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小本創(chuàng)業(yè)項目精選:粗糧館
粗糧理念
每一個時代,餐桌上流行的食物各不相同。新世紀到來,人們開始關注餐桌上的營養(yǎng)搭配,而不只是味道好壞,新一輪的餐桌時尚開始了――吃具有真醇品質(zhì)的食物粗糧――已逐漸成為時尚食品,出現(xiàn)在百姓的餐桌上。
此時,餐桌上流行的食物有了新的提升:要美食,更要健康。美食,也被人們重新定義:含豐富營養(yǎng)的原料,經(jīng)過科學而不損失其原有成份的加工,獲得高品質(zhì)口感的食物。在追求餐桌時尚的輪回中,我們不得不反思,人類飲食的時尚潮流是什么?在經(jīng)歷過盲目的追逐后,回歸于餐桌上的食物又是什么?粗糧,我們從出生就賴以維持生存的食物;是中國幾千年以來,老百姓一直奉為圣品的“五谷為養(yǎng)”、“五谷為厚”、“五谷豐登”;是現(xiàn)代人的餐桌上的時尚回歸。
從綠色天然、健康養(yǎng)生入手,精心打造出的粗糧館,必將匯集天下粗糧精品,致力于將粗糧食品變成受大眾歡迎的時尚美食。
開店經(jīng)營全攻略
1.市場前景
隨著人們生活水平的日益提高,對飲食方面的要求也越來越高,細糧已經(jīng)不能滿足人們對健康生活、均衡營養(yǎng)的追求了。他們要求飲食具有更高的營養(yǎng)價值,而在這方面?zhèn)鹘y(tǒng)的粗糧食品卻技高一籌。
吃粗糧成了近年來的一種時尚。很多年紀大的人喜歡吃粗糧,一方面是在懷念過去的生活,另一方面也認為它營養(yǎng)價值高、口感好。那些天天吃山珍海味的人更是把吃粗糧當成一種返璞歸真的享受。
2.目標人群
減肥人群:粗糧富含植物蛋白、維生素和礦物質(zhì),營養(yǎng)價值遠遠高于大米和白面精糧,而且所含熱量較低。此外,粗糧中還含有大量的鎂,可促進機體廢物的排泄,有減肥之功效。對于想減肥的人來說,就可以不用節(jié)食也不用擔心發(fā)胖了。
愛美女性:經(jīng)常吃粗糧對皮膚有益處,如粗糧中的纖維素可加速腸部蠕動,促進排便排毒,減少暗瘡等皮膚病。此外,豆類及堅果中的油脂富含維生素,能幫助抗氧化和消除自由基,是保護皮膚的天使。而且粗糧利尿消腫,可使皮膚細膩光滑。
中老年人:老年人對粗糧有一種特殊的情結,吃粗糧是對過去生活的重溫,而且粗糧營養(yǎng)價值高,在養(yǎng)生功能上不亞于補藥,有利于老年人的身體健康。
送禮族:逢年過節(jié)人們都少不了送禮,而有的禮品不僅價格高而且太俗氣,粗糧物美價廉而且時尚。這樣,粗糧給這些人提供了一種更好的送禮方式。
3.開店設備
廚房用品
餐飲器具:廳用杯、碗、盤、勺、叉、筷、外賣餐具等。
廚房用具:刀、菜板、湯殼、鏟、油隔、網(wǎng)勺、叉、針、剪、夾、鍋等。
冷熱飲設備:煮水機、制冰機、碎冰機、沙冰機。
環(huán)保設備:液體排污、煙氣排污設備。
衛(wèi)生設備:電子滅蠅器、消毒柜、洗碗機。
飲品工具:水果刀、冰壺、調(diào)盅、盎司杯、雪克杯、量匙、吧匙等。
用品工具:盆、桶、保鮮盒、儲物箱、儲物架、儲物柜、電風扇等。
冷凍設備:直立式冰柜、臥式冰柜。
辦公用品
辦公設備:電腦桌、座椅、電話機、文件柜、保險箱。
營業(yè)設備:收銀臺、餐桌、餐椅、裝飾物、托盤、點餐本、工裝等。
收銀和管理系統(tǒng):收銀機、電腦、寬帶、電話外賣。
其他用品
凈水設備:20寸五級直飲凈水機。
空調(diào)設備:分體式空調(diào)機或小型中央空調(diào)機。
安全設備:消防滅火器材、藥品急救箱。
娛樂設備:電視機、DVD、音響。
4.經(jīng)營策略
銷售過程中要盡量宣傳粗糧的優(yōu)點,對于高血壓、高血脂、高膽固醇癥、肥胖癥等特殊消費群體不應放棄,不僅可開店外賣經(jīng)營,也可飯店食堂配餐,還可超市銷售,同時要向各餐廳、酒店大力推銷。
經(jīng)營小貼士
1.粗糧館屬于餐飲行業(yè),因此對衛(wèi)生要求較高,因此工作人員衣著要干凈整潔,操作過程要衛(wèi)生規(guī)范,這樣才能吸引顧客。
2.切不可用陳谷子爛米作原料欺騙消費者,沒有信譽的商家就沒有回頭客,而回頭客恰恰是最穩(wěn)定的消費群,熟客還能帶來新的客源。因此,要選用真材實料,誠信經(jīng)營才是做買賣的長久之計。
吃粗糧讓肌膚更健康
古人云,“五谷為養(yǎng)”,是指吃五谷雜糧對健康有利。“粗糧”主要包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內(nèi)的產(chǎn)品。吃粗糧對皮膚也很有益,卻不一定為人所知曉。不同的粗糧有不同的功效,如:
新鮮糙米要比精米對健康更為有利,因糧食加工得愈精,維生素、蛋白質(zhì)、纖維素損失愈多。
蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,它的維生素B1、B2比小麥多兩倍,煙酸是小麥含量的3-4倍。同時,蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有療效。
綠豆味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
玉米被公認為是世界上的“黃金作物”,它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動,可排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預防冠心病。
愛美的女士、中年人“三高”癥狀者、長期便秘者、長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應酬飯較多的人則更要多吃粗糧。特別是夏天瓜果豐富,粗糧可解膩,更宜多吃。如白天可以多吃水果,晚餐可以吃雜糧粥等。堅持一個夏天,皮膚定會有改善。
粗糧的諸多益處,直接給皮膚帶來好處,如粗糧中的纖維素加速腸部蠕動,促進排便排毒,減少長暗瘡等皮膚病;粗糧利尿消腫讓皮膚細膩均勻;對皮膚來說,豆類及堅果中的油脂富含維生素,能幫助抗氧化和消除自由基,是保護皮膚的天使;特別是粗糧中還含有大量鎂,可促進機體廢物的排泄,有減肥之功效,這也是保證皮膚健美的關鍵。
但需注意:粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢,可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。胃腸功能較差的老年人(60歲以上)及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧,并且做到粗糧細吃;加形浮⒛c潰瘍,急性胃腸炎的病人對食物要求細軟,所以要盡量避免吃粗糧;患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。
此外,食用粗糧時最好跟細糧混合搭配,能起到取長補短的效果。而且,跟蔬菜、肉類、蛋、乳、水果等一起進食,更符合營養(yǎng)平衡原則。
有胃病及消化不好者,應該少吃粗糧,因為粗糧里的粗纖維停留在胃里的時間過長會刺激胃液分泌,而導致腹脹,給人體帶來不適。堅果類、豆類、糯米等也不適合食用過多。
有些豆類不能生食,比如黃豆、扁豆,必須煮熟食用。因其含有蛋白酶抑制素,會影響蛋白質(zhì)消化吸收;所含皂素、植物血球凝集素等則會讓人嘔吐、腹痛。還有,烹煮豆類時不要先放鹽,否則會破壞其中的水溶性維生素B1、B2。
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