餐廳計劃書范文
民以食為天�？梢姵詫τ谖覀兊闹匾浴１椴即蠼中∠�、星羅棋布的都是特色餐飲店，以下是小編J.L分享的餐廳計劃書范文，更多熱點創(chuàng)業(yè)項目歡迎您繼續(xù)訪問(www.oh100.com/chuangye)。
一、項目介紹
由于資金有限，想來想去沒有什么更好的項目，時間緊張也沒有更好的靈感，那還不如走傳統(tǒng)行業(yè)路線——餐飲行業(yè)。尤其我們是合作一起開始創(chuàng)業(yè)，需要我們大家共同合作默契來考慮好各方面的事情，遵循互惠互利，有商有量的原則，不能因利和個人情緒影響店面的發(fā)展，至于我們個人之間的利潤和合作規(guī)則，先等店面開起來，我們再來一定一份計劃書，為以后店面有一個健康的成長過程打下基礎(chǔ)。
二、創(chuàng)業(yè)人員
我們打算創(chuàng)業(yè)人數(shù)需要6-7人，這樣不僅加強了團隊力量，更大大降低了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險性。
三、創(chuàng)業(yè)資金
每位成員拿出1-2萬入股，作為創(chuàng)業(yè)的啟動資金。我們要知道回報和風(fēng)險是成正比的，你想要高回報，必定伴隨著高風(fēng)險。
我決定進軍餐飲行業(yè)了，其理由如下：
1、民以食為天，市場之大
民以食為天。可見吃對于我們的重要性。不管是遍布大街小巷、星羅棋布的特色餐飲店，還是各大商場的高檔品牌餐飲，從幾十元的大排檔到高達數(shù)千元甚至上萬元的星級餐飲，尤其是洋式餐飲 (肯德基，麥當(dāng)勞，必勝客)倍受歡迎。人可以穿好穿壞，但人不能不吃，所以在這方面上是肯定有需求的;隨著人們生活水平的提高，人們的情趣，都隨之而變，不僅講吃，還講究怎么吃，吃什么樣的，吃的是否健康;所以吃，有著很大的市場，每人都必須的;冷靜一下，市場之大，競爭者，也比比皆是;猶如一塊奶烙上，已有了無數(shù)的螞蟻，都在啃食著這塊蛋糕。究竟怎樣，自己能不能成為這塊蛋糕主要占領(lǐng)者，要看我們選擇什么
樣的市場定位，及生存方式;讓消費者欣賞自己的產(chǎn)品，是最重要的;這就是我們即將面對的最重要的.根本。
2、餐飲業(yè)便于倔起，利于把握生存原則;
我之所以認為選擇餐飲業(yè)便于倔起，是因為市場之大，需求之強，只要你的餐廳迎合了大多的消費群體，在一夜之間，你就是贏家。因為是多少人在演繹著這個市場的生存規(guī)律，所以，只要你冷眼觀看，就能知道自己該怎么著手于這個行業(yè)，前行者們都告訴了我們這個道理，不用你再去花錢去買了。再則選擇開餐飲店的優(yōu)勢是餐飲行業(yè)較為成熟，項目需要的成本較低，容易進入也容易啟動，很適合我們這些剛涉足商業(yè)的創(chuàng)業(yè)界層，而且自己對餐飲也有點感興趣，算是興趣與事業(yè)相結(jié)合吧。
“沒有失敗的行業(yè)，只有失敗的企業(yè)”這句話，蘊涵了生存的規(guī)律及危機，但給予我們一處警示，我們要想生存，就必須解決一些問題：我們餐飲規(guī)模、產(chǎn)品定位、群體目標(biāo)等。我們的項目是做餐飲行業(yè)，開個主題餐廳。
一、店名： 8090主題餐廳 /8090生活館
群體目標(biāo) ：
80、90后群體
80、90后：該年齡段的消費群體是餐飲消費的最主要的群體，是消費群體中餐飲消費頻率最多，總體消費金額相對較多的群體。該群體具有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)，很強的消費欲望，時尚、追求流行、個性、敢于嘗試新事物。
由于本店的目標(biāo)對象是80，90后群體，因此食物健康，環(huán)境優(yōu)美，裝潢時尚。價位將定在中、低檔次上，且讓顧客有“物超所值”的感覺。 本店更要區(qū)別于其他大眾餐廳，具有明顯的針對性，我們要明白眾口味難調(diào)的道理，而我們正好是80、90后，知道這一年齡段的口味，更好的“對癥下藥”。
二、店面的選址(一起考慮)
雖然地點并不是餐廳經(jīng)營成功的唯一前提，但是地址的選取仍然極大限度地影響餐廳生意的好壞。好店址的特點主要有6個方面：
1、商業(yè)活動頻繁。商業(yè)活動頻繁的地區(qū)一般指商業(yè)中心、鬧市區(qū)。
2、人口密度高。在商業(yè)街、大學(xué)附近開店，人流量大，年齡層符合，對于餐飲需求大。
3、客流量大。涉及地理位置和交通條件等因素。
4、交通便利。一般來說，交通便利的話，客流量自然增大。
5、人流聚集或聚會較多。百貨商場、大賣場附近的餐飲客流量較多，因為客人在逛完商場后會餓，順便到附近的餐廳轉(zhuǎn)一圈。
6、同類店鋪聚集。經(jīng)營同類商品的店鋪越多，顧客在這里進行比較和選擇的機會就越多，因此若能集中在某一地段或街區(qū)則更能招攬顧客。
比較分析店面地址： 地點的選擇對日后店面的營運好壞影響很大，所以一定要找個商圈位置好的店面。
(店面地址分析、店面費用、店面租金、店面期限、店面裝修等等問題)
三、店面的裝潢(一起考慮)
租好了店面后，進行店面裝修。店面裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營風(fēng)格，及外觀的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗。裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經(jīng)驗，到時候所裝潢出來的店面，在實務(wù)操作上，就未必能完全符合需求。屆時，如果再打掉重做，當(dāng)然就費錢費時。
在裝潢前請裝潢公司先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢廠商到同類型的店去實地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面，才會比較貼近自己的想法。
我要求的裝潢效果如下：
1、門口醒目的廣告明確，設(shè)計獨特，讓路過的人一目了然，印象深刻!
2、燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的!晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球!燈光也能讓餐廳更動人，但是不同的燈光會有不同的效果，冷暖結(jié)合是餐廳最適合的，如果全部是冷光(也就是平時所看見的白色燈光)店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺慘白不夠溫馨，氣氛會顯得不夠柔和!加上暖光燈(平時看見的射燈之類的黃色光)能中和慘白感覺，照射出的環(huán)境也更優(yōu)雅!店面裝潢費用能省則省，盡量花小錢做大事，避免不必要的費用付出，在裝修風(fēng)格獨特和省錢之間尋找一個好的平衡點。
四、選貨及進貨的渠道：選取綠色產(chǎn)品
一、綠色餐飲 綠色餐飲：食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐爛變質(zhì)的原料。
五、人力規(guī)劃(小本生意最好是自家人
計劃雇傭一到兩個小姑娘做服務(wù)員(800/月)，兩個廚師(1500/月)
初期費用粗算
1、房租：5000/月，
2、裝修及內(nèi)部設(shè)施 ：40000元
3、食物原材料，飲品：20000元
4、其他費用：5000元
5、員工工資可以在第一月底結(jié)，不用算在初期費用里面
6、不可預(yù)計費用：15000元
7、門面轉(zhuǎn)讓費：15000元
共計：100000元
六、營銷策略
(一)、開店促銷
當(dāng)一切都就緒之后，就準備擇期正式開幕。開幕當(dāng)天為招徠顧客，辦一些促銷活動勢不可免，促銷活動不外乎打折、贈品及抽獎等三大類型。同時在周圍校園發(fā)些傳單。
(二)、長期發(fā)展?fàn)I銷策略
1、原則：每周都要換菜式，以中檔為主，高低檔為輔(高檔點綴低檔適量)
2、方針：盡量把其中的每個環(huán)節(jié)作成標(biāo)準化，以備日后發(fā)展連鎖，即模式復(fù)制
3、服務(wù)：訓(xùn)練營業(yè)員的基本利益，對顧客的服務(wù)態(tài)度及服務(wù)宗旨。無論顧客是否吃飯或者花費較少都要微笑送客讓其滿意離開，長此以往才可能有口碑相傳的美益度，也才會有回頭客。顧客的要求在可能實現(xiàn)的前提下盡可能的滿足。
4、菜式：中西結(jié)合， 迎合80、90后的口味。
5、氣氛：營造一個80、90這一時代獨有的，比如歌曲、童年的玩具、游戲等
6、方法：
(1) 初次來店的驚喜
免費辦理VIP
(2)增加其下次來店的可能性
第一次消費滿200元及以上送20元抵用券
(3)滿意購物并使其盡可能介紹其他買家來店購買
告知顧客開派對可優(yōu)惠，如：一次消費滿1000元及以上打8折等，或者個人累積消費2000元既獲得一張8折的金卡
(4)一年中做幾次短期促銷，售價定為10-30元/位，非常聚人氣!
如五一，十一，情人節(jié)等重要節(jié)假日最佳時間
七、總結(jié)
到了窮途末路的時候，別說人，豬也會跳墻，我們不能坐以待斃，雖說老虎都有打盹的時候，但是肯定不是這個時候，道路是曲折的，“錢”途無限光明;同志們，我們不吃飯、不睡覺，打起精神賺鈔票!
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