品類型吸引固有消費(fèi)者，缺乏多元化的合并。
優(yōu)點(diǎn)，而且很多都沒有綠色健康的概念。在這個多元化的市場中注入自己的理念，積極探索，爭取更新，就一定能發(fā)揮我們的優(yōu)勢。我們可以利用市場需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)雅的環(huán)境，利用貼近自然的服務(wù)來打動和贏得客戶。創(chuàng)造“大自然的純凈和甜蜜”，逐漸提高知名度，然后申請品牌專利，實(shí)施品牌加盟，實(shí)現(xiàn)連鎖形式。我們有自己的品牌價值，吸引更多的加盟商，擁有更大的市場份額。
八、目標(biāo)市場
糕點(diǎn)、果蔬飲料男女老少皆宜，一直深受消費(fèi)者喜愛。而且其產(chǎn)品清新健康的特點(diǎn)尤其受到年輕人的青睞。它的營養(yǎng)價值也相當(dāng)高，所以有人把它當(dāng)正餐吃，可見其市場前景。
我們可以首先針對白領(lǐng)階層，他們早出晚歸，經(jīng)常顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們提供優(yōu)質(zhì)健康的蛋糕、零食、果蔬飲料作為我們的主要客戶。所以早期是我們?yōu)榱宋蘸挽柟桃活惪蛻舯仨殢?qiáng)化的賣點(diǎn)。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 12
一.概述
隨著時代的潮流，蛋糕已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖澄�。因�(yàn)槲覀冃ｉT外沒有正規(guī)的蛋糕店，而且是為了迎合老師和學(xué)生的需求，所以我們打算開一家DIY蛋糕店，特點(diǎn)是允許學(xué)生自己制作獨(dú)特的蛋糕。
二.公司描述
(a)公司的宗旨：
我們的目標(biāo)是打造一種與普通蛋糕不同的時尚、大眾化的經(jīng)營模式，以質(zhì)量第一、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店。總體規(guī)劃成熟后，推廣到所有高校，根據(jù)當(dāng)?shù)刳厔荨肮δ堋边B鎖店塔�；鵇IY魔法烘焙。
(2)公司名稱：DIY美味塔�；鵇IY魔法烘焙鏈
三.蛋糕店概述
1.店鋪屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，采用集團(tuán)成員融資方式籌集資金。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋、飲料等甜品(季節(jié)性推出)。
2.店鋪計劃選校門一樓的旺鋪，租金2000元，裝修風(fēng)格溫馨，提供休閑空間。
3.店鋪需要9.5萬元的創(chuàng)業(yè)資金。
情勢分析
優(yōu)勢(s)：大部分客戶是學(xué)生，他們知道自己的心理需求，他們的經(jīng)營方式可以根據(jù)自己的需求靈活，比如在節(jié)日提供特殊活動和食物來吸引學(xué)生。
缺點(diǎn)：缺乏商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，期望更高的前期投入成本。材料種類繁多，使得采購過程更加困難。
機(jī)會(0)：大學(xué)時代對新鮮事物好奇，本店價格適中，符合學(xué)生消費(fèi)觀，可行，成功幾率大。
威脅(t)：因?yàn)榈貐^(qū)導(dǎo)向性強(qiáng)，學(xué)生幾乎只面對我們學(xué)校的學(xué)生。隨著我們學(xué)校周邊地區(qū)的發(fā)展，一定會有一些潛在的.競爭對手進(jìn)入，對我們店構(gòu)成威脅。
機(jī)會(o)威脅
(t)優(yōu)勢
(s)適應(yīng)市場需求，改變傳統(tǒng)商業(yè)模式，為學(xué)生提供自己動手的機(jī)會。潛在競爭對手進(jìn)入之前，以自己的優(yōu)勢占領(lǐng)市場，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營收入的積累，我們準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新的市場。
弱點(diǎn)(w)前期做好廣告，前期把可能的差收益甚至虧損作為投入成本。根據(jù)前一時期以外的情況，靈活經(jīng)營，不斷改變策略，及時應(yīng)對市場變化和競爭對手的情況，自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場的同時引導(dǎo)市場。
四.產(chǎn)品和服務(wù)
商店的布局
收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展示區(qū)、鮮果汁區(qū)、休閑區(qū)。
音樂播放菜單：
一點(diǎn)愛(馮曦妤)
鏡中少女(布蘭妮·斯皮爾斯)
我的心將繼續(xù)(席琳·迪翁)
蜂蜜(吉娜·卡洛琳)
坐在這里(林恩·瑪琳)
我的全部(瑪麗亞·凱利)
我的祈禱(虔誠)
服務(wù)
穿制服的侍者穿著白色襯衫、長褲和紫色花邊圍裙。
特定服務(wù)要求：
制服服裝，永遠(yuǎn)干凈統(tǒng)一。
微笑服務(wù)，對客戶熱情友好，盡量滿足客戶需求，用“歡迎使用”“請慢用�！案兄x您的惠顧”“請慢慢走，下次再來”以及其他禮貌用語。
工作期間禁止員工聊天打架，禁止大聲說話。
每個人都應(yīng)該有一本意見書。顧客消費(fèi)后，應(yīng)征詢顧客意見，如有意見，應(yīng)及時向店長提出。
產(chǎn)品
蛋糕區(qū)：紫夢、綠野仙蹤、愛情華爾茲、檸檬雪坊、甜果園、日出大道
巧克力區(qū)：馬克西姆(杏仁味)，愛麗絲丁(草莓味)，愛一生(橙子)，海派甜心(奶油味)，咖啡天使(咖啡味)，紐豪斯(純巧克力)，金花酒心(酒心味)，紅馬克(黑巧克力)注意：可以和蛋糕一起做。
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一、企業(yè)概況
1.主要業(yè)務(wù)范圍
以西式糕點(diǎn)、手工餅干、中西糕點(diǎn)、冷飲為主要產(chǎn)品，集生產(chǎn)、銷售、配送、服務(wù)于一體。并專門開辟了休閑區(qū)，設(shè)置了很多獨(dú)特的椅子，為顧客提供優(yōu)美的音樂和時尚書籍。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強(qiáng)。在價格定位上遵循薄利多銷的原則，以“優(yōu)雅的環(huán)境，卓越的服務(wù)”贏得利潤回報。
2.商業(yè)目的
甜美健康時尚。為朋友們提供一個優(yōu)雅、溫暖、舒適、安全的聚會、聊天、吃飯、放松和娛樂場所。
3.運(yùn)行方式
店內(nèi)購物：顧客自行購買商品后，在柜臺付款。
店內(nèi)品嘗：顧客在柜臺點(diǎn)菜，服務(wù)員把蛋糕和飲料送到顧客坐的地方，吃完買單。
送貨上門：與附近寫字樓協(xié)商，與他們簽訂長期送貨服務(wù)。一般是喝茶時間。
二、企業(yè)形象
1.制品
糕點(diǎn)：主營西式糕點(diǎn)、手工餅干、中西甜點(diǎn)、面包等。(均為店內(nèi)生產(chǎn))飲品：主咖啡、茶、杯可樂、牛奶、各種鮮榨果汁、奶茶等。副食：特色爆米花、瓜子、花生、豌豆等。；免費(fèi)類：雜志、報紙、廳堂提供優(yōu)美的音樂。
2.選址分析
商店應(yīng)該位于社區(qū)和辦公樓附近。本店位于上饒市中山路益州大廈附近，由于消費(fèi)群體固定，消費(fèi)相對穩(wěn)定，上下班時間客流量大。
3.商店布局
商店應(yīng)該干凈明亮，窗戶明亮。滲透一種甜美、健康、時尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同的甜品品種，用各種特色菜來跑蛋糕店的商業(yè)計劃書。菜品優(yōu)雅精致，讓顧客看餐具感覺很舒服。我們店不像大多數(shù)餅屋，把手術(shù)室陳列在櫥窗里，而是在店內(nèi)落地窗前加了一套小資的桌椅，從遠(yuǎn)處看更像精致的咖啡廳。為了體現(xiàn)店內(nèi)的明亮和精致，裝修時花了很大力氣買了燈具，店內(nèi)的墻上還掛了一些外國飾品。手術(shù)室位于店鋪?zhàn)罾锩娴囊欢耍灿昧撕芏酂艄�，讓手術(shù)室看起來清爽、干凈、明亮。
三、市場評估
1.目標(biāo)客戶描述
由于本店生產(chǎn)的蛋糕既有普通蛋糕，也有精致蛋糕，目標(biāo)客戶是各種熱愛蛋糕甜點(diǎn)的人，包括時尚男女和為家庭購買的人。
2.市場介紹
雖然周圍有一些超市，副食店，菜市場，但是蛋糕面包的銷量很少。如果你不只是做蛋糕，而是加入一些新鮮出爐的面包，也許可以吸引上班族買面包當(dāng)早餐，這樣會擴(kuò)大自己店鋪的影響力。而小區(qū)的居民是固定消費(fèi)者。
3.競爭對手的主要優(yōu)勢
經(jīng)營多年，市場占有率大；附近小區(qū)多，消費(fèi)群體穩(wěn)定；品味不錯。
4.競爭對手的主要劣勢
產(chǎn)品簡單、偏僻，無法吸引新客戶，不提供店內(nèi)品嘗和配送服務(wù)。
5.這家企業(yè)與其競爭對手相比的主要優(yōu)勢
店鋪時尚，產(chǎn)品豐富，容易吸引時尚青年；店內(nèi)有桌子、椅子和優(yōu)美的音樂，為顧客提供了完美的用餐環(huán)境。它有一種全新的管理模式——配送服務(wù)，為附近的寫字樓提供便利。
6.企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢
新開業(yè)沒有穩(wěn)定的客戶群，附近居民接受還需要一段時間；店面租金比較貴。
四、晉升決定
1.節(jié)日活動
在西方的元旦、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)和情人節(jié)，店外會組織戶外主題活動，以增強(qiáng)消費(fèi)者對我們產(chǎn)品的印象。參與者通過分發(fā)快遞活頁廣告、競爭和回答產(chǎn)品知識問題以及組織小規(guī)模表演獲得獎勵。獎品包括印刷的小禮物、優(yōu)惠券和最新產(chǎn)品的優(yōu)惠券。
2.推廣手段
店里有兩棵許愿樹，消費(fèi)后可以得到一張許愿卡。你可以把寫好的愿望卡掛在愿望樹上，店員會在每個月的第一個星期天收集愿望卡，通過抽獎的.方式挑出實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)不到300元的愿望，幫助客戶實(shí)現(xiàn)。
商店里總是有各種各樣的小禮物，比如卡通氣球和卡片。把所有時間都花在60塊錢的顧客會得到一張卡通卡，一套三張卡累積起來會得到一個6寸的冰淇淋蛋糕。憑借卓越的品質(zhì)和靈活的促銷手段贏得穩(wěn)定的客戶群。
3.會員制度
在我店消費(fèi)時間全部在80元以內(nèi)的客戶，可以辦理會員卡，持卡人在店內(nèi)購買除新產(chǎn)品、特價商品以外的任何商品，永久享受28%的優(yōu)惠。
4.媒體廣告
考慮到電視廣告或平面媒體是最可行的宣傳渠道，調(diào)查證明優(yōu)質(zhì)甜品可以通過精致的電視廣告或平面媒體樹立良好的品牌形象。另外，下班回家后，我會發(fā)傳單，設(shè)立宣傳，接受蛋糕店經(jīng)營計劃的工作計劃咨詢。
五、人事和管理
1.人事部門
我們店里的每個員工都必須是專業(yè)的，每個人包括點(diǎn)餐收銀員、店鋪清潔人員和生產(chǎn)人員都必須接受嚴(yán)格的培訓(xùn)，以確保正常工作時的標(biāo)準(zhǔn)操作。管理人員應(yīng)當(dāng)有1名人事管理人員和1名企業(yè)管理人員，具有大學(xué)本科以上學(xué)歷，具備優(yōu)秀的專業(yè)素質(zhì)和良好的實(shí)際操作能力；有2名蛋糕加工制作人員，要求大專以上學(xué)歷，業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬，實(shí)際操作能力好；點(diǎn)餐收銀員和店鋪保潔人員，上崗后嚴(yán)格培訓(xùn)。所有員工都必須申請健康證明。
2.管理理念
良好的科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本、重視團(tuán)隊精神的管理理念。注重個人發(fā)展，尊重個人價值，相互協(xié)調(diào)配合，實(shí)現(xiàn)餐廳整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1 >2的效果。
3.管理哲學(xué)
(1)尊重餐飲人員的獨(dú)立人格
(2)下級管理：上級對下級進(jìn)行計劃和管理，下級服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級交辦的任務(wù)。
(3)相互監(jiān)督：管理層對員工的工作進(jìn)行監(jiān)督，員工也可以向上級提出自己的意見或看法。
(4)營造集體氛圍：要讓下屬感受到甜品店的嚴(yán)格紀(jì)律，關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
(5)公平對待他們，平等對待他們，盡力而為，充分發(fā)揮他們的才能
4.管理團(tuán)隊
投資是管理人才的生意。我們將在各種有影響力的職位上建立一支技術(shù)直接、經(jīng)驗(yàn)豐富的管理團(tuán)隊，歡迎所有有興趣尋求這家甜品店發(fā)展的人才加入蛋糕店。
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一、項目背景
隨著人們生活水平的提高和物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄�，尤其是對大學(xué)生來說。然而快節(jié)奏的生活和新興的生活方式使得許多大學(xué)生沒有時間，不愿意去零售蛋糕店購買。有鑒于此，我們成立了這家網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)卓越的服務(wù)，輕松便捷的生活方式。
二、公司項目規(guī)劃
1.公司成立的原因
1.1組織原因
大部分同學(xué)晚上課程比較多，下課比較晚，回到寢室就餓了。但是，食堂已經(jīng)關(guān)門了，食堂離得很遠(yuǎn)。此外，許多學(xué)生懶惰，寧愿挨餓也不愿出去買東西。考慮到這些因素，我們的網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運(yùn)而生。
1.2技術(shù)原因
蛋糕屬于西式糕點(diǎn)，制作工藝也不是什么秘密。只要你好好學(xué)習(xí)，用夠材料，或者請個糕點(diǎn)師傅，蛋糕制作基本沒問題。
1.3學(xué)校原因
目前，中國的總體情況是就業(yè)困難。大學(xué)生剛出校園，充滿理想抱負(fù)卻沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。用人單位在注重能力的同時，也非常注重資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)。所以大學(xué)生處于一種不高不低的狀態(tài)。為了改變這種被動局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，開設(shè)網(wǎng)上蛋糕店得到了學(xué)校的大力支持。
2.公司的使命
高效順暢的銷售渠道，在提供各種口味糕點(diǎn)的基礎(chǔ)上，賣鮮花和精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最好的生活環(huán)境！
3.公司目標(biāo)
立足工商大學(xué)，服務(wù)重慶高校，循序漸進(jìn)發(fā)展壯大，從而輻射全國高校，打造一流的網(wǎng)上蛋糕店。
三、商業(yè)環(huán)境和客戶分析
1.行業(yè)分析
"七香園網(wǎng)上蛋糕店“網(wǎng)站是大學(xué)生針對650萬大學(xué)生推出的垂直網(wǎng)站，所以目標(biāo)消費(fèi)者是大學(xué)生。網(wǎng)站除了在重慶工商大學(xué)主站外，在重慶高校還有分站。因此，暫定目標(biāo)消費(fèi)群體以重慶大學(xué)生為重點(diǎn)，未來逐步拓展市場。以重慶工商大學(xué)為例，各類學(xué)生近2萬人，最新統(tǒng)計全國大學(xué)生約650萬人，市場規(guī)模巨大�？紤]到學(xué)生將來畢業(yè)后仍有可能成為網(wǎng)站的忠實(shí)客戶這一現(xiàn)實(shí)，目標(biāo)市場的容量將是相當(dāng)可觀的。
2.調(diào)查結(jié)果分析
我公司專注于重慶大學(xué)生的客戶分析，主要采用在線問卷調(diào)查和個人訪談。
(1)有明顯的好奇心，在創(chuàng)新上有收斂，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。
�、瀑徺I行為基本是感性的，但由于自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，購買行為也是理性的，一般選擇價格較低但口感較好的品種。
�、谴髮W(xué)生沒有固定的`購買模式，購買行為總是很隨意。
⑷接受和吸收新事物能力強(qiáng)，追求時尚，崇尚個性，講究美觀。
(5)影響購買產(chǎn)品的因素有：價格、口味、品種、包裝、服務(wù)等。
(6)購買行為非常喜慶，一般集中在教師節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、朋友生日前后。
目標(biāo)客戶分析
大學(xué)生一般以中低價、口感好、新鮮的糕點(diǎn)為主，多用于宵夜。在某些時候，比如生日或者禮物，他們也注重包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新，傾向于向個性化方向發(fā)展，經(jīng)常會伴隨卡片、鮮花或者有蛋糕要求的小禮物。
四、商業(yè)策略
1.營銷策略分析
1.1品牌戰(zhàn)略
在網(wǎng)站建設(shè)之初，我們會非常重視品牌。在品牌包裝上，根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽的預(yù)測，藝術(shù)家們采用了動態(tài)和靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，精心規(guī)劃了視覺圖像和文本字體，并附上精美的蛋糕圖片，力求獨(dú)特的創(chuàng)新。
1.2價格策略
價格從1元到50元不等，以中低價為主。奇香苑網(wǎng)上蛋糕店在原料、口味、包裝、服務(wù)上力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。兼顧價格路線和質(zhì)量路線，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)蛋糕店商業(yè)計劃書 15
一、計劃摘要
伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語,與此同時，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱?shí)踐的機(jī)會;另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨(dú)一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨(dú)一無二的享受，于是有了AC蛋糕店。
二、企業(yè)介紹
1、項目名稱：AC蛋糕店
2、項目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時尚!
3、項目宣言：我的蛋糕，我的AC!
4、店面名稱：某某AC蛋糕店
5、宣傳口號：我的蛋糕，我的AC!
6、店面商標(biāo)：根據(jù)個人喜好以及定位來決定
7、店面地址：選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。
8、店面布局：風(fēng)格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……很多相互獨(dú)立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的喜好。周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。
三、前景預(yù)測
通過問卷調(diào)查，網(wǎng)上投票，走訪很多AC行業(yè)的商家，總結(jié)了以下優(yōu)勢。
首先，大家對AC的態(tài)度還是很友好的，數(shù)據(jù)表明有大于80%的人選擇了愿意來，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨(dú)特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會有良好的效果。
其次，女生對蛋糕的熱愛遠(yuǎn)高于男生。而且大部分選擇不會來的都是男生，但是，他們也選擇了會和女朋友一起來，這樣，只要我們能做的讓女生滿意，那何愁沒有顧客呢?
第三，我們本身就是一個大學(xué)生，從校園中出來，我們很了解現(xiàn)在的學(xué)生想要什么，不想要什么。能和顧客有個很好的.心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。因此，這勢必會成為我們良好的資源。
第四，通過我們自己的預(yù)算，以及成功的案例，開一家AC蛋糕店的成本在10萬元以內(nèi)，這對于我們沒有什么資金來源的大學(xué)生來講，有很大的可行性，以及低風(fēng)險性。
第五，我們走訪了很多的做AC生意商家，大家普遍用“前景無限”這個詞來形容，足以見這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
四、 市場分析
我們主要分為兩部分來調(diào)查，調(diào)查群體主要集中的大學(xué)生群體，分為問卷調(diào)查以及網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。
�。ㄒ唬� 問卷調(diào)查：
由于本項目主要面向群體為大學(xué)生本身，因此，問卷調(diào)查主要調(diào)查群體為在校大學(xué)生。
（1）去蛋糕店的頻率：
女生對蛋糕的依賴遠(yuǎn)大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客。
�。�2）蛋糕的用途：
生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會在制作AC蛋糕的同時，附帶生日用具，使生日更加獨(dú)特
�。�3）市場滿足度：
市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對AC蛋糕會產(chǎn)生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上已有的經(jīng)驗(yàn)以及模型，我們可以直接借鑒使用。
�。�4）AC方式態(tài)度
總體來說，大家對AC方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發(fā)展空間。
�。�5）是否愿意花時間自己做蛋糕?
男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調(diào)，而男生則更為實(shí)際，因此，我們會從女生著重下手，開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。
�。�6）蛋糕的價位：
蛋糕的價位比較集中在50-150之間，所以我們會按照這個規(guī)格安排蛋糕的原料，基本定位在100/個的價位上，上下會略有浮動。
�。�7）蛋糕的尺寸：
大家制作蛋糕還是以娛樂為主，過大的蛋糕不適應(yīng)于大家制作，因此，我們初步定為12寸/個，依據(jù)不同的情況，可在10-20寸之間調(diào)動。
（8）蛋糕的形狀：
圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕，同時，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。
�。�9）擔(dān)心的問題：
衛(wèi)生安全、材料儲備是大家主要擔(dān)心的話題。所以，我們會在辦下衛(wèi)生許可證的前提下，增加消毒設(shè)備，并及時更新材料，以保證材料的新鮮。
�。�10）制作環(huán)境
大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以，我們在不同的風(fēng)格還是會以靜雅舒適的風(fēng)格為主。
�。�11）制作蛋糕的伴侶：
來店里的戀人居多。所以，我們要創(chuàng)造一個溫馨浪漫的情調(diào)來吸引更多的情侶來本店。
�。�12）蛋糕店的頻率：
時效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學(xué)校附近，因?yàn)閷W(xué)校每年都有新生的加入，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。
�。�13）宣傳渠道：
大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良好氛圍，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的AC蛋糕店必定會不脛而走!
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