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運營休閑餐飲店注意事項
餐飲業(yè)(catering)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。歐美《標準行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務機構。
我國餐飲市場一直都有著勇往不利的發(fā)展，是永不衰敗的產(chǎn)業(yè)，越來越多的創(chuàng)業(yè)人都把投資目光投放到餐飲行業(yè)當中。隨著現(xiàn)代人民的生活水平的提高以及市場經(jīng)濟的節(jié)奏加快，休閑餐飲這個概念也隨之誕生。開一家休閑餐飲店也不錯，今兒我們就一同來看看休閑餐飲店的運營需要注意的因素有哪些?
一、概念經(jīng)營。
概念經(jīng)營分兩個，一是招牌概念，招牌給人的第一感覺不能錯亂，以前我給別人做過粥吧，烤吧效果比較好，顧客看招牌就有一個明確的消費概念，但有一次做個美食莊情況就很慘，因為顧客進去后沒有感覺很多美食就很失望，所以要把握好招牌的概念。
二是促銷概念。很多餐廳會在節(jié)慶日會做特價或者贈送、打折等的活動，這樣千篇一律的形式不能運用在休閑餐廳，休閑代表一種文化，一種時尚，促銷形式也要做的新穎特別，以一個能很明確的概念來表示。以前我做粥吧那個項目時提出過一個針對年輕人的愛情促銷概念，打出的廣告語是“一碗好粥勝過一千個熱吻，請你愛的人喝粥，請愛你的人喝粥”這樣一來，迎合了很多人的心態(tài)，同時最大的還是為店里帶來了經(jīng)濟效益和很強的社會效益。
二、人員結(jié)構的設置。
很多餐廳會覺得在人員的工資方面開支太大，而且工作的效率也很低。其實有很多是出在管理調(diào)度方面的露洞，一是沒有人盡其能，特別是在技術方面沒有注重一個全面的綜合的考核因素，比如招廚房的人員只要懂一項就行那是很不好的，必須要懂三項以上的技術，這樣才能保證在任何時候有一個完備的操作隊伍來應付各種突變情況(比如生意突然極好，或者某個員工臨時不能到崗)。
三、菜單內(nèi)容的擬定。
菜單內(nèi)容對廚房生產(chǎn)及顧客選擇有很大的關聯(lián)。不能讓顧客拿著菜單不知道點什么好，也不能讓廚房看著菜單不知道怎么去準備。一張好的菜單就能直接反映出一個餐廳的檔次和經(jīng)營水平的，同時也能影響整個廚房的生產(chǎn)。
休閑餐飲店的運營需要注意的因素有哪些?上文已經(jīng)為大家介紹是從三個方面入手，希望能夠幫助到有需要幫助的人們，可以借鑒文中內(nèi)容在自己餐飲店中的經(jīng)營的更好。
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