休閑食品超市的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間：2022-11-20 04:28:54 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書我要投稿

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　　近兩年休閑食品也開始進(jìn)入大超市及商場(chǎng)，反映和銷量都很好，而且還在逐步擴(kuò)張開店數(shù)量，說明人們?cè)絹碓秸J(rèn)可特色品種的休閑食品。以下是小編J.L分享的休閑食品超市的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，更多熱點(diǎn)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目歡迎您繼續(xù)訪問(www.oh100.com/chuangye)。

休閑食品超市的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　休閑吧目標(biāo)市場(chǎng)分析

　　1.1休閑吧具有良好的市場(chǎng)商機(jī)

　　面對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)能力也越來越來高。但是，在很多時(shí)候，當(dāng)人們有機(jī)會(huì)停下手中的事情時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)不知道該去哪里來享受自己的休閑時(shí)間。而我們的休閑娛樂俱樂部服務(wù)公司就是以這些想要享受自己休閑時(shí)光的學(xué)生，工作人員等人為服務(wù)對(duì)象娛樂場(chǎng)所，我們針對(duì)現(xiàn)階段人們的特點(diǎn)，提供一系列以休閑娛樂為目的設(shè)的服務(wù)和活動(dòng)，包括休閑娛樂服務(wù)公司、餐飲天地和休閑娛樂吧。休閑娛樂服務(wù)公司負(fù)責(zé)整個(gè)集團(tuán)的運(yùn)作和公司的發(fā)展方向。餐飲天地主要提供美味可口的餐飲和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，為就餐者提供良好的就餐環(huán)境，營(yíng)造一種快樂、溫馨的家的感覺。而休閑娛樂吧則提供各種娛樂設(shè)備和休閑區(qū)，讓顧客體驗(yàn)休閑娛樂的輕松。

　　優(yōu)勢(shì)分析：本休閑吧經(jīng)營(yíng)解決了：1學(xué)生課余生活單調(diào)，由于我們的大學(xué)是封閉式管理，課業(yè)相對(duì)來說還是比較輕松，課余生活有較多的活動(dòng)，但是只適合少數(shù)同學(xué)參與，大部分同學(xué)在課余沉迷于網(wǎng)絡(luò)，通過電腦游戲消磨時(shí)光，以至于沉迷其中，不能自拔。2、隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，在校學(xué)生的壓力也在加大，他們需要放松和交流，但是現(xiàn)在的學(xué)生交流渠道和交流方式是比較狹窄的，關(guān)鍵是沒有一個(gè)很好的平臺(tái)，我們恰好可以提供這樣一個(gè)平臺(tái)，一個(gè)場(chǎng)所，我們可以通過主題PARTY，主題活動(dòng)等方式來促進(jìn)他們的交流。3、現(xiàn)在大家平時(shí)有什么事，像生日、老鄉(xiāng)聚會(huì)、朋友來訪，除了吃吃飯、喝喝茶其他就沒有什么了，大家急需一個(gè)休閑場(chǎng)所，喝完茶以后大家一起聊聊天，唱唱歌，消費(fèi)不高，還有檔次�；蛘叽蠹乙黄鸾M織一個(gè)生日晚會(huì)，大學(xué)生玩的就是浪漫和感覺。

　　劣勢(shì)分析：由于剛起步，紅豆休閑吧的規(guī)模較小，如紅豆休閑吧客戶的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。加上我們學(xué)校在校學(xué)生教師以及工作人員有限，而校園內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假之間又要停業(yè)，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

　　機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該休閑吧市場(chǎng)的。

　　威脅分析：休閑吧的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

　　1.2休閑吧目標(biāo)顧客分析

　　我們的休閑吧主要針對(duì)在校大學(xué)生、教師，學(xué)校附近的住戶以及流動(dòng)人群等目標(biāo)群體。他們大都有固定的經(jīng)濟(jì)來源，對(duì)休閑吧的功能與服務(wù)態(tài)度持有好感，對(duì)休閑吧的定義較了解。

　　市場(chǎng)細(xì)分表

地區(qū)	年齡	職業(yè)	收入	使用量	用途
金魚井附近	18—30歲	學(xué)生	依靠父母	大量	休閑娛樂
	30—50歲	上班族	4000元	一般	商務(wù)會(huì)談
	50歲以上	退休	4000元以上	一般	休閑娛樂

　　休閑吧店址選擇分析

　　本項(xiàng)目小組經(jīng)過周密調(diào)查，根據(jù)店鋪立地原則，選定的書吧位于西溪路896號(hào)。(見附件一)。休閑吧背依美麗的萬向?qū)W院，面向人流密集的小和山，周圍有西溪濕地。

　　2.1商圈的道路、交通狀況分析

　　西溪路是一條兩車道的雙行商業(yè)街，走向?yàn)橛蓶|向西，人流量與車流量流動(dòng)速度較大，徑流量大。沿街分布大量的商店，飯店，個(gè)性小鋪和小攤。經(jīng)營(yíng)較多的是飯店，文化用品店，發(fā)廊，網(wǎng)吧。是一條人流密集的繁榮商業(yè)街。

　　店鋪所在的地段有許多人群聚集場(chǎng)。東至八字橋路，南至繞城高速，西至留下，北至西溪濕地，一個(gè)聯(lián)華超市，一個(gè)菜場(chǎng)，海外海大酒店。

　　店鋪地址所在地的交通十分便利，擁有許多條交通線路。在學(xué)校附近有B支2,853,346等公交路線。

　　據(jù)上述分析資料可以推論，在西溪路894開設(shè)休閑吧是最佳的選擇。新店的地段位置十分有利，交通發(fā)達(dá)，人流密集，特別是大學(xué)生，中學(xué)生較多，商業(yè)繁榮，足以吸引學(xué)生和一定數(shù)量的白領(lǐng)。這為休閑吧的營(yíng)銷提供了有利的前提條件。把店址選在這里不但能吸引周圍三個(gè)學(xué)校的同學(xué)前來光顧，更能帶動(dòng)周邊住宅區(qū)中的孩子和一些喜愛休閑的成年人在工作之余放松心情。

　　2.2商圈的消費(fèi)潛量分析

　　能否擁有一定規(guī)模的目標(biāo)顧客，使店址選擇應(yīng)考慮的重要因素之一。一個(gè)選址優(yōu)良的店鋪必然有一批穩(wěn)定的目標(biāo)顧客，這就要求在其輻射范圍內(nèi)擁有足夠的戶數(shù)和人口數(shù)。許多店鋪設(shè)在有較前購(gòu)買力、人口密度大的地區(qū)，其中一個(gè)重要原因，就是為了保證周圍有持續(xù)旺盛的購(gòu)買力。所以休閑吧開發(fā)必須了解其周邊消費(fèi)者的數(shù)量和收入程度，職業(yè)分布、消費(fèi)特點(diǎn)與偏好。通過了解，可以對(duì)顧客的消費(fèi)購(gòu)買數(shù)量有較為準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。

　　2.3商圈競(jìng)爭(zhēng)者狀況分析

　　行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：學(xué)校附近的奶茶店，臺(tái)灣飯團(tuán)，小飯店。

　　1.奶茶店的營(yíng)銷策略

　　珍珠奶茶的制作非常簡(jiǎn)單，就像做雞尾酒一樣，珍珠茶除了珍珠奶茶，還有櫻桃紅茶、薄荷綠茶、百香紅茶及草莓奶茶等20多種茶。喜歡喝冰凍珍珠奶茶的人，大概更喜歡的是用那根特別粗的吸管吸珍珠的感覺吧!再加上紅茶的含蓄，牛奶的單純，珍珠的韌勁十足，巧妙地結(jié)合在了一起，難怪吸引那么多年輕人像著了魔一樣前來品茶。常喝珍珠奶茶對(duì)高血壓、心臟病、睡眠不足、精神不佳者均有好處。(競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì))

　　以外買為主，人多時(shí)叫號(hào)供應(yīng)。口味盡量多，價(jià)錢要從低價(jià)到高價(jià)都能勝任。學(xué)生喜歡個(gè)性化，可以考慮自定義口味的奶茶選擇，按價(jià)加料。甚至可以辦會(huì)員卡，會(huì)員可以來電提前準(zhǔn)備好貨，可以避免放學(xué)時(shí)過多人排隊(duì)浪費(fèi)時(shí)間等等。(銷售方式)

　　如果人流大，這樣買奶茶的人可能會(huì)堵塞門口。如果人流一般，這樣的設(shè)計(jì)可行。但是2.5米的內(nèi)廳左右墻壁都安裝吧臺(tái)，坐滿了非常擁擠。如果讓我設(shè)計(jì)，我會(huì)只安裝一邊。雖然位置少了點(diǎn)，但是至少有走動(dòng)的空間。(裝飾優(yōu)勢(shì))

　　2.臺(tái)灣飯團(tuán)的營(yíng)銷策略

　　正目前,在全國(guó)很多地方,尤其在南方,你要仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常有趣的新鮮事出現(xiàn)在我們的生活里,她就是"臺(tái)灣飯團(tuán)"。"臺(tái)灣飯團(tuán)"這一特色食物原來自臺(tái)灣,經(jīng)過創(chuàng)始人朱華的中西結(jié)合改造,使這個(gè)粗糧細(xì)吃、營(yíng)養(yǎng)搭配合理、快捷又實(shí)惠的"混血兒"成了上班族和青少年肖費(fèi)的時(shí)尚餐飲。"臺(tái)灣飯團(tuán)"這一特色餐飲能夠迅速占領(lǐng)一些地方的早點(diǎn)、休閑小吃的市場(chǎng),成為一些城市(尤其江浙一帶)的新新時(shí)尚美食,因?yàn)樗舷M(fèi)者的心理需求。

　　目前，在全國(guó)很多地方，尤其在南方，你要仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常有趣的新鮮事出現(xiàn)在我們的生活里，她就是“臺(tái)灣飯團(tuán)”。“臺(tái)灣飯團(tuán)”這一特色食物原來自臺(tái)灣.經(jīng)過創(chuàng)始人朱華的中西結(jié)合改造，使這個(gè)粗糧細(xì)吃、營(yíng)養(yǎng)搭配合理、快捷又實(shí)惠的“混血兒”成了上班族和青少年消費(fèi)的。(臺(tái)灣飯團(tuán)是有品牌的小吃店，這是品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略;并且臺(tái)灣飯團(tuán)還主營(yíng)其他產(chǎn)品，這是產(chǎn)品多元化營(yíng)銷戰(zhàn)略。)

　　3.小飯店的營(yíng)銷策略

　　我國(guó)中小飯店面臨強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，加之自身的實(shí)力較弱，在產(chǎn)品和服務(wù)方面很難占盡優(yōu)勢(shì)，要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中求得生存發(fā)展十分困難。因此，在營(yíng)銷方式上尋求創(chuàng)新成為中小飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要手段，滲透營(yíng)銷無論是在營(yíng)銷理念上，還是營(yíng)銷方式上都十分符合我國(guó)中小飯店的現(xiàn)狀。

　　(1)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行合理細(xì)分

　　對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行合理細(xì)分其實(shí)主要是中小飯店目標(biāo)市場(chǎng)的明確。中小飯店只需要一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行銷售，選擇一個(gè)容易銷售的消費(fèi)群體，就可以滿足中小飯店的銷售目標(biāo)。因此，中小飯店有很大的優(yōu)勢(shì)，他們只需要滿足一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)就可以生存，也為中小飯店帶來很多生存機(jī)會(huì)。中小飯店在選擇目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)除了要分析細(xì)分市場(chǎng)有哪些競(jìng)爭(zhēng)者.還要明確是否存在尚未開發(fā)的市場(chǎng)可以去爭(zhēng)取。同時(shí)也應(yīng)該注意到中小飯店就是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下應(yīng)運(yùn)而生的.對(duì)市場(chǎng)合理細(xì)分化的結(jié)果。如果對(duì)目前的中小飯店做一番考察的話.就會(huì)發(fā)現(xiàn).凡是經(jīng)營(yíng)比較成功的中小飯店.都有自己明確的市場(chǎng)戰(zhàn)略和比較明確的市場(chǎng)定位.也有比較明確的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主導(dǎo)方向.從而也就有了自己比較明確的市場(chǎng)促銷方式。中小飯店若是能夠挖掘市場(chǎng).確立自己獨(dú)特的主題.就能夠很容易在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中找到自己的位置。

　　(2)打破傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式

　　滲透營(yíng)銷的營(yíng)銷方式有別于傳統(tǒng)的市場(chǎng)營(yíng)銷，它更為強(qiáng)調(diào)與顧客情感的溝通。中小飯店的滲透營(yíng)銷要打破傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式.不要局限于思考自己的產(chǎn)品功能和好處上.要從顧客的角度出發(fā)，把重點(diǎn)放在顧客的需要上.不了解驅(qū)動(dòng)顧客的真正因素，就不可能取得滲透營(yíng)銷的成功。中小飯店在設(shè)計(jì)滲透營(yíng)銷方式時(shí).要注意采取一些非商業(yè)性質(zhì)的營(yíng)銷手段，這樣即可以節(jié)省資金又可以取得意想不到的效果。

　　(3) 建立自己忠實(shí)的顧客群

　　滲透營(yíng)銷遵守的一個(gè)主要原則就是：滿意第一，營(yíng)銷第二，你所有的努力應(yīng)集中于幫助顧客.與顧客保持聯(lián)系就是與中小飯店自己保持聯(lián)系.這可以幫助中小飯店開發(fā)出大量令人激動(dòng)的新產(chǎn)品和新服務(wù)。中小飯店不能在降低價(jià)格上取得競(jìng)爭(zhēng)力，所以要給你的產(chǎn)品一個(gè)有利可圖的價(jià)格.前提是你的產(chǎn)品可以幫助顧客滿足

　　他們的需求或者你的產(chǎn)品有可以刺激顧客的情感因素，或者你的產(chǎn)品可以滿足一個(gè)特定的需求。中小飯店若是把顧客的情感需求擺在第一位.就可以獲得大量的顧客，顧客在情感與價(jià)格之間往往會(huì)將價(jià)格擺在次要的位置，因此，中小飯店搶占客源市場(chǎng)的一個(gè)關(guān)鍵性因素就是能否建立自己忠實(shí)的顧客群.強(qiáng)調(diào)情感的溝通。

　　(4)為顧客提供真實(shí)而完整的信息

　　提供真實(shí)而完整的相關(guān)信息是”顧客至上”策略和重要組成部分。但是，營(yíng)銷人員并不需要自己知道所有的解決方案和答案，他們要做的就是幫助顧客找到正確的答案，從而開發(fā)出滿足顧客需求的產(chǎn)品與服務(wù)。因此，中小飯店在采用滲透營(yíng)銷的時(shí)候，關(guān)鍵是要把握信息的重要性，這可以通過建立真實(shí)而完整的信息庫(kù)，以及營(yíng)銷人員定期的信息反饋來實(shí)現(xiàn)信息的相互溝通。當(dāng)今世界已經(jīng)進(jìn)入信息競(jìng)爭(zhēng)的年代，能否為顧客提供及時(shí)有效的信息也成為中小飯店成敗的關(guān)鍵，中小飯店若能把握真實(shí)而完整的信息，就可以通過概念營(yíng)銷等方式來影響顧客，激發(fā)他們的潛在需要。

　　小飯店應(yīng)用滲透營(yíng)銷策略.采用交流溝通的方式.能把相當(dāng)比例的潛在顧客變成現(xiàn)實(shí)顧客。小飯店需要有廣泛的，盡可能多的途徑去與其他中小飯店、團(tuán)體及各種性質(zhì)的組織共同研究開發(fā)、相互促進(jìn)，與建立盡可能多的正式或非正式的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略合作聯(lián)盟。

　　休閑吧經(jīng)營(yíng)損益分析

　　3.1月營(yíng)業(yè)額估算

　　(1)日營(yíng)業(yè)額估算

　　校內(nèi)人數(shù)6000人×入店購(gòu)買率4%×客單價(jià)10元=預(yù)估營(yíng)業(yè)額2400元

　　校外人數(shù)5000人×入店購(gòu)買率1.7%×客單價(jià)12元=預(yù)估營(yíng)業(yè)額1020元

　　日營(yíng)業(yè)額=2400元+1020元=3420元

　　(2)、月營(yíng)業(yè)額共計(jì)

　　日營(yíng)業(yè)額3420元×30=月營(yíng)業(yè)額102600元

　　3.2合適的休閑吧經(jīng)營(yíng)面積估計(jì)

　　本店位于我們學(xué)校附近，主要針對(duì)的客戶群是學(xué)生、教師.打工人員以及外來嘉賓。經(jīng)營(yíng)面積約為120平米左右。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶飲/休閑餐飲/休閑茶飲/小碟/甜品等。早餐以小吃為主打特色，品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種茶飲/小碟/甜品/小吃以及熱冷飲，如：果汁/薄冰/粥/豆甜湯/咖啡/水果/拼盤/小碟/甜品/小吃等。使顧客有更輕松的就餐和休閑環(huán)境與更多的選擇空間。本餐飲茶藝廳裝飾應(yīng)用了大自然的風(fēng)格，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　3.3成本、獲利、風(fēng)險(xiǎn)分析

　　市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，詳細(xì)有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

　　(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)呈現(xiàn)類似的休閑吧的開業(yè)。

　　(2)項(xiàng)目出產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其它表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來歷與市場(chǎng)上休閑吧的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

　　內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

　　休閑吧業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的相信，對(duì)于大大都中國(guó)自辦的食堂來說大多存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員本質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

　　1、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用估算

　　(1)固定費(fèi)用

　　1) 人員工資：5人共計(jì)7,500元 7,500元

　　2) 房租： 2000元 2,000元

　　3) 折舊費(fèi)用：190,000÷40(月)= 4750元 4,750元

　　4) 水電費(fèi)用：3,000元 3,000元

　　總計(jì)： 17250元

　　(2)變動(dòng)費(fèi)用考慮的比例

　　1) 包裝、雜費(fèi)： 2.2%

　　2) 商品損耗： 0.3%

　　3) 營(yíng)業(yè)稅： 6%

　　總計(jì)： 8.5%×102600=8721元

　　2、投資收益估算

　　(1)銷售毛利=營(yíng)業(yè)收入×毛利率(休閑吧屬休閑場(chǎng)所，考慮毛利率為30%)

　　30780元/月=102600×30%

　　(2)預(yù)計(jì)每月稅前損益=銷售毛利-變動(dòng)費(fèi)用-固定費(fèi)用

　　4809元/月=30780-8721-17250

　　(3)預(yù)計(jì)每年稅前損益=每月稅前損益×12

　　57708元/年=4809×12

　　3、投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

　　(1)損益平衡點(diǎn)分析

　　損益平衡點(diǎn)銷售額=固定費(fèi)用/(毛利率-變動(dòng)費(fèi)用率)

　　=17,250/(30%-8.5%)=80,232元

　　(2)經(jīng)營(yíng)安全率=1-損益平衡點(diǎn)銷售額/預(yù)期銷售額

　　=1-80,232/102,600=21.9%

　　根據(jù)以上的計(jì)算，我們的休閑吧項(xiàng)目的獲利是相當(dāng)可觀的。投資回報(bào)率達(dá)31.11%。而該項(xiàng)目的安全率高達(dá)23.5%，可以說是處于優(yōu)良店的范疇。所以說該項(xiàng)目的投資收益絕對(duì)是高的。

　　3.4啟動(dòng)資金準(zhǔn)備

　　啟動(dòng)資金=半年租金+裝修、設(shè)備、購(gòu)書費(fèi)用+流動(dòng)資金

　　112000=12000+900,00+20,000

　　運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包擴(kuò)：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)用度，場(chǎng)租子賃用度，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

　　休閑吧市場(chǎng)定位分析

　　4.1市場(chǎng)分析定位

　　我們針對(duì)杭州萬向職業(yè)技術(shù)學(xué)院地區(qū)的相關(guān)競(jìng)爭(zhēng)狀況，制定了以下的市場(chǎng)定位圖，該圖說明了我們所作項(xiàng)目要進(jìn)入的目標(biāo)市場(chǎng)。該圖中橫坐標(biāo)代表服務(wù)態(tài)度的好壞，縱坐標(biāo)代表價(jià)格的高低，其中A代表我校園內(nèi)的奶茶博士店，其輻射范圍只有我校學(xué)生,相對(duì)比較狹窄。B代表校外的臺(tái)灣飯團(tuán)，它的輻射范圍比較廣，西溪路附近的居民和流動(dòng)人口都是他們的目標(biāo)顧客群體,提供豐富的產(chǎn)品。C代表果麥，離我們校區(qū)相對(duì)較遠(yuǎn),學(xué)生相對(duì)較少。H代表我們的目標(biāo)市場(chǎng)，定位在價(jià)格中等，服務(wù)態(tài)度最好那一欄，欲以特色服務(wù)來打開市場(chǎng)。

　　如果休閑吧平均每天每平方銷售額為30元，每天的銷售額為3420元，合適的休閑吧使用面積為3420÷30=114(平方米)。為此，我們把營(yíng)業(yè)面積確定為120(平方米)，這樣休閑吧的使用面積應(yīng)能得到保障。4.2店鋪布局定位

　　得當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當(dāng)預(yù)設(shè)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間停留的顧客充實(shí)享受那份怡然自得的情味。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己心愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐吃茶品茗藝廳扮飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐吃茶品茗藝廳的愉悅感。燈光是烘托食堂氛圍的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出食堂宜人的氛圍。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便當(dāng)。

　　墻面扮飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示食堂的筆調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

　　桌位：桌位預(yù)設(shè)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣子的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐吃茶品茗藝廳氛圍和消費(fèi)者偏好，烘托出餐吃茶品茗藝廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐吃茶品茗藝廳特色或者形象。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐吃茶品茗藝廳筆調(diào)。

　　4.3商品、價(jià)格與服務(wù)定位

　　酒類

名稱	價(jià)格	簡(jiǎn)介
雪津啤酒	4.5元/聽	精品雪津聽裝
青島扎啤	6元/杯	新鮮的選擇
百威啤酒	8元/瓶	美國(guó)口味
葡萄酒（紅、白）	5元/杯	濃郁芳香,健康飲品
果味爽口冰啤	10元/瓶	夏日清涼之首選
一品留香小曲	10元/瓶	香烈白酒
金酒	12元/杯	香氣和諧,溫和醇雅
Jim Beam威士忌	20元/杯	歷史悠久,著名蒸餾酒

　　咖啡與奶茶(均為熱飲)

名稱	價(jià)格	簡(jiǎn)介
香芋奶茶	5元/杯	淡淡的紫色魔芋香氣
椰香奶茶	5元/杯	輕甜的椰子香
玫瑰奶茶	6元/杯	玫瑰花的芳香沁入奶茶
薰衣草奶茶	6元/杯	奶茶搭配上迷人的薰衣草香
英式熱奶茶	8元/杯	香濃的巧克力氣息
卡布奇諾（現(xiàn)磨）	10元/杯	經(jīng)典回味
巴西咖啡（現(xiàn)磨）	10元/杯	苦味回香
拿鐵咖啡（現(xiàn)磨）	10元/杯	咖啡加牛奶，經(jīng)典意式咖啡
意大利咖啡（現(xiàn)磨）	10元/杯	濃郁香味�？嘀新詭�

　　鮮榨果汁

名稱	價(jià)格
雪梨汁	8元/杯冰
西瓜汁	8元/杯冰
蘋果汁	8元/杯冰
青瓜汁	8元/杯冰
木瓜牛奶汁	8元/杯
冰南瓜汁	8元/杯熱
玉米汁	8元/杯熱

　　沙冰

名稱	價(jià)格
草莓沙冰	5元
藍(lán)莓沙冰	5元
薄荷沙冰	5元
西瓜沙冰	5元
柳橙沙冰	5元
百香果沙冰	5元
奇異果沙冰	5元
青蘋果沙冰	5元
哈密瓜沙冰	5元

　　小碟

名稱	價(jià)格
圣女果	2元
山楂片	2元
梅干肉	2元
松子	2元
瓜子	2元
龍巖花生	3元
酒鬼花生	3元
魚皮花生	3元
麻辣豆腐干	3元
小餅干	4元
香脆鍋巴	4元
魷魚絲	4元
開心果	4元
豬肉脯	5元

　　甜品

名稱	價(jià)格
雀巢威化	1元/個(gè)，5元/6個(gè)
夾心酥	1元/袋
卡布奇諾司	2元/個(gè)
核桃酥	1.5元/袋
華夫餅	1.5元/袋
香酥松餅	2元/個(gè)，5元/3個(gè)
爆米花	4元
水果沙拉	5元
鳳凰卷	3元/個(gè)

　　由于我們是面向大學(xué)生的休閑吧，故提供的服務(wù)以大學(xué)生接受度較高的酒類，奶茶，咖啡等為主。另配以小碟的小吃，甜點(diǎn)。以沙冰、果汁作為補(bǔ)充。

　　定價(jià)過程中，以盈利為導(dǎo)向，一是由進(jìn)貨價(jià)格決定;二是以消費(fèi)者(大學(xué)生)接受度為主;第三方面參考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格。

　　以雪津聽裝啤酒為例，其的進(jìn)貨價(jià)為3.2元/聽，在參考了幾家休閑服務(wù)場(chǎng)所的價(jià)格后，我們將價(jià)格初步定在4.5元/聽。同時(shí)，同過一次小范圍內(nèi)的問卷調(diào)查，有69%的受調(diào)查者認(rèn)為該價(jià)格適中，18.6%的受調(diào)查者認(rèn)為該價(jià)格偏高，3.5%的受調(diào)查者認(rèn)為該價(jià)格過高，7.9%的受調(diào)查者認(rèn)為該價(jià)格偏低，0.89%的受調(diào)查者認(rèn)為該價(jià)格過低。從中可知4.5元/聽的價(jià)格還是有比較高的接受度的。當(dāng)然，具體價(jià)格還會(huì)在經(jīng)營(yíng)過程中依照實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

　　其他總類的商品價(jià)格也是以同樣的方法定出，酒類的總利潤(rùn)率大約在30%左右。奶茶與咖啡的利潤(rùn)率在35%左右，零食甜點(diǎn)的利潤(rùn)率在10%左右。

　　休閑吧分析結(jié)論

　　5.1休閑吧項(xiàng)目是可行的

　　根據(jù)以上分析，我們的休閑吧項(xiàng)目的獲利是相當(dāng)可觀的。投資回報(bào)率達(dá)31.11%。而該項(xiàng)目的安全率高達(dá)23.5%，可以說是處于優(yōu)良店的范疇。所以說該項(xiàng)目的投資收益絕對(duì)是高的，方案的可操作性強(qiáng)。

　　5.2休閑吧開發(fā)項(xiàng)目的對(duì)策分析

　　l、汲取先進(jìn)的出產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。

　　2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)陳訴。

　　3、進(jìn)入市場(chǎng)后，熟悉食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

　　4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并連結(jié)長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

　　初期(1-3月)

　　主要產(chǎn)品是針對(duì)校園三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐吃茶品茗藝及飲品的市場(chǎng)分額;樹立“綠色

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