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開水果超市的經(jīng)營技巧
開水果店的你 ,知道有哪些經(jīng)營技巧和秘訣嗎 ? 今天小編給大家?guī)黹_水果超市的經(jīng)營技巧,希望大家喜歡并且能夠有所收獲。
開店6大技巧全放送:
1、降低水果損耗的小竅門
。1)冷藏和冷凍。
。2)注意擺放方式,讓商品盡快周轉(zhuǎn)。
水果要擺放好,而且進貨的時候最好選大小差不多的,這樣能減少顧客亂翻的次數(shù)。不同水果擺法不同。比如蘋果要橫面朝上,因為這面最光鮮;西瓜要豎著放,節(jié)約空間;桃子怕壓容易生熱,不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然會起黑斑;獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊,因為蘋果和梨都容易釋放乙烯,會加速果肉成熟腐爛……
。3)及時處理貨品。
水果拉到店里,馬上質(zhì)檢,不好的立刻挑出來。特別像桂圓一類的,一顆流水了,周圍的都要壞。開水果店注意事項!質(zhì)檢后有些水果要用規(guī)定規(guī)格的包裝盒分裝,用打包機熱膜包裝(這也利于保鮮),然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗,以塑料袋或紙袋裝好,防止果實的水分蒸發(fā)。在塑料袋上要扎幾個小孔,保持透氣,以免水汽積聚,造成水果腐壞。
。4)灑水保鮮?梢杂脡|有草紙的水果筐來保存,防止水果失水,出售前要噴水保持新鮮。
。5)透氣。水果架下留出一定空隙,以便通風(fēng)透氣,減少水果腐壞。
2、不要盲目擴張
如果進貨的渠道和貨品數(shù)量沒有大的改變,經(jīng)營成本和規(guī)模便受到制約。水果超市店租、裝修裝飾、水電費用等開支高于游動商販和坐攤經(jīng)營,價格上也沒有太大優(yōu)惠,一不小心就會虧本關(guān)門。
3、直銷
有一群小水果店老板,在家鄉(xiāng)擁有果園,在城市里開的小水果店既是零售點也是批發(fā)點,而且兼做聯(lián)絡(luò)站。水果豐收期,就經(jīng)營自家的水果,利潤比批發(fā)要高得多;平時則出售各種水果維持運行。
4、延伸服務(wù)提升人氣
比如,有家開在大學(xué)城旁邊的水果店面積不大,服務(wù)項目卻很齊全,時尚感十足。外面是水果區(qū),里面是水吧,賣的全是鮮榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果掛鉤的東西,吸引了不少大學(xué)生,連附近小區(qū)的人也喜歡來這里。長期來的客人可以辦理會員打折卡。只要是大學(xué)城和附近小區(qū)的客人,打電話過來,訂購 20元以上的水果,就可以送外賣。如果對水果不滿意,當(dāng)天還包退換。老板正籌劃著推出水果券,“送老師、送朋友都很好啊,省得提著沉沉的水果上門,還要費心打聽別人喜歡什么水果!
5、收集信息
(1)已有信息,即可預(yù)見信息:質(zhì)量好壞、水果知識等。主要從網(wǎng)絡(luò)和競爭者顧客中獲取;
(2)未知信息,即動態(tài)信息,比如價格、天氣。了解動態(tài)信息是規(guī)避風(fēng)險的重要手段;
(3)銷售量和每日的人流量,清楚平穩(wěn)狀況什么樣和每日落差狀況,為調(diào)整經(jīng)營提供依據(jù)。
。4)同行情況:他們的促銷方法、商超近況、他們的每日銷量和人流量。弄清這些可以有針對性地采取應(yīng)對措施。
6、開源節(jié)流
(1)開源:產(chǎn)品上講,不能讓水果過期或爛掉壞掉,不同的水果的不同保質(zhì)期要提前知曉,不同的天氣也會有不同的期限。因為是做長久生意,所以在價格上一定要公道,不能高于同行,那么在進貨渠道上就得要多下工夫了。
(2)節(jié)流:節(jié)省不必要的開銷,節(jié)省下的就是利潤,例如水電、包裝、用品等。
此外,還需注意:水果店名字要有特色,店面要明顯;水果店內(nèi)保持清潔無異味;不同水果小攤位要擺放美觀,布局合理,方便顧客選擇;每種水果小攤位上寫好水果名稱,價格,產(chǎn)地以及口味特色;同一種水果可以按品質(zhì)和大小分成小攤位,設(shè)置不同的價格。
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