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小本創(chuàng)業(yè)：用心經(jīng)營(yíng)燒餅
廣州人民中路上做餐飲生意的商鋪不計(jì)其數(shù)，人流量雖大，可競(jìng)爭(zhēng)劇烈，生存下來并不容易。本期的主人公周大姐與別人合租人民中路小鋪面降低成本，賣起了物美價(jià)廉的“夾心餅仔”。小投資大收獲，小本生意順利經(jīng)營(yíng)超過了半年。去深圳尋找創(chuàng)業(yè)新點(diǎn)子
大約一年前，周大姐鄉(xiāng)下的親人來廣州發(fā)展，希望早來廣州的周大姐能為他們張羅一個(gè)活兒。周大姐剛好對(duì)自己當(dāng)時(shí)的工作也不滿意，就想到不如幾個(gè)人合伙小本創(chuàng)業(yè)，開一家真正屬于家鄉(xiāng)人的小店。
做生不如做熟，幾個(gè)老鄉(xiāng)一商量，發(fā)現(xiàn)個(gè)個(gè)都有“烹飪”經(jīng)驗(yàn)。周大姐自己會(huì)做湯面，哥哥當(dāng)過糕點(diǎn)師傅，其余三個(gè)親戚不是當(dāng)過餐飲業(yè)的服務(wù)員，就是賣過紅薯油條等小吃�？墒�，熟悉的“老生意”滿街都是，周大姐來廣州很久，深知粵派餐飲獨(dú)步天下，在此立足并非易事。
于是，她跑到了外來人口較多的深圳市，希望通過比較城市差異找到投資的新點(diǎn)子。在深圳，一種被起名為“麥香餅”的新興夾心燒餅正在到處熱賣。由于做起來不難，并非什么“加盟連鎖”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)，而是小業(yè)主們按照自己的想法創(chuàng)造出自己的產(chǎn)品。周大姐在廣州也見過類似的商店，但數(shù)量有限，不像深圳市這樣社區(qū)也開，學(xué)校門口也開的。既然新創(chuàng)燒餅這么有市場(chǎng)，價(jià)格又不貴，為什么不做這個(gè)生意呢？
選址走中庸路線規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)
回到家中，她與幾個(gè)親戚進(jìn)行了產(chǎn)品研發(fā)，一下子做出了30多個(gè)品種，魚肉雞鴨餡料的都有，就請(qǐng)多位親朋來品嘗。綜合大家的想法，周大姐發(fā)現(xiàn)，燒餅口味的關(guān)鍵在于貨真價(jià)實(shí)，餡料不能太多也不能太少，恰到好處最合都市人的胃口。反復(fù)實(shí)驗(yàn)了若干次，周大姐的燒餅終于在親友間獲得廣泛認(rèn)可，她于是放下心來，開始了最后的選址。
說起來，她成功選址的偶然性因素居多，中庸選擇卻沒有讓小生意冒險(xiǎn)－－原來，周大姐本來就住在老城區(qū)，對(duì)于人民中路很熟悉，知道那街面人流量大，租金也不算太貴，就有心在此選擇。
比鄰大餐廳客流有保障
去年5月前后，先后有三家業(yè)主愿意將臨街鋪?zhàn)饨o周大姐，一家在惠福路與人民路交界的路口，上下兩層，上層已被別人租走，一家靠近上下九路口，一家則在婦幼醫(yī)院對(duì)面。比較起來，靠近上下九的路口地理位置最好，可租金卻高達(dá)2萬元以上；省婦幼醫(yī)院對(duì)面租金最便宜，人流量又少了很多。周大姐想來想去，最后就走了穩(wěn)妥的“中庸”路線，選擇了惠福路附近的那家。事實(shí)證明這個(gè)選擇還是明智的，由于鄰近幾家大餐廳，該地段的人氣明顯不錯(cuò)，廣州人喜歡往“扎堆”熱鬧的地方去吃飯，周大姐的生意也就有了保證。
頂手費(fèi)用 10000元
鋪面租金 18000
設(shè)備費(fèi)用 7000元
生產(chǎn)工具 2000元
首次進(jìn)貨 5000元
總投資 約40000元
小店投資表
根據(jù)季節(jié)轉(zhuǎn)換品種
花幾千元買來了設(shè)備，又花近萬元做好了裝修，7月炎炎夏季，周大姐的燒餅店終于開張了。新生事物當(dāng)然吸引了周邊人群的注意力，可周大姐還是發(fā)現(xiàn)夏天開燒餅店，不少顧客吃著燒餅嫌太干。于是，她及時(shí)為小店配備了豆?jié){機(jī)與果汁機(jī)，還打出了“現(xiàn)榨豆?jié){”的條幅，千元投資，只用兩臺(tái)小機(jī)器，卻立即解決了大問題。
之后，周大姐根據(jù)季節(jié)的變化不停轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。秋天到來后，天氣沒有那么燥熱了，她就增加了肉類燒餅的供應(yīng)，而適當(dāng)減少甜燒餅的數(shù)量；到了初冬，她又增加了熱豆?jié){的生產(chǎn)；原來研制的16種產(chǎn)品最后被她去粗取精，精簡(jiǎn)到了12種。變來變?nèi)�，總是跟著天氣，跟著需求走，小生意長(zhǎng)盛不衰，不覺之間做過了半年。
小店收益表
鋪面租金 6000元
雜項(xiàng)稅費(fèi) 2000元
管理水電 3500元
補(bǔ)充原料 5000元
人工費(fèi)用 2000×4＝8000元
每月成本 24500元
每月收入 30000元
每月利潤(rùn) 5500元
成功經(jīng)驗(yàn)
小生意用心經(jīng)營(yíng)，獲利細(xì)水長(zhǎng)流。周大姐的生意貴在選擇經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品既適合大眾消費(fèi)又有新穎創(chuàng)意，而同類商鋪又有成功經(jīng)驗(yàn)在先，效仿同行可減少投資風(fēng)險(xiǎn)。選址正確也使周大姐獲利良多，再加上她能根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整商品的供給，終于獲得了成功。
市場(chǎng)潛力
類似的創(chuàng)意小食品店面向民生消費(fèi)，投資低廉，可廣泛推廣于成熟社區(qū)、小區(qū)商業(yè)街、菜市場(chǎng)等地。立足小本經(jīng)營(yíng)，或可走多種經(jīng)營(yíng)之路，投資成功的可能性很大。
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
投資起點(diǎn)低造成競(jìng)爭(zhēng)劇烈，不到半年的時(shí)間里，廣州街面上的類似小店已經(jīng)越來越多。而且，廣州市本來餐飲業(yè)就空前發(fā)達(dá)，想做出有新意的小生意并不容易。廣州及其周邊地區(qū)氣候炎熱，燒餅并非一年四季都那么受歡迎。
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