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意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)書面摘要，是叩響投資者大門的“敲門磚”。下面是小編收集整理的意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文，希望大家喜歡。
意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇1
1.項(xiàng)目概述
披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。
2.機(jī)會(huì)概述
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。同時(shí)，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費(fèi)理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計(jì)2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟(jì)能力顯著提升，有去高檔餐廳進(jìn)行消費(fèi)的需求。
另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負(fù)責(zé)任的社會(huì)行為，地溝油等食品安全問題造成了社會(huì)恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費(fèi)到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好，更是對(duì)綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來渴求，而我們的餐廳---披薩田---正迎合了這一社會(huì)需求。
3.目標(biāo)市場(chǎng)的描述和預(yù)測(cè)
披薩田的目標(biāo)市場(chǎng)是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點(diǎn)并輻射整個(gè)天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、 181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價(jià)來計(jì)算，即使是最小的114平米居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。以他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來看，其購買力，消費(fèi)層次都不容置疑。
在未來的幾年，人民的生活水平肯定會(huì)有更大的提高，消費(fèi)水平、消費(fèi)層次、消費(fèi)理念也會(huì)隨之提升，人們對(duì)綠色健康的消費(fèi)需求也會(huì)大大增大，我們的市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢(shì)，也會(huì)出現(xiàn)為數(shù)眾多的競(jìng)爭(zhēng)者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
4.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
披薩田的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于我們所提供的綠色有機(jī)的食品和綠色服務(wù)上，即對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請(qǐng)高級(jí)披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場(chǎng)所，營造安靜舒適的交流環(huán)境;倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。
5.經(jīng)營團(tuán)隊(duì)概述
本團(tuán)隊(duì)主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個(gè)成員組成，均為天津外國語大學(xué)國際商務(wù)英語方向研究生。其中楊帆為總負(fù)責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團(tuán)隊(duì)各個(gè)成員均有不同的專長(zhǎng)。其中，楊帆擅長(zhǎng)市場(chǎng)營銷及酒店管理，吳珊擅長(zhǎng)財(cái)務(wù)管理，張紫凝擅長(zhǎng)物流管理，而田小娜擅長(zhǎng)人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。
6.使命
�、女a(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。
�、平�(jīng)濟(jì)使命：用業(yè)績(jī)回報(bào)投資者，用溫情關(guān)注員工成長(zhǎng)。
⑶社會(huì)使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費(fèi)者及整個(gè)社會(huì)養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。
7.目標(biāo)
(1) 短期目標(biāo)(一年以內(nèi))
計(jì)劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達(dá)到270萬，年凈利潤(rùn)435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽(yù)度，得到消費(fèi)者認(rèn)可。
(2) 中期目標(biāo)(一年到五年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
(3) 長(zhǎng)期目標(biāo)(五年以上)
計(jì)劃在天津其他地方開設(shè)兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
第一節(jié) 項(xiàng)目背景
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升;同時(shí)，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。
在中國當(dāng)前由于企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀(jì)90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。
第二節(jié) 項(xiàng)目簡(jiǎn)介
雕梁畫棟、典雅樸實(shí)的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國近代歷史。天津，曾經(jīng)的九國租界，已經(jīng)越來越國際化了。隨著日益增多國際友人的涌入，還有天津市民對(duì)外來文化越來越接受和喜愛，西餐廳成為一種趨勢(shì)，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。
作為天津外國語大學(xué)的外語專業(yè)國際商務(wù)方向研究生，我們團(tuán)隊(duì)決定發(fā)揮自己的外語和商務(wù)理論優(yōu)勢(shì)，充分利用人際關(guān)系資源，開辦一家意大利風(fēng)格的披薩店---披薩田(Pizza Inn)。
披薩田(Pizza Inn)以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費(fèi)的梅江商務(wù)人士為目標(biāo)顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務(wù)。這部分人對(duì)價(jià)格不敏感，更重視食品安全健康和服務(wù)質(zhì)量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點(diǎn)，為顧客提供隨心而動(dòng)的文化體驗(yàn);從農(nóng)莊購買綠色有機(jī)蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食;培訓(xùn)服務(wù)員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個(gè)要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認(rèn)同感。
第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)簡(jiǎn)介
第一小節(jié) 產(chǎn)品概述
1. 意大利風(fēng)味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。我店披薩是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由純手工烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
披薩類產(chǎn)品有：
意式鮮肉披薩
精選風(fēng)味濃郁的鮮肉和鮮香培根，輔以金黃香濃的車打芝士醬和蘑菇，青椒等，鮮香濃郁美味盡享。
備注：我餐廳披薩原材料選用上等鮮肉而非烤腸，因?yàn)榭灸c中含多種添加劑，有害身體健康，此舉體現(xiàn)了餐廳的綠色理念。
田園雞肉披薩
外脆里嫩的雞肉，輔以秘制香辣披薩醬和玉米，青椒等各種餡料，香辣松脆盡享美味。
披薩田特色披薩
嫩的鮮蝦，色澤金黃，搭配蟹柳和青椒，菠蘿等時(shí)鮮蔬果，讓您欲罷不能。
2. 水果沙拉：我餐廳制作水果沙拉的酸奶為低脂的品種。水果沙拉的用料分量可根據(jù)多少人用餐來定，個(gè)人還可以根據(jù)自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風(fēng)味和顏色的酸奶作沙拉醬。
繽紛蔬菜沙拉
翠綠清爽的生菜匯聚甘藍(lán)，玉米粒，黃瓜等多種繽紛時(shí)蔬，爽口，甘甜，香脆，自然。
煙熏三文魚沙拉
美味煙熏亞馬遜三文魚，配新鮮生菜，綴以清甜番茄，色彩明麗繽紛，口感清新。
3、意式茶飲：本餐廳為廣大顧客提供意大利的泡沫咖啡卡普奇諾(CAPPUCCINO COFFEE)與濃縮咖啡(ESPRESSO COFFEE)等意大利特有的餐桌上的精品飲料。我餐廳旨在為高收入白領(lǐng)階層提供質(zhì)量上乘，酥脆美味的披薩。主要包括各種意式披薩，面點(diǎn)，水果沙拉以及下午茶業(yè)務(wù)。下午茶為白領(lǐng)商談以及情侶約會(huì)提供高雅浪漫的環(huán)境。以下介紹一下我餐廳主要的披薩，水果沙拉和下午茶。
下午茶
經(jīng)典意大利奶凍
牛奶和淡奶油相融而成，奶香純正，細(xì)膩幼滑，有淡淡的香草風(fēng)味，搭配黑加侖和樹莓果醬，恰到好處的襯出酸甜清爽的香滑口感。
焦糖布丁奶茶
經(jīng)典的尊賞奶茶中，加入爽滑Q彈的焦糖布丁，鋪上用奶油打制而成的細(xì)膩奶泡，淋上焦糖醬，茶味醇厚，奶香濃郁，感受幸福和甜蜜的味道!
第二小節(jié) 價(jià)目單
意式烤腸披薩 152元/大裝
田園雞肉披薩 150元/大裝
什錦披薩 140元/大裝
披薩田特色披薩 158元/大裝
繽紛蔬菜沙拉 30元/份
煙熏三文魚沙拉 50元/份
經(jīng)典意大利奶凍 26元/杯
焦糖布丁奶茶 24元/杯
第三小節(jié) 服務(wù)概述
1.本餐廳安靜舒適，室內(nèi)裝潢高檔典雅，無論顧客在用餐時(shí)是進(jìn)行生意經(jīng)驗(yàn)交流或是進(jìn)行商務(wù)合同談判，本餐廳都可以提供獨(dú)立的商務(wù)談判場(chǎng)所，營造安靜舒適的交流環(huán)境。
2.綠色產(chǎn)品，綠色服務(wù)和綠色營銷是我餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我餐廳所有披薩制作的原材料均為純天然無污染綠色蔬菜，均產(chǎn)自沒有添加農(nóng)藥及其他化學(xué)產(chǎn)品的農(nóng)田，真正保證綠色安全。通過對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，使其在點(diǎn)餐時(shí)介紹菜的分量，提醒顧客適量點(diǎn)餐以免浪費(fèi)，來引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣。
3.綠色消費(fèi)是我餐廳倡導(dǎo)的消費(fèi)理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處，餐廳所有餐具均經(jīng)過我店細(xì)心挑選，保證符合安全標(biāo)準(zhǔn)，在用餐之前，我店將對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，保證每一道工序的衛(wèi)生安全，讓顧客吃的放心。
4.本餐廳為會(huì)員設(shè)立了專屬的VIP會(huì)員俱樂部，在會(huì)員俱樂部活動(dòng)期間，會(huì)員可品嘗餐廳主廚新研發(fā)的的會(huì)員專屬披薩，會(huì)員還可參與新款披薩的研發(fā)及試吃體驗(yàn)，在為我店的`披薩研發(fā)提供寶貴建議的同時(shí)，時(shí)刻體現(xiàn)VIP會(huì)員的尊貴身份。
5.本餐廳實(shí)行人性化管理，所有服務(wù)均從顧客的角度出發(fā)，事事為顧客著想：例如，在本餐廳用餐，我們會(huì)根據(jù)顧客的需求更換餐廳音樂，提供演奏，表演等專業(yè)的服務(wù)。
6.本餐廳承辦各類酒會(huì)和聚餐：無論是生日宴會(huì)，節(jié)日聚會(huì)還是企業(yè)年會(huì)，我們都將盡力為顧客營造一種舒適溫馨的聚餐環(huán)境。
7.本餐廳會(huì)定期的舉行意大利風(fēng)情演出活動(dòng)，我們將為顧客呈現(xiàn)意大利本土的，具有民族特色的音樂演奏及舞蹈演出，讓顧客在用餐時(shí)間里能夠充分感受到來自異域熱情奔放的問候。
8.餐廳提供優(yōu)質(zhì)快捷的外賣服務(wù)，因?yàn)楸静蛷d位于梅江住宅區(qū)且主要以住宅區(qū)的居民為目標(biāo)顧客，所以可以保證顧客在訂餐后30分鐘以內(nèi)享受新鮮美味的披薩。
9.我餐廳為廣大因工作忙碌而無法接孩子的白領(lǐng)，提供在本店照看孩子的業(yè)務(wù)，并根據(jù)不同孩子的食量定制迷你小披薩�？紤]到此項(xiàng)服務(wù)中顧客最注重的是安全，我公司將為此特意購買一輛華晨金海星SY6309豪華型，由有豐富經(jīng)驗(yàn)的司機(jī)駕駛，讓顧客可以放心把孩子交到我們手中。
第四節(jié) 布局計(jì)劃
為了保證我餐廳各項(xiàng)功能的正常運(yùn)作，餐廳設(shè)置了功能完善的功能區(qū)。不同功能區(qū)的員工有著不同的職責(zé)，員工共同協(xié)調(diào)確保整潔，高雅的就餐環(huán)境。我餐廳共設(shè)一樓，占地約為200平方米，餐廳共有兩個(gè)VIP包廂，一個(gè)大廳，一個(gè)前臺(tái)，一個(gè)中央舞臺(tái)，一個(gè)總經(jīng)理辦公室，一個(gè)會(huì)計(jì)辦公室，一個(gè)廚房和一個(gè)衛(wèi)生間(如下圖)。
VIP包廂：該區(qū)主要為高收入白領(lǐng)以及公司職員提供商務(wù)洽談會(huì)所，包廂內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，不受外界干擾。
大廳：該區(qū)設(shè)有二人雅座，四人雅座等，為情侶或者家庭溫馨小聚提供舒適的就餐環(huán)境。
中央舞臺(tái)：該區(qū)是我餐廳為廣大顧客提供意大利特色音樂，意大利民族熱舞的場(chǎng)所，在顧客就餐的同時(shí)，為您呈上獨(dú)特的異域風(fēng)情。
第五節(jié) 目標(biāo)人群及分析
基于我們的目標(biāo)消費(fèi)群體為23-45歲，月收入10000元及以上，追求生活品質(zhì)，享受型消費(fèi)的商務(wù)人士，以下將從心理預(yù)期和經(jīng)濟(jì)能力兩方面來對(duì)目標(biāo)人群進(jìn)行分析。
第一小節(jié) 目標(biāo)人群心理分析
我們的目標(biāo)顧客預(yù)期的職務(wù)為私營業(yè)主，企業(yè)高級(jí)主管，金融機(jī)構(gòu)人員，教授等。根據(jù)馬斯洛的需求的層次理論，這部分人已經(jīng)滿足了生理需要，安全需要和社會(huì)需要，處于現(xiàn)有階段需要滿足的是尊重需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要。衣食住行在這類人的花銷中所占比例相對(duì)較小，因此他們對(duì)價(jià)格并不敏感，更重視綠色食物和服務(wù)質(zhì)量。
考慮到目標(biāo)顧客對(duì)價(jià)格的不敏感性，而更重視食品安全和健康，我餐廳定位為高檔綠色餐廳，為顧客提供綠色無污染的美食。采用半通透式廚房，后廚的制作情況可以通過透明玻璃觀看，任何人可以隨時(shí)到廚房參觀檢查。
針對(duì)目標(biāo)顧客自我實(shí)現(xiàn)的需要，我餐廳以綠色為主題，為顧客提供綠色生活的享受。同時(shí)，我餐廳還將通過采取善意、周到的小舉動(dòng)，如提供薄荷糖來分散顧客吸煙注意力，縮短顧客等餐時(shí)間以減小顧客吸煙機(jī)會(huì)，來引導(dǎo)顧客的綠色生活習(xí)慣。另外，通過對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，使其在點(diǎn)餐時(shí)介紹菜的分量，提醒顧客適量點(diǎn)餐以免浪費(fèi)，來引導(dǎo)顧客的綠色消費(fèi)習(xí)慣。
第二小節(jié) 目標(biāo)人群經(jīng)濟(jì)能力分析
我們的目標(biāo)顧客主要是居住在大梅江地區(qū)享受型消費(fèi)的新中產(chǎn)階級(jí)。從該階級(jí)的經(jīng)濟(jì)能力來看，以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個(gè)高檔住宅項(xiàng)目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有 114平米兩室、173平米錯(cuò)層三室、125平米錯(cuò)層兩室、158平米三室、172平米錯(cuò)層三室、181平米錯(cuò)層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2 的均價(jià)來計(jì)算，即使是最小的居室，一個(gè)家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。所以，目標(biāo)客戶的購買力是不容質(zhì)疑的。
新中產(chǎn)階級(jí)是在改革開放的大環(huán)境中抓住機(jī)遇,擺脫束縛，通過自身的努力拼搏“先富起來”的那一部分人。而且，先富起來的人由于積極效應(yīng)變得越來越富，在社會(huì)財(cái)富中占的比重越來越大，但他們的消費(fèi)傾向轉(zhuǎn)向了更高層次的心理需求和服務(wù)消費(fèi)，所以他們除了養(yǎng)車，購買豪宅之外，還要有足夠的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)去追求其固有的高品質(zhì)的生活。追求精致的生活品味這便是新中產(chǎn)階級(jí)的又一大特點(diǎn)。他們不僅重視產(chǎn)品或服務(wù)給他們帶來的功能利益，更重視購買和消費(fèi)產(chǎn)品或服務(wù)過程中所獲得的符合他們心理需要和情感欲望滿足的特定體驗(yàn)。所以想贏得新中產(chǎn)階級(jí)的心，就要讓他們感覺到自己與眾不同的品味和成熟的社會(huì)地位。當(dāng)然，鑒于他們的經(jīng)濟(jì)能力，他們也能夠?yàn)檫@種“感覺”買單。
第六節(jié) 經(jīng)營環(huán)境分析
第一小節(jié) 宏觀經(jīng)營環(huán)境分析
1. 經(jīng)濟(jì)環(huán)境
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費(fèi)的比例在逐漸上升，市場(chǎng)上對(duì)高檔餐廳的需求不斷增大。2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長(zhǎng)13.4%，人們消費(fèi)能力大幅提升。
2. 社會(huì)文化環(huán)境
作為曾經(jīng)九國租界的天津?qū)ν鈦砦幕慕邮艹潭容^高;隨著國際化的進(jìn)程，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場(chǎng)所的高檔西餐廳的需求日益增大。20世紀(jì)90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運(yùn)動(dòng)席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識(shí)到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護(hù)綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。一些企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失造成了全國范圍的食品安全恐慌，在這種普遍不信任的環(huán)境中，我們擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任，為顧客提供安全放心的食物，并承諾所有原料都是天然無污染。
3. 政治法律環(huán)境
自2010年起，中國人力資源和社會(huì)保障部特別針對(duì)大學(xué)生和年輕的畢業(yè)生開始試點(diǎn)“綠色商業(yè)選擇”項(xiàng)目，不同地區(qū)根據(jù)實(shí)際情況出臺(tái)各項(xiàng)政策來扶植綠色創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，如小額貸款擔(dān)保貼息，首次創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼以及稅費(fèi)補(bǔ)貼等各種補(bǔ)貼政策。
4. 自然環(huán)境
針對(duì)當(dāng)代自然環(huán)境自然資源日益短缺，環(huán)境污染日益嚴(yán)重的主要?jiǎng)酉�，我們主�?dòng)承擔(dān)起社會(huì)環(huán)保責(zé)任，推出順應(yīng)全球環(huán)保潮流的綠色產(chǎn)品，綠色服務(wù)和綠色營銷。
5. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境
河西區(qū)有7家專門的披薩店，提供披薩的餐廳則有13家，披薩市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。但是經(jīng)過我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些披薩店大都以學(xué)生和小白領(lǐng)為目標(biāo)顧客，沒有針對(duì)高收入人群。披薩田以意大利文化為賣點(diǎn)，以純綠色健康原料為食材，專業(yè)化的披薩店。
第二小節(jié) SWOT分析
優(yōu)勢(shì)：獨(dú)具特色的產(chǎn)品;綠色健康食品;超值的服務(wù);百分百純手工制作;地理位置優(yōu)越。
劣勢(shì)：成本高，風(fēng)險(xiǎn)大;無品牌優(yōu)勢(shì);目標(biāo)客戶群相對(duì)較窄。
機(jī)會(huì)：收入水平的提高;消費(fèi)層次的提高;綠色健康意識(shí)的增強(qiáng);關(guān)于創(chuàng)業(yè)政策優(yōu)惠。
風(fēng)險(xiǎn)：西餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈;產(chǎn)品可能被模仿;要求嚴(yán)格的管理體制。
第三小節(jié) 競(jìng)爭(zhēng)者分析
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)本企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)：
直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：在梅江小區(qū)已開有兩家pizza店，分別為Mr. Pizza和Gold Pizza。下面分別分析其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣勢(shì)：
Mr. Pizza的主要優(yōu)勢(shì)：
1)Mr. Pizza是一家國際連鎖披薩店，其市場(chǎng)認(rèn)可度和占有率比較高。
2)全手工制作。有專門的廚師手工拋制餅底使其經(jīng)過空中自然的旋轉(zhuǎn)達(dá)到規(guī)定尺寸的傳統(tǒng)制作工藝。
Mr. Pizza的主要劣勢(shì)：
1)管理不合理，顧客需要排隊(duì)等待情況多，上餐時(shí)間比較慢。
2)市場(chǎng)定位比較窄，主要針對(duì)女性。其口號(hào)是“Love for Women"。
Gold Pizza主要優(yōu)勢(shì)：
1)價(jià)格比較低廉，據(jù)統(tǒng)計(jì)，人均消費(fèi)價(jià)格為31元。
2)主要針對(duì)學(xué)生群體，目標(biāo)顧客群體。
Gold Pizza主要劣勢(shì)：
1)環(huán)境不好，比較吵鬧，適合情侶約會(huì)，朋友聚餐。
2)服務(wù)態(tài)度質(zhì)量不高。
3)專業(yè)化程度低，除披薩外還供應(yīng)韓國食品，沒有品牌特色。
間接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
間接直接對(duì)手主要是各種中式餐廳，在梅江附近的中式餐廳有麻辣香鍋，青石緣火鍋店等�，F(xiàn)以麻辣香鍋，陳傻子飯莊為例進(jìn)行分析。
麻辣香鍋的優(yōu)勢(shì)：價(jià)格低廉，人均消費(fèi)為43元，符合中國傳統(tǒng)口味。
麻辣香鍋的劣勢(shì)：店面小，很不起眼。定位不準(zhǔn)，梅江小區(qū)被稱為富人區(qū)，與小區(qū)居民的消費(fèi)水平不相當(dāng)，不符合他們的消費(fèi)理念。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
1. 本企業(yè)以綠色健康為經(jīng)營理念，迎合現(xiàn)代人低碳環(huán)保的生活理念，食料選取綠色健康的有機(jī)蔬菜。
2. 本企業(yè)竭力營造優(yōu)雅安靜的氛圍，以意式風(fēng)情為賣點(diǎn)，在舒適休閑享受美食的同時(shí)，還專門為商務(wù)判提供莊重大方的環(huán)境。
3. 百分之百手工制作，外籍廚師現(xiàn)場(chǎng)烤制，可以全程通過櫥窗觀看。
4. 雇用外國留學(xué)生為服務(wù)員，穿著意大利傳統(tǒng)服飾，以最誠摯的態(tài)度服務(wù)，為顧客提供符合其身份的認(rèn)同感 。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
1.以月薪10000以上的梅江小區(qū)住戶為目標(biāo)顧客，定價(jià)相對(duì)比較高，平均每個(gè)披薩定價(jià)為150元。
2.市場(chǎng)進(jìn)入晚，品牌的認(rèn)可需要時(shí)間。
第七節(jié) 供應(yīng)商及采購渠道
新鮮蔬菜供應(yīng)商
本餐廳擬從天津梅江津典菜市場(chǎng)采購新鮮綠色有機(jī)蔬菜。我們派員工直接從這里采購，原因有二：一是此菜市場(chǎng)地處天津市梅江生態(tài)居住區(qū)珠江道上，離我們餐廳只有200米的路程，方便采購;二是此菜市場(chǎng)有專門經(jīng)營綠色無公害的食品店鋪，能夠保證我們蔬菜的供應(yīng)綠色新鮮有機(jī)。在梅江津典菜市場(chǎng)的一旁有專門經(jīng)營綠色無公害食品的店鋪，目前在店內(nèi)經(jīng)營著100多個(gè)品種的綠色無公害果蔬，價(jià)格比普通的果蔬高大約20%左右。從這些果蔬的條形碼上可以查詢到種植地以及采摘時(shí)間。
肉供應(yīng)商
從家樂福便利超市鳳水園店采購新鮮肉類，選擇千禧鶴牌冷鮮肉。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購方便。2 此超市為家樂福連鎖超市，信譽(yù)好，能保證肉類的新鮮和質(zhì)量。3. 千禧鶴牌冷鮮肉信譽(yù)好，能保證質(zhì)量。
奶供應(yīng)商
從家樂福便利超市鳳水園店采購奶類，品牌以伊利為主。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購方便。2 此超市為家樂福連鎖超市，信譽(yù)好，能保證奶類的新鮮和質(zhì)量。3伊利為中國奶制品的領(lǐng)頭羊，奶質(zhì)好，品質(zhì)有保障。
第八節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)分析
1. 供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)：產(chǎn)品原材料無法按規(guī)定如期到店，例如收到了不新鮮的牛肉，或者海產(chǎn)品延期到貨，以至于該菜品供應(yīng)短缺，不能滿足消費(fèi)者的需求。
解決方案：由主廚更換菜品，推出同類菜系，提供餐廳特色美味，來提高消費(fèi)者興趣，更換其口味，盡最大努力滿足消費(fèi)者。
2. 銷售風(fēng)險(xiǎn)：餐廳經(jīng)營業(yè)績(jī)不佳，日均消費(fèi)者不能滿足40人的最低數(shù)額，餐廳面臨虧本經(jīng)營。
解決方案：在國慶期間，中秋節(jié)，圣誕節(jié)等適合集體聚餐的節(jié)日，餐廳進(jìn)行打折促銷活動(dòng)以吸引顧客，如，當(dāng)日大于五人的團(tuán)體聚餐活動(dòng)可以享受30%的價(jià)格優(yōu)惠。
意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇2
一、披薩的來歷
好多人喜歡吃披薩，咸、甜、香融為一體，各種營養(yǎng)的蔬菜、肉、海類、乳類集合在一起，使人愛不釋手。有人認(rèn)為披薩的起源在中國，據(jù)說是大旅行家馬可.波羅來到中國，喜歡上吃蔥油餡餅�；貒筮�是念念不忘，一心想再吃到蔥油餡餅，他請(qǐng)到位廚師希望能按他說的方法幫他做蔥油餡餅，折騰半天廚師實(shí)在是不知怎樣把陷放到面里面，只好將錯(cuò)就錯(cuò)將陷放在了面的上面，并又很創(chuàng)意的將那上面放上些當(dāng)?shù)氐哪汤遥链司陀辛诉@披薩。
二、開披薩店
我們中餐那是最智慧的象征，全世界的餐飲都是無法比擬的，但是人們總是有好奇心理的，時(shí)不時(shí)的想品嘗外國的飲食，而披薩最普遍，最適合了。披薩的制作工藝可以隨自己的想法進(jìn)行創(chuàng)意，我們中國的大眾們還很樂意接受他的味道。所以選擇好一個(gè)人們較為集中的地方，開個(gè)有個(gè)性的披薩店，一定會(huì)生意興隆、財(cái)源滾滾的。
三、開披薩店的前景
為了適應(yīng)現(xiàn)在的快節(jié)奏，每天人們都在爭(zhēng)分奪秒的搶時(shí)間，尤其是早餐和午餐，早晨真顧不上坐在那里七碗八碗的細(xì)品美食，公司的午餐時(shí)間基本就一、兩個(gè)小時(shí)，這是快餐就是主流，而披薩因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，吃的時(shí)候沒必要正兒八經(jīng)的坐在那里，筷子盤子碗的一堆，切好拿在手里吃就好，簡(jiǎn)單適合當(dāng)下的形式，對(duì)于上學(xué)的孩子們一樣是受歡迎，孩子們腦力勞動(dòng)了幾個(gè)小時(shí)消耗很大，來快披薩很隨意的就解決問題了，從各個(gè)方面分析披薩是很受人們的歡迎的，他的'前景是樂觀的。
總之，經(jīng)濟(jì)實(shí)力有限，想靠勞動(dòng)掙錢的人們，開披薩店還是有很大前景的。
那么，披薩店賺錢嗎？即使前景不錯(cuò)，但也不是所有的披薩店都能賺錢的，經(jīng)營不善甚至很容易就倒閉。以下就是一個(gè)典型的案例：
今年春節(jié)，位于長(zhǎng)沙某黃金商業(yè)街的一家披薩店悄然關(guān)門。這家快餐店開業(yè)不到半年，而且是臨街店面，比鄰肯德基，周邊美食小店扎堆，按理說是經(jīng)營餐飲的好鋪面，可是為何不到半年就關(guān)門了呢？
【背景】
這家店面積約30平方米，店面寬度約4米，店內(nèi)單獨(dú)隔離出操作廚房，原設(shè)有四五張小桌、十把椅子。采取加盟開店模式，加上門店轉(zhuǎn)讓、設(shè)備采購、店面裝修、品牌使用費(fèi)等，總投資約30萬元。每月房租、人員工資、水電等固定支出近2萬元。
這家披薩店主打現(xiàn)烤披薩，有水果、烤肉、海鮮等十個(gè)口味供選擇，另有蛋撻、香芋卷、烤翅等少量配食和飲品。從定價(jià)策略來看，10吋到12吋的整盤披薩，價(jià)位從38元到55元不等，在開業(yè)初期靈活推出15吋1/8分量的組合套餐，價(jià)位從16元到24元不等，定價(jià)比較靈活。消費(fèi)群體以年輕人和兒童為主。除個(gè)別單日營業(yè)額超過千元外，多數(shù)時(shí)候營業(yè)收入不能保本。
敗點(diǎn)1：面積太小不聚客
業(yè)內(nèi)餐飲運(yùn)營專家韓學(xué)紅表示，這家披薩店的運(yùn)營面積只有30平方米，基本上從事的外賣業(yè)務(wù)。并不是說披薩店不能從事外賣業(yè)務(wù)，但是要看選址，在居民區(qū)、寫字樓附近可以，在黃金商業(yè)圈，又是美食店扎堆的地方(，就不行。因?yàn)檫@里聚集的人流都是來吃飯聚會(huì)的，不可能點(diǎn)完餐就走，所以投資者的門店不聚客，客流量上不來。一般在這種地段開店，店鋪面積至少要120平方米。
敗點(diǎn)2：租金成本過高
據(jù)業(yè)內(nèi)某披薩加盟網(wǎng)的經(jīng)理張先生透露，開披薩店時(shí)，店鋪?zhàn)饨鹨嫉娇偼度氲?0%左右，超過這個(gè)比例，這家店很難持續(xù)盈利。像失敗的這家披薩店，雖然店鋪面積小，但是由于選址黃金商圈，租金并不低。同時(shí)由于其定位有誤，導(dǎo)致營業(yè)收入較低，也就讓店鋪?zhàn)饨鹫嫉搅撕艽蟮谋壤�，�?jù)我估算，這個(gè)比例至少在40%左右。他比同行多一倍的成本開支，想賺錢真的很難。
敗點(diǎn)3：客單價(jià)偏低披薩店難盈利
韓學(xué)紅指出，雖然看似這家披薩店品類單一，做得比較專注，但是由于它周邊的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手林立，連肯德基都不止一個(gè)品類，相對(duì)而言這家披薩店的競(jìng)爭(zhēng)力十分弱。另外，這家披薩店的市場(chǎng)定位屬于中低端，在黃金地段做中低端市場(chǎng)屬于一個(gè)錯(cuò)誤的定位。加之披薩店主打外賣業(yè)務(wù)，造成客單價(jià)偏低，導(dǎo)致披薩店很難盈利。
敗點(diǎn)4：目標(biāo)顧客消費(fèi)能力弱
某業(yè)內(nèi)人士指出，從這家披薩店的市場(chǎng)定位看，主打年輕人市場(chǎng)。這個(gè)市場(chǎng)比較模糊，因?yàn)閺?8-35歲之間都能稱為年輕人。但是這部分人群的消費(fèi)能力差距很大，18-25歲的年輕人，經(jīng)濟(jì)實(shí)力薄弱，消費(fèi)能力不強(qiáng)；而25歲以上的人，經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)，消費(fèi)能力強(qiáng)。顯然這家披薩店從裝修和定價(jià)不是為25歲以上人群服務(wù)的。所以顧客消費(fèi)力不強(qiáng)，營業(yè)額自然也上不去。
敗點(diǎn)5：初期營銷策略錯(cuò)誤
張經(jīng)理指出，在開業(yè)初期的促銷階段不能將定價(jià)訂得過低，顧客一旦習(xí)慣了開業(yè)初期的10元、20元的促銷價(jià)，等到門店開始正常運(yùn)營時(shí)，經(jīng)營者提高單價(jià)，客流就會(huì)大面積流失。目前這種現(xiàn)象在很多特色小吃加盟項(xiàng)目中十分普遍。
敗點(diǎn)6：考慮不周
韓學(xué)紅指出，在開業(yè)初期，由于宣傳、管理等不到位，前2-3個(gè)月往往都是虧本經(jīng)營，這可能是不少投資者沒有考慮到的。比如，上述披薩店老板拿出30萬元投資店鋪后，如果后續(xù)流動(dòng)資金跟不上，往往會(huì)由于資金鏈斷裂而導(dǎo)致關(guān)門停業(yè)。
開披薩店賺錢嗎？開店這種事情本就很大的因素是因人而異，有時(shí)候好的項(xiàng)目如果不好好運(yùn)作，并不能產(chǎn)生好的經(jīng)濟(jì)效益，有時(shí)候相對(duì)劣勢(shì)的項(xiàng)目，如果有好的經(jīng)營方式，卻能夠產(chǎn)生極好的經(jīng)濟(jì)效益。所以，別去糾結(jié)于開比薩店賺錢嗎？這種問題，腳踏實(shí)地的做好每一步，真誠的為顧客獻(xiàn)上自家好吃的比薩比什么都重要。
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