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用心經(jīng)營燒餅雖小賺錢不少
廣州人民中路上做餐飲生意的商鋪不計其數(shù),人流量雖大,可競爭劇烈,生存下來并不容易。本期的主人公周大姐與別人合租人民中路小鋪面降低成本,賣起了物美價廉的“夾心餅仔”。小投資大收獲,小本生意順利經(jīng)營超過了半年。去深圳尋找創(chuàng)業(yè)新點子
大約一年前,周大姐鄉(xiāng)下的親人來廣州發(fā)展,希望早來廣州的周大姐能為他們張羅一個活兒。周大姐剛好對自己當(dāng)時的工作也不滿意,就想到不如幾個人合伙小本創(chuàng)業(yè),開一家真正屬于家鄉(xiāng)人的小店。
做生不如做熟,幾個老鄉(xiāng)一商量,發(fā)現(xiàn)個個都有“烹飪”經(jīng)驗。周大姐自己會做湯面,哥哥當(dāng)過糕點師傅,其余三個親戚不是當(dāng)過餐飲業(yè)的服務(wù)員,就是賣過紅薯油條等小吃。可是,熟悉的“老生意”滿街都是,周大姐來廣州很久,深知粵派餐飲獨步天下,在此立足并非易事。
于是,她跑到了外來人口較多的深圳市,希望通過比較城市差異找到投資的新點子。在深圳,一種被起名為“麥香餅”的新興夾心燒餅正在到處熱賣。由于做起來不難,并非什么“加盟連鎖”的企業(yè)經(jīng)營,而是小業(yè)主們按照自己的想法創(chuàng)造出自己的產(chǎn)品。周大姐在廣州也見過類似的商店,但數(shù)量有限,不像深圳市這樣社區(qū)也開,學(xué)校門口也開的。既然新創(chuàng)燒餅這么有市場,價格又不貴,為什么不做這個生意呢?
選址走中庸路線規(guī)避風(fēng)險
回到家中,她與幾個親戚進(jìn)行了產(chǎn)品研發(fā),一下子做出了30多個品種,魚肉雞鴨餡料的都有,就請多位親朋來品嘗。綜合大家的想法,周大姐發(fā)現(xiàn),燒餅口味的關(guān)鍵在于貨真價實,餡料不能太多也不能太少,恰到好處最合都市人的胃口。反復(fù)實驗了若干次,周大姐的燒餅終于在親友間獲得廣泛認(rèn)可,她于是放下心來,開始了最后的選址。
說起來,她成功選址的偶然性因素居多,中庸選擇卻沒有讓小生意冒險--原來,周大姐本來就住在老城區(qū),對于人民中路很熟悉,知道那街面人流量大,租金也不算太貴,就有心在此選擇。
比鄰大餐廳客流有保障
去年5月前后,先后有三家業(yè)主愿意將臨街鋪租給周大姐,一家在惠福路與人民路交界的路口,上下兩層,上層已被別人租走,一家靠近上下九路口,一家則在婦幼醫(yī)院對面。比較起來,靠近上下九的路口地理位置最好,可租金卻高達(dá)2萬元以上;省婦幼醫(yī)院對面租金最便宜,人流量又少了很多。周大姐想來想去,最后就走了穩(wěn)妥的“中庸”路線,選擇了惠福路附近的那家。事實證明這個選擇還是明智的,由于鄰近幾家大餐廳,該地段的人氣明顯不錯,廣州人喜歡往“扎堆”熱鬧的地方去吃飯,周大姐的生意也就有了保證。
頂手費用 10000元
鋪面租金 18000
設(shè)備費用 7000元
生產(chǎn)工具 2000元
首次進(jìn)貨 5000元
總投資 約40000元
小店投資表
根據(jù)季節(jié)轉(zhuǎn)換品種
花幾千元買來了設(shè)備,又花近萬元做好了裝修,7月炎炎夏季,周大姐的燒餅店終于開張了。新生事物當(dāng)然吸引了周邊人群的注意力,可周大姐還是發(fā)現(xiàn)夏天開燒餅店,不少顧客吃著燒餅嫌太干。于是,她及時為小店配備了豆?jié){機與果汁機,還打出了“現(xiàn)榨豆?jié){”的條幅,千元投資,只用兩臺小機器,卻立即解決了大問題。
之后,周大姐根據(jù)季節(jié)的變化不停轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。秋天到來后,天氣沒有那么燥熱了,她就增加了肉類燒餅的供應(yīng),而適當(dāng)減少甜燒餅的數(shù)量;到了初冬,她又增加了熱豆?jié){的生產(chǎn);原來研制的16種產(chǎn)品最后被她去粗取精,精簡到了12種。變來變?nèi),總是跟著天氣,跟著需求走,小生意長盛不衰,不覺之間做過了半年。
小店收益表
鋪面租金 6000元
雜項稅費 2000元
管理水電 3500元
補充原料 5000元
人工費用 2000×4=8000元
每月成本 24500元
每月收入 30000元
每月利潤 5500元
成功經(jīng)驗
小生意用心經(jīng)營,獲利細(xì)水長流。周大姐的生意貴在選擇經(jīng)營的產(chǎn)品既適合大眾消費又有新穎創(chuàng)意,而同類商鋪又有成功經(jīng)驗在先,效仿同行可減少投資風(fēng)險。選址正確也使周大姐獲利良多,再加上她能根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整商品的供給,終于獲得了成功。
市場潛力
類似的創(chuàng)意小食品店面向民生消費,投資低廉,可廣泛推廣于成熟社區(qū)、小區(qū)商業(yè)街、菜市場等地。立足小本經(jīng)營,或可走多種經(jīng)營之路,投資成功的可能性很大。
市場風(fēng)險
投資起點低造成競爭劇烈,不到半年的時間里,廣州街面上的類似小店已經(jīng)越來越多。而且,廣州市本來餐飲業(yè)就空前發(fā)達(dá),想做出有新意的小生意并不容易。廣州及其周邊地區(qū)氣候炎熱,燒餅并非一年四季都那么受歡迎。
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