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香辣火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

時間:2024-09-15 12:48:11 創(chuàng)業(yè)計劃書 我要投稿

香辣火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

  香辣火鍋

香辣火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

  香辣鍋最獨特、最吸引人的地方,就是那一鍋精心熬制、香味四溢的香辣鍋底。除了最常見的基本口味香辣鍋外,還有大骨和香辣湯底并存的“鴛鴦鍋”,以及大骨、香辣與咖哩湯底構成的“奔馳鍋”。

  香辣鍋是熱門的火鍋料理之一,發(fā)展至今已成為很重要的一種經營形態(tài),尤其常見于都市鬧區(qū)或夜市之中,一到晚上和假日,店內滿滿的都是客人。

  由于香辣鍋店時?腿藵M座,因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等,一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方,由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,因此吃的方法也會不同,這時由服務員親自教導,除了幫助客人外,更加深他們對這間火鍋店的印象。

  海鮮火鍋

  以海鮮為主料理的海鮮鍋店,為了讓每一位消費者嘗到海鮮的美味,業(yè)者在食材與湯頭的準備上必須特別地細心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味,海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主,不需要其他過多香味及甜味的湯頭。

  近幾年來才剛開始發(fā)展的海鮮鍋,在一片以肉類為主的火鍋市場中,異軍突起,似乎還有越發(fā)擴大的趨勢。然而,在海鮮鍋市場被看好的當下,業(yè)者能否慎選食材是成敗的關鍵因素,其中“產地”是最大的因素。一般來說,我國的沿海、遠洋深海可以尋找到肥美的蟹類、蚌類或貝類等等,而這三種也是許多饕客的最愛。

  藥膳火鍋

  藥膳火鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為鍋底,如當歸、枸杞、黃、生姜等等,有的會再添加可以驅寒保暖的酒類,如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道,更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺。

  傳統(tǒng)上,冬季是最佳的進補季節(jié)。俗話說:“藥補不如食補”,因此,冬天一向是藥膳火鍋最受歡迎的時節(jié)。

  藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進補的期待心理,加上近年來自然養(yǎng)生風潮的興起,“健康、天然”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業(yè)者吸引顧客上門的法寶。此外,為了在一般的傳統(tǒng)藥膳鍋類店家中異軍突起,吸引消費者光臨,多開發(fā)、引進口味獨特的品種是必須的,例如業(yè)者可嘗試我國傳統(tǒng)中藥房的獨門藥材配方,增加店內的湯頭品項,以吸引顧客目光。

  個人式涮涮火鍋

  個人式涮涮鍋是目前最常見的火鍋料理,以一人一鍋為原則,店家提供各式各樣的鍋底和主菜,消費者可依喜好自由搭配選擇。

  個人式涮涮鍋在我國興起后,可說是掀起了一場“火鍋革命”,完全打破了以往火鍋的圍爐形態(tài)。之后,市面上愈來愈多的個人式涮涮鍋店出現(xiàn),吸引了不少單身上班族。如此一來,不用煩惱找不到同好,就算一個人也能夠享受吃火鍋的樂趣。

  個人鍋的經營形態(tài)、多種類的餐點品項、加上價格平價實惠,這些都是個人式涮涮鍋的營運優(yōu)勢。特色火鍋

  除了以上的幾種火鍋類型之外,還有一類特色火鍋。顧名思義,特色火鍋是以使用一般店所沒有的獨特食材而出名,如巧克力鍋、起士鍋、豆?jié){火鍋等等。不管是融合古今味道,還是從海外引進本地的,都更加豐富了原有的飲食文化,帶來新的飲食流行潮流,廣受年輕人喜愛。

  由于這些特色鍋屬于流行性商品,生命周期似乎比一般火鍋短,業(yè)績也較不穩(wěn)定,因此能否持續(xù)發(fā)展下去仍是未知數(shù),經營者在開業(yè)前必須深思熟慮。

  開店必讀

  一、開創(chuàng)獨特口味的湯頭

  以最基本的原味湯頭為基礎,盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中,不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭,拉開與競爭對手間的差距。

  二、尋找特色性食材

  在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下,尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材,創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。

  三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略

  火鍋的旺季在冬、夏二季,淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動,將商品包裝成能吸引所有人目光的目標,不但能延續(xù)旺季時的營運佳績,更在淡季時超前同業(yè)一大步。

  四、完善的服務

  火鍋業(yè)服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間,相形之下,完善的服務尤其重要。

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