新手開餐廳怎樣做營銷和預(yù)算

　　引導(dǎo)語：開餐飲店要怎么做營銷?現(xiàn)在做生意前都得學會做營銷，做餐廳生意也一樣。營銷做好了，自然生意火爆，那么，開餐廳如何做營銷呢?

　　開餐飲店的營銷技巧

　　1、餐飲店內(nèi)營銷

　　餐廳要確保向客人提供高質(zhì)量的飯菜和服務(wù)。更重要的是創(chuàng)建服務(wù)文化(如店訓、員工服務(wù)意識，強化員工的服務(wù)意識，使每個成員都具備服務(wù)觀念，并把優(yōu)質(zhì)服務(wù)作為工作中的價值取向和一致目標。服務(wù)文化是餐店的核心競爭力的重要組成部分，不能僅僅把它作為表面的東西，而應(yīng)該滲透到餐店的各個層面、各個部分，有效的指導(dǎo)和規(guī)范員工的行為。

　　2、餐飲店外營銷

　　(1)贈品和贈券�？腿私Y(jié)賬時，贈送小禮品，會給客人以小驚喜，不經(jīng)意間給客人帶去了快樂，這樣就能夠吸引不少的回頭客;折價贈券是刺激客人盡快來店消費的有效工具，尤其對那些價格敏感的客人更為有效。

　　(2)廣告。以店面廣告為核心，向所在物業(yè)的不同方向、樓頂?shù)葦U展，還可以在媒體上發(fā)布廣告。廣告要做得有創(chuàng)意、有吸引力，充分的招徠客人。

　　(3)公益活動。公益活動不單單是對社會的貢獻，也是一種自我宣傳和長期投資。積極參加社會公益活動，對餐店而言，能夠獲得公眾的注意和認可，借以樹立良好的社會形象，最終會贏得源源不斷的客人。

　　(4)會員卡。在餐店的老顧客中，或者為使更多的人成為新的老顧客，推出會員卡，消費滿一定的金額即可成為會員，無須交費用，在預(yù)定時給予優(yōu)先照顧，在消費時可以享受會員價的優(yōu)惠飯菜。很多行業(yè)都興起會員服務(wù)，實踐證明這種營銷策略的確能夠穩(wěn)定和擴大顧客隊伍，餐飲業(yè)也適合引進這種業(yè)務(wù)。

　　開餐廳如何做預(yù)算?

　　1、店面租金

　　按照慣例來講，小成本餐館的店面租金一般占全部投資的1/10左右。因為城市規(guī)摸和商業(yè)地段不同，店面的租金會有很大差別，小張通過明查暗訪，調(diào)研了自己居住區(qū)方團2公里以內(nèi)的餐館租金，以一家40平方米的餐館來說，店面租金大約是每個月1500元左右，一般要押一付三，是6000元。

　　2、裝修費

　　因為打算轉(zhuǎn)租一家老店，格調(diào)上一開始也不必有太多講究，畢竟是大眾餐館，不是特色店，所以小張在店面的裝修上不打算投太多的錢，重點改一下廚房，然后粉刷一下四周墻璧，調(diào)換前臺臺面，再好好搞一下店面衛(wèi)生，換個快餐店的匾額就差不多了。這樣的話，預(yù)算大約是4000元。

　　3、設(shè)備器具

　　一些有經(jīng)驗的餐館老板發(fā)現(xiàn)，在餐館設(shè)備上的投資金額一般是店面租金的3倍以上。而小張的計劃是在原來老店的基礎(chǔ)上，小范圍更新一下廚房設(shè)備。同時，為了讓顧客一進門就有個好印象，他還打算把原有的桌椅和餐具盡量配成套，這樣的話，預(yù)算在4000元左右。

　　4、開店手續(xù)費和人員工資

　　辦理了各種證件、執(zhí)照的費用，大約在2000元左右。預(yù)計雇用三個服務(wù)員(每人1500元/月)，一個廚師(3000元/月)，一個小工(2000元/月)，一個月下來，人員工資大約9500元，預(yù)留兩個月的工資是19000元。

　　5、周轉(zhuǎn)資金

　　一般來說，開店之初的啟動資金至少是店面租金的5倍，所以預(yù)留的啟動資金應(yīng)該是7500元。

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