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零食店怎么開？
引導(dǎo)語(yǔ)：三只松鼠的巨大成功讓我們都看到了零食市場(chǎng)的巨大潛力，想創(chuàng)業(yè)，開一家零食店生意也不會(huì)差，那么，零食店怎么開呢?
如今市場(chǎng)浮現(xiàn)了很多家進(jìn)口零食店，“大小愛吃”、“日船”、“味蕾物語(yǔ)”這些名字新鮮的進(jìn)口零食店，紛紛出如今一些大型商場(chǎng)以及高校周邊。然而，據(jù)了解，這些自稱有40﹪?yán)麧?rùn)的進(jìn)口零食店，背后隱藏著不小的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
目標(biāo)客戶 鎖定孩子和年輕女性
在多家進(jìn)口零食店看見，零食店多采取全面出擊的路線，經(jīng)營(yíng)種類多達(dá)數(shù)百個(gè)，包含巧克力、糖果、蜜餞等，讓人看得眼花繚亂。經(jīng)營(yíng)的小吃、零食都以好吃、風(fēng)趣見長(zhǎng)。一些價(jià)格稍高的糖果或餅干，多用精美且外形各異的小罐子裝好，有鑰匙狀的、大象外形的、晴天娃娃外形的……糖果吃完后，小罐子還可當(dāng)作存錢罐用，有些放錢進(jìn)去時(shí)還會(huì)有音樂響起。此外，又有一些比較奇特的種類，如外形像一包香煙的巧克力、有收藏價(jià)值的可樂等。
店內(nèi)琳瑯滿目的糖果價(jià)格不菲：散裝棒棒糖普通都是2~3元/顆起步，比超市的要貴上0.5元以上;罐裝的餅干、糖果普通都是數(shù)十元一罐;有一種散裝果脯價(jià)格高達(dá)140元/公斤。
調(diào)查看見，進(jìn)商店采購(gòu)的人以年輕女性最多，其次是由家長(zhǎng)陪同的孩子。一名女士掏出50多元，一口氣買下一堆色彩艷麗、造型可愛的彩虹糖、棉花糖、巧克力，她說(shuō)：“我往常就喜歡吃零食，看見這些可愛的造型，會(huì)克制不住采購(gòu)的沖動(dòng)。”
在一家進(jìn)口零食店，一名采購(gòu)進(jìn)口巧克力的年輕男性說(shuō)，他往常不如何吃零食，買巧克力是打算送給女好友的。
據(jù)店員介紹，進(jìn)口零食大多來(lái)自美國(guó)、日本、韓國(guó)等地。為了自足不同顧客需求，店里也經(jīng)營(yíng)國(guó)產(chǎn)糖果。
普通來(lái)說(shuō)，飲料是美國(guó)貨、日本貨最為“熱銷”;餅干、糖果和巧克力，則是日韓貨受青睞;東南亞國(guó)家則是主打“土特產(chǎn)”牌，以咖啡、茶或者其他土特產(chǎn)零食為主。
經(jīng)營(yíng)之道 講口味，也要講包裝
要想經(jīng)營(yíng)好一家進(jìn)口零食店，其秘訣便是要重視零食的口味，同時(shí)也要講包裝。
在一家進(jìn)口零食店的業(yè)務(wù)主管介紹，經(jīng)營(yíng)好進(jìn)口零食店要留意的事項(xiàng)挺多。第一，重視零食的口味。往常要多和顧客交流，了解當(dāng)?shù)鼗ㄙM(fèi)者的口味，不斷進(jìn)行調(diào)整;進(jìn)貨要從口味上多下功夫，貨物不在于多而在于精，要盡也許多地推出一些有市場(chǎng)潛力的新產(chǎn)品，以產(chǎn)品的變化來(lái)應(yīng)對(duì)花費(fèi)者的喜新心思和需求變化。
第二，店鋪的選址很重要。為確�？驮矗赇佉x擇在人流量大、年輕人對(duì)比較多的地段，像繁華商業(yè)區(qū)、學(xué)校周邊、客流量大的電影院附近等都是不錯(cuò)的選擇。
第三，如今的花費(fèi)者非常重視食品衛(wèi)生，所以店鋪一定要整潔、干凈，糖果、干果類要選用簡(jiǎn)單的透明包裝，使客人清楚看見食品的實(shí)貌，包含其新鮮度及色澤等。
第四，貨物的擺放有講究。高檔價(jià)位的食品可擺放在貨架最上層，這類食品針對(duì)的是重視品牌的白領(lǐng)一族，貴精不貴多;中檔價(jià)位的擺放在貨架中心，方便普通花費(fèi)者選購(gòu);在貨架最下面，可擺放小好友愛吃的如棒棒糖、波板糖等零碎小食品。
第五，食品的包裝要有自身的風(fēng)格，同時(shí)考慮不同花費(fèi)群體的愛好。精美的包裝能夠進(jìn)步食品的附加值，讓食品更顯物有所值，從而招引更多的有一定花費(fèi)才華的年輕人。如今很多年輕的白領(lǐng)便是沖著精美包裝來(lái)的，即便多花點(diǎn)錢他們也不會(huì)在意。
最終，要明白利用節(jié)假日來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。雖說(shuō)零食的花費(fèi)無(wú)季節(jié)之分，但是，銷售的高峰期還是對(duì)比聚集的，如春節(jié)、五一節(jié)、國(guó)慶節(jié)，以及往常的周末都是銷售的旺季。巧克力等糖果的季節(jié)性則較為明明，夏天銷量低，而一進(jìn)入涼爽的季節(jié)，銷量便會(huì)升得很快。每年的情人節(jié)前后，巧克力、糖果類的銷量會(huì)翻好幾倍。
開店選擇 選擇加盟較為劃算
據(jù)介紹，進(jìn)口零食店的零食多從國(guó)外進(jìn)口，要經(jīng)層層審批、重重檢驗(yàn)，然后才能擺上國(guó)內(nèi)貨架。目前代理外國(guó)食品的國(guó)內(nèi)公司還比較少，普通惟有大型食品公司才能供應(yīng)貨源。所以剛起步的店，最好選擇加盟店的方式，這樣可裁減在進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)模式等方面的顧慮，少走很多彎路。
進(jìn)口零食店多采取加盟方式，多從廣州的代理進(jìn)口商進(jìn)貨。業(yè)內(nèi)人士提醒，選擇加盟，早期資金一定要充足，普通來(lái)說(shuō)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口零食店起碼要7~10個(gè)月左右才有報(bào)答。一家20多平方米的進(jìn)口零食店，啟動(dòng)資金大約需求10萬(wàn)元，其中加盟費(fèi)、合同確保金、首期進(jìn)貨費(fèi)、裝修費(fèi)用、采購(gòu)貨架、收銀機(jī)等大約需求花費(fèi)四五萬(wàn)左右。另外還需求大約五六萬(wàn)元用于店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)用和租金。
風(fēng)險(xiǎn)提示 高利潤(rùn)背后暗藏風(fēng)險(xiǎn)
雖然一些招引別人加盟的食品公司自稱進(jìn)口零食店有40﹪?yán)麧?rùn)，而且進(jìn)展勢(shì)頭良好，但仍然察覺不少小問(wèn)題。在一家零食店內(nèi)，看見該店有一半的糖果打6折銷售，拿起糖果細(xì)看，察覺很多都是將近到保質(zhì)期，由于天氣較熱，有的糖果摸起來(lái)已經(jīng)發(fā)軟。
一位業(yè)內(nèi)人士泄漏，雖然從外表看，進(jìn)口食品的利潤(rùn)空間大，但投資這類的進(jìn)口零食店風(fēng)險(xiǎn)仍不小。
首先，進(jìn)口零食的價(jià)格雖然比國(guó)貨高，但是它的利潤(rùn)空間并沒有想象中的大。為了確�？驮�，店鋪的選址要在鬧市或繁華地帶，店鋪的租金加入要比普通的店高。
其次，由于如今的進(jìn)口零食店尚處于起步階段，面臨著超市的競(jìng)爭(zhēng)。繁華地帶普通都有大型超市，不少超市也開始設(shè)立進(jìn)口食品的專賣區(qū)，這樣一來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)比較大，進(jìn)口零食店難以釀成鞏固的花費(fèi)群體。
再次，為了確保貨源和下降成本，進(jìn)口零食店往往是批量進(jìn)貨，但一些進(jìn)口食品從生產(chǎn)到最終上架，最快的要一兩個(gè)月，慢的有時(shí)會(huì)在路上走半年，再加上潮熱天氣等原由，儲(chǔ)存貨物的成本大大添加。而且，一旦零食不合顧客口味，銷量上不去，生意也就難維持下去。
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