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2018年面點餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文
創(chuàng)業(yè)計劃書是一份全方位的商業(yè)計劃,其主要用途是遞交給投資商,以便于他們能對企業(yè)或項目做出評判,從而使企業(yè)獲得融資。創(chuàng)業(yè)計劃書有相對固定的格式,它幾乎包括反映投資商所有感興趣的內(nèi)容。
這里給大家推薦一份中式面點餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書。
基本構(gòu)思:
產(chǎn)品定位:中式面點|制作工藝流程化,便于定制定量,快速加工加熱成品;
選址范圍:居民區(qū)、校區(qū)|客戶定位于普通大眾的日常消費,補充該區(qū)域的生活功能;
餐廳風格:休閑式快餐廳|滿足人們的層次需求;
商鋪面積:50M2 房租5000元|綜合個人承受能力和市場調(diào)查所得;
人員配置:6人=廚師1人+廚工1人+4人[21/6(每6名客人配備服務(wù)員1名)];
50(商鋪面積)*0。7(餐廳面積所占比例)=35 M2(餐廳面積) 35*0。6(容積率)=21人(滿座人數(shù));
利潤增長空間:
1、 勤、儉,物盡其能、人盡其用
2、 合理的采購原料
3、 通過提高成本來提高產(chǎn)品的品質(zhì),實現(xiàn)薄利多銷的原則
4、 良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
管理制度:
員工基本守則:
1、 準時上下班、不遲到、不早退、不得無故曠工;事假、病假,應(yīng)事先向管理人員報告批準,緊急情況也應(yīng)及時與管理人員取得聯(lián)系,匯報緣由;
2、 工作認真負責、不避重就輕,相互推諉,掌握本職崗位所需的各項職能,操作熟練;
3、 注意儀容,儀表,禮儀,言語文明,行為規(guī)范,有良好的個人衛(wèi)生習慣,自覺維護單位形象;
4、 員工之間團結(jié)互助,相互尊重,不帶個人情緒,不因私廢公,影響正常的工作;
5、 勤儉節(jié)約,合理利用原料,規(guī)范操作水、電、煤設(shè)備,做到物盡其能,愛護公共財物,嚴禁挪作私用;
6、 有安全防范觀念,嚴格按照規(guī)定安全使用各項設(shè)備及工具;
7、 員工必須服從管理人員的工作安排,相互協(xié)作,有異議的可以在事后的空閑時間或會議期間向有關(guān)管理人員反映,不等當場拒絕;
安全工作基本要求:
1、地面保持干燥,門窗桌椅完好無損;
2、水、電、煤設(shè)備在使用前,要先檢查是否有泄漏或損壞確認完好后才可使用;
3、刀具、笨重物品、高溫食品盛放器皿要擺放平穩(wěn),盡量位于人員不宜碰觸地地方,如砧板、工作臺的中心位置或房間的角落;
4、發(fā)現(xiàn)自己不能解決的情況要及時向管理人員匯報,請專業(yè)人員及時解決;
廚房工作內(nèi)容及要求:
1、 嚴格按照產(chǎn)品制作工藝規(guī)范進行采購、加工、烹調(diào)、保管食品,按時按質(zhì)按量完成工作任務(wù);(詳見采購、加工、烹調(diào)、保管標準)
2、 做好清潔衛(wèi)生工作,包括個人衛(wèi)生、產(chǎn)品衛(wèi)生、 廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生及總體環(huán)境衛(wèi)生,(詳見衛(wèi)生檢查表);營業(yè)期間要保持干凈,營業(yè)結(jié)束后要徹底清掃;
3、 做好安全工作,規(guī)范操作;
采購選料標準:
加工配料標準:
烹調(diào)標準:
保管要求:
餐廳服務(wù)工作內(nèi)容及要求:
1、待客熱情友好,說話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹慎:
(1) 客人進入或者離開餐廳,要致以“歡迎光臨”的問候
(2) 說話時要求面帶微笑,身體稍向前傾,并配以手勢,手勢必須有力,給客人非常明確的指示。
(3) 看見客人有麻煩時,要及時上前幫助,先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。
(4) 給客人帶來不方便時,如服務(wù)員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)致歉:“對不起,得到客人的幫助后必須致謝 麻煩您……”
(5) 當客人叫服務(wù)員或打手勢時,應(yīng)該立即上前,面帶微笑地詢問客人:“先生 (小姐),請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”
(6) 不講失禮的話,如“討厭”、“煩躁”等等;不講諷刺、挖苦的話;不講夸大、失實的話。;不講催促、埋怨的話;
(7) 不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;
(8) 對待客人要一視同仁,不分貴賤,老少、美丑等。
2、 站臺要求:
(1) 面帶微笑,挺胸收腹,肩平。
(2) 兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。
(3) 兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速做出反應(yīng)。
(4) 不準靠墻、桌椅或邊柜,不準交頭接耳或走神發(fā)呆。
(5) 不準吃東西,伸懶腰,剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā),咬指頭等。
3、 行走要求:
(1) 面帶微笑,精神抖擻,動作敏捷、利落。
(2) 空手時,要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行走,忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。
(3) 手上拿東西時,要求服務(wù)員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或打爛餐具。
4、 做好清潔衛(wèi)生工作,保持營業(yè)期間總體環(huán)境衛(wèi)生的整潔干凈,營業(yè)結(jié)束后要徹底清掃容易產(chǎn)生積垢的地方,詳見各項衛(wèi)生工作檢查表格;
5、 做好安全工作,詳見安全工作要求
個人衛(wèi)生檢查表
責任人姓名: 檢查人姓名:
范圍及內(nèi)容 備注 積分
儀容儀表 整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿
整體表面干凈清潔,衣服合身、燙平、清潔、無油污,無皺褶
帽檐、帽內(nèi)面無積垢 管無積垢,不能卷起
頭發(fā)整齊、清潔,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,旁不及耳,后不及衣領(lǐng),長發(fā)劉海不過眉,過肩要扎起,整齊扎于頭巾內(nèi)。
員工標識醒目配戴于左胸,無積垢
圍兜清潔無油污,無破損,燙直,系于腰間。
鞋保持清潔,無破損,不得趿著鞋走路。
佩戴項鏈,飾物不得露出制服外
襪子無勾絲,無破損,只可穿無花,凈色的絲襪
行為舉止 不隨地吐痰
不亂扔雜物
不濃妝艷抹,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化妝品
不留長指甲,指甲長度以不超過手指頭為標準,不準涂有色指甲油,經(jīng)常保持清潔,除手表外,不允許佩戴任何手飾
勤洗澡,無體味,不得使用濃烈香味的香水
廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表
責任人姓名: 檢查人姓名:
范圍及內(nèi)容 備注 積分
灶臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng),無污漬、油漬、積垢
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