開一家火鍋店的前景分析

　　開一家火鍋店好不好呢?開一家火鍋店的前景是什么呢?下面來看看!

　　開店成本：

　　所需資金：10萬元

　　開張成本：6萬元

　　營(yíng)業(yè)面積：40平方米

　　員工工資：3～4人4000元

　　流動(dòng)資金：3萬元

　　月贏利：6000元

　　市場(chǎng)前景：

　　涮火鍋已成為大江南北一道獨(dú)特的風(fēng)景線，一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊，大快朵頤。沒有明顯的淡旺季，漫長(zhǎng)的秋冬季節(jié)是火鍋店最為火爆的季節(jié)，但即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在。火鍋店因其味美價(jià)廉而擁有廣泛的消費(fèi)群體，不論高收入者還是工薪階層都是目標(biāo)對(duì)象。相對(duì)于其它項(xiàng)目來說，有易經(jīng)營(yíng)不易虧損的優(yōu)勢(shì)，且不用高薪聘請(qǐng)大廚，更不用擔(dān)心食物、菜式是否被顧客接受。操作簡(jiǎn)單，只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上，由顧客自己根據(jù)口味操作涮燙。

　　店址選擇：

　　一般在人氣旺的大中型居民區(qū)或是食品街、購(gòu)物中心、交通要道等區(qū)域都是理想的地點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)要領(lǐng)：一是要保持材料的新鮮衛(wèi)生，品種做到多樣化；二是火鍋湯料尤為重要，必須要熬好，要迎合各地顧客的口味，還要隨季節(jié)的變化而有所調(diào)整；三是要營(yíng)造一種熱烈氣氛；四是價(jià)格一定要做到公正合理。

　　店面設(shè)備：

　　火鍋店面積約需40平方米，可容納10張桌子，每張桌子可供6人進(jìn)餐，每張桌上應(yīng)配備以下器具：爐具、湯鍋、不銹鋼勺子、盛放菜料的盆碟，店內(nèi)布置應(yīng)避免出現(xiàn)油污和灰塵，還可在墻壁上掛一些裝飾畫。

　　開業(yè)成本：

　　各種設(shè)備共需10000元，店租金4000元，員工開支及水電費(fèi)需4500元，加執(zhí)照費(fèi)、裝修費(fèi)總計(jì)60000元左右(因地方而異)。 //創(chuàng)業(yè)第一步網(wǎng) //

　　促銷手段：

　　進(jìn)入夏季，火鍋店的生意稍淡，此時(shí)店家可開展系列促銷手段來招徠顧客，如推出袖珍火鍋、自助火鍋等，另外，可在客人用餐完畢后附贈(zèng)一份水果或飲料等，還可同期推出優(yōu)惠卡、折扣活動(dòng)，最大限度地贏得顧客。

　　效益分析：

　　因一般不用聘請(qǐng)廚師，只需幾個(gè)服務(wù)員即可，所以大大減少了人力成本，火鍋店的毛利可達(dá)到60％左右，如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，每月可贏利3000元左右。

　　火鍋店經(jīng)營(yíng)實(shí)例：

　　三峽火鍋的老板小張談起新開業(yè)的心酸歷程。三峽火鍋2000年剛剛成立時(shí)，那時(shí)我們初來乍到，很多事情根本都沒籌備好。印象最深刻的就是在餐廳剛開張的那一天，請(qǐng)好的廚房里的幫手竟然全部都沒有來，所以整個(gè)廚房里就只有我的一個(gè)好朋友小陳一個(gè)人忙碌了整整一天。而我也只有里里外外的兩邊跑。我們都來不及抱怨請(qǐng)的人為什么沒有來，甚至連打電話給他們的時(shí)間都沒有，就這樣一直忙到夜晚餐廳打烊了之后，他們才一起坐在廚房里休息。

　　當(dāng)時(shí)我們都覺得這開張的第一天實(shí)在是太漫長(zhǎng)了，萬事開頭難，開張的第一天總算是過去了，而明天一早又面臨著如何請(qǐng)新的員工的問題了。記得有一次，有一個(gè)清潔工人，在圣誕節(jié)的前夕忽然不做了，你知道餐飲行業(yè)最忙的就是節(jié)假日，忽然一下子又請(qǐng)不到人，所以只有我來做清潔工作。

　　那段時(shí)間倒垃圾，洗廁所……所有的這些清潔工作我都在餐廳打烊了下了班之后做，不然沒有辦法，第二天還要開門做生意啊，清潔總得有人來做吧。我記得當(dāng)時(shí)我搬一個(gè)滿滿的垃圾筒，無論如何也搬不動(dòng)了，只有叫了小陳來幫忙。我們兩個(gè)人一起才算是將那一大桶垃圾搬走。直到現(xiàn)在我還記得那時(shí)我面對(duì)著一大桶垃圾沒有辦法的樣子。

　　那時(shí)我一連幾個(gè)月都沒有拿自己的薪水，但卻仍然堅(jiān)持發(fā)薪水給店中的每一位員工。熬過了困苦艱難的一段時(shí)間，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，生意慢慢有了起色。但是生意好的時(shí)候同樣有問題。生意一好，我們就忙。最忙的時(shí)候從早上不到十點(diǎn)進(jìn)餐廳，一直到口口E圜第二天早上四點(diǎn)才離開，回家睡幾個(gè)小時(shí)就又要回來工作了。做了幾年，我建立起了自己的關(guān)系網(wǎng)，生意慢慢紅火起來，同時(shí)我們更加清楚地認(rèn)識(shí)到，顧客就是我們的老板，我們只要讓客務(wù)、味道，生意就一定會(huì)蒸蒸日上的。

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