小吃店如何讓顧客成為“回頭客”

　　引導語：如今開小吃店創(chuàng)業(yè)的人不少，但是有的人生意紅火，有的人生意冷清，小吃店如何讓顧客成為“回頭客”呢?

　　經(jīng)營小吃店，如何讓顧客成為回頭客，專家建議做到“四快”：

　　一是腦快。

　　開店做生意，一定要勤于動腦，從各方面搜集信息，開設新的服務方式方法，進行小吃產(chǎn)品的創(chuàng)新，這樣便不易被迅猛發(fā)展的時代所淘汰了。

　　二是嘴快。

　　嘴快就是要勤于與顧客打招呼，不可不冷不熱，對顧客的進門熟視無睹，但也不能過于熱情，跑前跑后，使顧客局促不安。這里面的訣竅是觀察，當顧客流露出需求的眼神時，適時地開口。而在顧客點菜前，就要主動推銷小吃店的特色招牌菜。

　　三是手快。

　　不但要勤于打理自己的造型，練習自己的技術，還要盡力營造好的環(huán)境，這樣不僅能留住員工，也能留住更多的顧客。

　　四是腳快。

　　當顧客需要你的時候，你的腳步一定要快，不可慢騰騰、磨磨蹭蹭。

　　五要正確對待顧客的抱怨

　　小吃店與其他行業(yè)的區(qū)別之一，在于服務的即時提供及消費的即時完成，因而在服務及消費的過程中，稍有不慎，極易引起顧客的抱怨。

　　一般小吃店的客訴內(nèi)容，可概分為菜色與質量、金錢與差額、小吃中異物、清潔與服務、設施與安全、座位與時效等六類。

　　遇有抱怨，任何的辯解都無濟于事，首先要誠懇虛心地聆聽、接納顧客的抱怨，并予以分清客訴的種類與解決要領，再循上述的客訴處理程序，迅速主動地針對問題加以解決，以盡快給予顧客圓滿的答復。

　　盡管解決抱怨是屬于一項彌補缺失的營運作業(yè)，但若能將該經(jīng)驗實際深入每一位員工的內(nèi)心，徹底改進問題的癥結，則相信必能贏得顧客的青睞，而維系可觀的來店顧客數(shù)，這才是旺店的根本。經(jīng)營者要站在顧客的角度去思考問題的嚴重性，因此，了解顧客訴愿的內(nèi)容與解決方式，以修正服務體系使之更臻完美，是追求顧客滿意的重點工作。

　　就小吃店遇到的抱怨來說，關于小吃產(chǎn)品的抱怨約占50%，關于禮貌的抱怨約占25%，而關于服務的抱怨也約占25%。

　　小吃店的經(jīng)營，從企業(yè)形象的建立，服務人員所扮演的服務滿意角色，管理人員對店內(nèi)各項質量、服務、清潔的要求，以至于最后面對訴愿的處理，都是一個成功餐飲店面的完整營運體系。

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