如何開一家水果超市
水果超市走紅吃香 潤肺降火類水果市場熱銷，別于以前街頭里巷內(nèi)的水果攤頭，近年來悄然興起了一些“水果超市”，它們以其寬敞自由的購物環(huán)境、清晰合理的明碼標價、品種多樣的新鮮貨源，受到附近居民的青睞。那么，這些水果超市因何而走紅?它們的興起又有何背景原因?
飽滿的紅富士、嫩黃的柚子、串串亮的紫提等五顏六色的水果均按類別、按產(chǎn)地被整齊地排放在專柜上，顧客可以方便地在一個 個水果專柜中穿梭，按照標簽上的價格進行比較、挑選，放入旁邊的購物籃中。
“把老的水果店升級為水果超市后，排列好的水果整齊又美觀，分類也很清楚，價錢也標明了，讓顧客一目了然�，F(xiàn)在水果超市的生意是越來越好。”雪元大型水果批發(fā)零售超市的店主顧雪元對這種銷售模式很是肯定。為了確保貨源充足，顧老板隔三差五就要去無錫補充新鮮水果。
顧老板做水果生意已經(jīng)十六年，跟著水果攤頭、傳統(tǒng)水果店、水果超市的演變一路走來。兩三年前，他去昆山考察時發(fā)現(xiàn)了這種水果超市模式，采用后取得了良好效果。他回憶說，以前的小水果店其實就是在店鋪里擺了個水果攤，當時水果種類也少，幾乎都是直接堆放在地上，不光看著有點臟，顧客彎腰挑選也不太方便，價格也要一個 個詢問。而水果超市一改以上缺點，顧客選購起來更加自由方便，作為店家也可以抽出更多時間對品種繁多的水果進行管理，涼性、溫性水果可以適當區(qū)分擺放，不新鮮的貨物也可以及時撤柜更換。
家住楓涇小區(qū)的鄒阿婆路過環(huán)城北路，特意來到良生水果大賣場買了一大串香蕉，她笑著說：“這里的香蕉一直蠻好，我只要路過就要過來買。”
店主馬良生聽聞鄒阿婆的肯定，也表示：“我們水果超市就是靠質(zhì)量取勝，同時還要保證水果新鮮。只有顧客認可了，水果超市才能發(fā)展得更好。”這家水果大賣場是由馬良生父母的小水果店逐步發(fā)展而來，當初的小水果店難免會遇到水果保質(zhì)困難、供應受季節(jié)限制、殘損率高等風險，小本生意就要在確保質(zhì)量與獲取利潤之間尋找平衡點。良生水果店在擴大規(guī)模的同時，也探討更好的經(jīng)營模式。他們決定借鑒超市大賣場的形式，做專營水果的超市，如今良生水果大賣場名聲在外，不少外地客戶都趕來批發(fā)。
有了一定規(guī)模，水果超市就可以在組織貨源、物流供應、店面銷售組成一條完整的鏈條運作。良生水果大賣場為保證水果的新鮮品質(zhì)，嚴格處理殘損或剩下的水果，以質(zhì)量帶動銷售，從而實現(xiàn)利潤。由于近來油價上漲，水果的運輸成本也隨之上漲，這對批發(fā)與銷售環(huán)節(jié)的互動配合提出了更高要求。
在干凈整齊的購物環(huán)境中，顧客自由選擇明碼標價的新鮮水果，并可根據(jù)不同的需要選購果籃或者禮盒，由營業(yè)員負責包裝、收費等流程，輕松實現(xiàn)人性化的一站式購物。水果超市憑借其獨特優(yōu)勢悄然興起，在被顧客認可的同時，也進入了不少投資者的視線中。
“之所以投資開設水果超市，是因為我覺得水果超市還是很有發(fā)展前景的，符合現(xiàn)代人的生活需要，而且這樣的店面也便于經(jīng)營管理。”星海水果超市的.老板娘王 小姐這樣告訴記者。位于明日星城小區(qū)的這家水果超市開業(yè)僅半個月，目前還處于試營業(yè)階段，但店內(nèi)顧客已經(jīng)絡繹不絕。據(jù)記者觀察，在傍晚短短15分鐘內(nèi)，就已有5位顧客光臨該店購買水果。第一次做水果生意的王 小姐選擇經(jīng)營水果超市可是經(jīng)過一番考量的。她認為，零售水果以超市的形式能給顧客提供更為人性化的服務。在她的水果超市里，一個簡單的水果陳列柜都經(jīng)過精心設計，考慮到前來購物的人中女性居多，因此陳列柜高度基本上都在一米左右，正好是女性身高減去手臂后的長度，這樣女顧客在購物時就無需彎腰挑水果。且每個陳列柜都有毛毯鋪墊著，具有一定緩沖作用的毛毯，可以減少顧客在挑揀水果時未能小心輕放造成的水果殘損。此外，王 小姐在超市的產(chǎn)品擺放上也比較有講究。近期，水果超市將時令熱銷水果柚子、菠蘿等擺放在超市門口，方便顧客一進門就能直接找到時令水果。而超市內(nèi)的左右兩排水果也分別按照高低價位進行區(qū)分排放，對顧客購物有了更好的指向性。這些講究人性化服務的水果超市，逐漸受到市民歡迎。
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