燕窩連鎖店 引領(lǐng)燕窩加盟行業(yè)
引導(dǎo)語(yǔ)：古往今來(lái)，燕窩作為名貴滋補(bǔ)品，一直是帝王將相、王公大臣、豪貴人家的專利，而現(xiàn)在隨著社會(huì)的發(fā)展，燕窩也逐漸走進(jìn)大眾的廚房，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，可以試試燕窩連鎖店。
燕窩，是東南亞金絲燕用唾液筑成的巢，是中華民族的傳統(tǒng)尊貴美食，華人食用燕窩至今已有近六百年的歷史了。因全球81%以上的燕窩產(chǎn)自印尼，所以有“印尼瑰寶”的美譽(yù)。據(jù)史書記載，自公元1405——1433年鄭和下西洋時(shí)，我們的船隊(duì)就曾以唐朝的瓷器換來(lái)了東南亞珍貴的上品燕窩，并將其帶回國(guó)進(jìn)貢給當(dāng)時(shí)的皇帝。從此，中國(guó)人視之為宮廷珍品，名列人參、魚翅、鮑魚之首，號(hào)稱歷代八珍之首。
然而，古往今來(lái)，燕窩作為名貴滋補(bǔ)品，一直是帝王將相、王公大臣、豪貴人家的專利，普通老百姓食用燕窩簡(jiǎn)直是天方夜譚。袁枚在《隨園食單》里就詳細(xì)描述了燕窩的烹調(diào)方法，開篇即說(shuō)：“燕窩貴物，原不輕用。”而在《紅樓夢(mèng)》里燕窩則是寶釵贈(zèng)與黛玉的咳嗽食療方上珍貴的一味。
但隨著國(guó)力的空前提升和城市居民生活水平的極大改善，燕窩也從王侯亭榭飛入了尋常百姓家，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始知曉和消費(fèi)燕窩，燕窩也逐漸成為一個(gè)大眾滋補(bǔ)品。
洞悉市場(chǎng)：標(biāo)準(zhǔn)缺失是我國(guó)燕窩行業(yè)亂象的根源
我國(guó)燕窩和燕窩連鎖店產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展速度已經(jīng)超過(guò)了全國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度，二十世紀(jì)九十年代到今，燕窩已經(jīng)由貴族消費(fèi)逐步轉(zhuǎn)化為平民消費(fèi)。但我國(guó)當(dāng)前燕窩市場(chǎng)上燕窩經(jīng)營(yíng)企業(yè)不多，品牌也不多，全國(guó)性的品牌更是少之又少;燕窩的主要消費(fèi)場(chǎng)所包括:專門的燕窩經(jīng)營(yíng)店，大型連鎖藥房，大型酒店等產(chǎn)品同質(zhì)性強(qiáng)，各商家的競(jìng)爭(zhēng)主要在于服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)。
同時(shí)由于缺少引導(dǎo)和規(guī)范，我國(guó)燕窩市場(chǎng)出現(xiàn)了諸多亂象，如原料燕窩的產(chǎn)地?zé)o等級(jí)劃分，燕窩產(chǎn)品無(wú)統(tǒng)一質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，部分不良商販偷工減料、弄虛作假，一些正規(guī)的企業(yè)遭遇抹黑，而消費(fèi)者在購(gòu)買燕窩時(shí)，由于對(duì)燕窩的認(rèn)識(shí)模糊不清，往往容易被誤導(dǎo)。
這一混亂現(xiàn)象背后的根源是燕窩行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失。因?yàn)闆]有權(quán)威的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，公眾便失去了判斷的依據(jù)。面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的燕窩產(chǎn)品，相當(dāng)一部分消費(fèi)者感到無(wú)所適從，不知該如何甄別、選購(gòu)。亂象叢生的燕窩市場(chǎng)，亟待強(qiáng)力規(guī)范，給消費(fèi)者一個(gè)健康有序的消費(fèi)環(huán)境。
對(duì)此行業(yè)現(xiàn)象，燕之屋董事長(zhǎng)黃健認(rèn)為，同質(zhì)化必然帶來(lái)惡性競(jìng)爭(zhēng)，損害的是消費(fèi)者的利益。行業(yè)要發(fā)展，必須在專業(yè)領(lǐng)域里細(xì)分市場(chǎng)，各自在細(xì)分市場(chǎng)里做到極致，這樣才能推動(dòng)整個(gè)行業(yè)健康、有序發(fā)展。
在對(duì)燕窩市場(chǎng)及消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行了深入調(diào)研后，黃健董事長(zhǎng)認(rèn)為，他們有責(zé)任、有義務(wù)也有能力幫消費(fèi)者解決燕窩消費(fèi)“最后一米”的問(wèn)題，于是投巨資引進(jìn)了先進(jìn)的工藝、技術(shù)、設(shè)備，投入大量人力物力，生產(chǎn)出了國(guó)內(nèi)最安全的、開碗即食的燕窩——“碗燕”。
燕之屋碗燕品牌負(fù)責(zé)人表示，傳統(tǒng)燕窩食用起來(lái)十分的.麻煩，需要挑毛泡發(fā)，慢火燉制，吃一次燕窩非常耗時(shí)，而隨著生活節(jié)奏的快速化，很少能夠有人抽出時(shí)間，精心的為自己或者是身邊的家人煮一盞燕窩，而燕之屋碗燕，想消費(fèi)者之所想，迎合消費(fèi)者的“快生活”，不僅有效解決了人們?cè)谌粘Ｉ钪蟹爆嵉呐腼冞^(guò)程。同時(shí)，獨(dú)立包裝的“碗燕”，還通過(guò)了專利技術(shù)實(shí)現(xiàn)了無(wú)防腐劑、無(wú)硝酸鹽、無(wú)脂肪，完整保留燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分，真正做到了讓燕窩在日常的食用中更為營(yíng)養(yǎng)、安全、美味、便捷。
源頭把關(guān)：確保每一碗碗燕貨真價(jià)實(shí)
燕之屋燕窩來(lái)自全世界最優(yōu)質(zhì)的燕窩產(chǎn)地印尼，這里島嶼遍布，空氣清新，遠(yuǎn)離工業(yè)的污染。燕之屋的每盞燕窩出廠前都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，確保優(yōu)秀品質(zhì)。燕之屋禮盒包裝均由國(guó)內(nèi)頂級(jí)包裝設(shè)計(jì)廠家量身定做，盡顯燕窩的尊貴品質(zhì)和濃厚的文化底蘊(yùn)。燕之屋美食外送“精心燉制，親抵貴府”，一個(gè)電話預(yù)訂即可享受鮮美可口的燕窩：對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)銷售，燕之屋不斷追求零缺陷，不定期請(qǐng)一些新面孔裝扮客戶對(duì)連鎖店進(jìn)行突擊調(diào)查，精益求精，讓燕之屋的服務(wù)日臻完美。
“燕之屋”自主研發(fā)的環(huán)保碗已獲得專利，是以歐美嬰兒奶瓶級(jí)材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)制造，可高溫蒸煮、微波爐加熱，經(jīng)高壓無(wú)膠封口，可安心食用碗燕。在殺菌裝置中，按特定比例混合蒸汽、水，全程反壓且利用高溫短時(shí)的殺菌方式，使得成品如袁枚在《隨園食單》中所述般晶瑩剔透如玉，滋味如現(xiàn)燉般甘甜潤(rùn)口。
碗燕采用專利技術(shù)、實(shí)現(xiàn)了四大突破，即“0防腐劑、0亞硝酸鹽、0脂肪、0膽固醇”。有個(gè)細(xì)節(jié)或許很能說(shuō)明問(wèn)題：“碗燕”所用的“碗”是采用進(jìn)口奶瓶級(jí)PP材質(zhì)制成，且是通過(guò)完全高壓手段實(shí)現(xiàn)密封的，也就是說(shuō)，“碗燕”的封口膜與碗之間的對(duì)接完全是無(wú)膠的，“就這一點(diǎn)，國(guó)內(nèi)好多企業(yè)就很難做到，當(dāng)然這也費(fèi)了我們不少精力和財(cái)力，不過(guò)我覺得值”，黃健如是說(shuō)。
同時(shí)每碗碗燕產(chǎn)品上都印有二維碼，這是碗燕的身份證，每一碗都不同，只要掃一掃便可看到這碗碗燕的原料產(chǎn)地、灌裝時(shí)間、出庫(kù)時(shí)間、包裝時(shí)間、價(jià)格、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)人等信息，真正做到全程可溯源。
推動(dòng)發(fā)展：多方努力加速燕窩標(biāo)準(zhǔn)的制定
不論是全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(QS)、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、國(guó)際清真食品(Halal)認(rèn)證、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證等證書，“燕之屋”一應(yīng)俱全，并獲得全國(guó)3.15質(zhì)量信譽(yù)保障單位、消費(fèi)者信賴的領(lǐng)先品牌等殊榮。
作為我國(guó)燕窩行業(yè)領(lǐng)軍品牌，燕之屋自創(chuàng)業(yè)起就嚴(yán)于自律地推出燕窩企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，1998年，嚴(yán)于自律的燕之屋更是推出了燕窩的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)雖然歷年來(lái)不斷修訂和改進(jìn)，畢竟是一個(gè)企業(yè)內(nèi)部執(zhí)行依據(jù)，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相比，其權(quán)威性和影響力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。從2008年起，開始嘗試通過(guò)各種渠道了解燕窩國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定事宜。
這期間雖然遇到不少困難，但在2011年上半年終于聯(lián)系到中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院與福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院。燕之屋與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)研究院、福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)院，針對(duì)目前燕窩行業(yè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺乏造成的質(zhì)量監(jiān)督行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)等問(wèn)題，根據(jù)國(guó)內(nèi)外最新研究進(jìn)展，通過(guò)研究不同類型燕窩的內(nèi)外產(chǎn)品質(zhì)量特性，分析燕窩產(chǎn)品的相關(guān)理化指標(biāo)，開展燕窩及其的產(chǎn)品質(zhì)量、檢測(cè)方法等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究，起草相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)草案，并適時(shí)申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)或立項(xiàng)，以促進(jìn)燕窩產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和有序競(jìng)爭(zhēng)。
引領(lǐng)行業(yè)：中國(guó)燕窩行業(yè)首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)
燕之屋更是與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院等多家單位牽頭起草了中華人民共和國(guó)供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《燕窩質(zhì)量等級(jí)》，在經(jīng)過(guò)3年的探討和優(yōu)化后，以“燕之屋”生產(chǎn)企業(yè)――廈門絲濃食品有限公司的多項(xiàng)生產(chǎn)參數(shù)作為重要參考依據(jù)，對(duì)燕窩的質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行了明確分類，并于2014年10月1日正式實(shí)施。
《燕窩質(zhì)量等級(jí)》作為中國(guó)燕窩行業(yè)的第一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它的出臺(tái)，將促進(jìn)燕窩行業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的提升，并為全面提升燕窩行業(yè)的產(chǎn)業(yè)素質(zhì)，促進(jìn)燕窩行業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展起到積極的作用。“這也預(yù)示著燕窩行業(yè)將逐漸步入一個(gè)理性增長(zhǎng)發(fā)展期。”
行話說(shuō)“一流的企業(yè)制標(biāo)準(zhǔn)”，那么“燕之屋”草制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，又有何特殊意義呢?作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂者之一，黃健認(rèn)為，獲得各種證書、與科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合研究燕窩、制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)……做這些雖然浪費(fèi)了企業(yè)不少精力、財(cái)力和物力，但也讓他們收獲很大，尤其在碗燕產(chǎn)品品質(zhì)層面，讓他們成為行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的領(lǐng)先者和領(lǐng)跑者。
黃健認(rèn)為：“燕窩國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為燕窩行業(yè)帶來(lái)期待和希望，也讓行業(yè)在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化中走得更好。相信隨著燕窩國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，燕窩市場(chǎng)將會(huì)更加完善，行業(yè)亂象將逐步消除，燕窩行業(yè)將呈現(xiàn)出健康發(fā)展的趨勢(shì)。一些無(wú)法保證產(chǎn)品品質(zhì)的廠商或?qū)㈦y以生存。同時(shí)，燕窩行業(yè)的品牌集中度和管理水平或?qū)⒚黠@提高，今后消費(fèi)者食用燕窩也會(huì)更加放心。”如今，燕之屋以更加成熟、穩(wěn)健的姿態(tài)展現(xiàn)在世人面前，以行業(yè)領(lǐng)路人的姿態(tài)，引領(lǐng)燕窩行業(yè)向健康理性的方向發(fā)展。
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