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開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間:2023-01-03 11:07:26 志鎧 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 我要投稿
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開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文(精選9篇)

  隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,各種創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書頻頻出現(xiàn),一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果。那么創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編幫大家整理的開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文(精選9篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文(精選9篇)

  開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇1

  第一部分:市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析

  1.市場(chǎng)背景

  喝咖啡是一種時(shí)尚,同時(shí),喝咖啡也成了一種文化,一種情調(diào),一種生活方式。隨著咖啡文化的普及,校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場(chǎng)所?Х瑞^已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂的重要場(chǎng)所。其價(jià)值在于能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高層次的精神享受?Х炔粌H僅是一種飲料,更是一種氛圍文化和人生追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必須映射到校園,咖啡文化的消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。

  2.市場(chǎng)情況

  目前大學(xué)周邊有很多咖啡館,針對(duì)大學(xué)市場(chǎng)。以武大為例,羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見,所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶來考慮和對(duì)待,但并沒有明確的細(xì)分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡。如何通過經(jīng)營一家定位于大學(xué)市場(chǎng)的校園咖啡店,在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝,需要綜合考慮各種有利和不利因素,發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì),為客戶創(chuàng)造差異化價(jià)值,從而在校園市場(chǎng)上分一杯羹。

  3.校園咖啡廳的特點(diǎn)

  高校是人口密集的地方,同時(shí)又有較高的知識(shí)文化素質(zhì),接受更多的西方思想和生活方式,容易接受新事物。他們強(qiáng)烈渴望追求更高級(jí)的生活方式。一些群體消費(fèi)水平較高,有更多的可支配收入購買非生活必需品。一方面,在校園里經(jīng)營咖啡店可以豐富師生的生活;另一方面,它對(duì)運(yùn)營商來說有很大的潛力。

  第二部分:規(guī)劃方案

  1、地理上更接近受眾,節(jié)省客戶時(shí)間和成本,方便消費(fèi)者。

  2.情感上,校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受,甚至有些消費(fèi)者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館。

  3.容易群體消費(fèi),人群集中,容易產(chǎn)生示范和模仿的消費(fèi)效果。

  4.其實(shí)力不如校外咖啡店強(qiáng),管理經(jīng)驗(yàn)不足,影響力較弱。

  5.消費(fèi)群體單一,消費(fèi)時(shí)間相對(duì)集中,增加了管理成本和運(yùn)營成本。

  6.目前校園市場(chǎng)是一塊未開發(fā)的處女地,消費(fèi)群體集中,消費(fèi)潛力巨大。

  7.年輕人居多。習(xí)慣和消費(fèi)偏好一旦形成,就很容易形成客戶忠誠度。

  8.一旦成功,就很容易導(dǎo)致后續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

  9.校外很多咖啡館容易分流客戶。

  消費(fèi)群體分析:群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在客戶的年齡收入,消費(fèi)習(xí)慣比較簡(jiǎn)單,為有針對(duì)性、高效的營銷提供了可能。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類。在高校中,學(xué)生人數(shù)最多,其次是教職工。學(xué)生中,本科生最多。

  學(xué)生消費(fèi)群體:按學(xué)歷分為本科生和研究生,本科生按成績(jī)分為入巢、守巢、出巢三個(gè)階段。

  本科:

  1.入巢:以大一新生為主。我是新來的。我對(duì)學(xué)校環(huán)境和周圍環(huán)境很熟悉。對(duì)什么都好奇。我有足夠的課外時(shí)間。我對(duì)學(xué)校內(nèi)外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外,通過社區(qū)活動(dòng)和其他與師兄師姐的接觸,我們逐漸建立了對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的總體認(rèn)識(shí)。雖然筑巢第一年不會(huì)有頻繁的咖啡消費(fèi)行為,但這是樹立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(大一新生總是對(duì)新鮮事物充滿好奇,容易接受和先入為主,容易建立良好的第一印象,可以長(zhǎng)期保持)。事實(shí)上,筑巢期的一些先行者開始體驗(yàn)它,對(duì)其他筑巢者起到示范和指導(dǎo)作用。

  2.守窩:主要是大二大三。大一新生經(jīng)過困惑適應(yīng)期,心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步,消費(fèi)行為從必需品(手機(jī)、電子詞典、衣服等)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變。)到非生活必需品的體驗(yàn)和情感消費(fèi)。有的人在找兼職,可支配收入增加。與此同時(shí),相當(dāng)一部分處于筑巢期的消費(fèi)群體開始談戀愛,他們的情緒需要表達(dá)出來?Х仁且环N很好的寄托和方式。情侶市場(chǎng)大有可為。

  3.離巢:高三學(xué)生可以歸類為離巢。由于就業(yè)和考研的壓力,可支配的剩余時(shí)間減少,可以采用情感營銷來營造強(qiáng)烈的歸屬感,獲得消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

  碩博士

  這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體。一方面,他們學(xué)歷更高,可支配收入更多,消費(fèi)習(xí)慣更理性,思想更成熟。另一方面,他們不是專業(yè)的上班族,有足夠的時(shí)間和更高層次的生活追求,容易成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。另一個(gè)群體是MBA等群體,有著豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和一定的經(jīng)濟(jì)收入,成熟穩(wěn)重,追求生活的品味,是咖啡的巨大潛在消費(fèi)者。

  教師消費(fèi)群體

  1.青年教師:剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身,沒有家庭,正在轉(zhuǎn)變學(xué)生和教師的角色。過穩(wěn)定的生活,有穩(wěn)定的'收入,容易接受新事物,追求自己的生活方式。

  2.其他教師:與青年教師相比,收入更高,有孩子有家庭,可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

  其他客戶群體

  社會(huì)消費(fèi)群體,因?yàn)榕R時(shí)留在武大是為了感受武大的氛圍,或者是為了節(jié)日和活動(dòng)(櫻花節(jié)、年會(huì)、朋友來訪等。),構(gòu)成移動(dòng)消費(fèi)群體。

  b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析:

  1.在被調(diào)查的本科生中,月生活費(fèi)主要在400-500之間,占37.1%,其次是400以下和500-700,分別占26.2%和21.9%,占總數(shù)的85.2%,構(gòu)成本科生月生活費(fèi)的主要部分?梢钥闯觯谖錆h物價(jià)水平的大環(huán)境下,學(xué)生消費(fèi)群體的可支配收入并不是特別緊張,同時(shí)也不充裕。

  2.在咖啡和西餐的消費(fèi)偏好調(diào)查中,可以發(fā)現(xiàn),約有四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體喜歡,約有一半的人態(tài)度一般,沒有特別偏好,占整體的大多數(shù),只有15%左右的顧客不喜歡。

  3.在咖啡和西餐的消費(fèi)頻率調(diào)查中,我們可以發(fā)現(xiàn),四分之一的目標(biāo)客戶選擇經(jīng)常去,三分之一的客戶選擇偶爾去,但選擇不去,沒有這種需求的潛在客戶也占四分之一。對(duì)比以上,我們發(fā)現(xiàn)部分潛在消費(fèi)者(10%左右)對(duì)咖啡和西餐印象較好,但經(jīng)過宣傳和市場(chǎng)開發(fā),他們的需求意識(shí)處于深度睡眠狀態(tài)。

  開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇2

  1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

  咖啡是世界三大飲料之一,一個(gè)西方的舶來品,在中國確是家喻戶曉,有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?Х、西餐的真正興起,應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快,在短短十來年時(shí)間內(nèi),達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮,F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展,有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素,造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 2003年的調(diào)查表明:咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當(dāng)勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸,占30.18%,其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸,占23.47%,西餐廳平均每月銷量13.53噸,占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

  2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析

  年齡:18—25

  特點(diǎn):在中國,大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母,他們擁有較高的知識(shí)文化水平,有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新,尊重個(gè)性,緊跟潮流,渴望獨(dú)立,尋求刺激,卻又帶有些許懷舊,希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

  價(jià)格定位:精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間,從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

  調(diào)查結(jié)果顯示,消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的'消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

  18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

  在18-25歲的消費(fèi)者中,有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。

  價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

  不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格,再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格?Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好,也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

  3、部門設(shè)置與職責(zé)

  3.1 店長(zhǎng):

  1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。

  2. 對(duì)外為咖啡廳的代表人。

  3. 參與營業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。

  4. 甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

  5. 維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

  6. 了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。

  7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

  8. 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。

  9. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。

  10. 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。

  3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人:

  部門: 行政人事部。主管單位:F7咖啡店。

  部門工作目標(biāo):負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施,使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行,總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告,協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜,搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作,充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用,維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績(jī)效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力,激勵(lì)其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。

  活動(dòng):安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來做兼職,每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。

  部門權(quán)限:負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對(duì)上級(jí)各項(xiàng)方針政策的的貫徹執(zhí)行情況,參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作,統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動(dòng)及會(huì)議安排,起草重要報(bào)告和文件,做好文件的傳遞、落實(shí)與內(nèi)外宣傳,統(tǒng)一公司辦公用品管理,并負(fù)責(zé)對(duì)消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長(zhǎng)提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績(jī)效考核方案及其它激勵(lì)政策,監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。

  開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇3

  開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇4

  時(shí)尚青年在優(yōu)雅的咖啡館聚會(huì),不僅品嘗咖啡的香氣,還享受時(shí)尚賦予的獨(dú)特感覺。然而現(xiàn)在農(nóng)村生活的城市化進(jìn)程越來越快,在農(nóng)村小鎮(zhèn)開咖啡店的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。

  1項(xiàng)目建立

  如今,農(nóng)民的生活水平日益提高,他們也開始渴望享受生活。所以想在一個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ泥l(xiāng)鎮(zhèn)開一個(gè)小但是溫馨時(shí)尚的咖啡館。

  2選址

  咖啡館是一個(gè)強(qiáng)調(diào)品味、優(yōu)雅、溫暖和浪漫氣氛的地方。也是年輕人熱愛和度過閑暇時(shí)光的重要場(chǎng)所。所以一定要注意選址?梢允窃谛℃(zhèn)里一個(gè)安靜的臨街的地方,也可以是在一個(gè)臨街另一面臨河的地方,既要突出鄉(xiāng)村特色,又要注意環(huán)境協(xié)調(diào),給人一種美的享受。

  3融資

  10000元左右就可以了。裝修5000元,營運(yùn)資金5000元,主要用于咖啡、飲料、香煙等。

  4前景預(yù)測(cè)

  隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,農(nóng)村人民的生活水平越來越高,生活城市化的特點(diǎn)非常明顯。許多村莊都修建了高層建筑,街道和社區(qū)都呈現(xiàn)出城市的風(fēng)格。在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海地區(qū),農(nóng)村城鎮(zhèn)的建設(shè)與居民和城市的生活差別不大。

  另一方面,中國對(duì)農(nóng)村發(fā)展的投資越來越多。加快農(nóng)村小城鎮(zhèn)建設(shè)早已提上發(fā)展規(guī)劃議程,以小城鎮(zhèn)為中心的農(nóng)村建設(shè)發(fā)展速度越來越快。

  農(nóng)村城鎮(zhèn)建設(shè)的加快和生活的城市化為咖啡店商機(jī)提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)和可觀的后續(xù)發(fā)展空間。

  從客戶群體的角度來看,現(xiàn)在的農(nóng)村青年普遍向往城市化的生活,可以和女朋友或伴侶一起走進(jìn)優(yōu)雅時(shí)尚的咖啡館,像城市人一樣享受溫暖和浪漫。

  農(nóng)村青年是農(nóng)村城鎮(zhèn)咖啡館的主要消費(fèi)者。有大量的農(nóng)村青年,可以給農(nóng)村城鎮(zhèn)的`咖啡店業(yè)務(wù)帶來足夠的消費(fèi)者。而且現(xiàn)在農(nóng)村青年生活時(shí)尚,不像前輩那樣走田埂,鉆樹林,坐山坡。相反,他們想向城里人學(xué)習(xí),在咖啡館約會(huì),享受人生中最好的時(shí)光。對(duì)時(shí)尚的渴望和向往是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館生意興隆的基礎(chǔ)?梢哉f,鄉(xiāng)鎮(zhèn)咖啡館的商業(yè)潛力很大,需要發(fā)展。

  5人員聘用

  兩三個(gè)人。其中有一個(gè)咖啡水酒飲水機(jī),兼職收銀員,負(fù)責(zé)咖啡館的管理。有2個(gè)服務(wù)員,一個(gè)可以在生意清淡的時(shí)候兼職養(yǎng)生。

  6操作模式

  管理要以市場(chǎng)為導(dǎo)向,講究時(shí)尚,靈活多樣。比如給客人點(diǎn)生日蛋糕,給客人送花等等。需要經(jīng)常推出特別的項(xiàng)目,比如周末、情人節(jié)、中秋節(jié)等。同時(shí),我們應(yīng)該加大宣傳力度,吸引城市里的年輕人。因?yàn)槌鞘腥藚捑肓顺鞘猩,去農(nóng)村品味農(nóng)村風(fēng)情,感受農(nóng)村露天咖啡館的魅力,會(huì)覺得比城市的咖啡館更有特色。

  開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇5

  一、企業(yè)概況

  主要經(jīng)營范圍:

  咖啡類:藍(lán)山,拿鐵,摩卡,卡布其諾,意大利,哥倫比亞,巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

  酒類:紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒,白蘭地,各式啤酒等。

  奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋果,巧克力,芒果等。

  下午茶:綠茶,紅花茶,人參烏龍茶,幾種花草茶等。

  甜點(diǎn):各式精致甜點(diǎn),如慕斯,餅干,蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

  企業(yè)類型:服務(wù)

  二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

  三、市場(chǎng)評(píng)估

  1、目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

  2、市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率:1%

  3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):產(chǎn)品數(shù)量較多,發(fā)展歷史久,資金充裕,被眾多客人認(rèn)可。

  4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):產(chǎn)品模式固定,不靈活。

  5、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式,選擇最適合的'。

  6、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):資金少,不被客人認(rèn)可。

  四、市場(chǎng)銷售計(jì)劃

  1、產(chǎn)品:

  2、價(jià)格:

  Breakfast

  麥芬(巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)])7—8元

  丹麥類面包5—8元

  Lunch

  蔬菜派8元

  法式三明治(吞拿魚、熏雞)15元

  三明治(吞拿魚、土豆、愷撒)10—12元

  沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒)15—19元

  餐盒(叉燒、黑椒牛肉)19元

  Tea time

  芝士條、面包棒6元

  小餅干6—8元

  提拉米蘇10元

  水果杯6元

  維也納黑森林蛋糕8元

  芝士蛋糕10元

  藍(lán)莓芝士蛋糕12元

  3、促銷方式:

 、俳(huì)員卡制度:卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會(huì)覺得很受尊重。

 、趥(gè)性化服務(wù):在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

  4、地點(diǎn):

  (1)選址細(xì)節(jié):

 。2)選擇該地址的主要原因:

 。3)銷售方式:最終消費(fèi)者.

 。4)選擇該銷售方式的原因:服務(wù)行業(yè),不適合批發(fā)零售.

  五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

  企業(yè)將登記成:合伙企業(yè).

  擬議的企業(yè)名稱:

  企業(yè)的員工:

  企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證:

  企業(yè)的法律責(zé)任(保險(xiǎn)、員工的薪酬等、納稅)

  六、固定資產(chǎn)

  1、工具和設(shè)備:廚就是烤箱,扒爐,爐灶,水池,煮面爐,消毒柜,冰箱;

  2、吧臺(tái)方面:冰箱,水池,制冰機(jī),蛋糕柜(可選擇),咖啡機(jī)等。

  3、固定資產(chǎn)和折舊概要:

  開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇6

  當(dāng)代人的生活壓力日益增大,越來越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健?Х榷购写笈鷮(duì)人體有益的強(qiáng)健成份。如果能在忙碌的閑暇品嘗一杯自己親手泡的咖啡,相信其所帶來的滿足感和幸福感都是不能比擬的。xx咖啡館最大的特點(diǎn)便是可以根據(jù)自己的口味和偏好選擇咖啡豆,親自泡一杯專屬于自己的咖啡。此外,我們還為顧客提供各種點(diǎn)心。xx咖啡館以溫馨輕松舒適的環(huán)境氛圍為上班族緩解工作壓力,以“自主、音樂、休閑、舒適”為咖啡館的主題。

  商業(yè)模式及收入來源

  本咖啡館分為咖啡加工制作區(qū),甜點(diǎn)提供區(qū),休閑飲食區(qū)。各區(qū)域精心設(shè)計(jì)、裝飾,注意色彩搭配、配套設(shè)施選擇、主題音樂和背景音樂等。營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。

  1、服務(wù)自助

  本餐廳的第一大特色就是沒有服務(wù)員,但會(huì)有兩名應(yīng)急指導(dǎo)人員,咖啡館在入口處會(huì)提供一本簡(jiǎn)單易懂的操作指導(dǎo)書,顧客可以很容易根據(jù)指導(dǎo)書說明在三個(gè)區(qū)間自行操作。

  2、點(diǎn)餐自助

  自動(dòng)咖啡柜中有每天更新的各種咖啡豆以及簡(jiǎn)介,顧客根據(jù)自己的需要選擇咖啡豆,選擇手機(jī)支付或投幣支付的方式獲得咖啡豆,然后進(jìn)入加工制作區(qū)(加工制作區(qū)提供了多套所需設(shè)備),對(duì)咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。在甜點(diǎn)提供區(qū)顧客可以選擇自己喜歡的甜點(diǎn),支付后便可以取走食用。

  收入來源:市場(chǎng)對(duì)象主要為白領(lǐng)及上班族,通過銷售咖啡及甜點(diǎn)獲得利潤。

  項(xiàng)目滿足及解決的問題

  1、迎合了現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的需求。

  2、自己動(dòng)手,滿足人們自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的心理,給人以滿足、快樂、舒心。

  3、強(qiáng)調(diào)研磨、煮沏咖啡的過程,讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。

  4、為上班族提供休憩的場(chǎng)所,緩解壓力,享受生活。

  行業(yè)狀況業(yè)內(nèi)發(fā)展?jié)摿?/p>

  隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)在以一種迅猛的速度發(fā)展。人們?cè)絹碓阶非笃焚|(zhì)生活,餐飲市場(chǎng)日益增長(zhǎng),經(jīng)營咖啡的企業(yè)相對(duì)飯店來說少之又少,成立一家這樣的.自主咖啡館市場(chǎng)良好,前景廣闊。這種新穎的模式滿足人們的高品質(zhì)生活需求,發(fā)展?jié)摿o限。

  競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

  1、上島咖啡、星巴克等以經(jīng)營咖啡飲品為主的企業(yè)

  2、冷飲店、茶餐廳等其他飲品店

  未來客戶

  潛在客戶或消費(fèi)者情況:咖啡館顧客對(duì)象為年輕人,年齡介乎二十歲至三十歲。主要為相對(duì)高薪的上班族和白領(lǐng),他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),又易于接受新穎和特別事物,追求品質(zhì)生活,講究生活細(xì)節(jié)。

  措施:將咖啡館選址在繁華市區(qū)商業(yè)集中地帶,人流量較大的地方,除了手工自制咖啡這一特點(diǎn)吸引客戶外,本咖啡館還將通過精致的裝修營造溫馨典雅的風(fēng)格給顧客提供舒適輕松的環(huán)境。室外裝飾是吸引顧客的手段,櫥窗往往是咖啡館的一張臉,因此將櫥窗及門口廣告牌設(shè)計(jì)的新穎別致是裝修過程中的重要環(huán)節(jié)。

  可行性及挑戰(zhàn):選址于市中心繁華地帶,該地段應(yīng)該有許多商業(yè)用房,所以選擇空間較大,但其租房?jī)r(jià)格相對(duì)較高。為保證咖啡館的品質(zhì)和舒適度,裝修成本也很大,可以通過購買裝飾品自行DIY的方式節(jié)約一部分成本,不僅節(jié)約了費(fèi)用而且有很大的創(chuàng)意發(fā)揮空間。此外,由于咖啡豆需要定期定量更新以保證飲品質(zhì)量,甜品點(diǎn)心也需要糕點(diǎn)師保質(zhì)保量制作,所以原料的采購儲(chǔ)存方式也需要合理的解決。

  資金來源情況

  目前處于策劃階段,暫無投資人,運(yùn)營期主要與管理者投資為主。

  項(xiàng)目運(yùn)營及團(tuán)隊(duì)架構(gòu)

  店長(zhǎng)1名;

  行政人事部:正、副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名;

  市場(chǎng)部:部長(zhǎng)1名,成員3名;

  采購部:部長(zhǎng)1名,采購人員若干,記錄員2名 ;

  事務(wù)部:部長(zhǎng)1名,館內(nèi)輔助指導(dǎo)人員2名;

  食品部:部長(zhǎng)1名,點(diǎn)心師傅若干。

  項(xiàng)目SWOT分析

  優(yōu)勢(shì)

  1、無需服務(wù)人員,自主運(yùn)營,顧客參與到食材的選擇,咖啡的制作過程當(dāng)中,提升了用戶體驗(yàn),提升了顧客幸福感和滿足感;

  2、裝修典雅高貴,營造了舒適輕松的環(huán)境氛圍;

  3、服務(wù)獨(dú)特,迎合市場(chǎng)需求;

  4、所需工作人員少,后期人工成本花費(fèi)低。

  劣勢(shì)

  1、投入較大,維護(hù)成本較大;

  2、咖啡制作過程較繁瑣,客戶可能會(huì)失去耐心;

  3、團(tuán)隊(duì)人員缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

  機(jī)會(huì)

  越來越多人渴望自己參與到飲品食物的制作過程當(dāng)中,按照自己的口味制作適合自己的飲品,我們的自主咖啡館便給高收入人群提供了這樣的機(jī)會(huì)。

  威脅

  快節(jié)奏的生活方式讓人無暇享受這種高品質(zhì)飲食方式。

  項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)

  風(fēng)險(xiǎn):

  1、費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn):費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項(xiàng)目總本錢的控制生效;

  2、人力風(fēng)險(xiǎn):選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)意識(shí)不強(qiáng);

  3、管理風(fēng)險(xiǎn):管理失當(dāng)、企業(yè)規(guī)劃失敗、未能及時(shí)正確應(yīng)對(duì)管理過程中出現(xiàn)的問題;

  4、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn):用戶不接受、不支持這種新型經(jīng)營服務(wù)模式,顧客流量少。

  應(yīng)對(duì)措施:

  1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn),開發(fā)特色產(chǎn)品;

  2、嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告;

  3、加大宣傳力度,與廣告商合作,用新穎的形式宣傳;

  4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期有效的合作關(guān)系,保證原料資源的正常高質(zhì)量供給。

  資金需求

  1、咖啡館店面費(fèi)用

  咖啡館店面是租賃建筑物。預(yù)算10-15平米店面,啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。

  2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

  咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?Х瑞^的消費(fèi)相對(duì)較高,主要針對(duì)的是高薪上班族,裝修應(yīng)以舒適典雅為主,大約6000元左右

  3、裝修、裝飾費(fèi)用

  具體費(fèi)用包括以下幾種。

  (1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

  (2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用,木工、等費(fèi)用。

  (3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用。

  整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

  4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用

  具體設(shè)備主要有以下種類。

  (1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

  (2)音響系統(tǒng)。 共計(jì)450元

  (3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600元

  (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300元

 。5)咖啡機(jī),咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣1200元。

 。6)磨豆機(jī),價(jià)格在330―480元之間。

  5、首次備貨費(fèi)用

  包括購買常用物品及低值易耗品,吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、甜點(diǎn)原料、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

  6、開業(yè)費(fèi)用

  開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

  (1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

  (2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

  7、周轉(zhuǎn)金

  開業(yè)初期,咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。 預(yù)計(jì)2000元

  退出機(jī)制 采用股份制,以便投資者進(jìn)入或退出投資。

  開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇7

  開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇8

  一、公司基本狀況

  (一)項(xiàng)目名稱:往昔之音咖啡廳;

 。ǘ┙(jīng)營范圍:咖啡、西餐、茗茶、各類小點(diǎn)心等;

 。ㄈ┬袠I(yè)類型:餐飲業(yè);

  (四)項(xiàng)目投資:約200萬元;

 。ㄎ澹﹫(chǎng)地設(shè)置:上海浦東新區(qū);

 。┫M(fèi)對(duì)象:中高層消費(fèi)者;

  (七)經(jīng)營面積:約200平方米;

 。ò耍╉(xiàng)目概況:為顧客營造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且?guī)Ыo方便(主要帶給咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心等),還帶給在校大學(xué)生兼職,以滿足禮貌大都市人們追求精神需要帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

 。ň牛┙(jīng)營宗旨:往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客帶給一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等,令顧客滿意的服務(wù)。

  二、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

  1、往昔之音咖啡廳不僅僅帶給中外各式經(jīng)典咖啡,如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等,還有各種茶點(diǎn),如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的,而是當(dāng)場(chǎng)手磨,口感好,品味佳。咖啡屋只求服務(wù),本著“以最低的價(jià)格帶給最好的服務(wù)”的宗旨,以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo),力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹,屋內(nèi)掛著精致的作品,柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮,座位舒適,環(huán)境幽雅。坐在窗前,你能夠周圍的秀麗風(fēng)光,領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘,對(duì)那些出門在外沒有帶傘的顧客帶給方便。

  2、核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)

  我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng),但好在我們的地理位置較好,到目前為止,還極少競(jìng)爭(zhēng)者。但是,我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念。他們是:

 。1)可信賴的產(chǎn)品品質(zhì):堅(jiān)持選用最好的(相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的)的咖啡豆。

 。2)高度的環(huán)保意識(shí):采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料,大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。

 。3)良好的員工福利:對(duì)于固定員工而言,為員工帶給最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃,并大面積推行員工持股。

  (4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客營造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境,鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流,讓顧客無論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入,其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。

 。5)獨(dú)樹一幟的文化品位:有選取地參與一些溫情、勵(lì)志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。

  我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來為顧客服務(wù),我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸淼娇Х任輹r(shí)就為顧客建檔,下次來時(shí),我們能夠?yàn)槠鋷Ыo他所熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí),不用他們自我開口,就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。

  三、行業(yè)/市場(chǎng)分析

  隨著人們的生活水平在不斷提高,咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所理解,隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻?Х炔辉賰H僅是一種飲料,它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一齊,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會(huì)談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今,在國內(nèi)的許多大城市,咖啡館已經(jīng)不少見,許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者,咖啡消費(fèi)在中國城市里,平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國,平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家,目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力,正在成為世界上最大的'咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)橹袊Х仁袌?chǎng)處于起步階段,中國咖啡消費(fèi)增速驚人,這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨,意味著有更多的機(jī)會(huì),更大的利潤回報(bào)空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國?傮w來說,由于中國市場(chǎng)巨大,咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好,中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。本行業(yè)報(bào)告在超多周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上,主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會(huì)、國際咖啡協(xié)會(huì)、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息,對(duì)我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析,對(duì)今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè)。

  目前中國咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上,除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外,其他的咖啡市場(chǎng)尚待開發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平,星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。但是,分析推斷,未來5年咖啡飲料的發(fā)展就應(yīng)比較快,持續(xù)在30%左右。幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。其中麒麟利用品牌延伸,推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外,可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場(chǎng)。可口可樂大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示,公司一向在關(guān)注中國咖啡市場(chǎng),但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因,不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)光。除了市場(chǎng)潛力巨大,咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示,全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中,咖啡和茶葉利潤最高,利潤率在20%左右。

  四、業(yè)務(wù)現(xiàn)狀

  目前,上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈,個(gè)性是在居民小區(qū)周圍,還沒有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且,位置個(gè)性有利,既靠近商業(yè)街,有靠近居民小區(qū),客流量和消費(fèi)潛力都能夠滿足。

  五、財(cái)務(wù)分析

 。ㄒ唬┩顿Y估算:

  1、一次性固定投資:180萬元

  其中包括:

  1、轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付110萬元,

  2、裝修費(fèi)40萬元,

  3、辦費(fèi)用4萬元,

  4、雜項(xiàng)支出1萬元,

  5、設(shè)備用具購置15萬元、原材料10萬元;

  2、流動(dòng)資金及原材料備用金20萬元

  3、成本控制(每月):租金20000元,材料進(jìn)貨費(fèi)用50000元,人員工資大約60000元,按不一樣的級(jí)別不一樣的工資,不可預(yù)支薪水的10%。小計(jì)每月成本約:80000元,其他開支約:20000元。月均營業(yè)額:300000元。

  4、盈利潛力(月):營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤,300000—230000=70000;年利潤:70000×12=840000元

  5、投資回收期:投資回收期:2000000/840000≈3年

  六、融資計(jì)劃

  向銀行貸款注冊(cè)資本的50%,然后剩余的由三個(gè)股東分?jǐn)。期限為兩年。其間如有一股東退出,此股東變賣只能持有15%的股份。

  七、風(fēng)險(xiǎn)控制

  各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險(xiǎn)性,而作為餐飲業(yè)的咖啡廳,在與消費(fèi)者消費(fèi)過程中也存在著必須的風(fēng)險(xiǎn),比如食物中毒、火災(zāi)等。那么在風(fēng)險(xiǎn)面前如何控制呢?首先,對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè),保證食品的質(zhì)量與安全;第二,嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn),對(duì)咖啡廳進(jìn)行投保,即使發(fā)生什么意外,能夠把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

  八、公司經(jīng)營戰(zhàn)略

  我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)明白、了解我們的商品,并且還進(jìn)來消費(fèi)。為此我們會(huì)做到:

  優(yōu)質(zhì)的咖啡,在咖啡館里,咖啡的構(gòu)成力必須要很強(qiáng),不管是哪一種咖啡,假如在價(jià)格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,就立刻會(huì)影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),更要應(yīng)對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng),所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。

  商品作為整體戰(zhàn)略,對(duì)于咖啡館而言,也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計(jì)劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng),都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。

  卓越的服務(wù),最直接的,就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí),要有優(yōu)雅的姿勢(shì),且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當(dāng)?shù)谋砬、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí),適時(shí)的為顧客做說明,同時(shí)還要具備商談潛力。還有,店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè),以及店鋪的照明等,都要有效的運(yùn)用,并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果,并帶給各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。

  開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇9

  一、 企業(yè)概況

  小鎮(zhèn)café館

  1、 主要經(jīng)營范圍:

  本家咖啡館主要經(jīng)營的是傳統(tǒng)咖啡,和其他特色的咖啡、西式蛋糕等,符合當(dāng)?shù)厝说目谖杜c習(xí)慣。

  咖啡類:藍(lán)山、摩卡、意大利、哥倫比亞、卡布奇諾等;冰點(diǎn)類:各種口味的雪糕、刨冰等;

  奶茶類:各種口味奶茶(可按個(gè)人口味添加);

  下午茶:綠茶、紅花茶、各種花茶等; 甜點(diǎn):各式精致甜點(diǎn)、如面包、蛋糕、布丁、巧克力等。

  因此,除了傳統(tǒng)的咖啡以外,還有,我們會(huì)向顧客提供一些有創(chuàng)意的咖啡、花茶、雪糕和一個(gè)舒適而又自由的創(chuàng)意蛋糕制作坊,在制作坊內(nèi)會(huì)有專有的甜點(diǎn)師傅在旁指導(dǎo)。

  2、 企業(yè)類型:

  □ 生產(chǎn)制造 □ 零售□ 批發(fā) √服務(wù) □ 農(nóng)業(yè) □ 新型產(chǎn)業(yè) □ 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □ 其他

  二、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

  1、 以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間)

  2004年至今,每年的暑假都會(huì)在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨時(shí)光咖啡廳、尚愛咖啡廳、仙蹤林和滿記從事服務(wù)員工作,對(duì)咖啡和甜品行業(yè)比較了解,包括咖啡的種類、質(zhì)量、方法、進(jìn)貨渠道、市場(chǎng)需求和咖啡的利潤都比較熟

  小鎮(zhèn)café館

  悉。利用自己以往的經(jīng)驗(yàn)和渠道,從事該行業(yè)比較容易成功。

  2、 教育背景,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間) 2011~2014年在肇慶工商學(xué)院學(xué)習(xí)工商企業(yè)管理課程

  三、 市場(chǎng)評(píng)估

  1、 目標(biāo)顧客描述:

  咖啡屋面向的消費(fèi)集體主要是各高校的學(xué)生、情侶、上班族、白領(lǐng)、和小資情調(diào)的消費(fèi)者。年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們?nèi)菀子诮邮招路f和特別事物,專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合于他們不過。

  2、 市場(chǎng)的容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率

  在揭陽地區(qū)內(nèi),有關(guān)于特色咖啡館的數(shù)量有184家相關(guān)的店家,而我們主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是星巴克和潘朵拉,前者有4家分店、后者有3家分店,而他們都在較為繁華和人流量較大的地區(qū)經(jīng)營,市場(chǎng)的容量大但是市場(chǎng)的占有率較小。

  (1) 市場(chǎng)容量:統(tǒng)計(jì)顯示,中國潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億—2.5億人, 中國咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%,中國人的咖啡消費(fèi)量增長(zhǎng)勢(shì)頭比較可觀; 3、 企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率:相對(duì)于星巴克和潘朵拉這兩家咖啡館,他們的前景

  發(fā)展空間較為廣大,并且隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)移,他們企業(yè)的市場(chǎng)占有率也會(huì)增長(zhǎng)。因此,本企業(yè)以現(xiàn)在發(fā)展趨勢(shì)來看,預(yù)計(jì)的市場(chǎng)占有率為8.6%。

  4、 市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì):

  小鎮(zhèn)café館

  (1) 咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流;

  (2) 咖啡消費(fèi)品位越來越高,文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的`品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣;

  (3) 教育水平、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

  5、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):

  (1) 規(guī)模較大、連鎖或加盟店分布廣;

  (2) 經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)、管理理論、技術(shù)水平較為成熟;

  (3) 品牌知名度和回頭率高;

  (4) 人脈關(guān)系比較寬廣,而且有一定數(shù)量的忠實(shí)顧客。

  6、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):

  (1) 由于品牌的包袱,價(jià)格相對(duì)比較高;

  (2) 顧客群相對(duì)比較固定,潛在顧客的擴(kuò)展較為狹隘;

  (3) 經(jīng)營范圍固定,缺乏靈活性;

  (4) 沒有創(chuàng)新的產(chǎn)品和口味偏濃,沒有根據(jù)顧客的口味進(jìn)行優(yōu)化;

  (5) 服務(wù)水平比較差;

  (6) 衛(wèi)生方面做得不夠好。

  7、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):

  (1) 店內(nèi)裝修相對(duì)有田園風(fēng)格;

  小鎮(zhèn)café館

  (2) 可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系,這樣顧客主要是回頭客比較多;

  (3) 本企業(yè)有DIY蛋糕制作坊,星巴克和潘多拉現(xiàn)在沒有這個(gè)業(yè)務(wù);

  (4) 成本低,產(chǎn)品的價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠;

  (5) 經(jīng)營的范圍較廣,而且可以隨時(shí)做臨時(shí)改動(dòng)。

  8、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)

  (1) 資金不充足,資金周轉(zhuǎn)不便;

  (2) 經(jīng)營能力各個(gè)方面有所欠缺;

  (3) 人脈方面不夠廣,只是局限于自己的朋友和同學(xué),擴(kuò)展人脈是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程,需要時(shí)間;

  (4) 有關(guān)咖啡的知識(shí)不夠廣、甜品的制作等都不是很了解和熟練,技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。

  四、 市場(chǎng)營銷計(jì)劃

  1、 產(chǎn)品

  注:下午茶是組合銷售。

  2、 價(jià)格

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