百貨店成本控制 從哪里入手?
引導(dǎo)語：百貨店，以貨品豐富吸引顧客，它的種類多，樣式全，但對于創(chuàng)業(yè)者來說，開一家百貨店，似乎成本很大，很多人望而生畏，那么，百貨店成本控制，應(yīng)該怎么入手呢?
今天我們討論的成本是EBITDA之內(nèi)的成本(不考慮投資成本)，主要由三個部分構(gòu)成：能耗、推廣與人力成本。一般情況下，這三項大約要占總成本的60%以上。
能耗：剛性成本。
設(shè)計規(guī)劃是能耗控制的開始也是最重要的環(huán)節(jié)，后期運營層面的控制只能作為補充。
以中央空調(diào)為例，很多百貨店能耗很大，但是該冷不冷該熱不熱，完全沒有達到應(yīng)有的效果。這就是前期設(shè)計建設(shè)不合理造成的后果。
我曾經(jīng)在一個項目中，僅照明系統(tǒng)就設(shè)置了六個級別：夜間值班、局部裝修、賣場清潔、營業(yè)準備、正常營業(yè)、以及場外廣告。
做好前期設(shè)計、后期管理，節(jié)約20%的能耗也是有可能的。
推廣：沒有上限，也沒有下限，效果很難評估甚至無法評估。
推廣，因店而異，因人而異，因事而異，因時而異，需要企業(yè)一把手親自把控。
有人迷信推廣，我卻不迷信。
我認為推廣要建立在里在商品、服務(wù)之上，所以我主張：新開業(yè)門店多花一點，以后少花一點。本地多一點，外地少一點。內(nèi)部多一點，外部少一點。
內(nèi)部推廣通常比外部推廣更有效，很多企業(yè)都沒有意識到這個問題。
內(nèi)部公眾公共關(guān)系很重要，尤其在零售行業(yè)這種勞動密集型產(chǎn)業(yè)�；ㄕ鎻V告費，不及每一個供應(yīng)商、員工說企業(yè)好。
你在內(nèi)部不善待供應(yīng)商、員工，或者對他們說假話，賣假冒偽劣商品，所有的'廣告費就像是丟在了水里。因為供應(yīng)商、員工都在說你壞話，壞話的傳播力比好話更強。
另外，我認為，推廣是細水長流的工作，而不是一時一刻的功效。
人工：最難控制的成本，也最有學(xué)問，最考驗?zāi)芰?/strong>
早期的零售行業(yè)人工成本很低，低到可以忽略不計。如今，人工成本水漲船高，已經(jīng)成為最大成本。
記得我在杭州大廈購物中心的時候，用了大概600多人，當時同等規(guī)模商場用工人數(shù)在1000以上。我到武林銀泰員工總數(shù)500多人，離開時是300多人。2001年，寧波銀泰在編合同用工從744名減少到327名，短期用工從123名減少到28名。
人數(shù)變化可以如此之大，可見人工成本有多大彈性。
我一直遵循四個原則，
原則一：人越少越好，為了少裁員，盡量少招人，招人容易裁人難。裁員，絕對不是少了一個人這么簡單的事。培育、對其他員工的負面影響，這些都是成本。
原則二：人盡其用，提高人效。
人和人之間的差異其實不大，每個人都能在企業(yè)中找到屬于自己的位置，我們管理者所做的就是擴大他的長處，控制他的短處。減少員工數(shù)量，增加人均工資與福利，員工的積極性被調(diào)動起來了，投入和產(chǎn)出比就提高了。
原則三：除了帥才和個別技術(shù)崗位人才比較難以培養(yǎng)，其他所有崗位都可以內(nèi)部培養(yǎng)。
原則四：基層員工薪資高于同行，中層管理人員的薪資可以與同行持平，而高層管理人員的薪資最好低于同行。
為什么呢?對于中高管來講，除了薪資，職業(yè)發(fā)展、行業(yè)口碑、專業(yè)素養(yǎng)是他們的綜合考量因素。
從高管中節(jié)省下的成本，足夠讓基層員工薪資高于同行。基層員工薪資只要略高于同行，就能招到非常優(yōu)質(zhì)的基層員工了。而好的基層員工可以培養(yǎng)出好主管，好主管可以培養(yǎng)出好經(jīng)理。況且，銷售由基層員工直接創(chuàng)造。
人工成本的控制要從組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)流程入手，架構(gòu)越清晰流程越簡單人員越精簡。我現(xiàn)在看到很多企業(yè)架構(gòu)極為復(fù)雜，流程非常不清晰，造成企業(yè)高層管理人員過多頭重腳輕，費用可想而知。
另外還要提一下裝修成本。
1994年之后的黃金十年，百貨店通過裝修“品牌上臺階，銷售上臺階”，很多百貨店從中受益，從此，裝修之風(fēng)盛行。
近年，裝修之后達不到預(yù)期效果了，為什么?因為品牌基數(shù)沒有增加，品牌上臺階的基礎(chǔ)不存在了。
如果是閉店裝修，還有可能將顧客、供應(yīng)商、優(yōu)質(zhì)營業(yè)員拱手相讓競爭對手。
裝修不僅要把控裝修本身的成本，還要把歇業(yè)造成的損失，以及對供應(yīng)商、優(yōu)質(zhì)營業(yè)員、顧客重新召回的成本都考慮進來，這是一個策略問題。
成本控制是內(nèi)功，更能體現(xiàn)企業(yè)的管理能力與水平，尤其在經(jīng)濟下行的時候。
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