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一雞兩吃的創(chuàng)業(yè)秘訣

時(shí)間:2024-06-02 01:10:54 如何創(chuàng)業(yè) 我要投稿
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一雞兩吃的創(chuàng)業(yè)秘訣

  一年半時(shí)間已在滬開(kāi)設(shè)21家分店

  一個(gè)雞公煲,一條烤魚(yú),飲料暢飲,39元新概念自助式川菜———蜀千雞公煲新概念店在上海吳江路開(kāi)張近一個(gè)月以來(lái),每天的營(yíng)業(yè)額可達(dá)2萬(wàn)元,在用餐的高峰時(shí)間,不僅店堂內(nèi)擠滿(mǎn)人,店外還排著三四米的長(zhǎng)隊(duì)。

  最初讓上海人接受的是改良川菜,接著適合江浙人口味的新概念川菜館開(kāi)始涌現(xiàn),蜀千雞公煲就是其中一例。

  創(chuàng)業(yè)秘訣:一雞兩吃實(shí)惠誘人

  重慶雞公煲創(chuàng)始人之一、上海蜀千雞公煲餐飲有限公司總經(jīng)理葉瑋,在餐飲行業(yè)摸打滾爬了八年。2004年10月,他在長(zhǎng)壽路開(kāi)了第一家蜀千雞公煲,推出“一鍋兩吃”的平民特色,一時(shí)聲名鵲起。

  短短的一年半時(shí)間,葉瑋已經(jīng)在上海開(kāi)設(shè)了4家直營(yíng)店,加盟店也增加到17家,遍及上海眾多人流密集的區(qū)域,甚至在浙江嵊州也設(shè)有分店。

  “公雞在四川叫做雞公,雞公煲也就是燉公雞,一雞可以二吃,一湯可以二用:吃完燉公雞后,可以加水做火鍋吃!比~瑋介紹,蜀千雞公煲的最大特色就是實(shí)惠,雞公煲有大、中、小三種選擇,還有1元~5元的自助小菜涮鍋。

  經(jīng)營(yíng)策略:定位中低檔連鎖經(jīng)營(yíng)

  “把傳統(tǒng)川菜經(jīng)營(yíng)成時(shí)尚、海派的新川菜,是我的目標(biāo)!泵鎸(duì)品種繁多的川菜企業(yè),葉瑋認(rèn)為要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,必須進(jìn)行精細(xì)的市場(chǎng)細(xì)分,根據(jù)自身的特點(diǎn)定位。由于目前川菜市場(chǎng)中高端企業(yè)的大量存在,蜀千雞公煲定位為中低消費(fèi)群體,人均消費(fèi)25元左右。從整個(gè)川菜行業(yè)來(lái)看,普遍還處在單打獨(dú)斗、各自經(jīng)營(yíng)的格局,因此在經(jīng)營(yíng)初期,葉瑋就設(shè)想以連鎖形式提高品牌知名度。如今,蜀千雞公煲的加盟費(fèi)已從最初的3~5萬(wàn)元提高到加盟新概念店的15~20萬(wàn)元。“每個(gè)分店能達(dá)到45-50%的投資回報(bào)率!比~瑋認(rèn)為,只有統(tǒng)一風(fēng)格,統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),才能給自己和加盟商更高的利潤(rùn)。

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