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快餐配送中心創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
一、市場(chǎng)分析
目前，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的上班族、學(xué)生等選擇在外吃早餐，由于尋覓不到合適的餐飲店，許多人只能隨便在家或飲食小攤上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有營養(yǎng)和品質(zhì)保證的早餐網(wǎng)點(diǎn)，在南京還存有很大的空缺。首先，在對(duì)觀念上，消費(fèi)者追求快捷、方便、口味優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)；其次，從購買能力上看，總體購買能力日益增強(qiáng)，而今，在各大超市，購買物品在百十元以上的人不在少數(shù)。
另外，在早餐就餐地點(diǎn)上，消費(fèi)者首選路邊的小攤，原因有三，第一，小攤子的種類比較多些，選擇性強(qiáng)；第二，比較方便；第三，省去了洗碗、煮、等繁瑣的家務(wù)。但路邊小攤的弊端，具體有二點(diǎn)：第一，消費(fèi)者路邊小攤的衛(wèi)生條件；第二，路邊小攤花銷比家中大。如何揚(yáng)是消費(fèi)者魚與熊掌兼有的一種方式：那就是營養(yǎng)早餐配送中心。南京早餐市場(chǎng)需求究竟有多大？來自權(quán)威部門的一項(xiàng)調(diào)查顯示：如果吃一頓早餐只花2元，全市有870萬人口，除去1／3的人不在外吃早餐，每天早餐的總銷售額也有近千萬元。所以建立質(zhì)量?jī)?yōu)、技術(shù)到位、產(chǎn)品多樣化的飲食發(fā)展有限公司將會(huì)為定襄第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到不可忽視的作用。
二、行業(yè)分析
據(jù)早餐市場(chǎng)總量預(yù)測(cè)。南京市現(xiàn)有人口670萬人，加流動(dòng)人口約330萬，總?cè)丝谶_(dá)10000萬。其中按抽樣調(diào)查，約2/3在外用早餐，則用餐規(guī)模人數(shù)為約446萬，其中早餐工程市場(chǎng)占有約為10%，早餐顧客量在44.6萬人。按人均消費(fèi)2元，一年360天計(jì)算，全年?duì)I業(yè)額為32112萬元，如加晚點(diǎn)供應(yīng)，而晚點(diǎn)按早餐的30%計(jì)算有9633.6萬元的營業(yè)額，總營業(yè)額將達(dá)到41745.6萬元。
三、具體實(shí)施方案
1：公司名稱：百事樂餐飲配送中心
2：公司組織設(shè)計(jì)
使命：
健康生活，健康早餐。
愿景：
創(chuàng)建國內(nèi)一流并與國際接軌的連鎖加盟的專業(yè)餐飲多元化服務(wù)公司。
經(jīng)營理念：
1：化以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以培育和發(fā)展高檔寫字樓、社區(qū)的早餐市場(chǎng)，按照工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開發(fā)高品質(zhì)的、營養(yǎng)均衡的系列早餐產(chǎn)品，為客戶提供營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、實(shí)惠的早餐服務(wù)。
2：為個(gè)體家庭、酒店和飯店提供半成品凈菜配送服務(wù)和為廣大上班一族、單身人事提供網(wǎng)上訂購快餐的資訊電子商務(wù)，其借助廣闊網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，盡量減少中間商的采購環(huán)節(jié)和降低超市賣場(chǎng)昂貴租金并成本，盡量提高產(chǎn)品附加值，為顧客提供更新鮮、更低廉、更便捷的服務(wù)。
公司精神：
奉獻(xiàn)、創(chuàng)新、守信
管理方針：
嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范、高效
主宣傳標(biāo)語：
您選擇了百事樂，您就選擇了健康人生。
您選擇了百事樂，您就選擇了美好生活。
公司核心能力分析：
按以上遠(yuǎn)景規(guī)劃及公司預(yù)期的現(xiàn)狀，公司核心能力在于快速便捷的服務(wù)能力、低成本的物流配送能力、高品質(zhì)的食物加工能力、員工成長(zhǎng)能力。為塑造以上能力，主要持續(xù)做好以下方面工作或系統(tǒng)設(shè)計(jì)：1）網(wǎng)點(diǎn)的有效布置、2）基于HACCP的食物加工、3）良好的加工及網(wǎng)點(diǎn)保溫出售一體化設(shè)備、4）有效的信息流、5）良好的培訓(xùn)成長(zhǎng)體系。
管理結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)如下：
總經(jīng)理下設(shè)綜合部、加工部、物流部、營銷部、財(cái)務(wù)部、品控部等六部門。
綜合部下設(shè)內(nèi)部審計(jì)、總務(wù)、人事、培訓(xùn)等四辦；加工部下設(shè)廚師長(zhǎng)、維護(hù)辦、調(diào)度及核算員；物流部下設(shè)采購組、物料及作業(yè)計(jì)劃辦、倉庫、配送中心；營銷部下設(shè)大客戶組、品牌推廣組、市場(chǎng)組、信息中心；財(cái)務(wù)部下設(shè)預(yù)算組、成本核算組、帳務(wù)組、現(xiàn)金出納組；品控下設(shè)質(zhì)量檢驗(yàn)組、質(zhì)量保證組。
網(wǎng)點(diǎn)布置主要參照有效服務(wù)人數(shù)\輻射區(qū)域面積確定。
3：內(nèi)部流程設(shè)計(jì):
確定經(jīng)營品種，早餐：在傳統(tǒng)中式早餐品種（如包子、花卷、面條、餛飩、豆?jié){、豆腐腦、等）的基礎(chǔ)上，結(jié)合西式早餐（如面包、西式漢堡、果汁、牛奶）組成綠色健康營養(yǎng)食品、套餐、等系列產(chǎn)品。全部產(chǎn)品均考慮到干稀搭配、營養(yǎng)均衡的要求。在價(jià)格方面堅(jiān)持面向高端人群的高標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的原則，其中三分之二的產(chǎn)品價(jià)格在3.5-5元之間，六分之一的產(chǎn)品價(jià)格在5-6元之間，其余六分之一產(chǎn)品價(jià)格在6元以上�？紤]到產(chǎn)品衛(wèi)生差異化經(jīng)營的需要，大部分產(chǎn)品為便攜式獨(dú)立包裝，小部分產(chǎn)品為散包裝。
為使產(chǎn)品能夠符合大眾口味和需求，擁有廣闊的市場(chǎng)，把所有產(chǎn)品進(jìn)行試銷。
為了實(shí)現(xiàn)管理過程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，公司專門編制全套的管理手冊(cè)，包括《總部管理手冊(cè)》、《營銷管理手冊(cè)》、《VI/SI手冊(cè)》、《產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》、《培訓(xùn)手冊(cè)》、《物流配送手冊(cè)》、《營運(yùn)督導(dǎo)手冊(cè)》和各類管理合同文本。對(duì)從事早餐和凈菜經(jīng)營的每一個(gè)環(huán)節(jié)的人員，從業(yè)務(wù)操作、服務(wù)規(guī)范、品牌榮譽(yù)、企業(yè)文化認(rèn)同等方面進(jìn)行崗前及在網(wǎng)培訓(xùn)，考核合格后發(fā)證上崗。
在生產(chǎn)制作銷售過程中建立HACCP安全預(yù)防控制體系和ISO9001質(zhì)量管理體系，確保食物的安全、衛(wèi)生。
在早餐經(jīng)營過程中堅(jiān)持"十統(tǒng)一”原則，即統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一文化，從而實(shí)現(xiàn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化和科學(xué)化。
公司運(yùn)作流程圖清單
序號(hào)
流程名稱
序號(hào)
流程
早餐和凈菜配送流程
工藝編制流程
員工試用流程
食品工藝修改流程
招聘流程
設(shè)備維護(hù)流程
面試流程
市場(chǎng)調(diào)查流程
培訓(xùn)流程
客戶拜訪流程
晉升流程
大客戶管理流程
績(jī)效考評(píng)流程
合同管理流程
末位淘汰流程
價(jià)格調(diào)整流程
補(bǔ)員流程
質(zhì)量體系內(nèi)審流程
年度財(cái)務(wù)預(yù)算編制流程
不合格品控制流程
年度財(cái)務(wù)決算編制流程
進(jìn)貨檢驗(yàn)流程
原材料入帳流程
在制品檢驗(yàn)流程
原料入庫流程
成品出廠檢驗(yàn)流程
合格供方評(píng)價(jià)流程
出貨交付流程
第二方審核流程
文件審批流程
采購流程
記錄管理流程
供方管理流程
經(jīng)營計(jì)劃管理流程
臨時(shí)采購流程
管理評(píng)審流程
物料計(jì)劃編制流程
交付流程
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