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必勝客如何加盟
必勝客是大眾熟知的西式快餐連鎖店中較晚開放加盟的品牌。截至2013年末，必勝客在中國(guó)以外的市場(chǎng)只擁有749家直營(yíng)店，其加盟店占到了門店總數(shù)的93%。
開放加盟可以加速必勝客在中國(guó)的擴(kuò)張，比起同門品牌肯德基，必勝客在中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)尚可，2013年，其同店銷售增長(zhǎng)在4%左右，優(yōu)于常常陷入食品安全危機(jī)的肯德基。
和此前麥當(dāng)勞以及肯德基的加盟方式相同，必勝客也采取“不從零開始的加盟模式”。據(jù)必勝客加盟熱線人員稱，放開加盟的門店都是已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了2年以上的門店，投資者在投資之后不必重新招募新的員工。
但是想做必勝客的老板，也并不容易。
必勝客要求加盟者可變現(xiàn)的自有資金不少于300萬(wàn)元，個(gè)人總資產(chǎn)不低于600萬(wàn)元;餐廳的購(gòu)入費(fèi)至少在300萬(wàn)元，加上30萬(wàn)元左右的初始加盟費(fèi)以及6萬(wàn)元的培訓(xùn)費(fèi)，要獲得必勝客10年特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，加盟者前期投入至少在336萬(wàn)元以上——當(dāng)然如果想拿下旺鋪，就要付出更多的資金。
這還不是需要支出的全部。按照必勝客的介紹，購(gòu)入費(fèi)包括餐廳的所有設(shè)備、裝修、無(wú)形資產(chǎn)以及人員轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，但這并不包括餐廳的房租、食材費(fèi)用以及員工工資。加盟者可以重新雇傭員工，但是必勝客承諾原店管理團(tuán)隊(duì)將在加盟餐廳工作至少1年。
除了前期購(gòu)入費(fèi)以外，每年，投資者還需要繳納餐廳11.5%營(yíng)業(yè)額的費(fèi)用給到必勝客，其中6%為特許經(jīng)營(yíng)的持續(xù)費(fèi)用，5.5%為廣告和促銷費(fèi)用。
必勝客稱可供加盟的門店遍布全國(guó)，加盟者需要在網(wǎng)上填報(bào)信息以及可供投資的金額，公司會(huì)根據(jù)資金情況向其推薦門店。但必勝客未透露可供加盟門店的具體數(shù)量，對(duì)加盟者來(lái)說，他們也無(wú)法自行選擇區(qū)域和門店。
百勝加盟部負(fù)責(zé)人介紹，為支持必勝客品牌的發(fā)展，2015年年初，百勝餐飲集團(tuán)全面啟動(dòng)必勝客歡樂餐廳特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，在全國(guó)范圍內(nèi)開放加盟。在發(fā)展加盟的策略上，百勝特別強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持“重質(zhì)量而不是數(shù)量”的原則，希望找到合適的加盟伙伴一起打造品牌。必勝客期望加盟商有對(duì)品牌和餐飲事業(yè)的熱情，良好的企業(yè)家素質(zhì)，成功的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)以及300萬(wàn)元以上的可調(diào)用資金，同時(shí)，加盟申請(qǐng)人需愿意處理日常經(jīng)營(yíng)事宜并能夠親自管理餐廳。如果具備餐飲服務(wù)及零售相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，將優(yōu)先考慮。
特許加盟方式“不從零開始”
必勝客在中國(guó)采取“不從零開始”的特許經(jīng)營(yíng)模式。“不從零開始”的特許經(jīng)營(yíng)，就是將一家成熟的必勝客餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過了資格評(píng)估的加盟申請(qǐng)人，同時(shí)授權(quán)其使用必勝客品牌繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。即：加盟商是接手一家已在營(yíng)業(yè)的必勝客餐廳，而不是開設(shè)新餐廳，加盟商不需從零開始籌建，避免了自行選址、籌備開店、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作。從中國(guó)百勝接手一家已營(yíng)業(yè)的必勝客餐廳，這樣的模式加盟商的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低，提高了成功的機(jī)會(huì)。
根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃，已從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選加盟店”。 針對(duì)通過了資格評(píng)估的加盟申請(qǐng)人，必勝客會(huì)在“備選加盟店”范圍內(nèi)推薦餐廳供其評(píng)估。百勝不接受加盟申請(qǐng)人指定某一家餐廳，或者某一個(gè)城市進(jìn)行加盟。
目前僅開放“不從零開始”的加盟模式，百勝暫不受理開新店的加盟申請(qǐng)。必勝客采取單店加盟形式，所有的特許加盟商都不享有區(qū)域性的或商圈的專有權(quán)。
資金不足可合伙，主申請(qǐng)人必須負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)
必勝客對(duì)加盟商的財(cái)務(wù)資質(zhì)要求是可變現(xiàn)的自有資金不少于300萬(wàn)元，個(gè)人總資產(chǎn)不低于600萬(wàn)元。如果申請(qǐng)人資金不足，可以找合伙人一同申請(qǐng)，但自有資金比例須大于30%。合伙人也必須一同進(jìn)行申請(qǐng)流程，接受百勝的面試與第三方公司的獨(dú)立調(diào)查，而且主要經(jīng)營(yíng)者的資金比例必須大于30%。合伙人只是作為投資者，不參與餐廳的日常經(jīng)營(yíng)管理。在加盟成功后，主申請(qǐng)人需擔(dān)當(dāng)"主要經(jīng)營(yíng)者"角色，即負(fù)責(zé)處理日常經(jīng)營(yíng)事宜及親自管理餐廳，合伙人將不參與餐廳的日常經(jīng)營(yíng)管理。
必勝客加盟費(fèi)是多少
初始投入：
必勝客加盟初始費(fèi)：約合人民幣30萬(wàn)元(為一次性的費(fèi)用，以美金收取)
必勝客加盟培訓(xùn)費(fèi)：6萬(wàn)元(加盟商接店前必須完成為期5個(gè)月的培訓(xùn))
餐廳購(gòu)入費(fèi)：人民幣300萬(wàn)以上
持續(xù)經(jīng)營(yíng)：
特許經(jīng)營(yíng)持續(xù)費(fèi)：按餐廳營(yíng)業(yè)額的6%
廣告及促銷費(fèi)用：不低于餐廳營(yíng)業(yè)額的5.5%
申請(qǐng)人成為必勝客的加盟商之后，百勝將會(huì)提供強(qiáng)大的系統(tǒng)支持。
包括：
健康的加盟體系：完善的加盟政策和加盟流程、良好的加盟商關(guān)系、專業(yè)的加盟管理團(tuán)隊(duì)。
財(cái)務(wù)支持系統(tǒng)：協(xié)助申請(qǐng)銀行貸款、專業(yè)的財(cái)務(wù)管理咨詢。
一流的營(yíng)運(yùn)管理及支持：連鎖餐飲零售的“黃埔軍校”、完善的營(yíng)運(yùn)管理系統(tǒng)、訓(xùn)練有素的營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)、全面的追蹤考核體系。
強(qiáng)大的市場(chǎng)策劃和宣傳：強(qiáng)大的全國(guó)性促銷活動(dòng)、提供單店行銷方案輔導(dǎo)、品牌公關(guān)與媒體廣告投入、專業(yè)的企劃品設(shè)計(jì)和制作。
公共事務(wù)支持：提供專業(yè)的公關(guān)事務(wù)咨詢、協(xié)助處理危機(jī)事務(wù)。
全方位的培訓(xùn)課程及體系：領(lǐng)軍人物養(yǎng)成計(jì)劃、頂尖培育課程、科學(xué)培育體系、千人講師團(tuán);另外，餐廳培訓(xùn)內(nèi)容主要包括營(yíng)運(yùn)操作及基礎(chǔ)值班管理。培訓(xùn)地點(diǎn)根據(jù)實(shí)際情況就近安排。加盟商需在轉(zhuǎn)店前完成培訓(xùn)內(nèi)容(創(chuàng)業(yè)網(wǎng):www.Cyone.com.cn/)。主要經(jīng)營(yíng)者必須親自參加培訓(xùn)，不可由他人代替。
統(tǒng)一的采購(gòu)和配銷：規(guī)模化的統(tǒng)一采購(gòu)、強(qiáng)大的配銷系統(tǒng);為保證必勝客統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)與品牌的健康發(fā)展，加盟商只可向百勝核準(zhǔn)的供應(yīng)商采購(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、包裝和設(shè)備設(shè)施。新產(chǎn)品的開發(fā)和價(jià)格調(diào)整將由百勝根據(jù)市場(chǎng)情況統(tǒng)一確定。依據(jù)加盟合同約定，加盟商不得在餐廳銷售未經(jīng)百勝許可的任何產(chǎn)品，也不得隨意調(diào)整價(jià)格。
必勝客加盟合同期限“10+10”
必勝客加盟合同為期十年，如果加盟商在經(jīng)營(yíng)期內(nèi)達(dá)到了各項(xiàng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，可申請(qǐng)續(xù)簽十年。這是一項(xiàng)重大投入和長(zhǎng)期合作，百勝對(duì)申請(qǐng)人有一套完整評(píng)估流程，首先，在收到網(wǎng)上的加盟申請(qǐng)表約2周的時(shí)間內(nèi)會(huì)通過email或電話方式回復(fù)申請(qǐng)人。接下來(lái)的加盟申請(qǐng)流程包含面試審核、餐廳實(shí)習(xí)、背景調(diào)查、挑選餐廳及轉(zhuǎn)店等環(huán)節(jié)，所需時(shí)間要依個(gè)案情況而定，至少需要7個(gè)月。
記者調(diào)查：
必勝客加盟費(fèi)是多少?全部需要多少錢?
“持續(xù)費(fèi)用”還得另算
32歲的楊先生家境頗為富裕，一直是必勝客的忠實(shí)“粉絲”，得知此消息后，也想嘗試申請(qǐng)。必勝客方面表示，近期接到的咨詢電話不斷，不少愿意在餐飲行業(yè)分得一杯羹的投資者對(duì)此都頗有興趣。
昨日，記者在已上線的必勝客特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)站上看到，所謂特許經(jīng)營(yíng)店，不是新開一家餐廳，也不必重新招募員工，而是將一家成熟運(yùn)營(yíng)的必勝客整體轉(zhuǎn)讓申請(qǐng)者。“這些店都是已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了2年以上的老店。”必勝客加盟熱線客服人員稱。
要成為一家必勝客門店的老板，其實(shí)耗資不菲：至少300萬(wàn)元的餐廳購(gòu)入費(fèi)，再加上30萬(wàn)元左右的初始加盟費(fèi)和6萬(wàn)元培訓(xùn)費(fèi)，就可以獲得10年特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。
“餐廳購(gòu)入費(fèi)是根據(jù)所在城市、地段、餐廳大小來(lái)定的，300萬(wàn)元是最低的費(fèi)用，如果該餐廳綜合評(píng)估更高，購(gòu)入費(fèi)用還會(huì)增加到500多萬(wàn)元，甚至更高。” 客服人員向記者解釋，餐廳購(gòu)入費(fèi)需要在餐廳交接之前一次性支付，里面涵蓋餐廳的所有設(shè)備、裝修和無(wú)形資產(chǎn)，但不包括餐廳的房租費(fèi)用。另外，員工的工資、餐廳食材費(fèi)用等也是需要申請(qǐng)者自行支付。申請(qǐng)者通過考核接手經(jīng)營(yíng)后，還需按合同繳納的持續(xù)費(fèi)用包括，特許經(jīng)營(yíng)持續(xù)費(fèi)、廣告及促銷費(fèi)用，還有相應(yīng)的服務(wù)費(fèi)。
如何保證食材安全?原料供應(yīng)商不得自選
不過，個(gè)人開店還需經(jīng)過層層嚴(yán)格的考察和篩選。記者查閱了整個(gè)申請(qǐng)流程后發(fā)現(xiàn)，必勝客開店的門檻比較高，要過五關(guān)斬六將：在提交申請(qǐng)后，先要通過電話面試，初審過關(guān)后會(huì)獲得在一家必勝客餐廳實(shí)習(xí)2天的機(jī)會(huì)，加盟委員會(huì)面試后再次篩選出的申請(qǐng)者還要接受來(lái)自第三方調(diào)查機(jī)構(gòu)的背景調(diào)查。通過后的準(zhǔn)加盟者需要接受為期5個(gè)月的加盟商培訓(xùn)。
必勝客特許經(jīng)營(yíng)門店的客服人員還強(qiáng)調(diào)，申請(qǐng)者并不能自己指定門店的位置，甚至包括所在城市，而是由必勝客方面統(tǒng)一安排，“如果上海這些門店已經(jīng)被安排出去，很可能申請(qǐng)的門店在外地。”
個(gè)人開必勝客如何保證食材安全?價(jià)格和菜單可以隨意定嗎?對(duì)此，必勝客方面反復(fù)強(qiáng)調(diào)，為了確保食品安全，特許經(jīng)營(yíng)店不得隨意決定原料供應(yīng)商，需在百勝集團(tuán)制定的供應(yīng)商中進(jìn)行選擇。申請(qǐng)人也不得自己隨意開發(fā)新產(chǎn)品、自行調(diào)整價(jià)格，“新產(chǎn)品的開發(fā)和價(jià)格調(diào)整將根據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)一確定”。
直營(yíng)店里發(fā)放的促銷券、優(yōu)惠券、折扣券等，在特許經(jīng)營(yíng)店里可以使用嗎?據(jù)悉，所有必勝客的促銷優(yōu)惠消費(fèi)者都可正常享受。有別于必勝客直營(yíng)店，特許經(jīng)營(yíng)店可以單獨(dú)搞些促銷活動(dòng)，但需提前通過百勝集團(tuán)的企劃部批準(zhǔn)。
不過，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說，要辨識(shí)一家餐廳是否是特許經(jīng)營(yíng)店可能會(huì)有些難度。在外觀上，特許經(jīng)營(yíng)店和必勝客直營(yíng)店并沒有任何差別。
經(jīng)營(yíng)一家必勝客餐廳賺錢嗎?昨日，必勝客方面并沒有正面回應(yīng)，只是表示，申請(qǐng)人通過資格審核，進(jìn)入餐廳評(píng)估流程時(shí)，會(huì)提供該餐廳以往的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)做專業(yè)評(píng)估。
上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華表示：“與一般餐飲行業(yè)相比，必勝客經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)，從早餐、午餐、下午茶覆蓋到晚餐，正常情況下，投資的錢大概2年左右就可以收回成本，在一些地段好的餐廳，收回成本的時(shí)間還可能會(huì)縮短。”
加盟必勝客風(fēng)險(xiǎn)：
專家金培華認(rèn)為，個(gè)人參與必勝客加盟，最大的風(fēng)險(xiǎn)還是來(lái)自品牌的風(fēng)險(xiǎn)，也是就出現(xiàn)食品安全事故后對(duì)品牌造成的負(fù)面影響。
汪亮也提醒，放開特許經(jīng)營(yíng)是以把“雙刃劍”，加盟擴(kuò)大，企業(yè)的管理風(fēng)險(xiǎn)也增大，“如果放松特許經(jīng)營(yíng)店的控制管理，沒有強(qiáng)有力的物流配送環(huán)節(jié)，讓特許經(jīng)營(yíng)店從采購(gòu)到配送、冷鏈應(yīng)用都處于嚴(yán)密監(jiān)控管理之下，而是僅依靠單一管理手冊(cè)上的自律自覺，最終會(huì)讓特許經(jīng)營(yíng)店的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)都受到影響，品牌價(jià)值也會(huì)縮水。”
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