如何開一站式泡芙小店
項(xiàng)目概述
泡芙是一種人們常見的烘焙食品，傳統(tǒng)烘焙店中的泡芙口味單一，而本項(xiàng)目的泡芙的口味多達(dá)幾十種，使其脫離了烘焙單品的尷尬局面，使其可以單獨(dú)開店。而且本項(xiàng)目的技術(shù)為特殊的微孔灌注技術(shù)，屬于市場獨(dú)創(chuàng)。
小知識：泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。
泡芙要好吃，除了餡料一定要美味，外皮也必須可口。好的泡芙，應(yīng)該充分膨脹起來，外皮酥脆，內(nèi)部有一個大大的空洞，用來填入更多的餡料。
目前國內(nèi)泡芙專賣店約有數(shù)十家。
項(xiàng)目特點(diǎn)
1.口味多元化，相比市場中只有奶油口味的泡芙同行而言，本項(xiàng)目的泡芙口味多達(dá)幾十種。
2.工藝精致，使得泡芙的口感更加誘人。
3.價格便宜。
4.工藝簡便易學(xué)。
5.選址靈活多樣。
市場分析
據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計，僅2014年國內(nèi)甜品市場的消費(fèi)額在千億元，而且還在以每年20%的速度快速增長，其中在各個品類的甜品中，泡芙是快速增長的品種之一。顯然投資一家泡芙店是不錯的創(chuàng)業(yè)選擇之一。
同時湖南一對80后夫妻于2014年投資加盟了本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，僅用了不到半年的時間就將市場打開，現(xiàn)在每個月都有近2萬元的穩(wěn)定收入。
投資條件
投資額依據(jù)投資者所開門店的大小而決定，最低投資額為1.98萬元，經(jīng)營面積5-10平方米，員工僅需1人。
效益估算
泡芙的具體售價可以參考當(dāng)?shù)氐耐惍a(chǎn)品的售價，目前每個泡芙的市場銷售毛利潤率在50%左右。
據(jù)了解目前各個加盟店的經(jīng)營狀況是，普遍日均營業(yè)額在5000-6000元，個別火爆的門店日均營業(yè)額可達(dá)10000元，因此估算投資者僅需兩個月的時間就能收回前期投入。
投資提示
1.建議有實(shí)力的投資者可以選擇商超、商場、購物中心進(jìn)駐，雖然需要交納一定額度的進(jìn)場費(fèi)，但是由于人流量較大，生意更好。
2.如果實(shí)力稍弱的投資者，建議將店址選擇在高校、學(xué)校附近，一是，目標(biāo)顧客較為集中，二是，門店的租金較為便宜。
成功案例
天津的投資者郁先生，于2014年投資了2.5萬元經(jīng)營該項(xiàng)目。他將店址選擇在一所知名高中的附近。理由：一是，那里的租金更便宜，每個月僅需 2000元;二是，那里的顧客較為集中，因?yàn)槊刻熘形缍加写罅康腵中學(xué)生要到校外購買零食;三是，門店還守著一個路口，附近有公交車站和地鐵站，即使是寒暑假也有不錯的人流量支撐。
雖然產(chǎn)品具有很強(qiáng)的賣點(diǎn)，但是郁先生還是想到了一些不錯的經(jīng)營技巧：
一是，開放制作工坊，畢竟泡芙是入口的食物，對于小店而言沒有知名度，顧客肯定會對用料、衛(wèi)生等產(chǎn)生質(zhì)疑，與其一一解釋，不如將制作工藝開放式，讓顧客從小店外面的玻璃窗能看到。此舉讓很多路人都成為了忠實(shí)的顧客。
二是，會員營銷，相比發(fā)放會員卡的傳統(tǒng)會員營銷模式，郁先生的方法更加實(shí)用，只要拿著自己店里的包裝盒，第二次購買就能享受一定的優(yōu)惠。當(dāng)問及這樣做會不會給一些人有可乘之機(jī)，郁先生表示，不怕。一是，如果他肯拿著別人的包裝來，說明他知道我的小店，等于做了廣告，劃算;二是，泡芙的利潤率較高，即使打了折扣，依然有不錯的利潤。
截至2015年的4月初，郁先生每個月的凈利潤在2.5萬元。
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